Плесневые грибы и дрожжи
Задачи: рассказать об особенностях строения и условиях жизни плесневых грибов; раскрыть их роль в природе и в жизни человека.
Оборудование: культуры белой и голубой плесени, пробирки с дрожжами в питательном "растворе, лупы, микроскоп, предметные стекла, препаровальная игла, таблица «Плесневые грибы».
Планируемые результаты обучения
Учащиеся должны знать:
- особенности строения плесневых грибов;
- процессы жизнедеятельности плесневых грибов;
- условия и особенности среды обитания плесневых грибов;
- историю получения пенициллина;
- использование плесневых грибов человеком. Учащиеся должны уметь:
- различать грибы мукор и пеницилл;
- закладывать опыты и проводить наблюдения за развитием плесневых грибов.
Ход урока
I. Проверка знаний.
1.Тестовый контроль.
1. Грибы питаются:
A) образуя на свету органические вещества;
Б) готовыми органическими веществами;
B) только органическими веществами живых организмов;
Г) поселяясь на продуктах питания.
2. Грибы не способны к фотосинтезу, потому что:
A) они живут в почве;
Б) не имеют хлоропластов;
B) паразитируют на других живых организмах;
Г) имеют небольшие размеры.
3. Грибы размножаются:
А)спорами;
Б) семенами;
В) частью корня;
Г) частью стебля.
4. Какой из перечисленных грибов относится к ядовитым?
A) Опенок;
Б) сыроежка;
B) бледная поганка;
Г)трутовик.
5. Микориза - это...
А) плодовое тело гриба;
Б) болезнь, вызываемая грибами;
В)грибокорень;
Г) часть грибницы.
6. Грибы-сапрофиты:
A) образуют на свету органические вещества;
Б) поселяются на других живых организмах;
B) поселяются на продуктах питания;
Г) питаются выделениями живых организмов или отмершими организмами.
Ответы: 1-Б; 2-Б; 3-А; 4-В; 5-В; 6-В, Г.
2. Фронтальный опрос.
1) Как происходит размножение и развитие шляпочного гриба?
2) Каким образом белки и зайцы способствуют распространению шляпочных грибов в лесах?
3) Какие условия необходимы для жизни шляпочных грибов?
4) Какое строение имеют шляпочные грибы?
5) Чем шляпки трубчатых грибов отличаются от шляпок пластинчатых грибов?
6) Какие ядовитые грибы вам известны?
7) Каковы признаки отравления ядовитыми грибами?
8) Какая первая помощь должна оказываться пострадавшему при отравлении грибами?
3. Индивидуальный опрос.
Карточка 1
Шампиньоны и вёшенки научились выращивать на соломе, на навозе, на обрезках стволов (чурбаках) спиленных лиственных деревьев. Почему нельзя выращивать белые грибы или подосиновики таким же способом?
Карточка 2
Какие из названных грибов относятся к трубчатым, а какие - к пластинчатым: маслята, рыжики, лисички, подосиновики, сыроежки, шампиньоны, подберезовики, грузди, опята.
Карточка 3
Шляпка у этого гриба по'краю мохнатая, шерстистая. От этого и произошло название гриба: древнерусское слово «вовна» означает «шерсть».
Видишь, гриб волнуется,
Ясно почему:
Как бы не испортили
Шляпки бахрому. - Что это за гриб? Ответ: волнушка.
Карточка 4
У этого гриба название связано с формой шляпки. Гриб напоминает ухо, так как ножка у него соединяется со шляпкой не в центре, а несколько сбоку. Чтобы ответить на вопрос, что это за гриб, достаточно вспомнить название животного, чье ухо он напоминает. Ответ: свинушка.
Карточка 5
Кроме немецкого (выращивание в почве с золой) существует и французский способ разведения этих грибов. Он основан на наблюдении, что в садах эти грибы вырастают в тех местах, где остались неубранными гниющие яблоки. Грибы выращивают на грядках с артишоками: по грядке разбрасывают кусочки грибов, осенью ее рыхлят и закрывают слоем яблочных выжимок, а на зиму прикрывают листьями. Весной грядки раскрывают, а уже через две недели появляются первые...
Ответ: сморчки конические.
П. Изучение нового материала.
1. Лабораторная работа «Приготовление культуры дрожжей и наблюдение за дрожжевыми клетками».
Предварительная подготовка к уроку (выращивание культуры дрожжей).
Для получения культуры дрожжей в сосуд объемом 100-200 мл налить нагретого до 40-50 °С молока, добавить кусочек сахара и примерно 10 г дрожжей. Все перемешать и поставить на 15 мин в теплое место. ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ
1) Из полученной культуры взять 1 мл раствора и развести его в кипяченой дистиллированной воде в соотношении 1:10.
2) Каплю раствора помесить на предметное стекло, накрыть покровным стеклом и удалить излишки жидкости фильтровальной бумагой.
3) Рассмотреть препарат под микроскопом, найти дрожжевую клетку, зарисовать ее в тетради.
4) Наблюдать за размножением дрожжей - образованием почки на материнской клетке.
Выяснить, что учащиеся знают о плесневых грибах. Сравнить шляпочные грибы с плесневыми, используя таблицы, рисунки, муляжи шляпочных грибов и культуру плесени. Выявить общие признаки: наличие грибницы и плодового тела. Рассмотреть плесень невооруженным глазом, затем с помощью микроскопа.
2. Лабораторная работа «Плесневый гриб мукор».
ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ
1) Рассмотреть мукор под микроскопом. Почему его называют белой плесенью?
2) Найти грибницу и «головки» - плодовые тела со спорами. Какое они имеют строение?
