Рbu55674 Нормы питания детей в ДОУ

Нормы питания детей в ДОУ

Наименование блюд	Вес (масса) в граммах
	от 1 г. до 3-х лет Завтрак	от 3-х до 7-ми лет
Каша, овощное блюдо	120-200	200-250
Яичное блюдо	40-80	80-100
Творожное блюдо	70-120	120-150
Мясное, рыбное блюдо	50-70	70-80
Салат овощной	30-45	60
Напиток (какао, чай, молоко и т. п.)	150-180	180-200
	Второй завтрак
Сок/фрукты	100	100
	Обед
Салат, закуска	30-45	60
Первое блюдо	150-200	250
Блюдо из мяса, рыбы, птицы	50-70	70-80
Гарнир	100-150	150-180
Третье блюдо (напиток)	150-180	180-200
	Полдник
Кефир, молоко	150-180	180-200
Булочка, выпечка (печенье, вафли)	50-70	70-80
Блюдо из творога, круп, овощей	80-150	150-180
Свежие фрукты	40-75	75-100
	Ужин
Овощное блюдо, каша	120-200	200-250
Творожное блюдо	70-120	120-150
Напиток	150-180	180-200
Свежие фрукты	40-75	75-100
Хлеб на весь день:
пшеничный	50-70	110
ржаной	20-30	60

Обеспечение выполнения санитарно-гигиенических требований, организация питания. Важнейшим условием правильной организации питания детей является строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищеблоку и процессу приготовления и хранения пищи. В целях профилактики пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний работники пищеблока строго соблюдают установленные требования к технологической обработке продуктов, правил личной гигиены. Мероприятия проводимые в детском саду: ? Медицинские осмотры персонала кухни; ? Поступление продуктов питания и продовольственного сырья только с сертификатами; ? На готовую продукцию имеется ветеринарная справка; ? Имеется журнал скоропортящихся продуктов, в которых указывается срок годности продуктов; ? Имеются  холодильные установки с разной температурой хранения с регистрацией температуры в журнале; ? Производится обработка продуктов питания: мяса, яиц, фруктов и овощей, банок; ? Для приготовления пищи используются только разрешенные продукты (исключены: майонез, газ. напиток, жевательные резинки, чипсы и т. д.) ? Бракеражной комиссией ежедневно ведется контроль закладки продуктов питания, бракераж готовой продукции; ? Используются безопасные моющие средства (хозяйственное мыло + кальценированная сода) и дезинфицирующие средства без хлора. Борщ на мясном бульоне со сметаной №30 Борщ с фасолью со сметаной №31 Бульон из индейки прозрачный № 000 Бульон костный № 000 Бульон куриный прозрачный № 000 Бульон мясной прозрачный № 000 Рассольник на мясном бульоне со сметаной №34 Суп гороховый вегетарианский №37 Суп картофельный на мясном бульоне со сметаной №38 Суп картофельный с макаронными изделиями №36 Суп крестьянский со сметаной №39 Суп молочный с макаронными изделиями №35 Суп овощной на бульоне из индейки №40 Суп овощной на курином бульоне №41 Суп овсяный на мясном бульоне №42 Суп рыбный №43 Суп рыбный из консервов №44 Суп с клецками на курином бульоне №45 Суп свекольный на мясном бульоне со сметаной №46 Суп фасолевый №47 Суп-пюре из разных овощей №48 Щи из шпината со сметаной №33 Щи со сметаной №32 Бефстроганов из отварной говядины в молочно-сметанном соусе №93 Блинчики с фруктовой начинкой № 000 Вермишель с маслом №77 Голубцы ленивые с отварным мясом №94 Гуляш из отварного мяса в молочно-сметанном соусе №95 Жаркое по-домашнему №96 Запеканка картофельная с отварным мясом №97 Запеканка рисовая с изюмом №65 Запеканка творожная №81 Запеканка творожная с изюмом №82 Изделие формованное из филе или фарша рыбы (промышленного производства) №86 Капуста тушеная №50 Капуста цветная отварная с маслом №52 Капуста цветная отварная, запеченная в соусе сухарном №51 Картофель и овощи, тушеные в соусе №54 Картофель отварной №56 Картофель отварной, запеченный с маслом №57 Картофель отварной, запеченный с растительным маслом №55 Картофель, запеченный в сметане №53 Кнели рыбные отварные №87 Колбаса вареная отварная №98 Колбаски (сосиски) отварные №99 Котлета мясная рубленая, запеченная с соусом молочным № 000 Котлета мясная рубленная паровая № 000 Котлеты рыбные любительские №88 Котлеты рыбные паровые №89 Курица отварная № 000 Макаронные изделия с тертым сыром, запеченные №78 Мясо отварное тушеное с картофелем подомашнему № 000 Омлет натуральный №79 Омлет натуральный с сыром №80 Пельмени из полуфабриката промышленного производства № 000 Печень по-строгановски № 000 Печень, тушеная в сметане № 000 Плов из риса с курагой №74 Пюре картофельное №58 Рагу овощное №59 Рис отварной с овощами №60 Рыба, запеченная с картофелем по-русски №91 Рыба, тушенная в томате с овощами №90 Свекла тушеная №61 Сложный гарнир (рис отварной, овощи тушеные) №62 Суфле из отварного мяса запеченное № 000 Суфле из отварной индейки № 000 Суфле из отварной курицы № 000 Суфле творожное №84 Сырники творожные, запеченные №85 Тефтели из говядины № 000 Тефтели из рыбы №92 Тефтели мясо-крупяные № 000 Фрикадельки мясные № 000 Завтрак зерновой с молоком №63 Завтрак сухой из круп с молоком №64 Каша гречневая молочная жидкая №66 Каша гречневая рассыпчатая №67 Каша из овсяных хлопьев молочная жидкая №69 Каша из пшена и риса молочная жидкая ("Дружба") №68 Каша пшенная молочная жидкая №70 Каша пшенная с тыквой №71 Каша рисовая молочная жидкая с изюмом №72 Мюсли фруктово-ягодные с молоком №73 Пудинг манный №75 Пудинг рисовый №76 Пудинг творожный с изюмом запеченный №83 Винегрет с растительным маслом №2 Салат витаминный с растительным маслом №7 Салат зеленый с огурцом с растительным маслом №8 Салат зеленый с растительным маслом №9 Салат из кальмаров с яблоками с растительным маслом №10 Салат из капусты белокочанной с растительным маслом №12 Салат из капусты белокочанной, огурцов и сладкого перца с растительным маслом №11 Салат из капусты и моркови с растительным маслом №13 Салат из моркови с изюмом с растительным маслом №15 Салат из моркови с растительным маслом №17 Салат из моркови с яблоками с растительным маслом №16 Салат из морской капусты с растительным маслом №18 Салат из огурцов с растительным маслом №19 Салат из отварной свеклы с чесноком с растительным маслом №20 Салат из помидоров и огурцов с репчатым луком и растительным маслом №21 Салат из помидоров с репчатым луком с растительным маслом №22 Салат из помидоров свежих с перцем сладким с раст. маслом №23 Салат из свежих овощей с растительным маслом №24 Салат из свежих огурцов со сладким перцем с растительным маслом №25 Салат из сельдерея с растительным маслом №26 Салат фруктовый №14 Хлеб пшеничный № 000 Наименование блюда: Хлеб пшеничный Технологическая карта (кулинарный рецепт) № 000 Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм