Тема правильного питания

Тема правильного питания в последнее время стала очень актуальной. Сегодня, кажется, чуть ли не все «следят за своими калориями».

Я очень люблю считать. Математика – один из моих любимых предметов. Мне захотелось произвести расчет прихода и расхода энергии за день у меня, мамы и папы.

Для сохранения здоровья необходимо, чтобы человек получал с пищей то количество калорий, которое он тратит в течение суток. То есть, в питании должен быть энергетический баланс.

Цель работы:

Выяснить, является ли питание моей семьи энергетически сбалансированным.

Задачи:

Произвести расчет энергетических затрат всех членов моей семьи за сутки. Вычислить количество калорий, потребляемых с пищей за сутки. Сравнить получившиеся результаты. Сформулировать рекомендации по коррекции питания.

Моя мама Ольга, очень часто говорит, что я ем недостаточно, и поэтому я слишком худая, а мой папа Дмитрий, наоборот, ест больше, чем нужно, и имеет пару лишних килограммов. Я решила проверить утверждение мамы и выдвинула гипотезы:

я получаю меньше калорий, чем трачу энергии; мама получает с пищей столько калорий в сутки, сколько тратит энергии; папа получает калорий больше, чем тратит энергии.

Для расчета энергозатрат я использовала хронометражно-табличный метод. Я, мама и папа записали все свои действия в течение дня. 

Я составила таблицы для каждого члена семьи с данными о массе тела, видах деятельности и времени, затраченном на разные действия. В литературе я нашла таблицы, которые содержат данные об энергозатратах для отдельных видов деятельности.

Расход энергии вычислялся по формуле:

Расход энергии (ккал)

=

время (час)

*

Энергозатраты в час на 1 кг веса (ккал/кг/час)

*

Масса тела (кг)

Результат по каждому виду деятельности я округлила до целого числа.  Затем нашла общую сумму израсходованных калорий.

Получилось, что я трачу за сутки 1389 калорий в день, мама – 3286 калорий, а папа – 3790 калорий. (См. таблицы 1 – 4).

Затем я вычислила, сколько калорий мы получили с пищей. Мы записали, что ели мама, папа и я в течение дня. На электронных весах мы взвешивали каждую порцию. Вес школьного обеда я взяла из меню в школьной столовой. В литературе я нашла информацию о том, сколько калорий содержится в разных блюдах.

Приход энергии вычислялся по формуле:

Приход энергии

=

Вес блюда (г)

/

100

*

Энергетическая ценность (ккал на 100 г)

Я получила с пищей 1364 калории, мама – 3359 калорий, папа – 3811 калорий. (См. таблицы 5-7)

В итоговую таблицу вошли данные о приходе и расходе энергии:

	Дина	Ольга	Дмитрий
Приход энергии, кКал	1364	3359	3811
Расход энергии, кКал	1389	3286	3790
Разница, кКал	-25	73	21

Как видно из таблицы, мамина гипотеза подтвердилась, я получаю энергии меньше, чем расходую. Мама и папа израсходовали меньше энергии, чем поступило в организм с пищей.

Разница между приходом и расходом энергии у папы составила всего 21 калорию. Это количество слишком мало, чтобы оказать какое-либо влияние на вес и здоровье. Таким образом, часть гипотезы о том, что папа получает с пищей больше калорий в сутки, чем тратит, не подтвердилась. Мама получает калорий на 73 больше, чем тратит. Не много. Однако установлено, что избыток пищи всего на 100 калорий в день может привести к прибавке веса на 5 кг за год. Таким образом, маме надо обратить внимание на свое питание. Я бы предложила ей всего лишь отказаться от одного пирожного или овсяного печенья, или увеличить энергозатраты. Тогда энергетический баланс не будет нарушен.

Конечно, знать калорийность продукта в большинстве случаев недостаточно. Также важно учитывать химический состав продукта – содержание белков, жиров и углеводов, воды и различных полезных веществ. Но это уже тема для другого исследования.

Таблица 1

Дина (масса кг). Расход энергии за сутки.
Вид деятельности	Продолжительность в часах	Энергозатраты в час на 1 килограмм веса, ккал/кг/ч	Вычисление расхода энергии, ккал: (время * (ккал/кг/ч) * масса тела)
Сон	9	0,9	9 * 0,9 * 30 =  243
Личная гигиена (одевание, умывание, чистка зубов)	0,5	1,9	0,5 * 1,9 * 30 = 28,5
Прием пищи сидя	1	1,4	1 * 1,4 * 30 = 42
Быстрая ходьба	0,5	4,6	0,5 * 4,6 * 30 =  69
Умственная работа сидя	6,5	1,8	6,5 * 1,8 * 30 = 351
Пение	1	1,7	1 * 1,7 * 30 = 51
Танцы	2	6	2 * 6 * 30 = 360
Медленная ходьба	0,5	3,5	0,5 * 3,5 * 30 = 52,5
Отдых сидя	2	1,4	2 * 1,4 * 30 = 84
Чтение	0,5	1,3	0,5*1,3*30=19,5
Работа за компьютером	0,5	1,5	0,5*1,5*30=22,5
Итого: 24 часа	Итого: 1323 ккал

