- преподаватель кафедры фармакогнозии и химии, Южно-Казахстанская государственная фармацевтическая академия, РК, г. Шымкент.
– к. фарм. н., и. о.профессора кафедры фармакогнозии и химии, Южно-Казахстанская государственная фармацевтическая академия,
-д. фарм, н.,профессор, -д. х.н.,профессор
Республика Казахстан, г. Шымкент.
КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЖИРА В СЕМЕНАХ ПОЛЫНИ ТУРАНСКОЙ
Введение. Жиры, также триглицериды, триацилглицериды (сокр. ТАГ) —органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина [1].
В живых организмах выполняют, прежде всего, структурную и энергетическую функции: они являются основным компонентом клеточной мембраны, а в жировых клетках сохраняется энергетический запас организма.
Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов питания. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами — так же, как и сливочное масло [2].
Целью наших исследований стало – количественное определение жиров в семенах полыни туранской. В качестве сырья для исследования были взяты семена собранные в Южно-Казахстанской области.
Научная новизна. Впервые в лабораторных условиях кафедры «Фармакогнозии и химии» ЮКГФА был применен количественный метод Ружковского, с помощью которого определили количество жира в семенах полыни туранской по обезжиренному остатку семян данного растения.
Методы исследования. Количественный метод определения жира в семенах растений по обезжиренному остатку семян масличных растений по Ружковскому.
В производственных условиях жиры выделяют из семян растений прессованием, выплавливают нагреванием или паром и путем извлечения органическими растворителями. В лабораторных условиях мы использовали метод Ружковского – метод определения жира в семенах растений по обезжиренному остатку семян данного растения. В качестве растворителя использовали бензин высшего качества.
В ступке тщательно растереть до однородной массы семена анализируемой полыни туранской. Из фильтровальной бумаги делаем пакетики в виде аптечных пакетиков для порошков различного размера. Взвесили два пакетика из фильтровальной бумаги для каждого бюкса и записали их вес в графу таблицы. Навеску с тремя и пятью граммами растертых семян полыни туранской тщательно завернуть в пакетики. Пакетики малого размера с семенами завернули в пакетики большего размера так, чтобы «швы» обоих пакетиков приходились с разных сторон. На пакетиках сделать соответствующие надписи графитовым карандашом: вес в граммах и название исследуемого растения. Пакетики с растительным сырьем поместили в бюксы и залили бензином так, чтобы над пакетиками был слой бензина не меньше 3 см.
Бензин пропитает бумагу пакетиков и экстрагирует (растворить) жир, содержащийся в полыни туранской. Снаряженные таким образом бюксы с разными массами растительного сырья оставили на сутки для полноты извлечения жира. На другой день пакетики перенесли в другие бюксы и снова залить бензином, бюксы плотно закрыть и снова поставить на сутки.
Такую операцию по извлечению жира из семян полыни туранской повторили 5 раз до полноты извлечения жира. Вынутые из последних бюксов пакетики поместили на часовые стекла или стеклянные пластики и облили серным эфиром, оставили на 30 мин в сушильном шкафу при температуре 500С для полного испарения эфира. После опытов вес семян полыни туранской уменьшился, а вес пакетиков из-за бензина увеличился [3].
Таблица 1.
Название растения | Вес пакетиков в г | Вес семян в г | Количество жира в % | ||
Без семян | С семенами | ||||
До извле-чения жира | После извлече- ния жира | ||||
Полынь туранская 1)Большой бюкс 2)Малый бюкс | 2,09 г. 2,11 г. | 9,80 г. 6,82 г. | 7,087 г. 6,52 г. | 5 г. 3 г. | 0,542 % 0,54 % |
Зная вес пакетиков до и после извлечения жира из семян, а также вес пустых пакетиков, вычислили процентное содержание жира в семенах по формуле :
Навеска 5г.
Навеска 3г.
Вывод. Таким образом, с помощью метода Ружковского определили количественный процент жира в семенах полыни туранской. Количественное содержание жира в семенах полыни туранской ????? %.
Список литературы
Тютюнников, жиров / , , и др. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Колос, 1992. — 448 с. Беззубов, жиров / . — 3-е изд. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 280 с. , , «Количественные опыты по химии» - 1984 – стр. 147.