Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение Иркутской области
«Чунский многопрофильный техникум»
ПРОГРАММА
проведения профессиональных проб
«Профессиональные пробы – как первый шаг к профессии».
по профессии «Повар, кондитер» для учащихся общеобразовательных школ 7-11 классов
на базе ГБПОУ ЧМТ
Авторы: методист ГБПОУ ЧМТ .
заместитель директора по УПР
р. п. Чунский
2017 г.
СОДЕРЖАНИЕ
Пояснительная записка Паспорт программы Учебный план Профессиональная проба «Сладкоежка» (десерт) Профессиональная проба «Дрожжевые изделия» Профессиональная проба «Горячий десерт «Айсберг» Профессиональная проба «Песочное печенье (нарезное)» Профессиональная проба «Рулет из курицы с гарниром» (горячее блюдо)
Приложение
Пояснительная записка
Профессиональная проба - это специально организованная деятельность, позволяющая соотнести свои индивидуальные возможности с требованиями, предъявляемыми данной профессиональной деятельностью к человеку; приобрести первоначальный опыт в определенной сфере деятельности; испытание, моделирующее элементы конкретного вида профессиональной деятельности, имеющее завершенный вид, способствующая сознательному, обоснованному выбору профессии.
Профессиональная проба направлена на:
- повышение ценности предметных знаний;
- развитие профессионально значимых качеств;
- корректировку профессиональных намерений.
Профессиональная проба помогает узнать будущую профессию в деталях, определяя самостоятельно или с помощью специалиста все ее «плюсы» и «минусы».
Вид профессиональной пробы: профориентационная (самоопределение и выбор профессии).
Программа проведения профессиональных проб предназначена для школьников 7-11 классов для привлечения их внимания к профессии Повар, кондитер и их профессионального самоопределения в будущем.
При проведении профессиональных проб используются технологии приготовления блюд и кулинарных изделий (пошаговые инструкции), различное оборудование и инвентарь, учитывая возрастные особенности учащихся школ.
Программа проведения профессиональных проб построена таким образом, что с возрастом, становясь старше и самостоятельнее, школьникам дается возможность проявить творчество в работе, приобрести интересные и полезные знания и умения.
Профессиональные пробы проводятся на базе лаборатории ГБПОУ ЧМТ.
Программа проведения профессиональных проб по профессии Повар, кондитер предусматривает выполнение необходимых требований согласно Профессиональному стандарту по профессии Повар; Профессиональному стандарту по профессии Кондитер; ФГОС ТОП - 50; Worldskills по компетенции Поварское дело; Worldskills по компетенции Кондитерское производство; правил безопасности труда.
Цель:
Формирование положительного отношения, творческого потенциала, устойчивого интереса к профессии Повар, кондитер и помощь в осознанном выборе учащимися школ профессии в будущем, приобретая соответствующие навыки посредством профессиональных проб.
Задачи:
- знакомство с профессией;
- содействие формированию допрофессиональных знаний;
- рефлексия учащимися школ приобретенных знаний и опыта;
- создание условий для реализации учебно - трудовой деятельности.
Планируемый результат:
По итогам выполнения профессиональных проб школьники должны знать:
- содержание, характер труда в данной сфере деятельности, требования, предъявляемые к личности и профессиональным качествам;
- общие теоретические сведения, связанные с характером выполняемой пробы;
- технологию выполнения профессиональной пробы согласно требованиям Профессионального стандарта по профессии Повар; Профессионального стандарта по профессии Кондитер; критерии оценки качества выполнения практических задний согласно Worldskilss.
- правила безопасности труда, санитарии, гигиены;
- инструменты, материалы, оборудование и правила их использования на примере практической пробы.
Должны уметь:
- выполнять простейшие операции согласно требованиям Профессионального стандарта по профессии Повар; Профессионального стандарта по профессии Кондитер; критерии оценки качества выполнения практических задний согласно Worldskilss.; пользоваться инструментом, материалом, документацией;
- выполнять санитарно-гигиенические требования и правила безопасности труда;
- выполнять простейшие вычислительные и измерительные операции;
- соотносить свои индивидуальные особенности с профессиональными компетенциями.
Критерии оценки:
- соблюдение техники безопасности, правил санитарии и личной гигиены;
- способность проявлять творчество при приготовлении блюд и изготовлении кондитерских изделий и декорировании для подачи готовой продукции согласно Профессиональному стандарту по профессии Повар; Профессиональному стандарту по профессии Кондитер; ФГОС ТОП - 50; Worldskills по компетенции Поварское дело; Worldskills по компетенции Кондитерское производство;
- умение работать по образцу и согласно пошаговой инструкции;
- соблюдение технологии приготовления блюд и изготовлении кондитерских изделий.
