Протокол № _от _2015г. «_»_2015г. Председатель МК/_/ комплект контрольно-оценочных средств по ОП.03 «ТЕХНИЧЕСКОЕ оснащение и организация рабочего места» Профессия: 19.01.17 «Повар, кондитер» 2015 г Комплект контрольно – оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования (стр. 1 )

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8

Областное государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Ютановский агромеханический техникум»



Рассмотрено:         Утверждаю:

на заседании МК преподавателей  зам. директора по УМР

дисциплин профессионального  /______/

цикла.  

Протокол № ____от ________2015г.  «___»___________2015г.

Председатель МК/_______/



КОМПЛЕКТ

контрольно-оценочных средств

по ОП.03 «ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА»


Профессия: 19.01.17 «Повар, кондитер»



2015 г


Комплект контрольно – оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 19.01.07. «Повар, кондитер».


Организация – разработчик ОГАПОУ « ЮАТ»



Разработчик:

преподаватель специальных дисциплин ОГАОУ СПО ЮАТ



СОДЕРЖАНИЕ


  1. Результаты освоения учебной дисциплины, подлежащие проверке
  2. Оценка освоения учебной дисциплины

3.1. Формы и методы оценивания

3.2. Типовые задания для оценки освоения учебной дисциплины

  1. Контрольно-оценочные материалы для итоговой аттестации по учебной дисциплине

4. Рабочая тетрадь

для осуществления текущего контроля и оформления отчётов по лабораторно-практическим занятиям



1. Общие положения

Контрольно-оценочные средства (КОС) предназначены для контроля и оценки образовательных достижений обучающихся, освоивших программу ОП.03 «Техническое оснащение и организация рабочего места».


КОС включают контрольные материалы для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации в форме дифференцированного зачета


2. Результаты освоения дисциплины, подлежащие проверке

2. Результаты освоения учебной дисциплины, подлежащие проверке

2.1. В результате аттестации по учебной дисциплине осуществляется комплексная проверка следующих умений и знаний, а также динамика формирования общих компетенций:

Результаты обучения: умения, знания и общие компетенции

Форма контроля и оценивания

У1.- организовывать рабочее место в соответствии с видами изготовляемых блюд;      

Наблюдение и оценка выполнения практических работ.

Тестирование.

Оценка устного опроса.

Контроль и оценка выполнения самостоятельной работы.

У2. - подбирать необходимое технологическое оборудование и производственный инвентарь; 

Наблюдение и оценка выполнения практических работ.

Оценка устного опроса, письменная проверка

Контроль и оценка выполнения самостоятельной работы.

У3.- обслуживать основное технологическое оборудование и производственный инвентарь кулинарного и кондитерского производства;   

Наблюдение и оценка выполнения практических работ.

Оценка устного опроса.

Контроль и оценка выполнения самостоятельной работы.

У4. производить мелкий ремонт основного технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства; 

Наблюдение и оценка выполнения практических работ.

Оценка устного опроса.

Контроль и оценка выполнения самостоятельной работы.

У5. проводить отпуск готовой кулинарной продукции в соответствии с Правилами оказания услуг общественного  питания;

Наблюдение и оценка выполнения практических работ.

Оценка устного опроса.

Контроль и оценка выполнения самостоятельной работы.

З1. характеристики основных типов организации общественного питания;  

Оценка устного опроса.

Контроль и оценка выполнения самостоятельной работы.

Тестовый контроль

З2. принципы организации кулинарного и кондитерского производства;       

Оценка устного опроса.

Контроль и оценка выполнения самостоятельной работы.

З.3 учет сырья и готовых изделий на производстве;   

Наблюдение и оценка при работе с нормативно-технологической документацией

Оценка устного опроса.

Контроль и оценка выполнения самостоятельной работы.

З.4. устройство и назначение основных видов технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства: механического, теплового и    холодильного оборудования;   

Оценка устного опроса.

