Факультет товароведения и экспертизы сырья животного происхождения 

       Утверждаю

  Проректор по учебной работе,

  член-корреспондент РАН,

       профессор                

  подпись                расшифровка

“        “                                 

                                                                дата

Кафедра Товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения имени

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА


По дисциплине Рынок продовольственных товаров


на 2016- 2017 учебный год

По специальности (направлению подготовки) 19.03.03 «Продукты питания

животного происхождения»

Квалификация (степень) выпускника Бакалавр


Форма обучения ___________очная______________

Составлена на основании утвержденной примерной учебной программы дисциплины «Рынок продовольственных товаров»

Курс лекций читает:доц.

Практические занятия ведет: доц.  



Рассмотрено:

на заседании кафедры

«28 августа 2016 г.

Зав кафедрой______

____________________________

Одобрено:

Декан факультета _______________

«___»___________________2016 г.


Москва 2016

1. Основные цели и задачи дисциплины


Цели освоения дисциплины


Основная цель подготовки товароведов-экспертов по дисциплине «Рынок продовольственных товаров» - формирование у студентов знаний о состоянии и перспективах развития продовольственного рынка и обеспече­нии населения высококачественными продуктами питания за счет организации эффективных хозяйственных связей между товаропроизводителями и потребителями, создания необходи­мых условий для сбыта продукции отечественных товаропроиз­водителей.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Курс «Рынок продовольственных товаров» базируется на знаниях основ экономической теории, статистики, маркетинга, организации, управления и экономики заготови­тельно-перерабатывающих предприятий, менеджмента, цикла товароведных дисциплин.

Задачи курса:

    приобретение навыков комплексного изучения товарных рынков; освоение методов исследования спроса и предложения; анализ системы товародвижения и способы ее совершен­ствования; формирования стратегии поведения предприятия в услови­ях конкурентной среды продовольственного рынка.

2. Место дисциплины в структуре ООП

Дисциплина «Рынок продовольственных товаров»  (БЗ. ВОД9.) относится к вариативной части профессионального цикла  ООП подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».

Дисциплина «Рынок продовольственных товаров»» базируется на освоение студентами дисциплин: «Экономика», «Математика», «Информатика» «Маркетинг».

Приступая к изучению дисциплины, студент должен демонстрировать следующие  компетенции:

    владением культурой мышления, способностью к восприятию информации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1); умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2) ;

    использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10); владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, имеет навыки работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);

В свою очередь, дисциплина «Рынок продовольственных товаров»  создает методологическую базу для дальнейшего изучения общепрофессиональных и специальных дисциплин учебного плана и способствует всесторонней подготовке специалистов в области технологии переработки сельскохозяйственной продукции.

Полученные в результате изучения дисциплины «Рынок продовольственных товаров» знания будут использованы в последующей практической деятельности выпускника.

3. Требования к результатам освоения дисциплины

3.1 Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

    использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально ­значимые проблемы и процессы (ОК-9); способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК - 3); готовностью давать оценку достижениям глобального пищевого рынка, проводить маркетинговые исследования и предлагать новые конкурентоспособные продукты к освоению производителем (ПК - 11); способностью проводить эксперименты по заданной методике и анализировать результаты (ПК - 18); способностью использовать основы правовых знаний в различных сферах деятельности (ОК-4).

3.2. В результате изучения дисциплины «Рынок продовольственных товаров» студент должен:

Знать:

- правовые нормы о защите прав потребителей (ОК – 4) ;

- структуру и принципы функционирования рыночной про­довольственной системы (ПК -11);

    формирование механизма функционирования оптовых продовольственных рынков  (ПК – 11) ; основные направления деятельности государства в решении вопросов обеспечения населения высококачественны­ми продуктами питания и продовольственной безопасности страны  (ОК – 4); состав и структуру комплекса агробизнеса  ( ОК – 9) .

Уметь:

-        критически осмысливать варианты решений (ОК – 9);

-        использовать технические средства для получения необходимой информации (ПК – 3);

- анализировать состояние, структуру, конъюнктуру и тен­денции развития рынков продовольственных товаров ( ПК – 11);

Владеть:

    владеть  методами исследования потребителей, особенно­стей спроса и предложения на рынке продовольствия (ПК – 11); методами исследования конкурентной среды ( ОК - 9)  .


4. Структура и содержание дисциплины

Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетные единицы, 144 часа.