Паспорт программы
Учебный план программы проведения профессиональных проб по профессии Повар, кондитер
Категория – учащиеся 7-11 классов
Срок обучения – 23 часа
№ п/п | Наименование профессиональных проб | Класс | Всего часов | В том числе | |
лекции | практические занятия | ||||
1 | «Сладкоежка» (десерт) | 7 | 3 | 1 | 2 |
2 | Дрожжевые изделия (плюшка) | 8 | 6 | 1 | 5 |
3 | Горячий десерт «Айсберг» | 9 | 4 | 1 | 3 |
4 | Песочное печенье (нарезное) | 10 | 4 | 1 | 3 |
5 | Рулет из курицы с гарниром (горячее блюдо) | 11 | 6 | 1 | 5 |
ИТОГО: | 23 | 5 | 18 |
2.1.1. Профессиональная проба «Сладкоежка» (десерт)
Задача:
Получить первичный навык по нарезке фруктов и оформлению десерта из фруктов и мороженого согласно Профессиональному стандарту по профессии Повар; ФГОС ТОП - 50; Worldskills по компетенции Поварское дело.
По итогам профессиональной пробы школьники должны:
Знать:
Основные правила безопасности труда, санитарии, гигиены при работе в производственной лаборатории.
Правила использования и применения инструментов, материалов, оборудования при приготовлении изделий из фруктов и мороженого, декорирования изделий.
Уметь:
Производить нарезку фруктов, оформлять десерты из мороженого, декорировать изделия фруктами, печеньем, шоколадом в соответствии с технологией приготовления.
Содержание профессиональной пробы «Сладкоежка» (десерт)
Введение
Общие сведения о профессии Повар. Понятия о гигиене труда, личной гигиене работников общественного питания. Санитарные требования к рабочему месту повара. Санитарные правила приготовления десерта из фруктов и мороженого. Требования техники безопасности при работе с ножами, стеклянной посудой. Организация рабочего места в соответствии с технологическим процессом по приготовлению десертов.
Изготовление полуфабрикатов из фруктов
Вырезаем из апельсина корзинки, удаляем мякоть. Нарезаем бананы и киви в виде удлинённых ломтиков и долек. Натираем шоколад.
Оформление десерта
С помощью ложки для мороженого формуем шарики из мороженого, выкладываем в корзинки из апельсина, оформляем фруктами, шоколадными грибочками, тёртым шоколадом. Декорируем десертную тарелку и подаем.
Презентация готового изделия
Презентация готового десерта из фруктов и мороженого, декорированного тёртым шоколадом и украшенного фруктами. Анкетирование.
Материально – техническое обеспечение
Оборудование: холодильный шкаф, производственный стол.
Инвентарь: разделочные доски, ножи, ложка для мороженого, столовые и чайные ложки, десертные тарелки, ручная соковыжималка для цитрусовых; пошаговая инструкция.
Сырьё: апельсины, киви, бананы, лимоны, горький шоколад, печенье «Грибочки в шоколаде», мороженое сливочное и шоколадное.
Литература
«Десерты с мороженым», Семь поварят, издательство «Аркаим»
http://tvoyaizuminka. ru/kulinariya/desert-iz-morozhenogo-i-fruktov-dlya-lyubimoy-k-8-marta
http:///ru/consumer/delicious-desserts-from-ice-cream-and-fruit-69/
Профессиональная проба «Дрожжевые изделия (плюшка)»
Задача:
Получить первичный навык по изготовлению изделий из дрожжевого теста согласно Профессиональному стандарту по профессии Кондитер; ФГОС ТОП - 50; Worldskills по компетенции Кондитерское производство.
По итогам профессиональной пробы школьники должны:
Знать:
Основные правила безопасности труда, санитарии, гигиены при работе в лаборатории.
Правила использования и применения инструментов, материалов, оборудования при приготовлении изделий из дрожжевого теста.
Уметь:
Приготовить изделия из дрожжевого теста в соответствии с технологией приготовления.
Содержание профессиональной пробы «Дрожжевые изделия (плюшка)»
Введение
Общие сведения о профессии Кондитер. Понятия о гигиене труда, личной гигиене работников общественного питания. Санитарные требования к рабочему месту кондитера. Санитарные правила в приготовлении изделий из дрожжевого теста. Требования техники безопасности при работе с ножами, ножницами, посудой, жарочными шкафами.
