Основная масса органической продукции реализуется в высокоразвитых индустриальных странах мира. В частности, около 78% общего потребления приходится на страны Западной Европы и Северной Америки. К странам, которые имеют наибольшие рынки органической продукции, относятся США, Германия и Франция.

Источник: FAO 2016, Развитие органического сельского хозяйства в мире и Казахстане1

Органическая продукция реализуется европейским потребителям через следующие каналы сбыта:

    Прямой сбыт (продажа непосредственно в хозяйстве, еженедельные рынки, собственный магазин в городе, продажа через систему почтовых пересылок и Интернет сеть); Прямое соглашение между фермерами и представителями розничной торговли и ресторанами; Продажа через производственные кооперативы; Продажа перерабатывающим предприятиям, которые прошли сертификацию (мельницы, пекарни, мясные лавки, молокозаводы, пивоварни и т. д.); Продажа представителям оптовой торговли.

Также важнейшими каналами сбыта являются крупные продовольственные магазины, которые наряду с традиционными товарами предлагают широкий ассортимент органической продукции. Следует заметить, что термин «большие продовольственные магазины» объединяет продовольственные магазины с торговой площадью до 400 м2, супермаркеты – 400-800 м2 и гипермаркеты – более 800 м2. В большинстве стран на такие магазины приходится более 50% общих продаж органической продукции2.

Многие страны мира в производстве органической продукции ориентируются на внешние рынки. Лидирующие позиции по экспорту органического продовольствия и напитков среди стран мира занимают США – 2409 млн. евро, Италия – 1420 млн. евро, Нидерланды – 928 млн. евро и Испания – 590 млн. евро.


Рисунок 6.1 – Страны с наибольшим потреблением органической продукции

в расчете на одного жителя, 2014

Источник: The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2016. Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick, and IFOAM – Organics International

Рынок органических продуктов Азии растет стабильными темпами. С каждым годом наблюдается увеличение уровня осведомленности населения о методах органического производства, что способствует повышению спроса на органические продукты питания и напитки. Однако страны Азии разделены на две группы – страны, которые потребляют, и страны, которые производят. Наибольшая часть продаж органических продуктов приходится на богатые страны, а именно Китай, Японию, Южную Корею, Тайвань, Гонконг, Малайзию и Сингапур. Тем не менее, лишь малая часть органических продуктов, которые потребляются, выращивается непосредственно в этих странах.

Большое количество органического продовольствия и напитков (особенно продуктов переработки) импортируются в эти страны из Австралии и Океании, Европы и США. Другая группа стран Азии имеет преимущественно экспортно-ориентированный органический пищевой сектор3.

Идея экологически чистых продуктов (далее - ЭЧП) родилась в западных странах в 60-х годах прошлого века. Ассортимент ЭЧП в то время был небольшим, цены очень высокими, купить их можно было только в специализированных магазинах. Однако постепенно все больше людей приходило к выводу, что обычные продукты вредны для здоровья. «Зеленая волна» получила импульс к распространению. Крупные супермаркеты и компании, ранее отвергавшие органику, почувствовали в ней огромный потенциал и возможность получения большой прибыли. Мелкие фермерские хозяйства, занимавшиеся выращиванием ЭЧП, также стали расширять натуральное производство и превращать его в крупные компании. В такой ситуации крупный бизнес и государство сочли поддержку новых видов продуктов питания целесообразной. Американское правительство ежегодно выделяло на прямые платежи экофермерам и поддержание качества окружающей среды до 1,7 млрд. долларов; европейские госструктуры разработали механизмы поддержки экологически ориентированного сельского хозяйства и лесоводства (инвестиции составляли до 4,5 млрд. евро).

Показательна в этом плане история формирования рынка ЭЧП в США. Она прошла следующие основные этапы:

- 1989-1990 годы – рост беспокойства населения относительно качества продуктов питания инициировал интерес к созданию особых стандартов на органику;

- 1991-1998 годы – состоялись публичные обсуждения первых проектов стандартов на органику;

- 1999 - 2002 – утверждение на государственном уровне национальных стандартов органических продуктов, предусматривающих запреты на: использование искусственных химических удобрений; применение генетически модификационных технологий; употребление стимуляторов роста, антибиотиков, гормональных препаратов и т. д.


1 Wilier, Helga and Julia Lernoud (Eds.) (2016): The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2016. Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick, and IFOAM – Organics International, Bonn

2 Wilier, Helga and Julia Lernoud (Eds.) (2016): The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2016. Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick, and IFOAM – Organics International, Bonn. Julia Lernoud and Helga Willer Current Statistics on Organic Agriculture Worldwide: Area, Producers, Markets, and Selected Crops

3 , , под общей реадкцией АО. Развитие органического сельского хозяйства в мире и в Казахстане. Анкара 2016.