№ п/п

Раздел дисциплины

Семестр

Неделя семестра

Виды учебной работы, включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)

Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра). Форма промежуточной аттестации

Лекции

Практические (пз)

Самостоятельная работа

Рынок продовольственных товаров

4

1-16

36

36

63

Опросы в форме тестирования.  Экзамен

4.1. Разделы дисциплины и виды занятий (час)


№ п/п

Содержание раздела

Трудоемкость

Разделы 1

4

1

Состояние продовольственного обеспечения и аграрная политика России

2

Продовольственный рынок и механизм его формирования

Раздел 2.

20

1

Характеристика рынка сырьевых продовольственных товаров, рынка переработанных пищевых продуктов, рынка продовольствен­ного сервиса

2

Спрос и предложение в аграрном секторе

3

Оценка конкурентоспособности пищевых продуктов. Выбор стратегии маркетинга субъектами продовольственного рынка

4

Марочная политика предприятия. Рыночное внедрение торговых марок продовольствия.

5

Создание рыночной системы реализации продовольствия

Раздел 3.

12

1

Регулирование экономических отношений на продовольственном рынке

2

Состояние и перспективы развития рынков продовольственных товаров в России

3

Агропродовольственная политика ведущих стран мира

  Всего

36


4.2 Темы практических занятий


№ п/п

№ раздела

Темы практических заданий

Трудоемкость

1

Расчет емкости рынка продовольственных товаров

Сегментация потребителей пищевых про­дуктов

8

2

Методы анализа покупательских предпоч­тений

Методика комплексного исследования рын­ка отдельных видов продовольственных товаров

Позиционирование пищевых продуктов

Разработка и внедрение торговых марок продовольствия

12

3

Исследование рынка молока и молочных продуктов г. Москвы

Исследование рынка мяса и мясопродуктов г. Москвы

Исследование рынка рыбы г. Москвы

Исследование рынка меда г. Москвы

16

  Всего

36

5.СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛОВ ДИСЦИПЛИНЫ

ТЕМЫ И КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ


Состояние продовольственного обеспечения и аграрная политика России

Агропромышленный комплекс, структура и состояние.

Продовольственная политика России

Роль АПК в экономике страны. Структура АПК, взаимосвязь и взаимозависимость структурных ее составляющих. Особенности сельскохозяйственного производства в зависимости от вида производимой продукции. Состояние АПК России в переходный период.

Состояние продовольственного обеспечения и аграрная политика России. Сущность, цели и задачи продовольственной безопасности. Стратегия продовольственной безопасности России.

Формирование товарного предложения национального ресурса по важнейшим группам продовольственных товаров.


Продовольственный рынок и механизм его формирования

Характеристика, основные функции и классификация продо­вольственного рынка. Особенности функционирования продо­вольственного рынка в связи с особенностями сельскохозяйст­венного производства.


Характеристика рынка сырьевых продовольственных товаров, рынка переработанных пищевых продуктов, рынка продовольствен­ного сервиса

Рынок сырьевых продовольственных товаров. Рынок перерабо­танных пищевых продуктов. Рынок продовольственного сервиса.

Факторы, влияющие на потребление различных видов продо­вольствия (демографическая ситуация, доходы различных групп населения и т. п.).

Информация о рынке. Критерии оценки рыночной ситуации, эффективности рынка. Организация проведения комплексных исследований рынков продовольственных товаров.

Особенности спроса и предложения в агропродовольственном секторе

Емкость продовольственного рынка и его прогнозирование. Особенности поведения потребителей пищевых продуктов, ана­лиз их предпочтений.

Сегментация потребителей пищевых продуктов. Спрос и предложение на рынках сельскохозяйственной про­дукции и продовольствия. Формирование цены на сельскохозяй­ственную продукцию.



Оценка конкурентоспособности пищевых продуктов. Выбор стратегии маркетинга субъектами продовольственного рынка

Рыночная конкуренция и конкурентоспособность продукции.

Взаимосвязь качества и конкурентоспособности продуктов. Оценка конкурентоспособности пищевых продуктов. Выбор стратегии маркетинга.

Стратегическое планирование деятель­ности субъектов продовольственного рынка.

Планирование ассортимента пищевой продукции производи­телем и торговой организацией.


Марочная политика предприятия. Рыночное внедрение торговых марок продовольствия

Разработка, внедрение в произ­водство, выведение на рынок новых пищевых продуктов. Пози­ционирование новых пищевых продуктов,-

Марочная политика предприятия. Рыночное внедрение тор­говых марок продовольствия.


Создание рыночной системы реализации продовольствия

Состояние системы сбыта на продовольственном рынке Рос­сии. Особенности оптовой и розничной торговли продовольст­венным сырьем и технологически переработанной пищевой продукцией. Организация и развитие системы оптовых продо­вольственных рынков в России. Функционирование оптового продовольственного рынка.

