Министерство общего и профессионального образования
Орган местного самоуправления
"Управление образования города Каменска-Уральского"
МБОУ "Средняя общеобразовательная школа № 15"
Предмет: "Окружающий мир"
ПРОЕКТ ПО ТЕМЕ:
"ПЕЧЕНЬЕ"
Исполнитель:
Журавлёва София,
ученица 2"В" класса
Руководитель:
г. Каменск - Уральский
2015-2016 учебный год
Содержание
Введение....................................................................................................3
1. История, виды и состав печенья..........................................................4
2. Польза и вред печенья..........................................................................5
3. Осведомлённость о печенье учеников 2"В" класса.......................... 6
4.Рецепт полезного домашнего печенья.................................................7
5. Заключение............................................................................................8
6. Источники информации.......................................................................8
Введение.
Я очень люблю печенье. Однажды я пила чай с печеньем, и папа мне сказал:
- Хватит уже кушать печенье.
- Почему? - спросила я.
- Много печенья кушать нельзя.
- Почему?
- Потому что печенье вредное.
- А бывает не вредное печенье?
Папа улыбнулся и сказал, что бывает. А я решила выяснить, какое печенье полезное, а какое вредное, узнать состав печенья, его пользу и вред, а также исследовать знания о нём учеников моего 2 ''В'' класса.
1. История, виды и состав печенья.
Столь любимое многими лакомство, как печенье, появилось около 15 столетий назад. С тех пор было разработано множество оригинальных рецептов этого лакомства.
Печенье – это кондитерская выпечка из теста (небольшого размера). Оно может быть:
- сдобным; песочным; овсяным; слоеным; сахарным; сухим.
Начинкой для печенья может быть:
- изюм; крем; сгущенное молоко; шоколад.
Как появилось печенье? Перед тем как разобраться в вопросе возникновения печенья, необходимо отметить, что в европейских странах эту выпечку называют по-разному:
- В Италии – аморетти (бискотти); В Германии – кексами; В Великобритании – бисквитом; В Испании – галетами.
Первым печеньем, которое появилось в мире около 7 века нашей эры, стало сахарное печенье. Оно изготавливалось в Персии. Предпосылкой его появления стало широкое распространение сахара (на всей территории Юго-Восточной Азии).
В период средневековья эта выпечка стала довольно популярным лакомством. Дело в том, что ее брали с собой в путь мореплаватели и путешественники. Оно имело по сравнению с другими продуктами питания сравнительно длительный срок хранения и могло долго сохранять свои вкусовые качества.
Примерно в это же время начинает появляться печенье с начинкой. Одной из первых стал шоколад. Даже в наши дни шоколадное печенье дороже других разновидностей и занимает ведущие позиции среди других лакомств.
В то время полакомиться печеньем могли только короли и представители высшей знати.
Ситуация немного изменилась в 18 веке. Технологический процесс выпечки совершенствовался, появились разнообразные рецепты, но основной состав оставался прежним – пшеничная мука, сливочное масло и сахар. Вскоре оно стало более доступным продуктом.
В начале 20 века, с прокладкой железнодорожного полотна, многие специи и фрукты стали значительно доступнее. Вследствие этого появились новые разновидности печенья. Это лакомство стало доступно практически каждому человеку.
Любой почитатель этой выпечки сегодня имеет возможность выбрать для себя наиболее подходящий вариант, исходя из своих личных предпочтений.
Для того чтобы понять какое мы едим печенье - полезное или вредное, нужно узнать из чего оно состоит. Для этого я отправилась в ближайший магазин и посмотрела состав печенья на этикетках. Здесь приведены фотографии этих этикеток.
Итак, у разных производителей печенья, разный состав. Но в основном, печенье, которое продаётся в магазинах состоит из муки (пшеничной, овсяной или другой), яиц, воды, соли, сахара и различных добавок, таких как консерванты, стабилизаторы, разрыхлители, красители, маргарин и др.
2. Польза и вред печенья.
Полезное печенье - это то печенье, ингредиенты которого натуральные. Соответственно вредное печенье - это печенье с искусственными, вредными для здоровья ингредиентами. Такие ингредиенты как: мука, яйцо, соль, вода не являются вредными. А все искусственные добавки такие как: ароматизаторы, консерванты, разрыхлители, стабилизаторы, красители являются очень вредными и даже опасными для здоровья! Особенно маргарин, который получил большую популярность в последнее время, как дешевый заменитель натурального сливочного масла.
Изучив составы многих печений, я обнаружила, что почти везде есть искусственные добавки. Где - то больше, а где - то меньше. Но везде всегда в основе был маргарин или так называемое пальмовое масло.
Маргарин – неоднозначный продукт, созданный французскими кулинарами для того, чтобы люди с низким достатком могли заменить им сливочное масло. Маргарин и спрэд (транс-жиры) делают из рафинированного растительного масла второго отжима, которое производится с применением химических растворителей. Рафинированное масло вслед за этим нагревают и гидрогенизируют, пропуская через него водород. В результате получается смесь неизвестных природе трансизомеров, имеющая консистенцию мягкого пластилина, отвратительный запах и цвет. Для того чтобы придать этому «продукту» товарные качества, туда добавляют еще кучу всевозможной химии. Транс-жиры чрезвычайно токсичны и обладают свойством накапливаться в организме, вызывая целый ряд опасных недугов: стресс, атеросклероз, болезни сердца, рак, ожирение, больные дети, ослабление иммунитета, диабет и т. д.
Поэтому печенье, что продаётся в обычных магазинах - вредное и даже опасное для здоровья.
Печенья с абсолютно натуральным составом в наших магазинах я не нашла.
Почему производители не делают полезное печенье? Почему используют вредные и опасные ингредиенты? Во-первых, использование искусственных ингредиентов дешевле, а это позволяет приносить большую прибыль. Во-вторых, искусственные ингредиенты позволяют во много раз увеличить срок хранения печенья, ведь в печенье уже практически нет ничего натурального и там не чему портиться. Поэтому такое печенье может храниться очень долго, в отличии от натурального, его легче продавать производителю и получать большую прибыль.
3. Осведомлённость о печенье учеников 2"В" класса.
Мне стало интересно, знают ли ученики моего класса о вреде печенья. Поэтому я подготовила анкету с вопросами о печенье и раздала каждому ученику для заполнения. Пример анкеты приведён ниже.
Итоги опроса следующие. Печенье любят абсолютно все ребята в моём классе. Больше половины из них, 13 человек из 24, кушают печенье достаточно часто, несколько раз в неделю или почти каждый день. И если 13 человек съедает за раз от одной до трёх штук печенья, то остальные 11 человек за раз съедают больше четырёх штук, а двое из них и того больше восьми штук. Меньше половины ребят - 10 человек из 24 ответили, что ни они ни их родители не читают состав печенья при покупке. А на вопросы о пользе и вреде ингредиентов печенья правильно ответили только 6 человек из класса, в котором 24 ученика. А это говорит о том, что остальные не знают о вреде ингредиентов, которые несут большой вред нашему организму.
Проведя опрос, я поняла, что хоть и все ребята любят печенье и большинство из них кушают его очень часто и много, то всё же меньше половины ребят и их родителей задумываются о составе печенья, а реальный вред печенья могут себе представить и того меньшее количество детей, 6 человек из 24. Но с другой стороны, тот факт, что даже 6 человек из класса хорошо понимают что в печенье вредно, что полезно, не может меня не радовать.
4. Рецепт полезного домашнего печенья.
Так как всё печенье, что продаётся в обычных магазинах - вредное и даже опасное для здоровья, и печенья с абсолютно натуральным составом в наших магазинах я не нашла, а вкусненького поесть с чаем хочется, то я решила, что лучший вариант - это испечь своё домашнее печенье из натуральных ингредиентов.
Приведу вам пример рецепта моего домашнего печенья.
Ингредиенты: 1 стакан овсяного толокна(можно овсяные хлопья), 1 стакан пшеничной муки (лучше цельнозерновой, она продаётся в специализированных магазинах здорового питания), 1 стакан сахара, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды и соли, по вкусу можно добавлять любые измельчённые орехи и изюм.
Все перемешать, сливочное масло предварительно подогреть до жидкого состояния. Поставить в холодильник на 30 мин. Вылепить шарики из теста или можно слепить любые фигурки, это очень интересно и увлекательно. Далее выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 20 минут.
5. Заключение.
В результате своего проекта я выяснила, что бывает полезное и вредное печенье, и в обычных магазинах продаётся вредное для здоровья печенье. Проведя опрос ребят своего класса, я поняла, что мало кто задумывается о вреде печенья. Скорее всего это связанно с доверием нашему государству, так как мы думаем, что всё что продаётся в магазине безопасно. Но к сожаленью это не так! Я поняла, что только мы сами должны думать о своём здоровье, не полагаясь ни на кого. А доверять я могу лишь природе и соответственно продуктам выращенным в естественных природных условиях. Нужно внимательно и осторожно относиться к тому, что мы едим. Внимательно смотреть состав покупаемого печенья. Сейчас уже появляются производители печенья из натуральных ингредиентов, но они есть только в Екатеринбурге и стоят значительно дороже. Идеальным вариантом становится возможность печь печенье самому из натуральных продуктов. Это не занимает много времени и очень увлекательно! Ведь кроме приведённого мной рецепта есть много других разных рецептов.
Мне бы очень хотелось, чтобы люди ели только полезное и всегда были здоровы!
6. Источники информации.
Всемирная сеть интернет - сайт Википедия.
