Кафедра микробиологии, эпизоотологии, паразитологии и ВСЭ Рабочая программа учебной дисциплины «Безопасность животного и растительного сырья» направление подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза Уровень высшего образования бакалавриат Барнаул 2017 г. (стр. 1 )

Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Алтайский государственный агарный университет»



Согласовано Утверждаю

Декан факультета ветеринарной          Проректор по учебной работе

медицины            

_____________    ____________

«____» _____________ 2017 г.        «____» ___________ 2017 г.



Кафедра микробиологии, эпизоотологии, паразитологии и ВСЭ



Рабочая программа учебной дисциплины

«Безопасность животного и растительного сырья»

направление подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза



Уровень высшего образования

бакалавриат



Барнаул 2017 г.

Рабочая программа учебной дисциплины «Безопасность животного и растительного сырья» составлена на основе требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза в соответствии с учебным планом, утвержденным ученым советом университета в:


- 2017 г. для очной формы обучения.



Рассмотрена на заседании кафедры, протокол № ___ от ___________2017 г.



Зав. кафедрой д.в.н., профессор           



Одобрена на заседании методической комиссии ФВМ АГАУ протокол №__ от «___» _____________ 2017 г.



Председатель методической комиссии

к.б.н., доцент       



Составители:


к.в.н., доцент       



Лист внесения дополнений и изменений в рабочую программу учебной

дисциплины «Безопасность животного и растительного сырья»



























Оглавление


Основная часть программы дисциплины………...………………………………...…5

1. Цель и задачи освоения дисциплины……………………………………...……….5

2. Место дисциплины в структуре ОПОП ВО………………………………………..5  

3. Требования к результатам освоения содержания дисциплины…………………..8  

4. Распределение трудоемкости дисциплины по видам занятий……………………9  

5. Тематический план изучения дисциплины………………………………………...9  

5.1. Тематический план изучения дисциплины………………………………………9

5.2. Организация, контроль выполнения и методическое обеспечение СРС……..12

6. Образовательные технологии……………………………………………………...15  

7. Характеристика фондов оценочных средств для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации…………………………………………………....16  

7.1. Характеристика фондов оценочных средств для промежуточной аттестации……………………………………………………………………………………...16

7.2. Характеристика фондов оценочных средств для текущего контроля успеваемости…………………………………………………………………………………...17

8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины………………………………...19  

9. Материально-техническое обеспечение дисциплины…………………………...23

Приложение…………………………………………………………………….……...24

 

 



Основная часть программы дисциплины


1. Цели и задачи дисциплины


Цель дисциплины: формирование у студентов теоретических и практических основ по обеспечению качества и производству безопасного, для здоровья человека, продовольственного сырья.

Задачи дисциплины:

- изучить правовые и организационные аспекты при производстве сырья животного и растительного происхождения в России;

- овладеть знаниями в системе управления качеством и безопасностью продовольственного сырья, стандартов ИСО серии 2000, соответствия международным требованиям;

- приобрести теоретические и практические знания и международный опыт гигиены производства, технологических и санитарных режимов обработки продовольственного сырья и требований к его качеству, обеспечивающих его безопасность;

- ознакомить студентов с критериями безопасности пищевых продуктов;

- рассмотреть пути загрязнения продовольственного сырья ксенобиотиками;

- изучить основные виды загрязнения сырья животного и растительного происхождения;

- приобрести знания об экологическом аспекте и безопасности сырья животного и растительного происхождения;

- овладеть методами контроля качества и безопасности за выпуском сырья животного и растительного происхождения;

- овладеть навыками проведения исследований продовольственного сырья с точки зрения безопасности для здоровья человека.


2. Место в структуре ОПОП ВО


Дисциплина «Безопасность животного и растительного сырья» относится к общепрофессиональному учебному циклу базовой части, является дисциплиной по выбору и находится в логической взаимосвязи с другими специальными дисциплинами и на них опирается.

Курс тесно связан с рядом специальных дисциплин и его изучению предшествуют курсы: физика, неорганическая химия, органическая химия, биохимия, аналитическая химия, физколлоидная химия, микробиология, которые создают необходимую теоретическую базу и формируют достаточные практические навыки для понимания и осмысления информации, излагаемой в данном курсе.