Выбор каналов распределения и товародвижение.

Стратегия сбыта продукции в зависимости от состояния ка­налов распределения. Роль биржевой торговли в развитии про­довольственного рынка. Организация фьючерсной торговли на биржевом рынке.


Регулирование экономических отношений на продовольственном рынке

Государственное вмешательство в рыночный механизм. Ви­ды регулирования: с целью поддержки и упорядочения конку­ренции, торговли, защиты потребителей.. Программы поддержки сельскохозяйственных производителей.

Основные факторы и прогноз развития мирового рынка про­довольствия. Регулирование экономических отношений на про­довольственном рынке в рамках ВТО.


Состояние и перспективы развития рынков продовольственных товаров в России

Российские рынки мяса и мясопродуктов; молока и молочных продуктов; рыбы, морепродуктов и изделий из них; пищевых жи­ров, яйца и продукции из них; меда, зерна, сахара и других наи­более значимых продовольственных товаров.


Агропродовольственная политика ведущих стран мира

Аграрный бизнес в странах с развитой рыночной экономикой, его организационная структура и функционирование. Продо­вольственная политика США и ЕС и других стран. Капиталовло­жения в глобальную продовольственную систему.

6. Образовательные технологии

При изучении данной дисциплины предусматривается:

- проведение лекционных занятии;

- проведение практических занятий;

-на практических занятиях студенты рассматривают конкретные ситуации (кейсы), решают практические задачи, возникающие при ведении предпринимательской деятельности. Предусмотрено использование деловых игр и самостоятельная разработка бизнес-идеи, а также посещение выставок, связанных со спецификой факультета;

- самостоятельное изучение литературы, освоение теоретического материала, изложенного на лекциях и практических занятиях, реферат.

Виды и формы контроля:

При проведении курса используются следующие формы контроля:

- текущий контроль: проверка правильности решения заданий на практических занятиях, написание  контрольных работ;

- промежуточный контроль: выполнение рубежных аттестационных заданий в форме тестирования;

- итоговый контроль: зачёт, экзамен.

7. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы

Методические указания по организации самостоятельной работы студентов

Цель самостоятельной работы - освоение теоретического материала по изучаемой дисциплине, углубление и расширение теоретических знаний с целью их применения;

- систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических навыков;

- умений по поиску и использованию нормативной, правовой,

справочной и специальной литературы, а также других источников информации;

- развитие творческой инициативы, самостоятельности;

- формирование умения решать практические задачи (в профессиональной

деятельности), используя приобретенные знания, способности и навыки.

Самостоятельная работа должна:

- представлять собой законченную разработку (этап разработки), в которой анализируются актуальные проблемы по определенной теме;

- быть оформлена в логической последовательности: титульный лист, оглавление, основная часть, заключение, выводы, список литературы, приложения,

Самостоятельная работа студентов включает: написание и подготовку доклада и презентации в электронном виде.



Вопросы для самостоятельной работы

История агробизнеса и агромаркетинга в промышленно развитых странах. Последние тенденции в проведении комплексных исследо­ваний рынков продовольственных товаров. Продовольственные рынки разных типов конкуренции и входные барьеры. Формирование межрегиональных продовольственных связей. Роль биржевой торговли в развитии продовольственного рынка. Организация и развитие фьючерсной торговли на бирже­вом рынке Основные принципы работы Всемирной торговой органи­зации и меры поддержки продовольственного рынка. Применение и регулирование защитных мер в рамках ВТО. Состояние и перспективы развития российского рынка сви­нины. Состояние и перспективы развития российского рынка рыбы и морепродуктов. Состояние и перспективы развития российского рынка молока. Состояние и перспективы развития российского рынка яйца. Состояние и перспективы развития российского рынка меда. Состояние и перспективы развития российского рынка молочных продуктов. Состояние и перспективы развития российского рынка го­вядины. Состояние и перспективы развития российского рынка мяса птицы. Состояние и перспективы развития российского рынка мясных консервов. Состояние и перспективы развития российского рынка рыбных консервов. Состояние и перспективы развития российского рынка молочных консервов. Состояние и перспективы развития российского рынка сыра.

Список вопросов к экзамену по дисциплине.

