Спасибо за покупку CHOCOLATIERE (ШОКОЛАДНИЦА)!
Теперь Вы – обладатель прибора, специально созданного для использования в домашних условиях. Прибор прост и удобен в эксплуатации. Чтобы максимально эффективно использовать возможности CHOCOLATIERE, а так же увеличить срок его службы, пожалуйста, внимательно прочитайте руководство по эксплуатации.
I) О шоколаде
Народы, населявшие территорию современной Мексики более чем 3 тысячелетия назад, уже тогда знали и ценили дерево какао. По сей день исследователи на местах раскопок продолжают находить сосуды, в которых можно обнаружить остатки какао. Уже в то время какао считалось важным пищевым продуктом и принималось в качестве платежного средства, которое могли себе позволить только «состоятельные жители». Однако за изобретение привычного нам «шоколадного» напитка мы должны благодарить европейцев, именно они превратили в него существовавший ранее горячий и горький какао-напиток:
В начале 16 века Кортес, испанский конкистадор, отправился в поход, посвященный завоеванию территорий Нового Света (современной Центральной Америки). Во время этого похода он узнал об удивительных свойствах какао-бобов, о чем решил рассказать испанскому двору. Вскоре об этом необычном напитке, в который при приготовлении добавляли сахар и мед, узнала вся Европа. Позже, чтобы улучшить вкус напитка, завоевавшего популярность среди большей части населения, стали добавлять экзотические специи. Итак, потребность в какао возросла. Плантации на завоеванных тропических районах стали засевать семенами какао-бобов, а в Европе появились фабрики по их обработке. Вскоре благодаря развитию технологий в 19 веке стало возможным механическое производство какао-порошка, который делали из какао или какао-бобов при помощи гидравлического пресса.
После этого оставалось какао-масло, в которое стали добавлять сахар и другие ингредиенты, так был произведен первый в мире шоколад. Позднее, шоколад стали расплавлять и формировать из него плитки. Появление плитки шоколада в середине 1850-х гг. было триумфальным, шоколад сохраняет свои позиции и по сей день.
II) Руководство по эксплуатации CHOCOLATIERE (добавлять не более 250 г шоколада):
1)Важно:
Пожалуйста, внимательно прочтите инструкцию CHOCOLATIERE перед использованием. Во время использования прибора продолжайте внимательно изучать инструкцию.
Чтобы снизить риск возникновения пожара, поражения электрическим током или травм, соблюдайте следующие меры безопасности:
- Запрещается использовать прибор вне помещений запрещено. Прибор предназначен только для бытового использования. Запрещается позволять детям играть с прибором. Запрещается оставлять детей без присмотра наедине с включенным прибором. Запрещается включать прибор, если сетевой шнур или вилка повреждены. При отключении прибора от сети необходимо тянуть за вилку, а не за электрический шнур. Необходимо убедиться в том, что сетевой шнур не соприкасается с горячей поверхностью.
- Запрещено прикасаться к прибору или к вилке мокрыми руками. Величина напряжения должна соответствовать указанной в разделе «Технические характеристики». Несоответствие напряжения заявленному в инструкции может привести к поломке прибора и причинить вред пользователю. Прибор предназначен только для плавления шоколада (любых сортов) при максимальной температуре +70оС. Прибор не предназначен для стерилизации или приготовления пищи. Во время эксплуатации прибора нельзя допускать контакта с его металлическими частями, т. к. они нагреваются. Необходимо держать прибор в стороне от нагретых поверхностей. Необходимо каждый раз выключать прибор из сети после его использования. Ни при каких условиях нельзя погружать прибор в воду. Для плавления шоколада необходимо использовать чашу. Запрещено растапливать шоколад в основном устройстве.
КОМПЛЕКТУЮЩИЕ:
Основное устройство, включая чашу – 1 шт.
Лопаточка – 1 шт.
