Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
ПЕТРОЗАВОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ
по ознакомительной практике для студентов
направления «Товароведение»
(в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)
Студент_______________________________________
Группа_____________________________
Предприятие________________________
Сроки практики_____________________
Руководитель от вуза_______________________________
Руководитель от предприятия________________________
Петрозаводск - 2012
Согласовано в соответствии государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника направления «Товароведение» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров). ______________Зав. кафедрой зоотехнии, товароведения и экспертизы продовольственных товаров, д. с.-х. н., профессор «___»________________2012г. |
Одобрено на заседании кафедры зоотехнии, товароведения и экспертизы продовольственных товаров от _________________2012г. |
Рабочая программа ознакомительной практики разработана в соответствии с Государственными требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускника направления «Товароведение» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров).
Учебное пособие подготовлено и издано в рамках Программы стратегческого развития ПетрГУ
Составитель программы: ст. преподаватель
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Ознакомительная практика является составной частью учебного процесса и имеет важное значение в подготовке квалифицированных специалистов.
Программа практики составлена с учётом государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования второго поколения в соответствии с учебными планами направления «Товароведение» (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров).
Цель практики:
– ознакомление с одной из стадий товародвижения - реализацией товаров, совокупностью этапов и операций, предназначенных для обеспечения сохраняемости товара после его выпуска из производства;
– приобретение необходимых навыков по обслуживанию покупателей, овладение навыками работы на весоизмерительном оборудовании, по распознанию ассортимента, оценки качества отдельных групп товаров;
– овладение системой профессиональных умений и навыков и первоначальным опытом профессиональной деятельности;
– воспитание чувства ответственности, самостоятельности и деловых качеств студентов.
В ходе практики студенты приобретают умение и навыки в работе по анализу ассортимента, сопроводительной документации по качеству товаров, рекламных материалов, качества маркировки, упаковки, хранения, выявления свойств упаковочных материалов, в расшифровке маркировки и информационных знаков, определении факторов, влияющих на качество и конкурентоспособность товаров, в организации рабочего места продавца, подготовки товаров к продаже, в размещении и выкладке товаров в торговом зале, в обслуживании покупателей, в документальном оформлении операций в магазине.
Практика проходит в течение 3 недель.
План практики составлен из расчёта пятидневной рабочей недели и 7-ми часового рабочего дня.
Ознакомительная практика проводится в розничных торговых предприятиях разных форм собственности г. Петрозаводска.
Общее руководство практикой на местах осуществляется руководителем предприятия или его заместителем. Непосредственное руководство осуществляется торговым работником, имеющим стаж и опыт работы в торговле (товаровед, зав. магазином, зав. отделом, старший продавец), закреплённым приказом по предприятию, который несёт ответственность за выполнение студентом программы практики и качества прохождения практики.
Руководитель практики от розничного предприятия обязан ознакомить студента с техникой безопасности при работе с различными механизмами, оборудованием и требовать полного соблюдения техники безопасности на предприятии.
Студент должен строго соблюдать правила внутреннего распорядка на предприятии.
В течение всего периода практики студент должен вести дневник и бережно хранить его, так как он является основным документом по практике. При утере дневника практика может быть не зачтена.
С целью контроля за работой студента, соблюдения им внутреннего трудового распорядка и оказания ему помощи в выполнении программы руководитель практики от университета посещает базу практики, просматривает дневник, даёт указания и подписывает его.
Студенты, прошедшее практику, в 3-дневный срок сдают на кафедру:
отзыв-характеристику руководителя практики, подписанный и заверенный печатью данного предприятия; дневник вместе с отчётом.Отчёты и дневники, не заверенные на месте практики, кафедрой не принимаются. Не принимаются также небрежно составленные отчеты.
