ПП кейк-попсы, 14 шт, весом 45-50 гр, кбжу на 100 гр 170/12/7/14 

Номер п/п

Ингредиенты

Количество

Технология

Бисквит

1.

Яйца С0

3 шт

Перемолоть овсяные отруби в кофемолке до состояния муки. В емкости(1) смешать отруби, кукурузный крахмал, разрыхлитель, фит парад, туда же просеять какао, и сухое молоко, объединить венчиком до однородности, отставить. В емкость(2) добавить яйца и воду, взбивать 10-15 минут до образования пышной и густой массы (время взбивания зависит от вашего миксера). В яичную смесь «дождиком» постепенно всыпать сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, тк какао будет оседать на дно. Работаем достаточно быстро, чтобы не осадить яичную массу. Далее переливаем наше тесто в заранее подготовленную и смазанную каплей масла форму, диаметром 20-22 см. Ставим выпекать в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, режим вверх-низ, 20-25 минут. Проверяем на сухую зубочистку. Далее перекладываем бисквит на решетку и охлаждаем.

2.

Отруби овсяные

50 гр

3.

Какао 11%

30 гр

4.

Сухое обезжиренное молоко

15 гр

5.

Кукурузный крахмал

10 гр

6.

Разрыхлитель

8 гр

7.

Вода

50 гр

8.

Фит парад № 7

30 гр

Шоколадный крем

1.

Молоко 1,8%

250 гр

В сотейник наливаем молоко, добавляем фит парад, соль, просеянные какао и сухое молоко, перемешиваем. Добавляем желтки и объединяем венчиком до однородности. Ставим на средний огонь и помешивая доводим до кипения, провариваем еще пару минут. Выключаем огонь, переливаем шоколадный крем в миску, накрываем пленкой в контакт и убираем для охлаждения и стабилизации на 3-4 часа.

2.

Желток

40 гр

3.

Какао 11%

60 гр

4.

Сухое обезжиренное молоко

40 гр

7.

Соль

2 гр

8.

Фит парад № 7

12 гр

Белая глазурь

1.

Какао-масло

100 гр

Готовим уже после того, как кейк-попсы постоят 2 часа в морозилке. Растопить масло-какао в микроволновке, интервалами по 15 секунд, каждый раз перемешивая. Добавить кокосовое масло, перемешать. Просеить СОМ в масляную смесь. Пробить блендером. Перелить в емкость поменьше, для более удобной глазировки кейк-попсов

2.

Кокосовое

30 гр

3.

Сухое обезжиренное молоко

60 гр

Сборка пирожного: бисквит трем на крупную терку, добавляем к нему шоколадный крем и тщательно объединяем массу, сначала лопаткой, потом можно руками (в перчатках). Формируем «кружочки», периодически смачивая руки водой, для того чтоб наше пирожное получилось более ровным и гладким. Вставляем палочки для кейк-попсов. Убираем на два часа в морозилку. Достаем и глазируем каждое пирожное, глазурь схватывается быстро, поэтому если хотите украсить, делайте это сразу после покрытия. Выложить на розетки. Наши ПП кейк-попсы готовы, приятного аппетита!