«Нан бухарский»
Нан бухарский – это национальный узбекский десерт из сдобного теста с добавлением цукатов, орехов и изюма.
Ингредиенты для теста:
Мука, кг 0,5
Жиры (слив. масло, маргарин), кг 0,15
Сахарный песок, кг 0,15
Яйцо, шт 1
Молоко 3,2%, л 0,1
Изюм, кг 0,1
Цукаты, кг 0,07
Орех (арахис), кг 0,1
Разрыхлитель, ч. л. 1
Ингредиенты для помадки:
Сахарная пудра, кг 0,15
Вода, л 0,04
Ванилин, ч. л. 0,5
Изюм перебрать, промыть и высушить. Орехи промыть, высушить.
Цукаты промыть, крупные куски измельчить.
Взбить сливочное масло с сахаром, добавляем яйцо и взбиваем до однородной массы
Влить молоко, и взбивать до кремообразной массы.
Всыпаем подготовленные сухофрукты и орехи.
Всыпаем просеянную муку, вместе с разрыхлителем.
Вымешиваем крутое тесто.
Из приготовленного теста формируем вручную шарики по 75 гр. И укладываем на лист выстеленный пергаментом.
Выпекаем при температуре 180 град 20-25 минут.
Приготавливаем глазурь: Залить сахарную пудру горячей водой, добавить ванилин и тщательно перемешать.
Готовое изделие упаковываем
