Меню для ребёнка после 1 года

Каждый родитель, как только перевёл ребёнка на общий стол задумывается о том, чем же его кормить. Чтобы облегчить ваши поиски по интернету, хочу поделиться  своими рецептами (меню) для ребёнка после 1 года.  Тут вы узнаете, что можно давать на завтрак, обед, полдник и ужин.  Скачивайте и кушайте с удовольствием!

Меню для ребёнка после 1 года

Завтрак

Я здесь перечислю только каши, которые я даю ребёнку. У нас каждый день новая каша. Готовлю в пароварке с добавлением разных фруктов и сухофруктов (банана, яблока, груши, чернослива и кураги). Расписывать тут нечего))) Т. к. кладу кашу 5 ч. ложек в посуду, заливаю водой с верхом и ставлю на 20 минут в пароварку. Каша готова.

Каша рисовая Каша манная Каша пшённая Каша гречневая с молоком Каша кукурузная Каша льняная с мюсли (можете без мюсли) Каша геркулесовая Каша из тыквы и пшёнки

*Два раза в неделю, я даю по два перепелиных яичка. И каждое утро чай ( бабушкино лукошко) с бутербродом ( половинка кусочка хлеба) с маслом и сыром.

Обед

!!! Не рекомендуют варить супы детям на мясном бульоне, потому что в мясе содержатся вредные вещества, вываренные из мяса. Бульон обладает способностью очень быстро всасываться в кишечник, детская печень не в состоянии отфильтровать все канцерогены. Страдают и почки: из-за огромного количества солей может развиться мочекаменная болезнь. Суп детям варят на овощном бульоне без соли.

Я считаю, что доля правды в этом есть и ДО года, я так и делала. Но после года, я начала сливать первый бульон, меняла воду и варила на втором бульоне.

*Готовлю всегда в кастрюле 3-3,5 литра

*При готовке бульона всегда добавляю луковицу, после приготовления вынимаю

Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

500 г фарша 700 г картофеля 250 г моркови 250 г лука 3 ст. л. панировочных сухарей 2–3 лавровых листа и 2-3 перца горошком Соль (соль можете, как добавлять, так и нет, после года, я немного соли начала добавлять) перец черный молотый перец горошком

Способ приготовления:

В фарш добавить панировочные сухари, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Сформировать фрикадельки. В кипящую воду добавить картофель нарезанный, после закипания, лук с морковкой (я делаю пережарку, так вкуснее). Посолить, поперчить. Как закипит ещё раз, добавляете фрикадельки и варите 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавляете лавровый лист и перец горошком.

Суп с гречневыми фрикадельками (У меня дочка не очень ест гречку, поэтому пришлось гречку завуалировать под фрикадельками)

Ингредиенты:

2-3 картошки 1 Кабачок Пережарка (лук+морковь) 300гр фарша Отварная гречка (пол стакана)

Способ приготовления:

Смешиваем фарш с гречкой. Солим и перчим. В кипящую воду кладём картошку. После закипания кладём пережарку, фрикадельки. После того, как ещё раз закипит кладём кабачок порезанный и варим около 5-7 минут. Добавляем лавровый лист и перец горошком, можно посыпать сухой или свежей зеленью петрушки или укропа.

Борщ (по рецепту детского сада). Мой ребёнок не аллергик, поэтому борщ уплетает только так ( после 18 месяцев)

Ингредиенты:

Говядина -500гр Свекла - 150г. Картофель - 150г. Капуста - 200г. Пережарка Помидорка или 1 ч. л том пасты для детей от двух лет Кислота лимонная 0.5г. или как у меня - лимонный сок 2 ст. л (у кого дети не аллергики) Зелень и чеснок по желанию в конце варки супа

Способ приготовления:

Свеклу почистите и помойте, мелко нарежьте потрите на мелкой терке. Добавьте мелко порезанную помидорку или 1 ст. л. томатной пасты. Потушите в небольшом количестве бульона ( грамм 50-100) с добавлением лимонной кислоты или сока в закрытой посуде в течении 30 мин. Следите, чтобы свекла тушилась, а не жарилась. Можно при тушении добавить растительное масло без запаха. Подготовленные - мелко нарезанные овощи: белокочанную капусту, пережарку, соль, положите в кипящий бульон и варите до полуготовности. За 10 мин. до готовности добавьте тертый картофель, и лавровый лист с перцем-горошком.