Формочки («Сердце», «Мишка», «Кролик», «Кофейное зернышко», «Звездочка», «Елочка») – 6 шт.
Пластиковые шпажки для шоколадного фондю – 10 шт.
Пластиковые вилки для фруктов – 10 шт.
Вилка для трюфелей – 1 шт.
Плоская вилка для обмакивания квадратных кусочков шоколада – 1 шт.
Руководство по эксплуатации и буклет с рецептами – 1 шт.
2) Инструкция по применению прибора:
а) Поставить прибор на ровную поверхность и поместить чашу в выемку.
b) Подсоединить прибор к электросети. Для прогревания прибора (в течение приблизительно 10 минут) необходимо повернуть выключатель, находящийся на лицевой стороне прибора, в положение ВКЛ до отметки 2 (приблизительно + 60оС).
с) Положение 1 (приблизительно +43оС) позволяет поддерживать шоколад в расплавленном состоянии, оно подойдет, например, для шоколадного фондю.
d) Для сокращения времени плавления шоколада или шоколадной глазури следует предварительно их измельчить. При плавлении шоколад необходимо постоянно помешивать.
е) После использования прибора необходимо повернуть переключатель до отметки 0 и выключить прибор из розетки.
f) Уход за прибором и формами:
Погружать CHOCOLATIERE в воду строго запрещается. Требуется протирать прибор влажной тканью. Чашу и формы нужно ополаскивать горячей водой. Чаша и формы не пригодны для мытья в посудомоечной машине! Запрещается использовать острые предметы для чистки прибора или форм.
g) Хранить прибор необходимо в сухом и хорошо проветриваемом месте.
3) Общая инструкция по эксплуатации:
- CHOCOLATIERE предназначен только для поддержания температуры плавления шоколада (положение 1 – приблизительно +43оС) и для плавления измельченного темного, молочного или белого шоколада / шоколадной глазури весом до 250 г (положение 2 – приблизительно +60оС). Прибор не предназначен для приготовления пищи.
Если процесс приготовления шоколада на этом не заканчивается, шоколад следует переложить в другую посуду и дать ему немного остыть. (Необходимо проверить, остыл ли шоколад).
- CHOCOLATIERE, формы и шоколад / шоколадная глазурь должны храниться в сухом месте при комнатной температуре (+20оС).
Не нужно добавлять воду в шоколад / шоколадную глазурь. Если масса слишком густая, требуется разогреть шоколад в CHOCOLATIERE. Если масса слишком жидкая (текучая) или слишком горячая, нужно добавить еще немного измельченного шоколада или шоколадной глазури. Для достижения красивого блеска на поверхности шоколадной глазури можно добавить в массу (1/2 чайной ложки) какао-масла или кокосового масла.
В некоторых вариантах рецепта требуется добавлять сахар или мед. Не нужно добавлять их слишком много, ведь обычно шоколад сам по себе имеет в меру сладкий вкус. Помните старую поговорку: «Три секунды наслаждения вкусом – три недели на беговой дорожке».
4) Технические характеристики:
Мощность: 20 Вт
Электросеть: 220 – 240 В
III) Рецепты
1) Паста из нуги для сэндвичей
100 г размельченного шоколада, 20 г размягченного сливочного масла, 250 г фундука, небольшое количество меда по желанию (фундук и мед советуем приобрести в отделе диетических продуктов).
Расплавить размельченный шоколад в CHOCOLATIERE. В отдельной посуде смешать расплавленный шоколад с фундуком, добавить сливочное масло и тщательно размешивать получившуюся смесь до кремовой консистенции. При желании добавить небольшое количество меда. Полученную массу выложить в чистую посуду и оставить в холодильнике.
2) Шоколадное фондю с фруктами
150 г охлажденного шоколада, 1 чайная ложка сливок, 1 чайная ложка размягченного сливочного масла.
Можно использовать виноград, землянику, чернику, малину, крыжовник, кусочки банана, яблока или груши, сливы. Также подойдут сухофрукты: финики, инжир, курага, чернослив, клюква, изюм, орехи.