Таблица 2.1.

Сведения о дисциплинах, практиках (и их разделах), на которые опирается

содержание данной дисциплины

Наименование дисциплин, других элементов учебного плана

Перечень разделов

1. Биофизика



2. Математика



3. Органическая и неорганическая химия


4. Аналитическая химия



5. Физколлоидная химия



6. Паразитарные болезни



7. Микробиология



8. Инфекционные болезни животных



9. Экология



10. Токсикология



11. Ветеринарная санитария



12.Ветеринарная радиобиология



13. Ветеринарная вирусология.



14. Ветеринарная генетика

Реактивное движение у живых организмов, центрифуги и их применение в биологических исследованиях, клеточные мембраны, разрешающая способность оптических приборов, люминесцентный анализ, фотобиологические реакции, рентгеновское излучение, электронный микроскоп.

Линейная алгебра; дифференциальное и интегральное исчисления; ряды; дифференциальные уравнения; элементы теории вероятностей; статистические методы обработки экспериментальных данных.

Углеводы, спирты, фенолы, углеводы, аминокислоты и белки, дисперсные системы и растворы.

Элементный, молекулярный, фазовый анализ; качественный анализ; метод разделения и концентрирования веществ, методы количественного анализа; кислотно-основное, окислительно-восстановительное, осадителъное и комплексонометрическое титрование.

Классификация дисперсных систем; поверхностные явления: диспергирование,   концентрирование,   эмульгирование, смачивание, адгезия, когезия, адсорбция, капиллярные явления. Устойчивость и коагуляция дисперсных систем. Виды и свойства дисперсных систем: основы дисперсного анализа, золи и суспензии, эмульсии, пены, аэрозоли, ВМС и ПАВ.

Определение, содержание и биологические основы паразитологии; ветеринарная протозоология; ветеринарная арахноло-гия; ветеринарная энтомология; ветеринарная гельминтология.

Распространение микробов в природе. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы. Частная микробиология. Патогенные кокковые формы микроорганизмов; энтеробактерии, пастереллы, бруцеллы; патогенные псевдомонасы; листерии, лептоспиры, эризепелотриксы, патогенные анаэробы, микобактерии, актиномицеты, микоплазмы, риккетсии; франциеллы, коринебактерии. Возбудители микозов, микотоксикозов.

Частная эпизоотология, болезни общие для многих видов животных, болезни жвачных, лошадей, свиней, молодняка, птиц, собак, пушных зверей. Соблюдение эпизоотических мероприятий во время заготовки, транспортирования животных, содержания их на скотобазе мясоперерабатывающих предприятий.

Взаимодействие организма и среды; факторы среды; сообщества организмов, экосистемы, их состав, разнообразие, динамика, пищевые сети и цепи, взаимодействие биологических видов; структура, эволюция и условия устойчивости биосферы; антропогенные воздействия и экологический прогноз; методы анализа и моделирования экологических процессов; экологические принципы природопользования и охрана природы.

Классификации ядовитых веществ по происхождению, степени опасности, действию на организм и т.д. Методы оценки токсичности средств, применяемых в сельском хозяйстве и ветеринарии. Осо-бенности течения отравлений и принципы их диагностики. Изучение принципов профилактики отравлений ядовитыми веществами, растениями, недоброкачест-венными кормами и др. Особенности проведения токсикологической и ветери-нарно-санитарной экспертизы продуктов при отравлениях и обработке животных, растений ядовитыми веществами. Изучение правил и норм отбора проб кормов, воды, патологического материала, продуктов животного и растительного происхождения.

Химические и физические средства дезинфекции, дезинсекции и дератизации, технология санитарной обработки цехов по переработке мяса и молока, средства и методы обеззараживания кожевенного и пушно-мехового сырья, сточных вод, почвы, воды.

Токсичность радионуклидов. Закономерности их метаболизма в организме животных. Источники и пути поступления. Распределение, накопление и выведение из организма. Методы ускорения выведения радионуклидов из организма животных. Миграция наиболее опасных радионуклидов в биосфере, накопление радионуклидов в кормовых культурах, особенности перехода по кормовым цепочкам. Мероприятия по снижению содержания радионуклидов в кормах и продукции животноводства в условиях радиоактивного загрязнения среды. Радиационная экспертиза и ветеринарно-экологический мониторинг объектов ветеринарно-санитарного надзора.