Суп с клёцками

Ингредиенты:

600–700 г (курицы) Я покупаю 6-8 бёдер 500 г картофеля Пережарка лавровый лист + перец горошком

Клёцки:

1 яйцо

50 мл молока

мука (около 5 столовых ложек с верхом)

Способ приготовления:

В готовый бульон (готовится он примерно 30-40 минут), кладём картофель, после закипания пережарку. После второго закипания чайной ложечкой набираем тесто и опускаем в кипящий бульон.
Клецки при варке разбухнут, поэтому сильно большими их делать не надо. Я набираю ? ч. л. теста. Как всплывут можно выключать. В конце кладём перец  горошком и лавровый лист.

Суп с вермишелью на курином бульоне

Ингредиенты:

6-8 куриных бёдер 1 стакан вермишели, можно чуть меньше Лавровый лист + перец горошком

Способ приготовления:

В готовый бульон кладёте вермишель, через 3-5 минут выключаете, суп готов)) В конце, кладёте лавровый лист и перец горошком.

Молочный суп – самый любимый моей дочки и очень простой

Ингредиенты:

2 литра молока Вермишель пол стакана 1 ст. ложка сах. песка

Способ приготовления:

В одной кастрюле разогреваете молоко (не доводите до кипения), во второй отвариваете вермишель (около 3 минут). Затем добавляете в молоко сах. песок и вермишель. Варите 2 мин. Выключаете.

*Варить надо вермишель отдельно, потому что в молоке она очень долго варится и превращается в кашу.

7. Щавелевый суп

*Щавелевый суп я читала, что можно минимум после 3-ёх лет, а то и 7-ми. Я считаю, что надо давать разные супы ребёнку. Я кладу мало щавеля, для вкуса так сказать, его практически не чувствуется. Получается он ОБСАЛЮТНО не кислым. Моя дочь его обожает. Давала признаюсь всего два раза, т. к. щавеля зимой нет, был у мамы замороженный. Когда будет сезон щавеля, буду давать суп раз в месяц, думаю достаточно. Тут решать вам. Ждать 7-ми лет и дать сейчас для пробы.

Ингредиенты:

700гр курицы 3-4 картофеля 200-300 гр щавеля 4-6 яиц Лавровый лист+ перец горошком

Способ приготовления:

В готовый бульон кидаем картофель, после закипания кладём порезанный щавель. Варим минут 5-7. Добавляем лавровый лист и перец горошком. При подаче блюда нарезаем в него 1-2 яйца.

Суп из тыквы

Ингредиенты:

тыква 500-700 грамм пол луковицы луковица кусочек любого твердого или не очень твердого сыра - грамм 50 молоко или сливки - 1 стакан растительное масло соль

*по желанию можно добавить 1 картошку

Способ приготовления:

Нарезаем тыкву кубиками. Режим мелко лук и обжариваем слегка в кастрюле на растительном масле. Добавляем туда тыкву. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим все на медленном огне, периодически помешивая, минут 15, до мягкости овощей. Можно немножко добавить горячей воды. Как овощи будут готовы взбиваем блендером до кашецообразного состояния. Греем молоко (можно добавить немного сливочного масла) или сливки. Оно должно быть очень горячим. И добавляем в овощное пюре. Доводим до нужной консистенции. Перемешиваем, прогреваем и добавляем потёртый сыр. Продолжаем греть, помешивая, до тех пор, пока сыр не начнет плавиться, тянуться. Кастрюлю отставляем. Готово!

