Департамент по образованию администрации Волгограда
Муниципальное общеобразовательное учреждение гимназия №3 Центрального района Волгограда
«Хороший» и «плохой» холестерин
Работу выполнили:
ученицы 8 класса МОУ гимназии №3
Медведько Анна и Чеботарёва Софья
Руководитель:
Татьяна Георгиевна Штефанова,
учитель биологии МОУ гимназии №3
Волгоград 2016
Оглавление
1. Введение 3
1.1 Актуальность темы проекта 3
1.2 Цель исследования 3
1.3 Задачи исследования 3
1.4 Методы исследования 3
2 Основная часть 4
2.1 Теоретическое обоснование 4
2.2 Практическая часть 5
2.3 Анализ полученных результатов 7
3. Выводы по работе 7
4. Список используемой литературы 7
Введение
Не верь чужим речам, а верь своим очам.
Русская пословица
1.1 Актуальность темы проекта
Что же такое этот холестерин и, раз уж он в нас есть, то значит для чего-то нужен. Не могла ведь природа создать нас с лишними, ненужными «деталями».
Холестерин – это жироподобное вещество, которое образуется в печени, а также поступает в организм с продуктами питания животного происхождения. Но, раз наш организм сам вырабатывает холестерин, значит, он ему нужен. И действительно это вещество необходимо организму, т. к. входит в состав мембран клеток, используется для синтеза многих гормонов, жёлчных кислот, необходимых для пищеварения. Холестерин занимает одно из первых мест в списке мощнейших антиоксидантов. Он защищает внутриклеточные структуры от мощного воздействия свободных радикалов (причины болезней и старения).
Приходя в магазин, мы не успеваем правильно прочитать аннотацию продукта, а полагаемся на чей-либо совет или рекламный ролик, надоедливо крутящийся на TV. Но всегда ли этикетки продуктов питания соответствуют биологической грамотности и предоставляют нам истинную информацию?
1.2 Цель исследования: на конкретном примере рекламы растительного масла рассмотреть языковые средства, которые используются для наибольшей эффективности воздействия рекламы и выяснить их правдивость и биологическую эффективность.
1.3 Задачи исследования:
- Изучить теоретический материал по данной теме. Выяснить биологический смысл «хорошего» и «плохого» холестерина. Найти конкретные рекламы по заданной проблеме Собрать и проанализировать содержание этикеток распространённых сортов растительного масла. Сделать вывод о грамотности содержания рекламы и её эффективности.
1.4 Методы исследования
- Работа со справочной литературой Текстовый анализ рекламы Анализ этикеток растительного масла.
Основная часть
2.1 Теоретическое обоснование
Холестери?н, холестерол (др. греч ???? — желчь и ??????? — твёрдый) — органическое соединение, природный жирный спирт, содержащийся в клеточных мембранах всех живых организмов, за исключением безъядерных (прокариоты). Не растворим в воде, а растворим в жирах и органических растворителях. Около 80 % холестерина вырабатывается самим организмом (печенью, кишечником, почками, надпочечниками, половыми железами), остальные 20 % поступают с пищей. 80 % холестерина в организме свободные, а 20 % — связанные. Холестерин обеспечивает стабильность клеточных мембран в широком интервале температур. Он необходим для выработки витамина D, выработки надпочечниками различных стероидных гормонов, включая кортизол, альдостерон, женских половых гормонов эстрогенов и прогестерона, мужского полового гормона тестостерона, а по последним данным — играет важную роль в деятельности синапсов головного мозга и иммунной системы.
В 1769 году Пулетье де ла Саль получил из желчных камней плотное белое вещество («жировоск»), обладавшее свойствами жиров. В чистом виде холестерин был выделен химиком, членом национального Конвента и министром просвещения Антуаном Фуркруа в 1789 году. В 1815 году Мишель Шеврёль, назвал его холестерином («холе» — желчь, «стерин» — жирный). В 1859 году Марселен Бертло доказал, что холестерин принадлежит к классу спиртов, после чего французы переименовали холестерин в «холестерол». В ряде языков (русском, немецком, венгерском и др.) сохранилось старое название — холестерин. Холестерин может образовываться только в животном организме или поступать в него с пищей.
Холестерин в составе клеточной плазматической мембраны играет роль модификатора бислоя, придавая ему определённую жёсткость за счёт увеличения плотности «упаковки» молекул фосфолипидов. Таким образом, холестерин — стабилизатор текучести плазматической мембраны.
Холестерин служит основой биосинтеза стероидных половых гормонов и кортикостероидов, образования жёлчных кислот и витаминов группы D участвует в регулировании проницаемости клеток и предохраняет эритроциты крови от действия гемолитических ядов.
Холестерин нерастворим в воде и в чистом виде не может доставляться к тканям организма при помощи основанной на воде крови. Вместо этого холестерин в крови находится в виде хорошо растворимых комплексных соединений с особыми белками-транспортерами (липопротеинами).
