Приложение
Процедура проверки соблюдения технических условий
1. Органы по оценке соответствия с функциями по сертификации виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP (в дальнейшем – органы по сертификации) будут выполнять проверку соблюдения технических условий согласно с приведенной ниже таблицей:
Проверяемые показатели | Тип проверки | Документы подлежащие проверке | Особенности проверок |
Виноградные насаждения | |||
Наименование сортов | - документально; - на месте, по необходимости. | - декларация о закладке виноградного насаждения (посадке виноградника) или, по необходимости, акт посадки виноградного насаждения; - декларация о реконструкции / восстановлении виноградного насаждения; - паспорт проекта создания виноградного насаждения, или, по необходимости, план организации территории и посадки виноградников; - внутренние документы производителей винограда, предназначенные для производства виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP и производителей виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP. | - проверка на месте будет выполнена в случае обнаружения несоотвествий в предоставленных документах или в случае расхождения предоставленных данных с техническими условиями. |
Чистота сортов | - документально; - на месте, по необходимости. | ||
Густота виноградных насаждений, кол-во кустов/га | - документально; - на месте, по необходимости. | ||
Степень изреженности виноградных насаждений, % | - документально; - на месте, по необходимости. | ||
Формировка виноградных кустов | - документально; - на месте, по необходимости. | ||
Нагрузка кустов (живые глазки/куст) | - документально; - на месте, по необходимости. | - внутренние документы производителей винограда, предназначенного для производства виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP / производителей виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP. | |
Фитосанитарное состояние плантаций | - документально; - на месте, по необходимости. | - журнал учета применения средств фитосанитарного назначения и средств, повышающих плодородие почвы; - фитосанитарное экспертное заключение виноградного насаждения, по необходимости. | - проверка на месте будет выполнена в случае обнаружения несоотвествий в предоставленых документах или в случае расхождения предоставленных данных с техническими условиями или в как результат анализа рисков. |
Сырьё | |||
Максимальная урожайность на гектар, т/га | - документально; - на месте, по необходимости. | - декларация об урожае. | - проверка на месте будет выполнена в случае обнаружения несоотвествий в предоставленых документах или в случае расхождения предоставленных данных с техническими условиямию. |
Массовая концентрация сахаров в винограде до сбора урожая, минимум, г/дм3 (определение оптимального срока сбора урожая) | - документально. | - внутренние документы производителей винограда, предназначенного для производства виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP / производителей виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP. | |
Технико-технологическое оснащение | |||
Линия по переработке винограда | - документально; - на месте, по необходимости. | - внутренние документы производителей винограда, предназначенного для производства виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP / производителей виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP. | - проверка проводится если производитель заявил ассоциации производителей и/или органу по сертификации об изменениях в технико-технологическом оснащении. |
Холодильные установки (контроль температуры муста при брожении) | |||
Технологические емкости (для брожения, хранения) | |||
Линия розлива | |||
Гигиена технологическогооборудования, производстенных помещений, складов для хранения продукций. | - внутренние документы производителей винограда, предназначенного для производства виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP / производителей виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP | ||
Приемка винограда, переработка, обработка, выдержка, розлив и хранение | |||
Количественный и качественный прием винограда | - документально; | - журнал учета количества и качества принятого винограда (сусла, мезги); - накладная или акт приемки винограда. | - проверка минимум 1 партия/год. |
Алкогольное брожение (контроль температуры) | - документально; | - внутренние документы производителей винограда, предназначенного для производства виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP / производителей виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP | |
Молочно-яблочное брожение (красные сорта) | - документально; | - внутренние документы производителей винограда, предназначенного для производства виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP / производителей виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP | |
Корректировка состава сусла и мезги | - документально; | - журнал учета технологических процедур. | |
Максимальный выход вина (дал /т) | - документально; | - декларация о производстве. | |
Розлив (качество пробки, этикетирование, условия хранения) | - документально; - физическая проверка, по необходимости. | - журнал учета входа-выхода мат ериалов; - журнал учета розлива. | - документальная проверка, минимум 1 лот/год; - физическая проверка проводится в случае обнаружения несоответствий в предоставленных документах или расхождений предоставленных данных с техническими условиями. |
Хранение (температура, влажность) | - документально; - физическая проверка, по необходимости. | - внутренние документы производителей винограда, предназначенного для производства виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP / производителей виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP. | |
Прослеживаемость на всех этапах производства | - документально; | - виноградно-винодельческие журналы учета; - декларация об урожае винограда; - декларация о производстве; - декларация об остатках виноградно-винодельческой продукции; - внутренние документы производителей виноградно-винодельческой продукции с IGP и/или с DOP. | - проверка, минимум 1 партия/цвет/год. |
Органолептическая оценка | - дегустация | - протокол дегустации - дегустационная комиссия, состоящая из авторизированных дегустаторов. Органолептическая оценка будет проводиться в соответствии с Положением о порядке определения | - проверка 100% партий винодельческой продукции с IGP и/или с DOP, представленные для сертификаций. |
Физико-химические показатели | -проверка физико-химических показателей | - протокол испытаний. - физико-химические показатели будут проверены лабораторией, аккредитованной в национальной системе. - cписок физико-химических показателей, определенных для винодельческой продукции с IGP и/или с DOP: 1) массовая концентрация этилового спирта,% об; 2) массовая концентрация сахара, г/л; 3) массовая концентрация титруемой кислотности, г/л; 4) массовая концентрация летучих кислот, г/л; 5) массовая концентрация сернистого ангидрида, г/л. - дополнительно, определяются содержание двуокиси углерода в игристых винах, и другие физико-химические параметры, установленные в технических условиях для производства вин IGP и/или с DOP, соотвестенно. | |
Размещение на рынке | |||
Сертификация | - документально; | - cертификат соответствия; - протокол испытаний; - акт проверки. | - сертификация 100% партий винодельческой продукции с IGP и/или с DOP. |
Примечание: Годовая проверка будет проводиться в соответствии с календарным планом по проверке соблюдения технических условий в соответствии с пунктом 87 Постановления Правительства нр. 356 от 01.01.01 об утверждени Технического регламента «Организация виноградно-винодельческого рынка».