Контроль и оценка выполнения самостоятельной работы.

тестирование

З.5. -правила их безопасного использования;

Оценка устного опроса.

Контроль и оценка выполнения самостоятельной работы.

Наблюдение и экспертная оценка при проведении практических работ

З.6.- виды раздачи и правила отпуска готовой кулинарной продукции.

Оценка устного опроса.

Контроль и оценка выполнения самостоятельной работы.

Тестирование


3. Оценка освоения учебной дисциплины:

3.1. Формы и методы оценивания

Предметом оценки служат умения и знания, предусмотренные ФГОС по дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места», направленные на формирование общих и профессиональных компетенций. Оценка знаний и умений обучающихся производится на основании индивидуальных достижений.

Итоговой аттестацией по учебной дисциплине по профессии 19.01.07. «Повар, кондитер» является дифференцированный зачет, проводимый по билетам



3.2 Типовые задания для оценки освоения учебной дисциплины

Тема «Универсальные приводы»

Тестовое задание №1.

1. Как называются приводы, которые используются для приведения в действие одного исполнительного механизма?

1) индивидуальные; 2) универсальные; 3) сменные.


2. Как называют приводы, которые используют для приведения в действие нескольких сменных механизмов?

1) индивидуальные; 2) универсальные; 3) сменные


3. Как называют приводы, которые используются в одном определенном цехе?     

1) общего назначения; 2) специализированные; 3) универсальные.


4. Как называются приводы, которые используются в разных цехах?

1) индивидуальные; 2) специализированные; 3) универсальные.       


5. Что обозначает цифра в маркировке привода ПУ-0,6?

1) название цеха; 2) мощность электродвигателя; 3) завод изготовитель.


6. Что обозначает буква Г в маркировке привода ПГ-0,6?

1) горячий; 2) специализированный; 3) универсальный.


7. Какой сменный механизм имеет марку МС2-70?

1) многоцелевой механизм; 2) мясорубка; 3) овощерезка


8. Какой сменный механизм имеет марку МС18-160?

1) многоцелевой механизм; 2) мясорубка; 3) овощерезка


9. Какой сменный механизм имеет марку МС19-1400?

1) мясорыхлитель; 2) мясорубка; 3) овощерезка


10. Какой сменный механизм имеет марку МС4-7-8-20?

1) многоцелевой механизм; 2) мясорубка; 3) овощерезка


Ответы оформить в таблицу


вопрос

1


2


3


4


5


6


7


8


9


10


ответ














Тема «Рыбоочистительные машины»

Тестовое задание №2.

1.Что является рабочим органом рыбоочистительной машины?

1) скребок;   2) кожух; 3) рычаг

2. Какова производительность машины РО-1М?

1) 30-40 кг/час;  2)200-250 кг/час; 3) 50-60 кг/час

3. Как крепится электропривод к столу?

1) с помощью болтов; 2) на резиновом основании; 3) кронштейном

4. Назовите предохранительное устройство машины

1) скребок; 2) кожух; 3) рычаг

5. Каким движением рекомендуется перемещать скребок при очистке рыбы?

1.) отрывистым;  2) плавными;   3) возрастно-поступательными

6. Как промывать скребок?

1) в горячей воде при включенном электродвигателе;

2) в горячей воде при выключенном электродвигателе;

3) в холодной воде при включенном электродвигателе

7. Есть ли у рыбоочистительной машины рабочая камера?

1) да;  2) нет

8. Как защищен гибкий вал от резких перегибов?

1) болтами;   2) пружинами;  3) тросом

9. Какова масса рыбоочистительной машины?

1) 2 кг;  2) 10 кг; 3) 7 кг

10. Какое движение совершает рабочий орган?