3) На препарат мукора пипеткой нанести каплю воды и наблюдать, как увеличиваются размеры грибниц и плодовых тел. Почему это происходит?
4) Зарисовать и подписать названия составных частей мукора.
3.Рассказ учителя.
История открытия пенициллина
В 70-х годах XIX века между учеными зашел спор: одни утверждали, что из зеленой плесени развиваются невидимые глазом микробы, которые несут человеку болезни. Другие опровергали это. Русский врач В. А. Ма-нассеин решил проверить, как обстоят дела в действительности. Кончиком стального прокаленного пера он сеял споры гриба в пробирку с питательной жидкостью. Там вырастал зеленый пушок, но микробов в соседстве с грибом микроскоп не обнаруживал. Таким образом В. А. Ма-нассеин доказал, что плесень не давала микробам развиваться.
В это же время другой русский врач использовал для лечения незаживающих язв кусочки грибницы и зеленую пыль плесени. Повязки из плесени, растертой с миндальным маслом, вылечили многих больных. Но Полотебнов не мог объяснить, почему зеленая плесень излечивает больных.
В конце 20-х гг. XX в. англ. микробиолог Александр Флеминг в стеклянных чашечках, наполненных питательным студнем, растил посевы микроорганизмов, вызывающих заражение крови. Флеминг каждое утро осматривал культуры в чашках. Однажды профессор увидел, что в одной из чашек выросло совсем не то, что он сеял. На поверхности студня проступали пятна зеленой плесени (пеницилла). Вещество, которое выделял гриб в питательный студень, убивало микроорганизмы. Это вещество Флеминг назвал по имени гриба - пенициллин (1929 г.). Можно было развести пенициллин в 800 и более раз, и все же он оставался губительным для микробов.
Ученым много пришлось поработать, прежде чем был получен пенициллин в виде лекарства. В России профессор 3. В. Ермольева с сотрудниками работали во время Великой Отечественной войны над созданием промышленного пенициллина.
Это помогло спасти тысячи жизней.
Рассказ о значении антибиотиков для современного человека. Вопрос классу:
- Знаете ли вы, где и для чего используются дрожжи?
Дрожжи - плесневые грибы, клетки которых имеют округлую форму. У хлебных дрожжей они более округлые, у винных - продолговатые.
Дрожжевые клетки покрыты оболочкой, цитоплазма расположена постенно, а в центре находится круглая вакуоль. В процессе жизнедеятельности дрожжи разлагают сахар на спирт и углекислый газ, при этом выделяется энергия. Именно пузырьки углекислого газа вспенивают и поднимают бродящее тесто. Размножаются дрожжи почкованием
Некоторые дрожжевые грибки усваивают и углеводороды: парафин, керосин, сырую нефть, но для этого им нужен кислород. Большая часть грибов может усваивать клетчатку растений и другой компонент древесины - лигнин, с которым не справляется большинство бактерий.
В настоящее время широкого развития достигла биотехнология - отрасль производства, в которой с помощью микроорганизмов получают важные для человека продукты - лекарства, пищевые и кормовые белки, витамины. Корни биотехнологии уходят в далекое прошлое и связаны с такими издавна применяемыми человеком процессами, как хлебопечение, сыроделие, приготовление кисломолочных продуктов, выделка кож, силосование и т. д.
Дрожжи используют в хлебопечении, в кондитерской промышленности, в медицине. Отдельные виды дрожжевых грибков участвуют в очистке сточных вод, так как они используют для своей жизнедеятельности содержащиеся в сточных водах органические вещества. Некоторые виды дрожжей выращивают на отходах различных производств для получения кормового белка. Широкие перспективы бурно развивающейся отрасли промышленности - биотехнологии связаны с культивированием в искусственных условиях дрожжевых и плесневых грибов.
III. Закрепление изученного.
1. Вопросы классу:
1) С какими плесневыми грибами мы познакомились на уроке?
2) Какое строение имеет мукор?
3) Имеет ли мукор сходство со шляпочными грибами?
4) Что получают из пеницилла?
5) Как человек использует антибиотики?
6) Как размножаются дрожжи?
2. Мини-викторина.
1. Какие правила надо соблюдать при сборе грибов?
56
Ответ: не брать неизвестные или сомнительные грибы, старые, перезрелые и червивые.
2. Почему не следует собирать грибы вблизи дорог?
Ответ: грибы накапливают вредные вещества, содержащиеся в автомобильных га^ах.
3. Какой гриб самый ядовитый? Ответ: бледная поганка.
4. Какую первую помощь нужно оказать при отравлении грибами?
Ответ: промыть желудок раствором пермангата калия, принять активированный уголь, сделать клизму, вызвать врача.
5. Какие съедобные грибы можно круглый год выращивать в теплице?
Ответ: шампиньоны.
6. Почему лоси и другие копытные животные поедают мухоморы? Ответ: так они освобождаются от паразитических червей.
7. Что такое «чертов табачок»? Ответ: старый гриб-дождевик.
8. Какие грибы ищут со специально выдрессированными собаками, а во Франции - с домашними свиньями?
Ответ: трюфели.
9. Какой гриб растет на глазах?
Ответ: веселка - ее ножка вытягивается со скоростью 0,5 см в минуту.
10. Какие грибы внесены в Красную книгу России?
Ответ: сморчок степной, трюфель летний, зонтик девичий, це-зарский гриб, рогатик пестиковый, ежевик коралловидный, гриб-баран, трутовик разветвленный, грибная капуста, сетконоска, ре-шеточник красный.
Домашнее задание: § 9; подготовить сообщения об истории открытия пенициллина, об использовании плесневых грибов человеком.