2. По необходимости, органоми по сертификации будут проверяться и другие параметры, в соответствии с техническими условиями.
Устанавливаются следующие способы оценки некоторых проверяемых показатедей указанных в главе I "Виноградные насаждения":
3.1. Густота виноградных насаждений, кусты / га;
Густота виноградных насаждений выражается фактическим количеством растений на 1,0 га.
Фактическая густота насаждений определяется по формуле:
Nrp = (100 - G) х [10000 : (L1 х L2)],
где: Nrp - фактическая густота насаждений, в кустах на 1,0 га;
L1 - расстояние между рядами, в м;
L2 - расстояние между кустами, в м;
G - изреженность кустов, в% (определяется согласно пункта 3 настоящего Руководства);
10000 - площадь 1,0 га, в м2;
- максимальная теоретическая густота насаждений, в%.L1 и L2 определяются посредством измерений (рулеткой) в 3-5 местах оцениваемого виноградного участка/подучастка, после чего определяются средние значения, которые используются для расчета фактической густоты насаждения.
Примечание: допускаются отклонения от заявленных параметров (L1 и L2) до ± 8 - 10 см.
3.2. Степень изреженности виноградных насаждений, в %
Изреженность виноградного участка/подучастка определяется по формуле:
G = (Nrg X 100) : (Nrr + Nrg),
где: G – изреженность, в%;
Nrr - фактическое количество кустов в оцениваемых рядах, в штуках;
Nrg – число отсутствующих кустов, в оцениваемых рядах, в штуках;
100 - коэффициент пересчёта в проценты.
Данные необходимые для данной формулы будут определяться следующим образом:
1) определяют ряды, которые будут взяты для оценки: в общей сложности их будет три, включая по одному ряду справа и слева (3-й от края) каждого виноградного участка/подучастка и по одному из середины;
2) на каждом из этих трех рядов (по всей длине виноградного участка/подучастка) необходимо считать фактическое количество кустов (Nrr) и количество отсутствующих кустов (Nrg);
Примечание:
- важно, определить все отсутствующие кусты, в том числе по краям рядов;
- если заявитель не согласен с результатом оценки изрежанности по предлагаемому способу, то она будет определяться ппутем подсчета всех рядов виноградного участка/подучастка.
3.3. Нагрузка кустов (живые глазки/куст)
Оценка нагрузки кустов (живые глазки/куст), после их обрезки, проводится в фазе "рост побегов", когда большинство из них имеют длину 15-20 см.
Для оценки нагрузки кустов (живые глазки/куст), после их обрезки, будут проводиться следующие процедуры:
1) определяют ряды, которые будут взяты для оценки: в общей сложности их будет три, включая по одному ряду справа и слева (3-й от края) каждого виноградного участка/подучастка и по одному из середины;
2) на каждом из этих трех рядов (по всей длине виноградного участка/подучастка) необходимо брать для оценки по 10 кустов, системно, через каждые 5-50 кустов (первыe и последниe 5 кустов из ряда, не будут взяты для оценки);
3) на каждом из этих 30 кустов, взятых для оценки, подсчитывают количество побегов тронувшихся в рост из зимующих глазков (с каждого зимующего глазка учитывают только по одному побегу; побеги, начинающие свой рост из других, не зимующих глазков, , не берут для оценки);
4) расчеты делают согласно формуле:
N = Nrt : 30,
где: N - средняя нагрузка кустов после обрезки, в живых глазках/куст;
Nrt - общее число побегов на 30 кустах, взятых для оценки, в живых глазках/куст;
30 - количество кустов, взятых для оценки, в кустах.
