Специфика организации питания детей
в МДОУ «Детский сад «Умка».
Рациональное питание является одним из основных факторов внешней среды, определяющих нормальное развитие ребенка. Оно оказывает самое непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост, состояние здоровья малыша. Правильное, сбалансированное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма, повышает устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям. В дошкольных учреждениях, где ребенок находится большую часть дня, правильная организация питания имеет большое значение.
Согласно санитарно - эпидемиологических требований к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций (Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.4.1.3049-13), специфика организации питания детей в ДОУ включает в себя соблюдение следующих основных правил:
- Использование разнообразного ассортимента продуктов; Строгое соблюдение режима питания, отвечающего физиологическим особенностям детей различных возрастных групп, правильное сочетание его с режимом работы учреждения; Учет климатических особенностей, времени года; Строгое соблюдение технологических требований при приготовлении пищи, обеспечение правильной кулинарной обработки пищевых продуктов; Повседневный контроль медработниками за работой пищеблока, доведением пищи до ребенка, правильной организации питания детей в группах.
В детском саду имеются технологические карты, разработанные на основе физиологических потребностей детей с расчетами правильного соотношения белков, жиров, углеводов и кило/калорий, норм питания и с указанием выхода блюд, т. е. объема порций согласно возрасту ребенка. Так же, как и в каждом детском саду имеется примерное десятидневное меню, утвержденное ТО ТУ Роспотребнадзором г. Надыма и Управлением дошкольного образования. На основе технических карт и десятидневного меню постоянно составляется перспективное меню на две недели. Заказ продуктов в ДОУ осуществляется кладовщиком соответственно перспективного меню. На каждый день составляется конкретное меню - требование установленного образца с указанием выхода блюд разного возраста детей.
При составлении меню мы обязательно придерживаемся примерных суточных наборов продуктов для питания детей. Одни продукты включаются в рацион ребенка ежедневно, а другие дети должны получать через день или 1-2 раза в неделю. Например, в меню детей включена вся суточная норма молока и кисломолочных продуктов (кефир, ряженка), сливочного и растительного масла, мяса, овощей, круп, фруктов, хлеба. В то же время рыбу, яйца, сыр, творог, сметану дети получают не каждый день, а через 2-3 дня, но соответствующим образом по увеличенной дозировке. В течение каждых 10 дней ребенок получает положенное количество продуктов в полном объеме согласно утвержденным нормативам и возрастной потребности.
В целях профилактики йододефицита в ДОУ используется только йодированная соль, также 2-3 раза в неделю в рационе детей присутствуют морепродукты: рыба, кальмары, рыбные консервы, морская капуста. Ежедневно обязательно в рационе детей присутствует овощной салат и свежие фрукты. Дети в детском саду получают 5-ти разовое питание: завтрак, в 10.00 второй завтрак, обед, полдник, ужин.
Рекомендуем всем родителям в выходные и праздничные дни придерживаться того режима питания, который введен в детском саду. Это позволит вам избежать многих проблем с питанием.