1) планетарное;  2) вращательное;  3) качательное

Ответы оформить в таблицу


вопрос

1


2


3


4


5


6


7


8


9


10


ответ












Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 7 8


Подпишитесь на рассылку:

Кондитерская отрасль




Протоколы

Все документы по ссылкам ниже доступны в открытых источниках
Выписки из протоколов заседаний строительных организаций
Выписки из протоколов правлений некоммерческих партнерств
Выписки из протоколов саморегулируемых организаций
Выписки из протоколов
Протоколы «Нефтегазстрой»
Протоколы альянсов
Протоколы в отношении объектов недвижимости
Протоколы внеочередных собраний
Протоколы вскрытия конвертов
Протоколы закупочных комиссий
Протоколы заседаний конкурсных комиссий
Протоколы заседаний партнерств
Протоколы заседаний по выборам подрядных организаций
Протоколы заседаний по реализации национальных проектов
Протоколы заседаний президиумов партнерств
Протоколы заседаний президиумов советов
Протоколы заседаний проектов "Доступное жилье"
Протоколы заседаний советов
Протоколы заседаний технических советов
Протоколы заседаний
Протоколы застройки муниципальных поселений
Протоколы заявок на ремонт помещений
Протоколы комиссий на размещение заказов
Протоколы конкурсов на договора аренды
Протоколы котировочных заявок на строительные работы
Протоколы котировочных заявок
Протоколы на размещение заказов в области строительства
Протоколы на участие в закрытых аукционах
Протоколы на участие в открытых аукционах
Протоколы некоммерческих организаций
Протоколы некоммерческих партнерств
Протоколы общих собраний
Протоколы отраслевых комиссий
Протоколы оценок и сопоставления заявок
Протоколы оценок котировочных заявок
Протоколы по вскрытию конвертов
Протоколы по проектам генеральных планов
Протоколы проведения котировок цен
Протоколы проведения торгов
Протоколы проектов правил землепользования
Протоколы публичных слушаний
Протоколы рассмотрения заявок
Протоколы решений муниципалитетов
Протоколы саморегулируемых организаций
Протоколы собраний членов правлений
Протоколы совещаний городских округов
Протоколы совещаний по выработке антикризисных предложений
Протоколы союзов строителей
Протоколы строительных организаций
Протоколы участия в закрытых конкурсах
Протоколы участия в открытых конкурсах
Протоколы
Протоколы конкурсов на выполнение монтажных работ
Протоколы аукционов на капитальное строительство
Протоколы аукционов на капитальный ремонт
Протоколы аукционов на техническое переоснащение
Протоколы в отношении безработицы и безработных граждан
Протоколы в отношении многоквартирных домов
Протоколы в отношении субъектов предпринимательства
Протоколы в форме общественного слушания
Протоколы вступительных испытаний
Протоколы договоров страхования
Протоколы допросов
Протоколы заседаний в отношении земельных вопросов
Протоколы заседаний в отношении нормативно-правовых актов
Протоколы заседаний комиссий по обеспечению безопасности движени
Протоколы заседаний комиссий по отбору многоквартирных домов
Протоколы заседаний комиссий по размещению запросов котировок
Протоколы заседаний комиссий по студенческим вопросам
Протоколы заседаний обществ архитекторов
Протоколы заседаний по законопроектной деятельности
Протоколы заседаний проектных обществ
Протоколы заседаний сельских поселений
Протоколы заявок на выполнение предварительных работ по ремонту
Протоколы заявок на поставку костюмов
Протоколы конкурсов на поставку строительных материалов
Протоколы конкурсов на право заключения инвестиционных договоров
Протоколы конкурсов на реконструкцию недвижимости
Протоколы межведомственных комиссий
Протоколы мероприятий в целях поддержки субъектов
Протоколы мероприятий по реализации соглашений
Протоколы о реализации культурного сотрудничества
Протоколы о реализации научно-технического сотрудничества
Протоколы о реализации торгово-экономического сотрудничества
Протоколы общественных обсуждений
Протоколы оценки заявок на участие в тендерах
Протоколы проведения олимпиад
Протоколы проведения слушаний по межеваниям территорий
Протоколы проведения слушаний по проектам планировки
Протоколы публичных слушаний по документациям
Протоколы слушаний бюджетных организаций
Протоколы слушаний министерств и ведомств
Протоколы слушаний о выполнении областных бюджетов
Протоколы собраний по вопросам кредитования
Протоколы собраний учредителей предприятий
Протоколы совещаний в отношении строящегося жилья
Протоколы совещаний об ипотечном кредитовании
Протоколы совещаний Росреестра
Протоколы совещаний участников долевого строительства
Протоколы утвержденных программ

