Осторожно - трихинеллез!
В Брестской области периодически регистрируются групповые заболевания, чаще семейные случаи трихинеллеза, которые в основном связаны с употреблением мяса дикого кабана в виде шашлыков, сыровяленой домашней колбасы, окорока, жареного мяса и котлет.
Трихинеллез – это заболевание, вызываемое паразитированием в мышечной ткани личинок мелкого гельминта – трихинеллы. Чаще всего заражение людей происходит при употреблении в пищу зараженного личинками паразита мяса диких кабанов или домашних свиней, которые заражаются, поедая трупы павших животных, отходы охотничьего промысла, крыс.
Личинки трихинелл отличаются особой устойчивостью и ни проварка, ни прожарка, ни соление и даже замораживание в полной мере не освобождают от них мясопродукты. Заболевание обычно проявляется через 2-4 недели с момента заражения, но может и ранее, в зависимости от полученной дозы возбудителя. Клинически это выражается повышением t тела до 38-40? С, ощущением слабости, болей в мышцах (чаще в икроножной области). Появляются отеки век, лица, реже туловища, кожные высыпания, кишечные расстройства. Все это может протекать в легких и стертых формах, а может и очень тяжелых, заканчивающихся смертельным исходом.
В соответствии с Санитарными нормами и правилами «Требования к организации и проведению санитарно-противоэпидемических мероприятий, направленных на предупреждение возникновения трихинеллеза» в Республике Беларусь обязательной является послеубойная трихинеллоскопическая экспертиза туш свиней и других животных, являющихся объектом охотничьего промысла.
Чтобы не заболеть трихинеллезом, следует соблюдать
следующие правила:
* Регулярно проводить уничтожение грызунов в местах постоянного содержания скота (механические ловушки, различные приманки);
* Не скармливать домашним свиньям не исследованные отходы охотничьего промысла;
* Проводить послеубойную ветеринарную экспертизу туш домашних свиней.
НАПОМИНАЕМ: послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза диких кабанов в нашей Республике временно не проводится в связи с африканской чумой свиней (АЧС);
* Не приобретать мясо и полуфабрикаты у неизвестных лиц и в неустановленных местах торговли.
ПОМНИТЕ! Пораженная трихинеллами мясная туша подлежит уничтожению. Не пытайтесь ее проварить или прожарить, так как личинки трихинелл все равно не погибнут и опасность заболевания Вас и Ваших близких сохраниться.
Пренебрежение хотя бы одним из перечисленных требований неизбежно ведет к опасности возникновения и распространения трихинеллеза.
ГУ «Пинский зональный центр гигиены и эпидемиологии»,
2016г.,
