Рецепты летних блюд детям
Вот и наступили жаркие деньки. Чем накормить малыша в жару? Приводим несколько рекомендаций и рецептов из книги Волоховой и Панковец «Питание ребенка от А до Я. 3000 рецептов полезных и вкусных блюд для детского питания»:
«Когда стоит жаркая погода, большинство вполне здоровых детей не хочет есть (такое нередко можно сказать и о взрослых). Это вызвано тем, что организм теряет с потом много жидкости и пищеварительные соки вырабатываются намного хуже.
Можно не заставлять малыша есть в жару полный обед, а ограничиться прохладным фруктовым супом, компотом, йогуртом или фруктами, а на полдник или на ужин дать что-либо более существенное.
Обязательно давайте ребенку побольше питья – это пробудит в нем аппетит и позволит не страдать от обезвоживания.
Для питья не нужно использовать газированные напитки – в их состав часто входят различные подсластители и красители, которые не принесут пользы малышу. Лучше давайте ребенку разбавленный водой сок, компоты, морсы или отвары сухофруктов. Можно утолять жажду кисломолочными продуктами или коктейлями на их основе».
Кисель из смородины
Ингредиенты:
ягоды смородины — 5 ст. л.,
вода — 0,5 л.,
картофельный крахмал — 1 дес. л.,
сахар — 1 ст. л.
Воду в кастрюле нужно вскипятить, всыпать в нее ягоды смородины.
Пока вода снова закипает, взять одну десертную ложку картофельного крахмала.
Развести ее в чашке в небольшом количестве холодной воды.
Когда вода с ягодами снова закипит, убавить огонь и томить так еще около 7-10 минут, чтобы ягоды отдали весь свой сок и аромат.
Затем при помощи шумовки ягоды вынуть. Можно конечно же, этого и не делать, но дети в большинстве случаев не охотно пьют кисель с ягодами.
Останется наваристый смородиновый компот. Кстати, он тоже хорош и нравится деткам. Затем нужно добавить картофельный крахмал. Перед тем как вливать его в кастрюлю, нужно тщательно размешать, так как крахмал быстро оседает на дне чашки с водой. Вливать нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая кисель. Снова довести до кипения, но не кипятить.
Ароматный и полезный кисель из смородины готов! Можно предложить его ребенку, например, с печеньем из овсяных хлопьев.
Суп яблочный с хлебом
Ингредиенты:
хлеб пшеничный и ржаной – по одному ломтику,
1 яблоко,
четверть лимона,
изюм без косточек – 1 чайная ложка,
сливочное масло – 1 чайная ложка, немного корицы.
Нарежьте и подсушите хлеб без корочек. Вымойте и очистите от семечек яблоко, разрежьте его на 4 части. Изюм переберите, промойте и замочите в теплой воде. Снимите с лимона цедру. В кастрюлю положите лимон, яблоко и хлеб, всыпьте корицу, поварите не более 5 минут при слабом кипении.
Протрите содержимое через сито и залейте кипятком. (300 г). Добавьте изюм и проварите еще 5 минут.
К столу подавайте, приправив сливочным маслом и сахаром.
Клубника с рисом
Ингредиенты:
клубника – полстакана,
рис отварной – 2 столовые ложки, сметана – 2 столовые ложки,
сахар – 2 чайные ложки.
Клубнику переберите и вымойте. Затем разрежьте каждую ягодку на 4 части и добавьте в отваренный рис. Сметану смешайте с сахаром и взбейте миксером или вилкой. Добавьте сметанный соус в смесь риса с клубникой и перемешайте. (При необходимости клубнику вполне можно заменить любыми другими, менее аллергенными фруктами или ягодами).
Салат «Изюминка»
Ингредиенты:
1 морковь,
яблоко,
тертые грецкие орехи – 1 чайная ложка,
изюм — чайная ложка,
сметана — столовая ложка.
Сырую морковь и яблоки натрите на крупной терке, ядра орехов разотрите, перемешайте, добавьте заранее замоченный и отжатый изюм, заправьте сметаной. Такой салат можно также заправить сладким йогуртом.
Медовое мороженое
(4 порции)
Ингредиенты:
3 яичных желтка,
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки меда,
1 чашка молока,
50 г сливок,
орехи.
Взбейте яичный желток с сахаром до образования пены.
В отдельную посуду вылейте молоко и мед, нагревайте на огне, помешивая деревянной ложкой. Как только масса начнет закипать, снимите с огня. Медленно выливайте смесь молока и меда в посуду с яичным желтком, энергично помешивая до образования однородной кремообразной массы. Остудите полученную массу, добавьте сливки и положите в морозильную камеру на три часа. Перед употреблением посыпьте орешками.
Цветная капуста для детей
Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты среднего размера
1/2 стакана сметаны
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки сладкого перца (по желанию)
1/4 стакана тертого твердого сыра (например, пармезана)
1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука
2 столовые ложки сливочного масла
свежий лук на гарнир – по желанию
Способ приготовления:
1. Цветную капусту помойте, разделите на соцветия и отварите в кипящей воде до готовности. Капуста варится примерно 10 минут, готовность можно проверить вилкой, соцветия должны быть мягкими. Воду слейте. Капусту остудите;
2. Соедините цветную капусту, сметану, соль и перец и прокрутите в кухонном комбайне или блендере до получения однородной массы;
3. Твердый сыр натрите на мелкой терке;
4. Зеленый лук мелко нашинкуйте;
5. Соедините все ингредиенты, перемешайте. Выложите в форму для запекания и запеките в микроволновке или духовке в течение 10 минут;
6. Сливочное масло растопите и потомите на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут или пока масло начнет становиться золотисто-коричневого цвета. Снимите масло с огня и сразу же полейте готовую запеканку;
7. Подавайте цветную капусту ребенку сразу же.
Приятного аппетита!