Место и роль вирусов в биосфере. Роль вирусов в инфекционной патологии животных. Обзор вирусов, вызывающих болезни у крупного и мелкого рогатого скота, свиней, лошадей, птиц и плотоядных животных.

Природные и антропогенные мутагены, генетическая инженерия, ее применение в биотехнологии.


Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5





Подпишитесь на рассылку:


Домашние животные
они украшают наш быт

Паразитизм


Производство

Основные направления, собранные в один список

Смотрите также


Смотрите полные списки: Профессии

Профессии: Гуманитарии




Образование в архивах:

Дошкольное образованиеДетское дополнительное образованиеШкольное образованиеСреднее образованиеВысшее образованиеВторое высшее образованиеДополнительное образованиеПолное образованиеПрофессиональное образованиеАльтернативное образованиеНеформальное образованиеДистационное образование и курсы

Экологическое образованиеМеждународные мероприятия в области образованияНаука и образование Москвы

Проекты по теме:

Бакал
А
Б
В
Г
Д
Е
Ж
З
И
К
Л
М
Н
О
П
П
ПамяткиПатриотизмПедагогикаПедагогические программыПланированиеПланы мероприятийПланы развитияПланыПодготовка к вступительным экзаменамПодготовкаПодрядное строительствоПожарная безопасностьПожарная охранаПокупка бизнесаПолезные ископаемыеПолиграфическая промышленностьПолитикаПолицияПолное образованиеПоложенияПоселенияПоставка оборудованияПоставкиПостановленияПояснительные запискиПравовые актыПравовые нормыПравонарушенияПрактика менеджментаПрактикаПрактические работыПредложенияПредпринимательствоПредприятияПрезентацииПреподавательские составыПриговорыПрием в университетыПриказы министерства образованияПриказы о проведении конкурсовПриказы о проведении экзаменовПриказы об аттестацииПриказы об утверждении образовательных программ*Приказы образовательным учреждениямПриказыПриложенияПриоритетыПриродопользованиеПрогнозыПрограммированиеПрограммы исследованияПрограммы конкурсовПрограммы курсовПрограммы обученияПрограммы повышения квалификацииПрограммы развитияПрограммы семинаровПрограммы сопровожденияПрограммыПрогрессПродажаПродукцияПроектированиеПроектная деятельностьПроектная документацияПроектные работыПроектыПроизводствоПрокуратураПромежуточная аттестацияПромышленность строительных материаловПротоколы вскрытия конвертовПротоколы заседаний комиссий по размещению запросов котировокПротоколы заседаний сельских поселенийПротоколы заседанийПротоколы котировочных заявокПротоколы оценок котировочных заявокПротоколы проведения котировок ценПротоколы проведения олимпиадПротоколы публичных слушанийПротоколы рассмотрения заявокПротоколыПрофессиональная деятельностьПрофессиональное образованиеПрофессиональное совершенствованиеПрофсоюзыПроцессыПсихологическая деятельностьПубличные слушания
Р
С
У
Ф
Х
Ц
Ш
Э
Ю
Биология
Основные порталы, построенные редакторами

Домашний очаг

ДомДачаСадоводствоДетиАктивность ребенкаИгрыКрасотаЖенщины(Беременность)СемьяХобби
Здоровье: • АнатомияБолезниВредные привычкиДиагностикаНародная медицинаПервая помощьПитаниеФармацевтика
История: СССРИстория РоссииРоссийская Империя
Окружающий мир: Животный мирДомашние животныеНасекомыеРастенияПриродаКатаклизмыКосмосКлиматСтихийные бедствия

Справочная информация

ДокументыЗаконыИзвещенияУтверждения документовДоговораЗапросы предложенийТехнические заданияПланы развитияДокументоведениеАналитикаМероприятияКонкурсыИтогиАдминистрации городовПриказыКонтрактыВыполнение работПротоколы рассмотрения заявокАукционыПроектыПротоколыБюджетные организации
МуниципалитетыРайоныОбразованияПрограммы
Отчеты: • по упоминаниямДокументная базаЦенные бумаги
Положения: • Финансовые документы
Постановления: • Рубрикатор по темамФинансыгорода Российской Федерациирегионыпо точным датам
Регламенты
Термины: • Научная терминологияФинансоваяЭкономическая
Время: • Даты2015 год2016 год
Документы в финансовой сферев инвестиционнойФинансовые документы - программы

