Яблоки осеннего сада
Яблоки – это настоящая кладовая витаминов и ценных для организма веществ, из-за большого содержания в них железа яблоки незаменимы при малокровии, а яблочный сок, способствуя укреплению сердечно-сосудистой системы, очень полезен людям занятым умственным трудом. Употребление в пищу яблок способствует улучшению пищеварения и состояния микрофлоры кишечника. Регулярно употребляя в пищу яблоки можно предотвратить появление ранних морщин и укрепить структуру волос. Предлагаем интересные и не сложные в приготовлении рецепты блюд и напитков из этого чудесного фрукта.
Блинный пирог с яблоками
Ингредиенты:
6 яблок
50 г сахара
3 ст. л. сметаны
щепотка корицы
Для блинов:
250 г муки
3 яйца
500 мл молока
1 ст. л. сахара
60 г сливочного масла
4 ст. л. водки
щепотка соли
Технология приготовления:
Муку просеять в большую миску. Размешивая, влить молоко. Мешать, пока не разойдутся все комочки. Продолжая размешивать, вбить яйца. Добавить соль, сахар и 30 г сливочного масла. Влить водку, перемешать и оставить в теплом месте на 1 ч. Разогреть в сковороде большего диаметра немного масла, распределить один половник теста по всей поверхности. Готовить 1 мин. Перевернуть блин и жарить ещё 1 мин. Испечь таким образом все блины. Яблоки очистить, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Уложить яблоки в сотейник, влить 0,5 стакана воды. Готовить под крышкой на среднем огне 10 мин. Добавить сахар, корицу и сметану, перемешать и готовить на сильном огне без крышки ещё 3-4 мин. Снять с огня и дать остыть. Прямоугольную форму застелить плёнкой. Положить 2 блина так, чтобы было закрытое дно, а края блинов свешивались с бортов наружу. Уложить на дно 1-2 блина, сложенных в 2 или 3 раза, в зависимости от размеров формы. Сверху распределить части яблочной начинки. Продолжать укладывать блины в форму, перемежая каждый слой начинкой. Последний блин накрыть свисающими краями блинов и плёнкой. Поместить под гнёт, поставить в холодильник на ночь. Перед подачей нарезать пирог кусками шириной 3 см.Свиной шницель с яблочным гарниром
Ингредиенты:
2 свиных эскалопа весом 180-200 г каждый
1 яйцо
0,5 стакана подсушенных хлебных крошек
3 ст. л. муки
4-5 ст. л. растительного масла
соль, перец
Для гарнира:
2 яблока
цедра и сок 0,5 апельсина
50 г сахара
щепотка молотой корицы
щепотка молотого мускатного ореха
1 ст. л. сливочного масла
Технология приготовления:
Приготовить гарнир. Яблоки очистить и, удалив сердцевину, нарезав кубиками со стороной 2 см. В ковше смешать сливочное масло с апельсиновым соком и цедрой, сахаром, корицей и мускатным орехом. Поставить на небольшой огонь. Как только масло начнёт пузыриться, добавить яблоки. Перемешать, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 10 мин. Снять с огня и оставить в теплом месте. Эскалопы вымыть, обсушить. Накрыть плёнкой и отбить до толщины примерно 0,5 см. Натереть солью и перцем. Насыпать в одну тарелку муку, во вторую – крошки. В третью влить слегка взбитое яйцо. Обвалять эскалопы в муке, стряхнуть излишки. Обмакнуть эскалопы в яйцо и сразу же обвалять в хлебных крошках. Рукой прижать крошки к мясу, чтобы они легли плотнее. В большой сковороде разогреть 2 ст. л. Масла, выложить эскалопы и готовить 3- минуты. Перевернуть на другую сторону, подлить масла и готовить ещё 3-4 мин. Выложить шницели на порционные тарелки и полить свежим соком лимона. Подавать с яблочным гарниром.Яблоки фаршированные фруктами и шоколадом
Ингредиенты:
5 больших яблок
1 груша
200г шоколада
200мл сливок жирности 35%
Технология приготовления:
1. С 4 яблок срезать верхушку с плодоножкой и аккуратно вынуть середину.
2 Оставшиеся яблоко и грушу очистить от кожицы и нарезать на крупной тёрке. Шоколад натереть на мелкой тёрке.
3. Смешать фрукты с шоколадом.
4 Плотно уложить начинку в приготовленные яблоки.
5. Кастрюлю наполнить на 1/3 водой. Сверху поместить пароварку. Выложить в неё фаршированные яблоки.
6. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 20 минут. Сливки взбить в пышную пену.
ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА
Ингредиенты:
2кг яблок
200г сахара
4 яйца
60мл кальвадоса
1ст. л. лимонного сока
Технология приготовления:
1.Яблоки очистить и нарезать дольками, удалив сердцевину. Поместить в прямоугольную форму для запекания, вылить лимонный сок и кальвадос. Поставить в разогретую до 160 *С духовку на 30 минут.
2.Взбить масло с сахаром и яйцами.
3.Добавить получившуюся смесь в форму с яблоками и аккуратно перемешайте. Продолжать готовить еще 40 минут. Разложить по креманкам или широким бокалам. Подавать теплой.
Яблочный пирог
Ингредиенты:
2,5 стакана муки
1 ст. л. сахара
щепотка соли
150 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
6 ст. л. ледяной воды
Для начинки:
1,5 кг яблок
0,75 стакана сахара
2 ст. л. муки
1 ст. л. лимонного сока
2 ч. л. лимонной цедры
Технология приготовления:
Масло охладить, нарезать маленькими кусочками. С помощью сита для муки просеять муку вместе с солью в замесочное блюдо. Добавить сахар и сливочное масло. Перемешать. Добавить растительное масло и ледяную воду. Выместить тесто. Собрать его в шар, разделить на 2 части, размять каждую в лепёшку, завернуть в плёнку и поместить в холодильник на 2 ч. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску. Добавить сахар, муку. С помощью соковыжималки и тёрки выжать из лимона сок, натереть цедру. Добавить к яблокам, перемешать. Скалкой раскатать одну часть теста. Уложить в силиконовую форму для выпечки. Выложить начинку. Раскатать оставшееся тесто, разрезать его на 10 длинных лент шириной 3 см. Уложить 5 лент на пирог на расстоянии 1 см друг от друга. Оставшиеся 5 лент «вплести», как показано на фото. Сбрызнуть молоком, присыпать сахаром. Концы лент отрезать. Выпекать в духовке при 200 С пирог в духовке 10 мин., затем уменьшить температуру 170 С и выпекать ещё 1 ч.ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ
2ч. л. зелёного чая
1 яблоко сорта «антоновка»
2ч. л. сахара
500мл воды
Технология приготовления:
1. Яблоко нарезать небольшими кусками. Разложить по чашкам и присыпать сахаром.
2. Заварить чай. Наполнить чашки, накрыть их блюдцами и дать постоять 2минуты.