Суп фасолевый

Ингредиенты:

500 г мяса (говядина или свинина) 200 г фасоли ( я делаю из консервированной фасоли) 800 г картофеля 150 г моркови 1  луковица 1-2- ст. л. томатной пасты Соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

В бульон кладём нарезанный картофель. Солим. После того, как он всплывёт кладём пережарку, добавляем фасоль. Варим минут 10-15. Добавляем томатную пасту, перец и лавровый лист. Через 3-5 мин выключаем. Суп готов!

Щи свежие  !

Ингредиенты:

Кусок говядины – 500-700гр Капуста белокочанная – 500гр Картофель – 3-4 шт Пережарка (лук + морковь) 1-2 ст. л. томатной пасты Соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

Заливаем нашинкованную капусту кипятком с верхом. Ждём 10 минут. Делаем это для того, чтобы капуста была мягче и быстрее свариалсь. В кипящий бульон кладём капусту. Через минут 10 кидаем картофель. Солим. После того, как он всплывёт кладём пережарку. Варим минут 40-50. Добавляем томатную пасту, перец и лавровый лист. Через 3-5 мин выключаем. Суп готов!

Овощной суп!

Ингридиенты:

Кусок говядины – 500-700гр Брокколи, стручковая фасоль, горох, картофель-всё на глаз(в равной пропорции) Пережарка (лук + морковь)

Способ приготовления:

В бульон кладём нарезанный картофель. Солим. После того, как он всплывёт кладём брокколи и стручковую фасоль. Варим 10 минут. Добавляем остальные ингредиенты. Варим ещё 15 минут. Добавляем перец и лавровый лист. Через 3-5 мин выключаем.

Суп с рисом!

Ингредиенты:

1 стакан риса Половина курицы 3-4 картофеля 4 варёных яйца Соль, перец горошком, лавровый лист

Способ приготовления:

В готовый бульон кидаем рис (для каши). Варим 10 минут. Затем добавляем картофель. Солим. Варим 15 минут. Добавляем перец, лавровый лист. Яйца отвариваем и добавляем порезанные в тарелку с супом.

! Рассольник (после 18-ти месяцев)

Ингредиенты:

Половина курицы 2-3 картофеля Огурцы солёные – 200 гр Пережарка Либо рис 4 ст ложки, либо перловка 4-5 ст ложек Соль, перец горошком, лавровый лист

Способ приготовления:

В готовый бульон кидаем огурцы и перловку, через 15 минут добавляем картофель, пережарку. Варим 20-25 минут. Солим. Добавляем перец, лавровый лист.

!Гороховый суп

Ингредиенты:

Половина курицы 2-3 картофеля Горох колотый – 200 гр Пережарка Соль, перец горошком, лавровый лист Орегано, укроп и петрушка сушёные – всё по 1 ч ложке

Способ приготовления:

В готовый бульон высыпаем горох, варим 20 минут, затем бросаем порезанный картофель. Солим. Варим ещё 25-30 минут. За 5минут до окончания  добавляем перец, лавровый лист, орегано и сушёный укроп с петрушкой.

Ужин

Оладьи разноцветные (кабачок, тыква, яблоко)

Ингредиенты:

Кабачок -300 г.

Тыква -300г.

Яблоки -300(400 г)

Мука -3 -5 ст. л.

Яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1.Тыкву режем на куски, очищаем от семян и кожуры. Яблоки очистить от кожицы, кабачок желательно взять молодой, либо очистить с него кожицу и удалить семена, если в этом есть необходимость.

2.Трем все овощи на крупную терку

3.Смешиваем яйца с овощами. Добавляем муку. Чем меньше будет муки, тем оладьи будут нежнее. Приятного аппетита!)