Характеристика предприятия
Название предприятия______________________________________
Местонахождение_________________________________________
Организационно-правовая форма (форма собственности)____________________________
___________________________________________________
Схема организационной структуры предприятия
Тип магазина__________________________________________________________________
Площадь магазина_____________________________________________________________
Форма обслуживания___________________________________________________________
Методы продажи товаров, применяемые в магазине_________________________________
_____________________________________________________________________________
Планировка торгового зала магазина______________________________________________
Рис. 1. Схема планировки торгового зала магазина
Режим работы магазина_________________________________________________________
Квалификационные требования по профессии продавец_________________________
_____________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Виды материальной ответственности_____________________________________________
_____________________________________________________________________________
Анализ ведения книги отзывов и предложений, контрольного и санитарного журналов_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Органы руководства и контроля за деятельностью предприя-тия____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Изучение ассортимента товаров
Ассортимент товаров розничного торгового предприятия
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Изучите маркировку на отдельные группы товаров, приведите примеры маркировки товаров (2-3 образца)
Расшифруйте значение манипуляционных знаков, наносимых на тару и упаковку товаров.
Расшифруйте значение экологических знаков и знаков соответствия, наносимых на товары.
Расшифруйте структуру штрихового кода, проверьте подлинность товара.
Образец №1
Образец № 2 (на конкретном примере)
Образец № 3 (на конкретном примере)
Организация рабочего места продавца
Перечислите виды торгово-технологического оборудования и инвентаря, используемого на рабочем месте
Таблица 1
Торгово-технологическое оборудование розничного предприятия
Вид оборудования | Назначение | Характеристика |
Таблица 2
Оборудование рабочих мест и виды инвентаря.
Группа инвентаря | Вид инвентаря, назначение | Место использования |
Раскройте сущность подбора упаковочных материалов для различных групп товаров с учётом их свойств и особенностей
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Торгово-технологические процессы работы магазина
Раскройте основные этапы торгово-технологического цикла работы магазина
Раскройте особенности подготовки товаров к продаже (по конкретной группе товара)
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Раскройте требования, предъявляемые к оформлению ценников
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оформите ценники на 2-3 вида конкретного товара
Образец №1
Образец № 2
Образец № 3
Изучите технику нарезки сыров
ФОРМА | ИНСТРУМЕНТ | НАРЕЗКА |
Раскройте требования, предъявляемые к оформлению ярлыков цен на товары, реализуемые в расфасованном виде.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Раскройте особенности размещения и выкладки товаров в торговом зале с учётом требований СанПиНа.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Проанализируйте подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку товаров в торговом зале.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Технология продажи товаров в магазине (по конкретной группе товара)
Назовите сопроводительные документы, имеющиеся в магазине на реализуемые товары (по конкретной группе товара)
____________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Назовите условия хранения отдельных видов продовольственных товаров
Таблица 5
Оптимальные режимы хранения отдельных видов продовольственных товаров
Наименование товаров | Температура воздуха, о С | Относительная влажность воздуха, % |
Проверьте условия хранения и сроки годности по различным группам (4-5 образцов)
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Выводы: _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Проанализируйте соблюдение «Правил продажи отдельных видов товаров».
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Проанализируйте соблюдение прав потребителей в соответствии с законом РФ “О защите прав потребителей”
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Выводы:
Технология возврата товара в магазине
Заключение студента по итогам практики и пожелания.
Подпись студента ___________________\_______________________
(расшифровка подписи)
Заключение руководителя практики от торгового предприятия
Оценка:
Подпись руководителя ____________\_______________________ Печать
(расшифровка подписи)
Отзыв руководителя практики от вуза о качестве выполнения студентом программы практики.
Оценка:
Подпись руководителя ___________________\_______________________
(расшифровка подписи)
Дневник студента
Дата | Место работы | Краткое содержание выполняемой работы и замечания практиканта по технологии и организации труда | Замечания и подпись руководителя работы |
1 | 2 | 3 | 4 |
Подпись студента:
Заключение руководителя практики от торгового предприятия
Оценка_______________________________________________
«___»_________________________20 г. Печать