Организация рабочего места в соответствии с технологическим процессом по приготовлению изделий из дрожжевого теста.
Формование и выпечка изделий из дрожжевого теста
Тесто выложить на разделочную поверхность, посыпанную мукой, разделать на кусочки равной величины (50 гр) и, подкатывая, придать им форму шариков. Шарики уложить швом вниз, после небольшой расстойки (5-7 мин) раскатать в виде кружочка или овала, смазать поверхность растомренным сливочным маслом, посыпать сахаром, свернуть в рулет и надрезать ножом или ножницами; вывернуть в форме плюшки.
Сформованные изделия уложить ровными рядами с расстоянием между ними 3-4 см на металлические листы, смазанные жиром, и поставить на 15-20 мин в теплое (30-35 °С) влажное место для расстаивания.
После расстойки изделия аккуратно смазать хорошо размешанными сырыми яйцами (лучше желтками) и после этого немедленно выпекать в жарочном шкафу или пакоконвектомате при температуре 200- 220 °С в течение 10-15 мин.
Далее изделия уложить в один ряд на деревянный лоток или доску, накрыть чистым полотенцем и оставить на 10-15 мин.
Презентация готового изделия
Презентация готового изделия из дрожжевого теста. Анкетирование.
Материально – техническое обеспечение
Оборудование: жарочный шкаф или пароконвектомат, весы, производственный стол.
Инвентарь: скалки, формы (выемки), кондитерские листы, кондитерские лотки, ножи, пергамент или калька, ножницы, пошаговая инструкция приготовления изделия из дрожжевого теста.
Сырьё: тесто, яйцо, повидло, изюм, масло растительное.
Литература
1. Технология продукции общественного питания: практические основы профессиональной деятельности кондитера. Учебное пособие/, — М.:Академкнига/Учебник,2016 г.
2. , Технология приготовления мучных и кондитерский изделий» - М.; Академия 2016 г.
http://www. good-cook. ru/tort/tort_033.shtml
http://www. gotovim. ru/national/scotish/9617.shtml
http://www. povarenok. ru/recipes/show/23636/
2.1.3 Профессиональная проба «Десерт «Айсберг»
Задача:
Получить первичный навык по нарезке фруктов, приготовлению меренги, оформлению десерта из фруктов, мороженого, бисквита и меренги и декорированию тарелок для подачи согласно Профессиональному стандарту по профессии Повар; ФГОС ТОП - 50; Worldskills по компетенции Поварское дело.
По итогам профессиональной пробы школьники должны:
Знать:
Основные правила безопасности труда, санитарии, гигиены при работе в производственной лаборатории.
Правила использования и применения инструментов, материалов, оборудования при приготовлении изделий из фруктов и мороженого, бисквита, взбитый яиц, декорирования изделий и посуды.
Уметь:
Производить нарезку фруктов, обрабатывать куриные яйца, готовить меренги, формировать десерт из готового бисквита, фруктов, мороженого, меренги, декорировать изделия в соответствии с технологией приготовления.
Декорировать тарелку для подачи десерта.
Содержание профессиональной пробы «Десерт «Айсберг»
Введение
Общие сведения о профессии Повар. Понятия о гигиене труда, личной гигиене работников общественного питания. Санитарные требования к рабочему месту повара. Санитарные правила приготовления десерта «Айсберга». Требования техники безопасности при работе с ножами, стеклянной посудой, тепловым оборудованием, миксером. Организация рабочего места в соответствии с технологическим процессом по приготовлению десертов.
Декорирование тарелок
На тарелку нанести сахарным сиропом или растительным маслом фантазийный узор, посыпать тарелку маком, корицей или сахарной пудрой (если тарелка тёмного цвета». Круговыми движениями убрать излишки сыпучих продуктов.
Изготовление полуфабрикатов
Нарезаем бананы и киви в виде удлинённых ломтиков, коронок, долек. Для приготовления итальянской меренги обрабатываем куриные яйца. Белки отделяем от желтков. Взбиваем в крепкую пену. В это же время соединяем в кастрюле сахар и воду. Доводим сироп до до кипения. Во взбитые белки, не прекращая взбивать, постепенно вводим горячий сироп и взбиваем до устойчивых пиков. Кондитерским кольцом выдавить круги из готового бисквита. Это основа десерта.