Техника

АвиацияАвтоВычислительная техникаОборудование(Электрооборудование)РадиоТехнологии(Аудио-видео)(Компьютеры)

Общество

БезопасностьГражданские права и свободыИскусство(Музыка)Культура(Этика)Мировые именаПолитика(Геополитика)(Идеологические конфликты)ВластьЗаговоры и переворотыГражданская позицияМиграцияРелигии и верования(Конфессии)ХристианствоМифологияРазвлеченияМасс МедиаСпорт (Боевые искусства)ТранспортТуризм
Войны и конфликты: АрмияВоенная техникаЗвания и награды

Образование и наука

Наука: Контрольные работыНаучно-технический прогрессПедагогикаРабочие программыФакультетыМетодические рекомендацииШколаПрофессиональное образованиеМотивация учащихся
Предметы: БиологияГеографияГеологияИсторияЛитератураЛитературные жанрыЛитературные героиМатематикаМедицинаМузыкаПравоЖилищное правоЗемельное правоУголовное правоКодексыПсихология (Логика) • Русский языкСоциологияФизикаФилологияФилософияХимияЮриспруденция

Мир

Регионы: АзияАмерикаАфрикаЕвропаПрибалтикаЕвропейская политикаОкеанияГорода мира
Россия: • МоскваКавказ
Регионы РоссииПрограммы регионовЭкономика

Бизнес и финансы

Бизнес: • БанкиБогатство и благосостояниеКоррупция(Преступность)МаркетингМенеджментИнвестицииЦенные бумаги: • УправлениеОткрытые акционерные обществаПроектыДокументыЦенные бумаги - контрольЦенные бумаги - оценкиОблигацииДолгиВалютаНедвижимость(Аренда)ПрофессииРаботаТорговляУслугиФинансыСтрахованиеБюджетФинансовые услугиКредитыКомпанииГосударственные предприятияЭкономикаМакроэкономикаМикроэкономикаНалогиАудит
Промышленность: • МеталлургияНефтьСельское хозяйствоЭнергетика
СтроительствоАрхитектураИнтерьерПолы и перекрытияПроцесс строительстваСтроительные материалыТеплоизоляцияЭкстерьерОрганизация и управление производством

Каталог авторов (частные аккаунты)

Авто

АвтосервисАвтозапчастиТовары для автоАвтотехцентрыАвтоаксессуарыавтозапчасти для иномарокКузовной ремонтАвторемонт и техобслуживаниеРемонт ходовой части автомобиляАвтохимиямаслатехцентрыРемонт бензиновых двигателейремонт автоэлектрикиремонт АКППШиномонтаж

Бизнес

Автоматизация бизнес-процессовИнтернет-магазиныСтроительствоТелефонная связьОптовые компании

Досуг

ДосугРазвлеченияТворчествоОбщественное питаниеРестораныБарыКафеКофейниНочные клубыЛитература

Технологии

Автоматизация производственных процессовИнтернетИнтернет-провайдерыСвязьИнформационные технологииIT-компанииWEB-студииПродвижение web-сайтовПродажа программного обеспеченияКоммутационное оборудованиеIP-телефония

Инфраструктура

ГородВластьАдминистрации районовСудыКоммунальные услугиПодростковые клубыОбщественные организацииГородские информационные сайты

Наука

ПедагогикаОбразованиеШколыОбучениеУчителя

Товары

Торговые компанииТоргово-сервисные компанииМобильные телефоныАксессуары к мобильным телефонамНавигационное оборудование

Услуги

Бытовые услугиТелекоммуникационные компанииДоставка готовых блюдОрганизация и проведение праздниковРемонт мобильных устройствАтелье швейныеХимчистки одеждыСервисные центрыФотоуслугиПраздничные агентства

Блокирование содержания является нарушением Правил пользования сайтом. Администрация сайта оставляет за собой право отклонять в доступе к содержанию в случае выявления блокировок.