Мясные тефтели с рисом под молочным соусом
Раздел: Тефтели (мясные)
Для рецепта Вам потребуются:
- фарш - 250г
- рис отварной - 100г
- яйцо - 1 шт.
- маргарин - 50г
- молоко - 1 стакан
- мука пшеничная - 1 ч. л.
- масло растительное - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- зелень петрушки
- соль, перец черный (молотый) - по вкусу.
Мясной фарш смешайте с рисом, добавьте мелко нарезанный и обжаренный в части масла лук, сырое яйцо, посолите, поперчите и перемешайте.
Для соуса в растопленный маргарин добавьте оставшуюся муку и слегка спассеруйте, постепенно разведите молоком, заправьте солью и варите 5 минут.
Сформуйте из массы небольшие шарики, обваляйте их в муке и обжарьте со всех сторон на раскаленном масле.
Тефтели залейте молочным соусом и тушите 10 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Творожно-картофельная
Ингридиенты:
1 кг картофеля
450 гр творожного сыра
2 столовые ложки масла
1 луковица
2 столовые ложки сливок
соль перец
Отварите картофель. Нарежьте ломтиками. Нарежьте мелко лук и обжарьте его до золотистого цвета. Смешайте лук и творог заправьте приправами по вкусу. На дно жаропрочной тарелки выложьте половину картофеля, творог и ещё раз картофель. Нагрейте духовку до 160 ° C и поставьте блюдо запекаться 25 мин.
Запеканка мясная с баклажанами
Раскатать половину теста на посыпанной мукой рабочей доске до размера, соответствующего величине противня. Отварить баклажан в воде до готовности. Очистить и порезать до состояния однородного пюре. Разогреть масло в сковороде и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить в сковороду мясо, грибы и жарить еще минут 15 или пока мясо не осядет. Разомнуть мясо вилкой во время жарения. Добавить табаско и корицу, заправить солью и перцем по вкусу и тщательно перемешать. Добавить к смеси баклажанное пюре и жарить еще 5 минут, помешивая. Снять с огня, немного охладить, добавить яйцо и тщательно перемешать. Охладить и выложить начинку на тесто в противне. Раскатать оставшееся тесто по размеру противня и покрыть начинку. Защепить края теста, смазать взбитым желтком, посыпать сумсумом и запекать 50 минут или пока тесто не поднимется и не зарумянится.
Запеканка с печенью
Приготовление блинчиков:
В среднюю миску положить муку, соль, разрыхлитель, добавить воду, коньяк, растительное масло и всё хорошо взбить до получения однородной массы.
Добавить яйцо и снова взбить.
поджарить блинчики из только что приготовленого теста
Приготовление запеканки:
Растопить жир в сковороде и поджарить в нём 3 мелко нашинкованные луковицы до золотистого оттенка.
Печень прожарить на открытом огне.
Положить печень в кастрюлю вместе с целой луковицей, морковью, душистым перцем, залить водой, чтобы она покрыла продукты, и довести до кипения. Варить 15 минут.
Вынуть шумовкой печень и овощи, выбросить шарики перца, переложить всё в миску и размять печень вместе с варенными луком и морковью в однородную массу.
Добавить жареный лук вместе с жиром, крутые яйца, коньяк, натёртый мускатный орех, молотую гвоздику, соль, перец и тщательно перемешать.
Выложить на противень 4 блинчика, плотно один к другому, накрыть шестой частью подготовленного фарша из печени, выровнять. Выложить снова слой блинчиков — 4 штуки и слегка придавливаем, чтобы выровнять слой. Снова покрыть начинкой. Так уложить 6 слоёв блинчиков и начинки, сверху накрыть слоем блинчиков более красивой стороной вверх.
Запекать при средней температуре 15–20 минут или до готовности.
Запеканка мясная с яичной лапшой
Кладем лапшу, маргарин и соль в кастрюлю, добавляем воду и доводим до кипения. Варим до готовности. Отцеживаем воду и заправляем лапшу солью и перцем по вкусу.
Нагреваем в сковороде масло, добавляем лук и чеснок и жарим, пока лук не станет прозрачным. Добавляем в сковороду мясо и продолжаем жарить, пока оно не осядет, минут 15. Разминаем и перемешиваем вилкой во время жарения. Снимаем с огня, добавляем одно яйцо и мускат, соль, перец и тщательно все перемешиваем.
Смазываем противень. Вбиваем в лапшу второе яйцо, перемешиваем, выкладываем на противень половину лапши, на нее подготовленную мясную смесь, покрываем вторым слоем лапши, украшаем сверху грибами и запекаем при средней температуре 45 минут.
Готовим соус, пока печется запеканка: распускаем в сковороде маргарин и жарим в нем лук. Добавляем туда же воду и суповой порошок, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем сливки и мешаем, пока смесь не начнет пузыриться. Снимаем с огня. Вынимаем из духовки готовую запеканку, охлаждаем минут 10, поливаем ее горячим соусом и подаем
Мясная запеканка с грибами
Говядину и свинину пропустить через мясорубку, посолить, посыпать черным перцем и смешать с вареными и нарезанными грибами. Добавить яйцо, молоко и вареный картофель (протертый).
Массу вымесить с добавлением жира, выложить на смазанный жиром противень, разровнять и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Подать к столу с зеленым салатом.
Запеканка из перловки
Обжарить фарш и лук. Добавить туда же морковку и перловку. Вылить смесь в форму, смазанную маслом, и залить горячим бульоном, подслащенным сахарным сиропом.
Выпекать около 10 минут в сильно нагретой духовке, затем уменьшить температуру и выпекать еще 45 минут.
Лимонная курица
Обвалять цыпленка в приправленной муке. Обжарить на горячей сковородке. Положить в смазанную форму для запекания. Натереть цедру одного лимона, выжать сок; отставить в сторону. Филе курицы посыпать сахаром, добавить лимонной цедры. Тонко нарежте второй лимон и украсьте им курицу, сверху полить лимонным соком. Влить куриный бульон. Поставить в горячую духовку, выпекать около 50 минут. Подавать с гарниром из риса