Галушки из яблок

Ингредиенты:

Яблоко (около о,5 кг) — 2 шт

Яйцо куриное — 1 шт

Молоко — 30 мл

Мука пшеничная (или меньше) — 150 г

Соль (поваренная щепотка)

*Если яблоки сладкие, сахар можно не добавлять.

Способ приготовления:

Отделяем белок от желтка, белок взбиваем в пышную пену. Трём яблоки, добавляем молоко, к яблокам добавляем желток, соль, белок, перемешиваем. Постепенно добавляем муку - Это тесто не будет плотным, как на пирожки. По консистенции оно, скорее, напоминает очень густую сметану. Нанизываем на чайную ложку тесто и опускаем в кипящую воду. Когда галушки всплывут, проварим их еще 1-2 мин. Не забывайте перемешивать! Подавайте с растопленным сливочным маслом или сметаной.

Молочная тыковка

Ингредиенты:

150 мл молока

40 гр муки

5г крахмала

40 г сливочного масла

щепотка соли (я не использовала) 

3 яйца (я брала 2)

100-150 г тыквы

*Тыква сладкая, сахар не нужен

Способ приготовления:

Тыкву можно запечь в духовке в фольге 30 мин, я обычно варю её в пароварке 20 минут. Яйцо разделяем на белок и желток. Масло топим в кастрюле. Добавляем, не снимая с плиты, муку, и постоянно мешаем, доводим до кипения, снимаем с огня. Продолжая размешивать вливаем теплое молоко, после -  желтки, будет похоже на жидкую манную кашу. Тыкву превращаем в пюре и добавляем в смесь. Белки взбиваем в пышную пену постепенно крахмал, вводим в тыквенное пюре. Формочки смазываем сливочным маслом. Ставим в духовку на 15 минут.

Запеканка с фаршем и картофелем

Ингредиенты:

500 г фарша (любого по вкусу) 500 г картофеля 200 г сыра (твердого) 350 г помидоров 150 г лука 50 г сливочного масла соль перец растительное масло

Способ приготовления:

Картофель отвариваем до готовности и делаем пюре. (Я добавляю яйцо сырое и пол стакана молока). Нарезаем мелко лук, помидоры, обжариваем с фаршем. Солим, перчим. Натираем сыр на мелкой тёрке. В форму для запекания выкладываем фарш, затем картофель, посыпаем сыром. Ставим в духовку на 30-35 минут.

Цветная капуста и брокколи запечённая под сливочным соусом

*Можно отдельно взять цветную капусту.

Ингредиенты:

400 г брокколи 400 г цветной капусты 500 мл сливок 10–15% 150 г сыра 1 столовая ложка муки 1 столовая ложка сливочного масла соль перец

Способ приготовления:

Капусту разобрать на соцветия. Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг. Выложить в форму для запекания. Сыр натереть на крупной терке. Масло растопить, добавить муку, слегка обжарить. Добавить сливки, довести до кипения. Добавить сыр, нагревать до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Посолить, поперчить по вкусу. Залить соусом капусту. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25 минут).

Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

800 г кабачков (или цуккини) 2 яйца 10 ст. л. муки (с горкой) зелень по вкусу соль перец растительное масло

Способ приготовления:

Зелень мелко нарезаем. Кабачки натираем на мелкой тёрке. Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена. Если они очень сочные, сок надо слить. Добавляем яйца, зелень, солим и перчим. Добавляем муку. Масса должна быть не густой и не жидкой. Масло разогреваем на сковородке. Жарим до появления золотистой корочки.

Омлет

Ингредиенты:

3 яйца 150 мл молока Кусочек сл. масла – 30 гр

Способ приготовления:

Перемешиваем яйца с молоком в кастрюльке, добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой и убавляем огонь наполовину.

Омлет должен не жариться, а медленно томиться. Он не должен шкварчать и шипеть. Можно даже минут через 5 конфорку выключить совсем. Омлет дойдет сам. Всего это занимает минут 10-15.