Изготовление десерта «Айсберг»
На бисквиты выложить фрукты. Перенести всё на форму для выпечки с пергаментом. Выложить сверху по шарику мороженного. Фантазийно украсить десерты меренгой с помощью силиконовой лопатки или кондитерского шприца. Поставить десерты в хорошо разогретую духовку до 250°С на самый верхний уровень. Выпекать в режиме «гриль» или «конвенкция с верхним теном» 1-2 минуты. До зарумянивания меренги.
Презентация готового изделия
На декорированную тарелку выкладываем фрукты, горячий десерт. Анкетирование.
Материально – техническое обеспечение
Оборудование: холодильный шкаф, чайник, миксер, электропечь, производственный стол, жарочный шкаф.
Инвентарь: разделочные доски, ножи, кондитерские кольца, силиконовые лопатки, кондитерские мешки, ложка для мороженого, кастрюли, формы для выпекания, столовые и чайные ложки, кисточки, ватные палочки, тарелки, чашки для кипятка; пошаговая инструкция приготовления блюда.
Сырьё: готовый бисквит, киви, бананы, мороженое сливочное, куриное яйцо, сахар, растительное масло, мак, корица, сахарная пудра.
Литература
«Десерты с мороженым»
http://webspoon. ru/receipt/desert-alyaska
http://tvoyaizuminka. ru/kulinariya/desert-iz-morozhenogo-i-fruktov-dlya-lyubimoy-k-8-marta
2.1.4.Профессиональная проба «Песочное печенье (нарезное)»
Задача:
Получить первичный навык по изготовлению изделий из песочного теста согласно Профессиональному стандарту по профессии Кондитер; ФГОС ТОП - 50; Worldskills по компетенции Кондитерское производство.
По итогам профессиональной пробы школьники должны:
Знать:
Основные правила безопасности труда, санитарии, гигиены при работе в производственной лаборатории.
Правила использования и применения инструментов, материалов, оборудования при приготовлении изделий из песочного теста.
Уметь:
Приготовить печенье из песочного теста в соответствии с технологией приготовления.
Содержание профессиональной пробы «Песочное печенье»
Введение
Общие сведения о профессии Кондитер. Понятия о гигиене труда, личной гигиене работников общественного питания. Санитарные требования к рабочему месту кондитера. Санитарные правила в приготовлении изделий из песочного теста. Требования техники безопасности при работе с ножами, посудой, жарочными шкафами.
Организация рабочего места в соответствии с технологическим процессом по приготовлению песочного печенья.
Замешивание теста
Подготовить весоизмерительное оборудование и необходимый инвентарь. Обработать дезинфицирующим раствором рабочий стол, оборудование и инвентарь. Используя технологическую карточку рассчитать количество продуктов для приготовления необходимого количества изделий. Просеять муку ручным способом. Обработать яйца. Взбить маргарин с сахаром. В соответствии с технологией приготовления замесить тесто, органолептически определяя готовность при замесе.
Формование и выпечка печенья
Тесто раскатать, на присыпанном мукой столе в пласт, толщиной, ~3 мм.
При помощи формочек из теста вырезать четное количество цветочков (звездочек, сердечек и т. п.). Затем у половины цветочков (звездочек, сердечек) вырезать серединку при помощи меньшей формочки. Цветочки и ободки выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать до начала зарумянивания ~12-15 минут в нагретой до ~180°C жарочном шкафу или пароконвектомате.
Готовое печенье вынуть из жарочного шкафа, снять с пергамента и охладить.
Оформление
Основы цветочков смазать сгущенкой, сверху положить ободки. Середины цветочков заполнить растопленным молочным или темным шоколадом и нанести красивые узоры-разводы из белого шоколада.
Презентация готового изделия
Презентация готового печенья из песочного печенья. Анкетирование.
Материально – техническое обеспечение
Оборудование: жарочный шкаф или пароконвектомат, миксер, весы, производственный стол.
Инвентарь: скалки, формы (выемки), кондитерские листы, кондитерские лотки, кондитерский мешок и насадки, ножи, пергамент или калька, ножницы, сито, пошаговая инструкция приготовления песочного теста и изделия из него, глазури, кисточка силиконовая.
Сырьё: мука, маргарин, яйца, сахар, соль, сода, вода, варёная сгущёнка, молочный шоколад.
Литература
1. Технология продукции общественного питания: практические основы профессиональной деятельности кондитера. Учебное пособие/, — М.:Академкнига/Учебник,2016 г.