Примечание: фрукты должны быть комнатной температуры!
Расплавить измельченный шоколад в CHOCOLATIERE. Добавить сливки, масло и тщательно перемешать. В ходе приготовления необходимо поддерживать установленную температуру в CHOCOLATIERE.
Следует использовать только спелые, чистые и сухие фрукты (в противном случае, фондю будет жидким). Надеть кусочки фруктов на шпажки и обмокнуть в шоколаде.
3) Фрукты (печенье), покрытые шоколадом
200 г темного или белого шоколада для приготовления глазури, фрукты, печенье или вафли
Можно использовать виноград, землянику, чернику, ежевику, малину, крыжовник, яблоки, бананы, инжир, сливы, кумкват и сухофрукты: финики, инжир, курага, чернослив, клюква, изюм, орехи. Примечание: фрукты должны быть комнатной температуры!
Расплавить измельченный шоколад в CHOCOLATIERE и дать остыть. Затем снова расплавить. Данный процесс необходим для получения ровной, чистой, готовой к употреблению шоколадной массы. Следует использовать только спелые, чистые и сухие фрукты, в противном случае, шоколадная масса не будет держаться на фруктах. С этой же целью фрукты можно посыпать кукурузной мукой.
Обмокнуть наполовину кусочки фруктов в расплавленном шоколаде. Затем оставить их высыхать на подставке или разместить в холодильнике для охлаждения. Следует действовать быстро! Фрукты, покрытые шоколадом, идеально подходят для украшения тортов.
4) Шоколадный мусс
150 г измельченного шоколада, 3 яйца, 0,5 л. сливок
Расплавить шоколад в CHOCOLATIERE. Взбить яйца в отдельной посуде, затем разогреть на водяной бане до образования пены, дать остыть и снова взбить. Добавить взбитую массу в расплавленный шоколад, затем постепенно влить холодные взбитые сливки. Поставить в холодное место на несколько часов.
5) Настоящие листья в шоколаде для украшения тортов и десертов
100 г темного шоколада для приготовления глазури, листья деревьев, кустов, на которых хорошо видны жилки (например, листья розы, листья винограда или лавровые листья)
Расплавить шоколад в CHOCOLATIERE. Промыть листья и обмакнуть их лицевой стороной в шоколадной массе или нанести слой шоколада кисточкой. Обратную сторону листьев оставить без покрытия. Убрать излишки шоколада. Разместить листья лицевой стороной вверх вдоль деревянной ложки и дать высохнуть на подставке (при максимальной комнатной температуре 20°С). Затем аккуратно снять листья с ложки.
6) Кофейно-ромовые трюфели (конфеты)
200 г домашнего шоколада, 100 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, пакетик ванильного сахара, 2 чайные ложки растворимого кофе, 2 чайные ложки рома, 2 чайные ложки кофейного ликера, какао-порошок, растворимый кофе
Расплавить измельченный шоколад в CHOCOLATIERE. В отдельной посуде взбить размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Добавить кофе, ром, кофейный ликер в расплавленный шоколад и тщательно перемешать. Оставить в прохладном месте на ночь. Сформировать шарики и обвалять их в смеси из кофе и какао-порошка. Хранить в прохладном месте и как можно быстрее употребить в пищу!
7) Марципановые конфеты
250 г темного шоколада для приготовления глазури, 200 г сырого марципана, около 50 г сахарной пудры, цукаты или половинки грецких орехов, миндаль и т. д.
Тщательно размешать марципан и сахарную пудру. Раскатать скалкой до получения массы толщиной 1 см. Нарезать квадратиками или треугольниками и т. д.. Расплавить измельченный шоколад в CHOCOLATIERE. Нарезанные кусочки обмакнуть в шоколаде один за другим. Затем выложить их на подставку для сушки, используя вилку для приготовления шоколада. Украсить кусочками цукатов или орехов.
8) Шоколадное пралине
200 г шоколада, 80 г размягченного сливочного масла, 2 яичных желтка, 1/16 сливок для взбивания (сладких), 50 г какао-порошка, 50 г тертых орехов
Расплавить измельченный шоколад в CHOCOLATIERE. Смешать размягченное сливочное масло, яичные желтки, сливки и расплавленный шоколад в отдельной посуде и дать смеси остыть. Затем сформировать из нее шарики и обвалять их в какао-порошке и/или в растертых орехах.
9) Шоколадные хлопья
200 г молочного шоколада, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г кукурузных хлопьев
Расплавить измельченный шоколад в CHOCOLATIERE. В отдельной посуде смешать ванильный сахар и расплавленный шоколад. Добавить кукурузные хлопья. При помощи кофейной ложечки заполнить полученной смесью бумажные формочки и поставить их в холодное место.
Можно так же попробовать добавить другие злаки.
10) Шоколадный кекс
200 г шоколада, 250 г размягченного масла, 150 г сахарной пудры, 3 яйца и 3 яичных желтка
3 хорошо взбитых яичных белка, 200 г муки, 1 пакетик ванильного сахара
Смешать размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить 3 взбитых яйца, затем добавить муку. Расплавить измельченный шоколад в CHOCOLATIERE. Смешать с оставшейся массой и вылить в промазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки. Выпекать приблизительно 1 час в предварительно разогретой духовке при температуре 200оС.
11) Жареная в шоколадном соусе и чили фуа-гра
(Подойдет в качестве закуски на 2 порции)
100 г шоколада, 1–2 сушеных перца чили, приблизительно 200 г нежирной фуа-гра (гусиной печени), так как жирная фуа-гра может распасться на части во время жарки, растопленное масло, мука, соль, свежемолотый черный перец, 2 яблочных ломтика
Очистить фуа-гра от кожи и жилок. Посыпать солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Обвалять в муке и обжарить на растопленном масле до тех пор, пока обе стороны не станут светло-коричневого цвета. Растопить измельченный шоколад в CHOCOLATIERE и добавить толченый перец чили, постоянно помешивая. Уложить фуа-гра на яблочные ломтики. В качестве украшения полить блюдо вокруг фуа-гра расплавленным шоколадом.
Инструкция по применению формочек
(Все формы необходимо вымыть в горячей воде для повторного использования)
«Сердце», «Мишки», «Кролик», «Кофейные зернышки», «Звездочки», «Елочки»:
Формы должны быть сухими и комнатной температуры. Расплавить измельченный шоколад (весом максимум 250 г) в CHOCOLATIERE. Аккуратно разлить шоколадную массу по формочкам. Распределить массу лопаточкой и убрать излишки шоколада. Дать шоколаду высохнуть и остыть в холодильнике в течение нескольких часов, пока шоколад не станет достаточно твердым. Затем аккуратно достать шоколадные фигурки из формочек.
Инструкция по применению формы «Большое сердце»
Форма должна быть сухой и комнатной температуры. Расплавить примерно 150 г измельченного шоколада в CHOCOLATIERE. Чтобы убедиться в том, что консистенция расплавленного шоколада густая, нужно добавить немного измельченного шоколада, постоянно помешивая, и затем влить в форму «Сердце». Пластиковая форма должна быть заполнена полностью. Распределить шоколад по форме с помощью кисточки или лопаточки. Выровнять поверхность шоколада, вращая форму так, чтобы шоколад равномерно распределился. Дать массе остыть в течение нескольких часов, чтобы шоколад достаточно затвердел. Затем аккуратно надавить на форму, чтобы извлечь из нее шоколадное сердце и заполнить фруктами, вареньем, мороженым, маскарпоне, взбитыми сливками и т. д. Можно использовать в качестве десерта или как украшение для тортов.
Экспериментируйте, дайте волю своему воображению!