*Не советую делать большой высоты омлет, т.е. делать большое количество, так как он будет дольше пропекаться и соответственно может поджариться. Подавать омлет принято, как в садах, подавать с зелёным горошком =)

Картофельные драники

Ингредиенты:

6 картофелин 1 яйцо 2 ст л муки 1 луковица 1 ст л сметаны 50 гр растительного масла 1-2 зубчика чеснока сода на кончике ножа соль по вкусу

Способ приготовления:

Картофель промыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Лук очистить и также натереть на мелкой терке. В полученную массу добавить взбитые яйца, сметану, соду, муку. Тщательно вымешать. Выпекать на горячей сковороде под крышкой. Подавать к столу горячими со сметаной или сметанным соусом.

Блинчики из куриной грудки или мяса свинины и говядины!

Ингредиенты:

500 гр куриных грудок 2 ст ложки крахмала 2 яйца Соль, перец

Способ приготовления:

Режим на мелкие кусочки мясо, смешиваем все ингредиенты и столовой ложкой берём и кладём на противень. В разогретую духовку ставим на минут 20. Или в пароварку на минут 15-20.

Ленивые голубцы!

Ингредиенты:

Средний качан капусты Пол стакана риса 1 кг фарша (говядина+свинина) Морковь и одна луковица Соль, перец 1-2 ст. ложки томата

Способ приготовления:

Капусту заливаем кипятком на 10 минут. Затем смешиваем все ингредиенты и ставим в пароварку на 1 час. Либо обжариваем фарш вместе с луком и морковью.  Затем добавляем капусту и наливаем воды наполовину сковороды. Через  15 мин добавляем наполовину сваренный рис, перчим, солим и тушим всё час. За 10 минут до окончания добавляем томат.

Ёжики из фарша с рисом!

Ингредиенты

700-800 грамм мясного фарша (смесь говядины и свинины 50/50) Стакан длинно зернистого риса Луковица, долька чеснока, перец, соль 1 яйцо 1-2 ст ложки муки 2-4 ст ложки сметаны и  2-3 ст. ложки томатной пасты, пол стакана воды

Способ приготовления

Отвариваем до полуготовности рис и откидываем его на дуршлаг. Измельчаем на мясорубке репчатый лук и чеснок. Смешиваем фарш, рис и измельчённый лук, солим, перчим и добавляем яйцо. Формируем из полученной смеси тефтельки.
Готовим соус следующим образом: добавляем в воду муку, сметану и томатную пасту, но при этом не следует делать его очень густым, так как рис при приготовлении впитывает много влаги и ёжики могут получиться сухими. Кладём шарики из фарша в глубокую сковороду, заливаем их «с головой» соусом и помещаем сковороду в духовку. Готовить ёжики из фарша с рисом следует при средней температуре 20-30 минут, до появления румяной корочки.

Тефтели по – американски!

Ингредиенты:

•        Свинина(фарш) — 500 г

•        Помидор (большие) — 3 шт

•        Сыр (пармезан) — средний кусок

•        Лук репчатый — 1 шт

•        Яйцо — 1 шт

•        Перец черный (молотый)

Способ приготовления:

Фарш посолить, поперчить, добавить лук. Перемешать. Добавить яйцо и натёртый сыр. Перемешать. Помидоры опускаем в кипяток на 5 мин, и очистить от шкурки и мелко порезать. Помидоры тушим 15 минут, добавляем перца душистого щепотку, когда помидоры пустят много сока, опускаем туда тефтели. В таком виде ставим противень в духовку на 30 минут до зарумянивания.

Второй ужин

Рисовый пудинг

Ингредиенты:

Крупа рисовая 120 гр Вода - 230 мл Молоко - 100 мл Сахар - 20гр Яйцо - 40 гр ( примерно 1 шт) Масло сливочное - 20гр Сухари панировочные для посыпки, сметана и яйцо для смазки поверхности.

