Турция – крупный производитель сельскохозяйственной продукции. Она полностью обеспечивает свои потребности в ней. По объему сельскохозяйственного производства, который находится на уровне 62 млрд. долл., она находится на 7 месте в мире и на первом в Европе. Турция экспортирует 536 наименований продукции сельского хозяйства в 186 стран мира. В сельскохозяйственном секторе занято 6,2 млн. чел. Площадь пахотных земель в стране составляет 24 млн. га. Основными сельскохозяйственными культурами являются пшеница, ячмень, хлопок, фундук, сахарная свекла. Кроме того, выращиваются виноград, цитрусовые, оливки, бобовые, подсолнечник, рис, кукуруза, табак, чай, различные овощи и фрукты. Турция является мировым лидером в производстве фундука. На ее долю приходится 75 % его мирового производства. В 2012 году Турция экспортировала фундука на 940 млн. долл. Кроме того, Турция занимает лидирующие позиции в мире по производству вишни, черешни, абрикосов. Производство зерновых и животноводство обеспечивают 2/3 всей сельскохозяйственной продукции. Экспорт продукции растениеводства Турции в 2012 году вырос на 4,3 % по сравнению с 2011 годом и составил 13,6 млрд. долл. Экспорт продукции животноводства вырос на 17,3 % и составил 1,7 млрд. долл. Общий объем экспорта сельскохозяйственной продукции в 2012 году вырос по сравнению с 2011 годом на 7,2 % и составил 19,2 млрд. долл.
Разнообразные климатические условия позволяют выращивать в стране до 80 видов фруктов и овощей. Одним из главных видов продукции в этом секторе является виноград. Основной район возделывания винограда находится между городами Маниса, Измир и Денизли, где 55 тысяч человек занято в производстве изюма без косточек – важной статьи турецкого экспорта. 80 % экспорта изюма без косточек приходится на страны Евросоюза.
Важной составляющей рынка продовольствия является производство сухофруктов (кураги, инжира). Основным районом произрастания абрикосов - сырья для кураги, является Малатья. В этом регионе практически весь урожай абрикосов идет на производство кураги, 95% которой экспортируется. В 2012 году Турция экспортировала кураги на 298,3 млн. долл. Основными покупателями турецкой кураги стали США, Россия, Франция и Германия.
Сушеный инжир является традиционным экспортным продуктом Турции. Основной район произрастания инжира – побережье Эгейского моря. В мировом объеме экспорта сушеного инжира доля Турции составляет около 75%. Объем его экспорта составляет до 90 млн. долл. в год. Основными импортерами сушеного инжира являются страны Европейского Союза.
Важное место в производстве фруктов занимают цитрусовые. Основными районами их произрастания являются районы Средиземного моря, где выращивается около 75 - 80% всей продукции. Цитрусовые являются устойчивой статьей экспорта Турции. Более 40% всего экспорта цитрусовых приходится на лимоны. Основными импортерами являются страны Аравийского полуострова (Саудовская Аравия), Западной Европы (Англия, Австрия, Германия), а также Восточной Европы, в том числе и Россия. Поставки цитрусовых осуществляются, в основном, морским и автомобильным рефрижераторным транспортом.
По производству яблок (около 3 млн. тонн в год), лука (около 2 млн. тонн в год) и гороха (около 600 тыс. тонн в год) Турция находится на третьем месте в мире.
Турецкий экспорт свежих овощей и фруктов в 2012 году снизился на 6 % по сравнению с 2011 годом и составил 2,2 млрд. долл.
Турция производит и чай. Основные плантации чая находятся в восточной части Черноморского побережья Турции (районы Ризе, Орду, Трабзона и Артвина). До 1984 года в стране существовала государственная монополия на производство, переработку и реализацию чая. Эту функцию осуществляла государственная компания «Чай-Кур». После 1984 года государственная монополия на этот вид продукции была отменена, однако указанная компания продолжает оставаться одной из наиболее крупных организаций отрасли и в настоящее врем владет 45-ю предприятиями, на которых перерабатывается около 37% общего объема урожая.
В Турции развито производство растительных масел. По современным технологиям производятся подсолнечное, кукурузное, оливковое, хлопковое, соевое, арахисовое, рапсовое масло. Годовое потребление растительного масла в Турции находится на уровне 1,7 млн. тонн, а производится в год всего около 500 тыс. тонн. Недостающие 1,2 млн. тонн Турция импортирует или производит из закупаемых семян подсолнечника. В стране имеются мощности по переработке 5 млн. тонн масличных семян в год. Отдельно необходимо отметить производство оливкового масла, имеющего стабильный внутренний спрос и поставляющегося на экспорт.
Турция – третий в мире производитель оливок. Количество плодоносящих оливковых деревьев за последние годы увеличилось с 99 млн. до 140 млн. Ежегодно собирают около 1,5 млн. тонн оливок. На производство масла используется до 500 тыс. тонн.
В 2012 году экспорт оливок и оливкового масла в Турции вырос по сравнению с 2011 годом на 11,4 % и составил 201,6 млн. долл.
