Место проведения: г. Минск, ул. «Президент-Отель».
Время проведения: 12 марта 2017 года
Программа семинара «Интеллектуальныи? кондитер»
Ренат Агзамов - обладатель званий:
- Чемпион России по кондитерскому мастерству. Призер чемпионата мира. Член Олимпийской сборной России по кондитерскому искусству. Член совета Гильдии шеф-поваров России. Модный звездный кондитер.
«Мы сделали уже больше 2,5 тысяч тортов разного дизайна. Наши авторские торты – это воплощение современного кондитерского искусства.
Нашими клиентами являются известные политики, vip персоны, мы делаем торты для звезд российской эстрады и кино, других знаменитостей. Также у нас часто заказывают корпоративные торты для праздников и юбилеев известные компании.
У нас кондитерское производство тортов ТОЛЬКО из натуральных ингредиентов.
Девиз: «Никогда не останавливаться на достигнутом и постоянно совершенствоваться!»
Программа семинара
Общая теория- Что такое кондитерский мир Основы рынка, главные игроки, потребление по странам
Информация к размышлению
- Что такое «интеллектуальный кондитер» Почему не стоит гнаться за рецептурами Таблица умножения для кондитера технологические карты, калькуляции Кондитер должен быть рентабелен и полезен для бизнеса Что входит в обязанности кондитера Правильная последовательность в изучении материала Как использовать рецепты иностранных книг, не зная иностранного языка
Продукты
Яйца
- Особенности работы с яйцом, его разновидности Как влияет цвет желтка и цвет скорлупы на выпечку и готовое изделие Как проверить свежесть яйца без маркировки Правильное яйцо для выпечки и мусса
Мука
- Особенности работы с мукой, выбор сорта, хранение и требования Клейковина, определение, умение вычислять в цифрах, ее влияние Работа над уменьшением/увеличением показателя клейковины Металлопримеси
Сахар
- Величина помола, цвет, влажность, дозировки Как работать с обманом по сахару Взаимодействие с солью Причина засахаривания сиропов Отличия тростникового сахара от свекольного и где лучше их применять
Шоколад
- Происхождение, производство, разновидности, сроки годности Отличия от глазури Использование в разных рецептурах Причина сворачивания Работа с какао-маслом Шоколад в декорировании тортов и Арт-классе Работа с дозировками Разные способы темперирования Причина седины в шоколаде
Стоимость участия
Цена | Для участников турнира | Для всех желающих | Премиум |
140 руб. | 190 руб. | 590 руб. | |
Участие в семинаре | + | + | + |
Раздаточный материал | + | + | + |
Кофе-брейк | + | + | + |
Сертификат участника | + | + | + |
Персональная фотосессия | - | - | + |
Бизнес-ланч с Ренатом Агзамовым | - | - | + |
Семинар на тему "Интеллектуальный кондитер" от Рената Агзамова – это совершенно новый взгляд на мир кондитерских изделий. Программа семинара напрямую направлена на повышение рентабельности, а также квалификации слушателей. После данного семинара сознание и восприятие кондитера и кондитерского искусства точно перевернется у всех слушателей!
По итогам проведения семинаров Рената Агзамова в России и Казахстане не осталось ни одного равнодушного, включая кондитеров и с 20-летним стажем, и руководителей кондитерского бизнеса!
Контактная информация:
+375 17 2402960, +375 29 1912960
*****@***by
