Короли барной стойки
Международный день бармена (6 февраля)
Выставка экспонируется в ауд. 3-02
Хороший бармен: праздник для клиента,
Продавец для ресторатора.
Бармен, в переводе с английского языка — «человек за барной стойкой» занимающийся приготовлением напитков и коктейлей. Профессия бармена зародилась в Соединённых Штатах Америки во времена «золотой лихорадки». Хозяева магазинов и торговых точек, чтобы увеличить товарооборот, стали тут же предлагать своим клиентам выпивку. Затем магазин стали перегораживать барьером, который отделял «торговую зону» и «место для отдыха». За барьером стоял продавец, обслуживающий клиентов. Вот эти барьеры с напитками и стали называть баром, а продавцы — барменами.
С каждым годом в России становится всё более популярным праздник “Международный день бармена”, который принято отмечать 6 февраля. Эта традиция пришла к нам из Франции и Германии. Именно в этот день католическая церковь отмечает День Святого Аманда. Святой Аманд проповедовал христианство в винодельческих районах Франции, Бельгии, Германии и считается покровителем виноделов, пивоваров, торговцев, а также заступником рестораторов и барменов. Несмотря на то, что “Международный день бармена” празднуется в “День Святого Аманда”, это два разных праздника. Первый — профессиональный, а второй — религиозный, католический.
Современный бармен — культурный и образованный человек. Он хорошо знает вина и умет составлять напитки, знает историю вин и местности, где они производятся. Бармен – человек, имеющий безукоризненный внешний вид, хорошие манеры и соблюдающий правила этикета. Бармен – отличный психолог, способный тонко улавливать настроение клиента, выслушать его и поддержать разговор. Нередко бармены угадывают любимый напиток клиента с первого взгляда.
1. Напитки: классификация, характеристика, ассортимент, подача : учеб. пособие для студентов специальности 260501.65 всех форм обучения / , ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. - Красноярск : КГТЭИ, 2008. - 427 с.
2. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : учеб. пособие для студентов специальности 260501.65 специализации "Технология и организация ресторанного дела" всех форм обучения / ; Федер. агентство по образованию, Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. - Красноярск : КГТЭИ, 2010. - 174 с.
3. Барная стойка королева зала // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2009. - N 8. - С.46-61.
4. Барные стойки - новый приоритет // Общепит: вчера - сегодня - завтра. - 2010. - N 7. - С.31-34.
5. Бармен - подработка или призвание? // Общепит: бизнес и искусство. - 2007. - N 9. - С.18-20.
6. Барная стойка "5 звезд" // Общепит: бизнес и искусство. - 2007. - N 3. - С.67-68.
7. Барное стекло Libbey // Общепит: бизнес и искусство. - 2008. - N 9. - C.22-23.
8. Организация и технология обслуживания в барах : учеб. пособие для сред. проф. образования / . - М. : Academia, 2008. - 112 с. : 4 л. цв. ил. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров) Библиогр.: с. 110.
9. бщепит = "Суши-Терра" скрестит форматы / А. Богинская // Деловой квартал. - 2008. - N 38. - С.36.
10. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : учеб. пособие для вузов / , . - СПб. : Троицкий мост, 2012. - 207 с. Библиогр.: с. 177.
11. арная стойка. Рынок и цены / Н. Дальнеева // Современный ресторан. - 2007. - N 8. - С.62-67.
12. Ресторанный бизнес. Секреты успеха / . - Изд. 2-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2008. - 253 с. - (Вершина успеха).
13. ыбор барной стойки / Т. Исянбаева // Торговое оборудование. Лучший Выбор. - 2007. - N 4. - С.110-114.
14. Общие сведения о барах / , // Общепит: бизнес и искусство. - 2008. - N 9. - С.16-19.
15. ачество сервиса на предприятии питания определяет прежде всего персонал / М. Лайко, А. Юшкова // Питание и общество. - 2012. - N 2-. - С.18-19.
16. Ледяной бар по-русски // Ресторатор. - 2008. - N 7. - С.42-45.
17. е жалея гардероба / Е. Литвин, С. Юдин // Ресторанные ведомости. - 2008. - N 12. - С.34.
18. естораны. Клубы. Бары : планирование, дизайн, управление : пер. с англ. / Ф. Лоусан. - 2-е изд. - М. : Проспект, 2007. - 385 с.
19. асслабься и худей / Е. Маккарини // Ресторатор. - 2008. - N 3. - С.67.
20. де готовят на барменов / С. Максаков // Современный ресторан. - 2011. - N 2. - С.31-35.
21. оюз по расчету / В. Нефедов // Ресторатор. - 2012. - N 4-. - С.44-49.
22. овое направление выездного сервиса: барный кейтеринг / И. Николаев // Современный ресторан. - 2011. - N 2. - С.26-30.
23. ООО "Бар-о-белл"-обрудование и инвентарь для предприятий общепита // Общепит: бизнес и искусство. - 2008. - N 12. - С.14-16.
24. армен должен быть универсален / А. Родоман // Ресторанные ведомости. - 2012. - N 1-. - С.50-53.
25. лавный критерий успешности бара / И. Ротманов // Современный ресторан. - 2007. - N 11. - С.4-6.
26. ороший бармен: праздник для клиента, продавец для ресторатора / Д. Сенник, Д. Балашов // Современный ресторан. - 2011. - N 2. - С.17-25.
27. о обе стороны стойки / Е. Соколова // Ресторанные ведомости. - 2011. - N 1. - С.56-62.
28. Справочник бармена // Современный ресторан. - 2008. - N 11. - С.27-31.
29. армен это, во-первых, профессия, а во-вторых, это уважаемая профессия / Э. Тузмахамедов // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2011. - N 8. - С.48-51.
30. ак выбрать и оборудовать барную стойку / И. Филатов // Современный ресторан. - 2011. - N 3. - С.12-19.
31. ар, где любят еду / Т. Фомичева // Ресторанные ведомости. - 2010. - N 4. - С.44-46.
32. омплектуем бар новинками / Т. Харламова // Торговое оборудование. Лучший Выбор. - 2007. - N 3. - С.122-124.
33. ино для невинных / Т. Хотенко // Ресторатор. - 2008. - N 4. - С.38-42.
34. ар - в центре внимания / Р. Хохлов // Ресторанные ведомости. - 2009. - N 8. - С.66-71.
35. арный набор / Р. Хохлов // Ресторанные ведомости. - 2007. - N 9. - С.80-85.
36. то нам стоит бар построить? / Р. Хохлов // Ресторанные ведомости. - 2007. - N 5. - С.56-57.
37. о барам / М. Шаклеина // Ресторатор. - 2008. - N 4. - С.54-62.
38. омашний бар / Е. Щедрин // Фабрика мебели. - 2009. - N 1. - С.66.