Временные срезы

Протоколы по годам

Протоколы за 2000 год
Протоколы за 2001 год
Протоколы за 2002 год
Протоколы за 2003 год
Протоколы за 2004 год
Протоколы за 2005 год
Протоколы за 2006 год
Протоколы за 2007 год
Протоколы за 2008 год
Протоколы за 2009 год
Протоколы за 2010 год
Протоколы за 2011 год
Протоколы за 2012 год
Протоколы за 2013 год
Протоколы за 2014 год

Протоколы по месяцам

Протоколы за январь-месяц
Протоколы за февраль-месяц
Протоколы за март-месяц
Протоколы за апрель-месяц
Протоколы за май-месяц
Протоколы за июнь-месяц
Протоколы за июль-месяц
Протоколы за август-месяц
Протоколы за сентябрь-месяц
Протоколы за октябрь-месяц
Протоколы за ноябрь-месяц
Протоколы за декабрь-месяц

Смотрите также

Отчетность

Нефтегазовые предприятия, отчеты и статистика
Ежегодные отчеты
Ежеквартальные отчеты
Ежемесячные отчеты
Отчеты о прессе (в СМИ)
Отчеты по практике
Программы развития
Публичные слушания
Рабочие программы
Распорядки
Торги
Целевые программы

Финансы

Аудит
Закупочная документация
Закупочные интервенции
Клиринг
Конкурсная документация
Программы
Протоколы заседаний
Протоколы котировочных заявок
Учет

Прочие документы

Анкета, Бюллетени, Внимание, Дизайн, Заключения, Извещения, Обращения, Письмо, Положения, Постановления, Предисловия, Предписания, Предприятия, Приказы, Проекты постановлений

Бизнес и право:
Банковское правоГосударственная аккредитацияКорпоративные финансыНалоговое правоНалоговый кодексУставы закрытых акционерных обществУставы кредитных обществУставы обществ с ограниченной ответственностьюУставы открытых акционерных обществФинансовое правоХозяйственное право


Смотрите полные списки: Профессии

Профессии: Техника и производство



Проекты по теме:

Основные порталы, построенные редакторами

Домашний очаг

ДомДачаСадоводствоДетиАктивность ребенкаИгрыКрасотаЖенщины(Беременность)СемьяХобби
Здоровье: • АнатомияБолезниВредные привычкиДиагностикаНародная медицинаПервая помощьПитаниеФармацевтика
История: СССРИстория РоссииРоссийская Империя
Окружающий мир: Животный мирДомашние животныеНасекомыеРастенияПриродаКатаклизмыКосмосКлиматСтихийные бедствия

Справочная информация

ДокументыЗаконыИзвещенияУтверждения документовДоговораЗапросы предложенийТехнические заданияПланы развитияДокументоведениеАналитикаМероприятияКонкурсыИтогиАдминистрации городовПриказыКонтрактыВыполнение работПротоколы рассмотрения заявокАукционыПроектыПротоколыБюджетные организации
МуниципалитетыРайоныОбразованияПрограммы
Отчеты: • по упоминаниямДокументная базаЦенные бумаги
Положения: • Финансовые документы
Постановления: • Рубрикатор по темамФинансыгорода Российской Федерациирегионыпо точным датам
Регламенты
Термины: • Научная терминологияФинансоваяЭкономическая
Время: • Даты2015 год2016 год
Документы в финансовой сферев инвестиционнойФинансовые документы - программы

