МБДОУ «Детский сад 281» г. Перми

МБДОУ «Детский сад 281» г. Перми

2015	2016	Целесообразность
рыба	% от общего количества за 10 дней	% от общего количества за 10 дней	Разнообразие ассортимента блюд. Обеспечение сбалансированности рациона питания в части наличия в рационе омега -3 жирных кислот, витамина Д, фосфора.
минтай	87	21
горбуша	3	66
треска	0	0
сельдь	10	13

Заполняется, если увеличивается доля использования горбуши или трески

2015	2016	Целесообразность
мясо и мясопродукты	% от общего количества за 10 дней	% от общего количества за 10 дней	Обеспечение соответствия набора продуктов рекомендованному СанПиН 2.4.1.3049-13. Наличие в рационе питания обоих видов мяса позволит сбалансировать рацион по микронутриентам.
мясо говядина	64	55
печень	36	15
кура	***	30

Заполняется если увеличивается доля использования говядины (телятины).

*** с учетом замены говядины

2015	2016	Целесообразность.
крупы	% от общего количества за 10 дней	% от общего количества за 10 дней	Обеспечение широкого ассортимента блюд из различных видов круп, неповторяющихся в течение всего срока действия примерного меню, позволит обеспечить сбалансированность рациона, т. к. каждая крупа обладает различными свойствами.
манная	13,3	10,0
геркулес	13,3	7,5
перловая	1,1	0
гречневая	3,5	22,5
Пшено	12,8	7,5
кукурузная	10,2	12,5
пшеничная	12,5	10,0
рис	15,9	22,5
Горох	9,4	7,5
вермишель	12,0	12,0
Ячневая	8,0	0

В меню должны быть включены все виды круп

2015	2016	Целесообразность
молоко и молочные продукты	% от общего количества за 10 дней	% от общего количества за 10 дней	Расширение ассортимента молочных продуктов позволит учесть вкусовые предпочтения детей. Кроме того кисломолочные продукты, сохраняя питательные свойства молока благоприятно влияют на микрофлору кишечника, стимулируют иммунную систему организма.
молоко	96,98	66,7
кефир	2,02	6,7
йогурт	0	10,0
ряженка	0	14,4
Молоко сгущен.	1,0	2,2

В меню должны быть включены не менее одного вида кисломолочных продуктов.

2015	2016	Целесообразность
овощи	% от общего количества за 10 дней	% от общего количества за 10 дней	Разнообразие ассортимента блюд. Обеспечение сбалансированности рациона питания по основным пищевым веществам: углеводам, белкам, витаминам, микронутриентам.
капуста	36,0	39,4
морковь	24,7	15,4
свекла	14,9	17,0
Лук	13,9	9,2
Томатная паста	1,9	2,2
Икра кабачковая	1,9	7,1
Огурцы конс.	4,4	4,2
Чеснок	0,2	0,6
Горошек консервир.	2,1	4,9

В меню должен быть включен широкий ассортимент овощей.

2015	2016	Целесообразность
фрукты	% от общего количества за 10 дней	% от общего количества за 10 дней	Обеспечение соответствия набора продуктов рекомендованному СанПиН 2.4.1.3049-13. Разнообразие ассортимента блюд. Обеспечение сбалансированности рациона питания по витаминам и микронутриентам
Яблоки	98,0	42,0
Мандарины	0	6,9
Бананы	0	8,6
Груши	0	36,2
Лимоны	2,0	6,3

В меню должен быть включен широкий ассортимент фруктов.

Другие изменения.

Примерное меню обеспечит выполнение натуральных норм:

№	продукт	среднее выполнение норм за 2 полугодие 2015 года (%)	планируемое выполнение натуральных норм в 2016 году **
1	продукты
2	хлеб ржаной	100	100
3	хлеб пшеничный	100	100
4	мука пшеничная.	93	100
5	крупа	94	98,5
6	макаронные изделия	95	100
7	картофель	94	96,8
8	овощи	93	97,6
9	фрукты	95	98,1
10	сухофрукты	94	100
11	соки	95	99,1
12	сахар	96	96,8
13	конд. изделия	94,5	99,2
14	какао	101	99,5
15	чай	95	100
16	мясо	95	98,4
17	птица	104	100
18	рыба	94,6	97,6
19	колбаса	94,3	100
20	молоко	95	100
21	творог	95	100
22	сметана	95	100
23	сыр	94,7	100
24	масло сливочное	95	100
25	масло растительное	94,6	98,6
26	яйцо	95	100
27	соль	95	100
28	дрожжи	95	100
29	крахмал	20	100
30	кофейный напиток	105	100

** не менее чем 100% +/- 5% в соответствии с требованиями
СанПиН 2.4.1.3049-13