Уважаемые студенты 3 курса! Напоминаю, что 19 марта состоится первый коллоквиум по дисциплине «Технология функциональных продуктов общественного питания». Коллоквиум проходит в стандартной форме, а именно - необходимы знания в следующих вопросах, отраженные в презентации и в Ваших светлых головах:
1) Концепция позитивного (функционального, здорового) питания в Японии. История зарождения функционального питания.
2) Медико-биологические требования к вводимым биологически-активным добавкам.
3) Два основных принципа превращения пищевого продукта в функциональный. Обязательно практические примеры!
4) Этапы разработки и создания функциональных продуктов питания
5) Разработка лечебно-профилактических продуктов. Основные составные элементы.
6) Общая оценка современного мирового рынка функционального питания.
7) Понятие «физиологически функциональные пищевые ингредиенты»
8) Какова роль витаминов в питании человека? Суточная потребность взрослого человека в отдельных макро и микроэлементах.
9) Витамины, обладающие антиоксидантными свойствами.
10) Какие функции выполняют минеральные вещества в организме человека?
11) Какие последствия могут наблюдаться при дефиците железа, йода, селена в питании человека.
12) Каково функциональное значение пищевых волокон в питании человека.
13) Укажите значение в питании полиненасыщенных жирных кислот.
14) Что такое пробиотики, пребиотики и симбиотики и какова их роль в питании.