Техника

АвиацияАвтоВычислительная техникаОборудование(Электрооборудование)РадиоТехнологии(Аудио-видео)(Компьютеры)

Общество

БезопасностьГражданские права и свободыИскусство(Музыка)Культура(Этика)Мировые именаПолитика(Геополитика)(Идеологические конфликты)ВластьЗаговоры и переворотыГражданская позицияМиграцияРелигии и верования(Конфессии)ХристианствоМифологияРазвлеченияМасс МедиаСпорт (Боевые искусства)ТранспортТуризм
Войны и конфликты: АрмияВоенная техникаЗвания и награды

Образование и наука

Наука: Контрольные работыНаучно-технический прогрессПедагогикаРабочие программыФакультетыМетодические рекомендацииШколаПрофессиональное образованиеМотивация учащихся
Предметы: БиологияГеографияГеологияИсторияЛитератураЛитературные жанрыЛитературные героиМатематикаМедицинаМузыкаПравоЖилищное правоЗемельное правоУголовное правоКодексыПсихология (Логика) • Русский языкСоциологияФизикаФилологияФилософияХимияЮриспруденция

Мир

Регионы: АзияАмерикаАфрикаЕвропаПрибалтикаЕвропейская политикаОкеанияГорода мира
Россия: • МоскваКавказ
Регионы РоссииПрограммы регионовЭкономика

Бизнес и финансы

Бизнес: • БанкиБогатство и благосостояниеКоррупция(Преступность)МаркетингМенеджментИнвестицииЦенные бумаги: • УправлениеОткрытые акционерные обществаПроектыДокументыЦенные бумаги - контрольЦенные бумаги - оценкиОблигацииДолгиВалютаНедвижимость(Аренда)ПрофессииРаботаТорговляУслугиФинансыСтрахованиеБюджетФинансовые услугиКредитыКомпанииГосударственные предприятияЭкономикаМакроэкономикаМикроэкономикаНалогиАудит
Промышленность: • МеталлургияНефтьСельское хозяйствоЭнергетика
СтроительствоАрхитектураИнтерьерПолы и перекрытияПроцесс строительстваСтроительные материалыТеплоизоляцияЭкстерьерОрганизация и управление производством

Каталог авторов (частные аккаунты)

Авто

АвтосервисАвтозапчастиТовары для автоАвтотехцентрыАвтоаксессуарыавтозапчасти для иномарокКузовной ремонтАвторемонт и техобслуживаниеРемонт ходовой части автомобиляАвтохимиямаслатехцентрыРемонт бензиновых двигателейремонт автоэлектрикиремонт АКППШиномонтаж

Бизнес

Автоматизация бизнес-процессовИнтернет-магазиныСтроительствоТелефонная связьОптовые компании

Досуг

ДосугРазвлеченияТворчествоОбщественное питаниеРестораныБарыКафеКофейниНочные клубыЛитература

Технологии

Автоматизация производственных процессовИнтернетИнтернет-провайдерыСвязьИнформационные технологииIT-компанииWEB-студииПродвижение web-сайтовПродажа программного обеспеченияКоммутационное оборудованиеIP-телефония

Инфраструктура

ГородВластьАдминистрации районовСудыКоммунальные услугиПодростковые клубыОбщественные организацииГородские информационные сайты

Наука

ПедагогикаОбразованиеШколыОбучениеУчителя

Товары

Торговые компанииТоргово-сервисные компанииМобильные телефоныАксессуары к мобильным телефонамНавигационное оборудование

Услуги

Бытовые услугиТелекоммуникационные компанииДоставка готовых блюдОрганизация и проведение праздниковРемонт мобильных устройствАтелье швейныеХимчистки одеждыСервисные центрыФотоуслугиПраздничные агентства

Блокирование содержания является нарушением Правил пользования сайтом. Администрация сайта оставляет за собой право отклонять в доступе к содержанию в случае выявления блокировок.