Понятие рынка продовольственных товаров как экономической категории. Функции рынка как системы хозяйствования Классификация рынков продовольственных товаров по основным признакам. Типы  рынков продовольственных товаров Принципы исследование конъюнктуры рынка Факторы, влияющие на изменение спроса и предложенияна рынке продовольственных товаров. Объекты и субъекты конъюнктурных исследований. Аспекты анализа конъюнктуры рынка продовольственных товаров. Конкуренция и ее экономическая сущность. Виды конкуренции. Методики  оценки конкурентоспособности продовольственных товаров. Основные черты рыночной информации. Задачи аналитических служб информационного обслуживания структур управления продовольственными рынками. Основные направления исследований рынка. Методы анализа рынка продовольственных товаров. Факторы, влияющие на ценовую политику предприятия. Методы ценообразования. Методы позиционирования товара на рынке. Основные стратегии позиционирования. Методы определения емкости рынка. Понятие продовольственной безопасности. Особенности сбыта продовольственного товара на рынке. Функции сектора сбыта Сущность посредничества на рынке продовольственных товаров. Виды посредников на рынке продовольственных товаров. Особенности сбыта на рынках отдельных видов продовольствия. Значение системы сбыта для эффективного функционирования рынка Сегментация  рынка, признаки сегментации. Критерии выделения целевого сегмента рынка. Основные отрасли рынка мяса и мясопродуктов. Характеристика российского рынка мясной продукции.. Характеристика российского рынка рыбы и морепродуктов Классификация рынков молочной продукции Характеристика российского рынка молочной продукции. Характеристика российского рынка мясной продукции. Характеристика российского рынка рыбы и морепродуктов Характеристика российского рынка  яйца. Характеристика российского рынка меда. Состояние и перспективы развития российского рынка масла. Характеристика российского рынка го­вядины. Характеристика российского рынка мяса птицы. Характеристика российского рынка мясных консервов. Характеристика российского рынка рыбных консервов. Характеристика российского рынка молочных консервов. Характеристика российского рынка сыра.

8. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

КАРТА ОБЕСПЕЧЕННОСТИ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЙ

ЛИТЕРАТУРОЙ


По дисциплине  - Рынок продовольственных товаров

  По направлению 19.03.03 - Продукты питания животного происхождения

  Профиль  - Технология продуктов животного происхождения


Код и название специальности (направления)

Форма обучения

Курс

Семестры

Число студентов

Список литературы

Кол-во экземпляров

Кол-во экз. на одного обучающегося

1

2

3

4

5

6

7

8

19.03.03 - Продукты питания животного происхождения

  Основная литература

Очная

2

4

14

  1. Беляева, статистика: учеб. пособие для студентов вузов. По спец. "Таможенное дело"/ , ; Ред. . - М.: Троицкий мост, 2011. - 160 с.: табл.

  2. Голованова, С. В.

Международная торговля в развитии российских товарных рынков: монография / . - М.: ФОРУМ, 2012. - 191 с.: граф., табл.

  3. Менеджмент в агропромышленном комплексе: учебник для студентов вузов. По напр. «Экономика» и эконом. спец. / , , и др.- М.: КноРус, 2011.- 375 с.

  4. Минаков, сельского хозяйства [Электронный ресурс]:  учебник / . - 3-e изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 352 с.:

  Электронные издания:

  1. Киселева, продовольственных товаров [Электронный ресурс]: учеб. пособие / , , . - М.: Вузовский учебник, 2013. - 144 с.- Режим доступа: http:///catalog. php? bookinfo=368133

  2. Минаков, сельского хозяйства [Электронный ресурс]:  учебник / . - 3-e изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 352 с.: 60x90 1/16. - (Высш. обр: Магистратура).- Режим доступа:.  http:///catalog. php? bookinfo=411479

15

15

15

15

ЭБС 

ЭБС 



1,1

1,1

1,1

  1,1

1,0

1,0

  Дополнительная литература

Очная

2

4

14

  1.Жученко, стратегия устойчивого развития сельского хозяйства России в XXI столетии. Теория и праткика. В 2-х т. /.- М.: Арорус, 2011.- 816 с.

  2.Лобачева, и менеджмент предприятий АПК: учеб.-метод. пособие / , : МГАВМиБ им. .- М., 2014.-53 с.

  3. Маркетинговые исследования в АПК // Современные проблемы науки и производства в агроинженерии: учебник для студентов вузов /Ред. .- СПб: Лань, 2013.- Гл.10.- С. 414-445 с.

  4. Национальный доклад " О ходе и результатах реализации в 2013 году Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы"/ Минсельхоз РФ. - М., 2014.- 341 с.

  5.  Основы маркетинга и безопасность продуктов из вторичного молочного сырья // Технология продуктов из вторичного молочного сырья: учеб. пособие для вузов. По напр. «Технология сырья и продуктов жив. Происхождения», спец. «Технология молока и молочных продуктов» / , , .- СПб: ГИОРД, 2009.- Гл. 6. С. 318-348.

