Свинина полужирная жилованная замороженная

КАРТОЧКА ПРОДУКТА

НАИМЕНОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ	ХАРАКТЕРИСТИКА
Продукт	«СВИНИНА ПОЛУЖИРНАЯ ЖИЛОВАННАЯ ЗАМОРОЖЕННАЯ»
1. Описание продукта
Фото продукта
Внешний вид и консистенция	Твердые монолитные блоки красного цвета с белыми прожилками жировой ткани. Жир плотный, некрошливый  белого цвета. Укладка мясного сырья в блоки плотная. Без следов льда и снега на поверхности.
Запах	Свойственный свежему мясу, без посторонних.
Допустимая температура хранения и транспортировки	Не выше минус 120 С
Срок хранения	Устанавливает изготовитель, при относительной влажности воздуха 75 %, не более 6 месяцев
2.Упаковка и тара
Масса единицы транспортной  тары	не более 30 кг
Тип упаковки транспортной единицы	- пакет вкладыш с гофрокоробом - блоки, упакованные в пакет-вкладыш
Тип этикетки	Полимерная термоэтикетка / бумажная этикетка
Паллет	Деревянный европоддон размер 1200*800*150 мм
Высота паллеты	Не более 1000 мм
Тип упаковки паллеты	Стрейч-пленка
3. Образец маркировки   ЕАС Изготовитель: адрес Наименование продукта: Нормативный документ: Вес упаковки: Пищевая ценность: Энергетическая ценность: Условия хранения: Влажность: Дата изготовления  Срок годности:
4. Объем выборки при входном контроле
не менее 1 единицы с паллеты
5. Микробиологические показатели
Наименование показателя	Значение показателя
Патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы, масса продукта (г), в которой не допускается	25
Listeria monocytogenes	25
КМАФАнМ КОЕ/г (см3 ), не более	5*105
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г/см3 )	0,001
6. Физико-химические показатели
Наименование показателя	Значение показателя
Проба варкой	Бульон - прозрачный, ароматный В вареном виде мясо плотное, упругое, серого цвета.
Массовая доля мышечной ткани, % не менее	50,0-70,0
Массовая доля жировой ткани, % не более	30,0-50,0
7. Документы по качеству (предоставляются поставщиком)
Нормативный документ	Ветеринарная справка (свидетельство – при иногородних поставках), декларация о соответствии, КУ (необязательно)
8. Стандарт разработан с учетом нормативных документов	ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
9. Потребление в месяц	2 -3 тонны
10. Количество поставок в месяц	По договоренности с менеджером
11. Условия оплаты	Отсрочка платежа