Турция занимает одно из ведущих мест в мире по количеству скота и птицы. Районы интенсивного животноводства – Западная Анатолия и Центральный регион. В настоящее время около 15 % скота выращивается на современных фермах, вместимостью 200-250 голов. В последние годы государство приняло ряд мер по развитию животноводства, в частности, внедрило генетическую селекцию пород скота. Благодаря принятым мерам производство мяса в 2012 году выросло на 18 % по сравнению с 2011 годом и составило 915,8 тыс. тонн. Особенно быстро росло производство мяса в последнем квартале 2012 года, тогда его рост составил 85 %.
В последние годы растет потребление мяса птицы, которое все больше заменяет традиционные виды мяса – баранину и говядину, что обусловлено значительно более низкой себестоимостью его производства. Производство мяса птицы растет высокими темпами. В 1990 году оно составляло 217 тыс. тонн, в 2000 году – 752 тыс. тонн, в 2010 году – 1,5 млн. тонн, в 2011 году – 1,6 млн. тонн, в 2012 году – 1,7 млн. тонн. По этому показателю Турция в 2012 году вышла на 9 место в мире. Потребление мяса птицы на душу населения в Турции в 2012 году выросло до20 кг. Динамично растет экспорт мяса птицы. В 2008 году его было экспортировано на сумму 87,3 млн. долл., в 2009 году экспорт мяса птицы вырос практически вдвое и составил 152,6 млн. долл. В 2010 году экспорт мяса птицы достиг 230 млн. долл. В 2011 году турецкий экспорт мяса птицы вырос до 386 млн. долл., а в 2012 году – до 542,8 млн. долл. Более 75 % турецкого экспорта мяса птицы приходится на Ирак, Саудовскую Аравию, Йемен и другие страны Ближнего Востока.
Турция находится на 10 месте в мире по производству куриных яиц. В 2011 году производство яиц было на уровне 14 млрд. штук, в 2012 году оно увеличилось почти до 15 млрд. штук. Потребление яиц на душу населения в 2011 году составляло 188 штук, в 2012 году оно превысило 200 штук. Экспорт куриных яиц в 2012 году вырос по сравнению с 2011 годом на 28 % и составил 307 млн. долл. Основными покупателями яиц из Турции стали Ирак, Иран и Ливия.
В 2012 году отмечено сокращение производства зерновых и увеличение производства овощей и фруктов. Урожай зерновых в 2012 году снизился на 5,2 % по сравнению с 2011 годом и составил 33,4 млн. тонн. Производство овощей увеличилось с 27,5 млн. тонн в 2011 году до 27,8 млн. тонн в 2012 году. Производство фруктов выросло за год с 17,2 млн. тонн до 18,0 млн. тонн.
Производство пшеницы в 2012 году снизилось на 7,8 % по сравнению с 2011 годом и составило 20,1 млн. тонн. Производство ячменя снизилось по сравнению с 2011 годом на 6,6 % и составило 7,1 млн. тонн, риса было произведено на 2,2 % меньше, чем в 2011 году – 880 тыс. тонн. Производство кукурузы в 2012 году выросло по сравнению с 2011 годом на 9,5 % и составило 4,6 млн. тонн.
Производство гороха в 2012 году выросло на 6,3 % и составило 518 тыс. тонн, производство чечевицы выросло на 7,9 % и составило 410 тыс. тонн, производство картофеля выросло на 3,9 % и составило 4,8 млн. тонн.
Производство подсолнечника в 2012 году выросло на 2,6 % и составило 1,4 млн. тонн.
Производство табака выросло на 76,1 % и составило 80 тыс. тонн. Производство хлопка-сырца сократилось по сравнению с 2011 годом на 10,1 % и составило 2,3 млн. тонн. Производство сахарной свеклы сократилось на 7 % и составило 15 млн. тонн.
В овощеводстве в 2012 году отмечен рост производства на 0,7 %. Всего произведено 27,8 млн. тонн овощей. Производство помидоров выросло на 3,1 % моркови – на 18,6 %, перца – на 3,5 %, дынь – на 2,5 %, арбузов – на 4,1 %. Производство лука снизилось на 22,1 %, баклажанов - на 2,7 %, тыкв – на 4,8 %.
Производство фруктов в Турции в 2012 году выросло на 4,8 % и составило 18 млн. тонн.
Производство яблок выросло на 7,8 %, производство абрикосов – на 16,9 %, персиков – на 12 %, слив – на 11,7 %, черешни – на 7,4 %, гранатов – на 44,8 %, оливок – на 4 %, инжира – на 5,6 %. Производство апельсинов снизилось на 4 %, лимонов – на 10,1 %, винограда – на 2,6 %.
Производство фундука выросло на 53,5 %, производство фисташек - на 33,9 %.
Производство чайного листа выросло на 1,5 % и составило 1,2 млн. тонн.
Производство живых цветов выросло по сравнению с 2011 годом на 3,2 %. 79,8 % всех выращенных цветов приходится на гвоздики, герберы и розы. В 2012 году производство гвоздик выросло на 5,8 %, роз – на 6,1 %. Производство гербер снизилось на 8,3 %.