  6. Савина, : учеб.-метод. пособие по проведению практ. занятий со студентами очн. и заочн. форм обуч. / , , ; МГАВМиБ.- М., 2012.- 38 с.

Электронные издания:

  1. Современные проблемы науки и производства в агроинженерии [Электронный ресурс]: учебник для студентов вузов /Ред. .- СПб: Лань, 2013.- http://e. /view/book/5841/page268/

5

15

15

5

15

15

ЭБС 



0,4

1,1

1,1

0,4

1,1

1,4

1,0


Всего:

130 экз. Электронные издания – 3. Из них: 2 – осн., 1 – доп.

Осн.

Доп.

1,3

1,1

Из них: основная литература

Очное

60

1,3

Заочное

  -

  -

Очно-заочное

  -

  -

Дополнительная литература

Очное

70

1,1

Заочное

  -

  -

Очно-заочное

  -

  -


Зав. кафедрой, профессор  _____________

Дата  «01» марта 2016г.

СОГЛАСОВАНО:

Директор  библиотеки  _____________

  «01» марта 2016г.

9. Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)

  Персональные компьютеры, аудитория для практических занятий

(Указывается материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля).

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом рекомендаций и ПрООП ВПО по направлению и профилю подготовки.

Автор (ы) 

Рецензент (ы)

Программа одобрена  на заседании

(Наименование уполномоченного органа вуза (УМК, НМС, Ученый совет)

«Утверждаю»

Декан факультета ТЭС

«___»_____________2016 г.

Кафедра технологии, товароведения пищевых продуктов животного происхождения и коммерции.

По направлению-19.03.03 «Продукты питания животного происхождения»

(Квалификация – Бакалавр)

ПОЛОЖЕНИЕО БАЛЛЬНО-РЕЙТИНГОВОЙ СИСТЕМЕ

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «Рынок продовольственных товаров»

Количество кредитов за семестр – 4. Максимальное количество баллов - 144.

Число рубежных аттестационных работ - 3, каждая работа может дать  max 15, итого – 45 баллов.

Число контрольных работ - 5, контрольная работа может дать max 5, итого – 25 баллов.

Выполнение реферата (подбор литературы, анализ информации, написание, защита) может дать max 15 баллов.

Работа на занятиях - 1 балл (активность во время опроса обсуждение лекционного материала, выполнение задания на занятиях) max 18 баллов (18 занятий).

Творческий рейтинг (участие в конференции СНО, индивидуальная творческая работа, презентация и дополнительные доклады в течение учебного семестра) может дать max 14 баллов.

Итого максимум – 144 баллов.

Студент аттестуется лишь в том случае, если за семестр он набрал не менее 72 баллов.

Студенты, набравшие за семестр менее 72 баллов, обязаны сдавать экзамен.

Экзамен может дать max 18.

Пропущенные занятия могут быть отработаны в установленные кафедрой сроки. При пропуске без уважительной причины сдача рубежной аттестации и других видов работ позже установленного кафедрой срока оцениваются с коэффициентом 0,5

Посещения лекций и практических занятий - баллами не оцениваются.

Студенты, опоздавшие на лекции и практические занятия – до занятий не допускаются.

Рейтинг каждого студента может быть опубликован в Интернете на сайте кафедры (на личной странице преподавателя) и вывешен в конце каждого учебного месяца на предметный стенд.

Оценка, кредит проставляются в зачетку, согласно таблице:

Коли-чество кредитов

Оценка Макси-мальная сумма баллов

Неудовлетворительно(2)

Удовлетвори-тельно(3)

Хорошо

(4)

Отлично

(5)

4

144

< 72

73-96

97-120

121-144

Зав. кафедрой, профессор                

ЛИСТ ДОПОЛНЕНИЙ И ИЗМЕНЕНИЙ В РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ

за ______/______ учебный год

В рабочую программу по дисциплине Рынок продовольственных товаров

по специальности 19.03.03 – «Продукты питания животного происхождения»

очной  формы обучения

       

вносятся следующие дополнения и изменения:

…

Дополнения и изменения внес

________________________  _________________  ___________________

(должность, ученое звание, степень)  (подпись)  ()

Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры  Товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения имени

Зав. кафедрой Товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения имени

«___»________20___г.  _________________ 

(подпись) 

СОГЛАСОВАНО:

Председатель УМК факультета  товароведения

и экспертизы животного сырья, профессор   

  «___»________20___г.