Учёные установили зависимость между содержанием различных групп липопротеинов и здоровьем человека. Большое количество низкомолекулярных липопротеинов сильно коррелирует с атеросклеротическими нарушениями в организме. По этой причине такие липопротеины часто называют «плохими». Низкомолекулярные липопротеиды малорастворимы и склонны к выделению в осадок кристаллов холестерина и к формированию атеросклеротических бляшек в сосудах, тем самым повышая риск инфаркта или ишемического инсульта, а также других сердечно-сосудистых осложнений.
С другой стороны, большое содержание высокомолекулярных липопротеинов в крови характерно для здорового организма, поэтому часто эти липопротеины называют «хорошими». Высокомолекулярные липопротеины хорошо растворимы и не склонны к выделению холестерина в осадок, и тем самым защищают сосуды от атеросклеротических изменений.
В растительных (например, подсолнечном, оливковом, льняном) маслах, в силу некоторых закономерностей накопления липидов в растительных органах, холестерина не бывает. Много холестерина содержится в продуктах животного происхождения: мясе, субпродуктах (особенно в печени и мозгах), яичных желтках, куриной коже и рыбьей икре.
2.2 Практическая часть
Для доказательства искажения информации и своеобразного рекламного акта, рассмотрим и проанализируем этикетки самых распространённых растительных масел на прилавках магазинов.
Название продукта: | Производитель: | Аннотация продукта: |
Масло подсолнечное нерафинированное «Кубанское» | Россия, Краснодарский край, г. Армавир | Масло подсолнечное «Кубанское» с традиционным мягким и нежным ароматом, своеобразным вкусом. Идеально подходит для приготовления салатов. Это продукт улучшенного качества, в нём сохранён в натуральном виде комплекс природных натуральных биологически активных соединений семян подсолнечника. |
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное высший сорт «Солнце моё» | благо» Россия, Краснодарский край, г. Армавир | Предназначено: для жарки, фритюра, выпечки, салатов, соусов и маринадов. Изготовлено из высококачественного сырья. БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНА |
Подсолнечное масло нерафинированное «Золотой подсолнух» | ООО«Гарант», Россия, Волгоградская область, г. Урюпинск | ГОСТ Р 52465- 2005 Первый отжим, высший сорт, БЕЗ ХОЛЕСТЕРИНА |
Оливковое масло « Pomace olive oil» , « Dos olivas» рафинированное. | Испания. Астейс 46134 Фойос ( Валенсия) эксклюзивно для ООО «Крепкий орешек» г. Ростов-на-Дону | Оливковое масло горных плантаций.100% оливковое масло при температуре 7оC загустевает. При комнатной температуре возвращается в обычное состояние. |
Горчичное масло «Сарепта» | ОООПК«Сарепта - ПомидорПром», 400031, Волгоград | Горчичное масло – натуральное растительное масло, выработанное методом прессования без использования химических реагентов. Технология горчичного дела, позволяет выпускать горчичное масло с рекордным для нерафинированных растительных масел сроком годности 12 месяцев. Благодаря своему оригинальному вкусу, горчичное масло идеально подходит для заправки салатов, холодных блюд, варёного картофеля. Российский император Николай II предпочитал сарептское горчичное масло любому другому растительному маслу, а императору было из чего выбирать. |
Подсолнечное масло «Золотая семечка» | филиал "МЭЗ Юг Руси Ростов", Россия,344037,г. Ростов-на-Дону, Россия,344002,г. Ростов-на-Дону | Подсо?лнечное ма?сло — растительное масло, получаемое из семян подсолнечника. Наиболее распространённый вид растительного масла в России и на Украине, которые лидируют по его производству в мире. |
2.3 Анализ полученных результатов
Изучив достаточное количество рекламных проспектов, можно заключить, что некоторая часть из них содержит ошибки, причём порой достаточно грубые. Эти ошибки, скорее всего, не случайны и имеют целью запутать иногда не слишком грамотного слушателя, читателя и т. п., заставить его купить товар. Обман достигается с помощью искажения фактов. Кроме того, широко используется научный термин «холестерин» и выражения, призванные имитировать научный стиль и вместе с ним – создать иллюзию того, что тексту стоит доверять.
Выводы по работе:
- Холестерин может образовываться только в животном организме или поступать в него с пищей. В растительных (например, подсолнечном, оливковом, льняном) маслах, в силу некоторых закономерностей накопления липидов в растительных органах, холестерина не бывает. Встречаясь с рекламой, нужно быть крайне внимательным, чтобы не стать очередной жертвой производителей.
Список использованной литературы:
Биология. Справочник для школьников и студентов. Под редакцией З. Брема и И. Мейнке.- М.:Дрофа,2010.-550с.: ил. Биология. Золотой фонд. Энциклопедия.- М.: «Большая Российская энциклопедия», 2003 Н. Грин, У.Стаут, Д. Тейлор. Биология: В 3-х т. Т.2.: Пер. с англ./Под ред. Р. Сопера. – М.: Мир, 1990. – 368с., ил. http://ru. wikipedia. org/wiki/