Способ приготовления:

Варим вязкую кашу сначала на воде, добавив потом молоко. Охлаждаем ее до 60-70 градусов, добавляем растертый с сахаром желток, сливочное масло, вводим в массу взбитый в густую пену белок. Раскладываем массу ровным слоем толщиной 4-5 см в порционные формочки или сковороды, смазанные сливочным маслом, посыпаем сухарями и смазываем смесью яйца и сметаны, запекаем в предварительно разогретом духовом шкафу при Т-250-280 град. мин 15-20 до румяной корочки.

Рисовый пудинг с морковью

Ингредиенты:

Крупа рисовая 120 гр Вода - 200 мл Молоко - 200 мл Отварная морковь – 200 гр Сахар – 1 ст ложку ( морковь сладкая, можно без сахара) Яйцо – 1 шт Масло сливочное - 20гр

*сметана для смазки поверхности.

Способ приготовления:

Морковь сварить и протереть. Сварить рис на воде, добавив потом молоко до готовности, присолить, смешать с морковным пюре, вбить яйцо, добавить сахар и все хорошо взбить. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму, смазать сметаной, запечь в духовом шкафу.

Пудинг тыквенный (кабачковый) с рисом

Ингредиенты:

Крупа рисовая 120 гр Тыквы и/или кабачка – 200 гр Вода - 200 мл Молоко - 200 мл Отварная морковь – 200 гр Сахар – 1 ст ложку ( морковь сладкая, можно без сахара) Яйцо – 1 шт Масло сливочное - 20гр

*сметана для смазки поверхности.

Способ приготовления:

Тертую на крупной терке тыкву или кабачок сварить вместе с кашей, положив перед добавлением молока, немного потушив в воде с рисом. Далее, как в рецептах выше + яйцо, в форму и до готовности.

Сырники

Ингредиенты:

Творог – 500гр Яйцо – 2 шт Крахмал - 3 ст. л Манка - 3 ст. л Соль, сахар

*Сметана – 3-4 ст. л и Вода 2/3 ст. л для подливки

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешиваем. Делаем сырники. После того, как сырники готовы, берём сметану и воду смешиваем и заливаем готовые сырники, кипятим в кастрюле 5-10 мин.

!Творожно-морковный пудинг на пару

Ингредиенты:

Творог – 100гр Яйцо перепелиное – 1 шт Морковь половинка тёртая Вода - 200 мл Сахар – 1 ч. ложка Манная крупа - 1ч ложка

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешиваем. Раскладываем по формочкам. Ставим либо в пароварку на 15 минут, либо в духовку на 10 минут.

Ленивые вареники

Ингредиенты:

Творог – 250гр Яйцо куриное – 1 шт Мука – 150 гр Соль - 0,5 ч ложки Сахар – 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешиваем. Катаем колбаску. Разрезаем. Бросаем в кипячённую воду. После всплытия варим ещё 3-5 минут. Вынимаем, добавляем кусочек масла.

Печенье из шоколадного масла

Ингредиенты:

шоколадное масло – 200 г; молоко – 3 ст. ложки; яйцо – 1 шт.; разрыхлитель – 1 пакетик; мука – 350 г; какао-порошок – 1 ст.

Способ приготовления:

Шоколадное маслице немного размягчаем, выкладываем в миску, добавляем яйцо, разрыхлитель, молоко и вводим постепенно муку. Перемешиваем все до однородности и бросаем немного какао-порошка. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Раскатываем его в тоненький пласт, берем стакан или формочку и вырезаем фигурки. Выкладываем печенье из шоколадного маслица на противень, покрытый фольгой, и выпекаем лакомство около 20 минут.

Напитки

1.Чай (бабушкино лукошко)

2. Компот из ягод или сухофруктов

3.Кисель

4.Молоко

5.Ряженка

6.Кефир

7.Снежок

8.Бифилайв