2. , Технология приготовления мучных и кондитерский изделий» - М.; Академия 2016 г.
http://www. good-cook. ru/tort/tort_033.shtml
2.1.5 Профессиональная проба «Рулет из курицы с гарниром» (горячее блюдо)
Задача:
Получить первичный навык по приготовлению и подаче рулета из филе курицы с овощным гарниром согласно Профессиональному стандарту по профессии Повар; ФГОС ТОП - 50; Worldskills по компетенции Поварское дело.
По итогам профессиональной пробы школьники должны:
Знать:
Основные правила безопасности труда, санитарии, гигиены при работе в производственной лаборатории.
Правила использования и применения инструментов, материалов, оборудования при и подаче куриного рулета с овощным гарниром.
Уметь:
Производить подготовку к запеканию, приготовление и подачу куриного филе с овощным гарниром в соответствии с технологией приготовления.
Содержание профессиональной пробы «Рулета из курицы с гарниром»
Введение
Общие сведения о профессии Повар. Понятия о гигиене труда, личной гигиене работников общественного питания. Санитарные требования к рабочему месту повара в лаборатории общественного питания. Санитарные правила приготовления к запеканию куриного филе и овощного гарнира. Требования техники безопасности при работе с инвентарём, тепловым оборудованием (пароконвектором, эклектическими плитами), посудой.
Организация рабочего места в соответствии с технологическим процессом по приготовлению мяса птицы и овощного гарнира.
Приготовление полуфабрикатов для куриного рулета.
Куриное филе отбить с обеих сторон. Приготовить начинку для куриного филе (нарезать брусочками маринованные огурцы и брынзу, нарезать и обжарить на растительном масле свежие шампиньоны).
Приготовление куриного рулета.
Куриное филе смазать майонезом, посыпать рубленым чесноком, уложить грибы, брынзу и огурцы. Закрутить филе птицы в виде рулетика, смазать майонезом и уложить в лоток для запекания. Запекать в пароконвекторном (жарочном) шкафу 20 минут.
Приготовление гарнира.
Замороженную овощную смесь разморозить, Куриные яйца взбить миксером с небольшим количеством молока. Овощную смесь выложить в лоток для запекания, залить куриными яйцами с молоком и поставить в пароконвекторный (жарочный) шкаф для запекания.
Подача готового блюда.
Готовые куриные рулеты вынуть, нарезать наискосок. На порционную тарелку выложить овощной гарнир, куриные рулеты, задекорировать и подать.
Итоговое анкетирование.
Материально – техническое обеспечение
Оборудование: производственный стол, пароконвекторный шкаф, электропечь, миксер.
Инвентарь: разделочные доски, ножи, молоток для отбивания мяса, лотки (формы силиконовые) для запекания, сковорода, тарелки, вилки, столовые ножи; пошаговая инструкция приготовления блюда с гарниром и соусом
Сырьё: куриное филе, грибы, брынза, маринованные огурцы, лук, майонез, чеснок, зелень укропа и петрушки, яйца, свежие замороженные овощи (цветная капуста, фасоль, болгарский перец, морковь, кукуруза).
Литература
Сборник рецептур 2016 г. Москва «Академия» авт.
http://tvoyaizuminka. ru/kulinariya/desert-iz-morozhenogo-i-fruktov-dlya-lyubimoy-k-8-marta
http:///ru/consumer/delicious-desserts-from-ice-cream-and-fruit-69/
Приложение 1
ДОГОВОР
о сотрудничестве между ГБПОУ ЧМТ и общеобразовательными школами
р. п. Чунский и Чунского района
«____» ______20__ г.
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Иркутской области «Чунский многопрофильный техникум», именуемое в дальнейшем « Техникум» , действующего на основании Устава, с одной стороны, и ______________________________________________________________________
именуемое в дальнейшем «Школа» _______________________________________________________________________ действующего на основании______________________________________________, с другой стороны, заключили настоящий Договор о нижеследующем:
1. Предмет договора:
1.1. Совместные действия по организации системы взаимодействия общего и профессионального образования в рамках реализации программы по профориентации школьников - «Профессиональные пробы – как первый шаг к профессии» согласно Профессиональному стандарту по профессии Повар; Профессиональному стандарту по профессии Кондитер; ФГОС ТОП - 50; Worldskills по компетенции Поварское дело; Worldskills по компетенции Кондитерское производство.
1.2. Сотрудничество в области разработки и реализации программ профессиональных проб учащихся 7-11 классов.