Таблица 2

Ольга (масса кг). Расход энергии за сутки.
Вид деятельности	Продолжительность в часах	Энергозатраты в час на 1 килограмм веса, ккал/кг/ч	Вычисление расхода энергии, ккал: (время * (ккал/кг/ч) * масса тела)
Сон	7	0,9	7 * 0,9 * 70 = 441
Личная гигиена (одевание, умывание, чистка зубов)	1	1,9	1 * 1,9 * 70 = 133
Прием пищи сидя	1	1,4	1 * 1,4 * 70 = 98
Умственная работа сидя	8	1,8	8*1,8*70=1008
Уход за ребенком	1	2,2	1 * 2,2 * 70 = 154
Приготовление пищи	1	2	1 * 2 * 70 = 140
Домашняя работа	2	2,8	2*2,8*70=392
Отдых сидя	1	1,4	1 * 1,4 * 70 = 98
Медленная ходьба	1	3,5	1 * 3,5 * 70 = 245
Танцы	1	6	1*6*70=420
Итого: 24 часа	Итого: 3129 ккал

Таблица 3

Дмитрий (масса кг). Расход энергии за сутки.
Вид деятельности	Продолжительность в часах	Энергозатраты в час на 1 килограмм веса, ккал/кг/ч	Вычисление расхода энергии, ккал: (время * (ккал/кг/ч) * масса тела )
Сон	7,5	0,9	7,5 * 0,9 * 83 = 560
Личная гигиена (одевание, умывание, чистка зубов)	1	1,9	1 * 1,9 * 83 = 157,7
Прием пищи сидя	1,5	1,4	1,5 * 1,4 * 83 = 174
Быстрая ходьба	0,5	4,6	0,5 * 4,6 * 83 = 191
Работа в офисе	8	2	8,0 * 2,0 * 83 = 1328
Покупка продуктов	0,5	3	0,5 * 3,0 * 83 = 125
Подъем по лестнице	0,5	7,4	0,5 * 7,4 * 83 = 307
Медленная ходьба	1	3,5	1 * 3,5 * 83 = 291
Работа во дворе	1,5	1,1	0,5 * 1,1 * 83 = 46
Отдых сидя	1,5	1,4	1,5 * 1,4 * 83 = 174
Работа за компьютером	0,5	1,5	0,5 * 1,5 * 83 = 62
Итого: 24 часа	Итого: 3416 ккал

Таблица 4

Дина	Ольга	Дмитрий
Расход энергии, ккал	1323	3129	3416
5% - на неучтенные движения, ккал	66,2	156,5	170,8
Итого расход энергии, ккал	1323+66 = 1389	3129+157=3286	3619 + 171 = 3790

Таблица 5

Дина. Приход энергии за сутки.
Название блюда	Вес, г	Энергетическая ценность на 100 грамм, ккал	Вычисление прихода энергии, (ккал): вес блюда / 100 *энергетическую ценность
Бифштекс рубленый	50	330	50 / 100 * 330 = 165
Каша гречневая рассыпчатая	100	163	100 / 100 * 163 = 163
Печенье овсяное	54	437	54 / 100 * 437 = 236
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой	90	351	90 / 100 * 351 = 316
Суп картофельный	160	233	160 / 100 * 233 = 373
Хлеб ржаной	25	214	25 / 100 * 214 = 54
Чай без сахара	450	2	450 / 100 * 2 = 9
Яблоки	105	46	105 / 100 * 46 = 48
Итого: 1364 ккал

Таблица 6

Ольга. Приход энергии за сутки.
Название блюда	Вес, г	Энергетическая ценность на 100 грамм, ккал	Вычисление прихода энергии, (ккал): вес блюда / 100 * энергетическая ценность
Котлеты говяжьи	125	235	125 / 100 * 235 = 294
Макароны	95	153	95 / 100 * 153 = 145
Печенье овсяное	90	437	100 / 100 * 437 = 393
Пирожки с капустой	180	255	180 / 100 * 255 = 459
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой	90	351	90 / 100 * 351 = 316
Плов	90	359	90 / 100 * 359 = 323
Кефир	250	58	250 / 100 * 58 = 145
Салат из квашеной капусты	115	69	150 / 100 * 69 = 79
Борщ	220	300	220 / 100 * 300 = 660
Хлеб пшеничный	50	254	50 / 100 * 254 = 127
Хлеб ржаной	50	214	50 / 100 * 214 = 107
Чай с сахаром	600	29	600 / 100 * 29 = 174
Банан	150	91	150 / 100 * 91 = 137
Итого: 3359 ккал

Таблица 7

Дмитрий. Приход энергии за сутки.
Название блюда	Вес, г	Энергетическая ценность на 100 грамм, Ккал	Вычисление прихода энергии, (ккал): вес блюда / 100 * энергетическая ценность
Банан	119	91	119 / 100 * 91 = 108
Котлеты говяжьи	200	235	200 / 100 * 235 = 470
Макароны	180	153	180 / 100 * 153 = 275
Печенье овсяное	95	437	95 / 100 * 437 = 415
Пирожки с капустой	240	255	240 / 100 * 255 = 612
Плов	140	359	140 / 100 * 359 = 503
Простокваша	200	58	200 / 100 * 58 = 116
Салат из квашеной капусты	150	69	150 / 100 * 69 = 104
Суп картофельный	260	233	260 / 100 * 233 = 606
Хлеб ржаной	200	214	200 / 100 * 214 = 428
Чай с сахаром	600	29	600 / 100 * 29 = 174
Итого: 3670 ккал

А. Лаптев Береги здоровье смолоду. – М.: Медицина, 1988.