2.Обязательства Сторон:
2.1. «Школа » обязуется:
2.1.1. Организовать на базе техникума (ГБПОУ ЧМТ) площадку (на базе лаборатории) для разработки и проведения профессиональных проб по профессии Повар, кондитер.
2.1.2. Организовать информационную площадку для координации действий участников (алгоритм действий).
2.1.3. Оказывать информационно – методическое содействие «Техникуму» в процессе работы над профессиональными пробами.
2.1.4. Осуществлять консультирование учащихся и их родителей (законных представителей) по вопросам содержания программы «Профессиональные пробы – как первый шаг к профессии», условиями ее реализации.
2.1.5. Организовать совместные мероприятия по реализации программы согласно плану мероприятий, утвержденному ГБПОУ ЧМТ в начале каждого учебного года.
2.1.6. Осуществлять общий мониторинг и анализ результатов реализации программы.
2.1.8. Предоставить школьникам возможность участия в деятельности ГБПОУ ЧМТ по реализации целей и задач учебно-педагогического, воспитательного процесса, а также приобщение к инновационной деятельности по реализации имеющихся и вновь создаваемых в ГБПОУ ЧМТ программ, связанных как с образовательной, так и с воспитательной деятельностью.
2.1.9. Организовать промежуточное и итоговое тестирование.
2.2 «Техникум» обязуется:
2.2.1. Согласовывать с ГБПОУ ЧМТ график посещения и программу проведения профессиональных проб за неделю до ее начала. Сообщать заблаговременно «Школе» обо всех изменениях графика их проведения или корректировки программы.
2.2.2. Обеспечить организованное посещение профессиональных проб учащимися школ.
2.2.3. Содействовать реализации новой модели профориентации школьников посредством профессиональных проб.
2.2.4. Содействовать организации мониторинга и аналитической работы результатов реализации программы.
2.2.5. Содействовать популяризации и повышению имиджа ГБПОУ ЧМТ и реализуемой им программы в местном сообществе.
2.2.6. Создать необходимые условия для проведения на базе ГБПОУ ЧМТ профессиональных проб.
3. Права Сторон
Стороны имеют право:
3.1. Использовать результаты проекта в своей аналитической деятельности, при необходимости распространять опыт в изданиях.
3.2. Самостоятельно принимать решение о привлечении к реализации программы своих социальных партнеров из числа общеобразовательных школ и работодателей.
4.Срок действия Договора
4.1. Настоящий Договор вступает в силу с момента его подписания Сторонами и действует до «_____»________20 _ года
5. Заключительные положения
5.1. Стороны несут ответственность за неисполнение условий настоящего Договора в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
5.2. Настоящий договор может быть расторгнут в одностороннем порядке, с письменным предупреждением другой стороны за один месяц до предполагаемой даты расторжения.
5.3. Настоящий договор составлен в 2-х экземплярах, имеющих одинаковую юридическую силу, по одному для каждого из сторон.
5.4. Стороны не несут ответственности за неисполнение договора в случае наступления форсмажорных обстоятельств.
6.Юридические адреса и реквизиты Сторон
«Техникум» «Школа»
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение Иркутской области
«Чунский многопрофильный техникум»
665511 Иркутская область, р. п. Чунский,
А.
Телефон: 8(39567) 2-14-64
Факс: 8(39567) 2-04-24
e-mail: chuna. *****@***ru
Приложение 2
АНКЕТА
участника профессиональной пробы
1. Данные о заполнителе:
ФИ ________________________________________________________
Учебное заведение ____________________________________________
Класс___________________________________________________
2. Что Вам понравилось в данной профессиональной пробе? _____________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
3. Будете ли Вы использовать полученные умения в повседневной жизни?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
4. Ваши замечания по проведению профессиональной пробы:
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
5. Считаете ли Вы нужным проводить подобные профессиональные пробы
в дальнейшем?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
6.Чему Вы хотели бы еще научиться?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
7. Стала ли для Вас профессия Повар, кондитер по настоящему «моей»?
Если «да», то почему?____________________________________________
_______________________________________________________________
Если «нет», то почему» __________________________________________
_______________________________________________________________
Спасибо за участие в профессиональной пробе!
Приложение 3
Заявление
Я, учащийся ______класса школы ________________________________р. п. Чунский (Чунского района) _________________________________________________________
согласен участвовать в проведении профессиональных проб на базе ГБПОУ ЧМТ. Участие согласовано с родителями (законными представителями).
Дата:
Подпись:
