05/2008 – 10/2010
10/2007-04/2008
03/2007-08/2007
09/2005-01/2007
04/2005-09/2005
07/2004-08/2004
| Отель „Уютный“ ООО, Одесса, Украина
Повар - универсал Приготовление блюд согласно технологических карт Декорирование блюд Планирование меню Изучение требований клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов Изучение жалоб и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведение статистического учет жалоб и претензий, подготовка предложений по совершенствованию работы с дальнейшем обсуждением с шеф - поваром Участие в работе по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений Проведение инвентаризации и переучета кухни
Повар - мангальщик Подготовка продуктов к процессу термической обработки Приготовление блюд на мангале/ гриле Определение готовности блюд, их охлаждение и оформление Разработка новых рецептур замачивания мяса/ технологии жарки
Ресторан “Василиса“, г. Одесса, Украина
Повар - заготовщик в горячем цеху Приготовление заготовок в полном объеме Контроль их наличия в достаточном объеме Выполнения поручений шеф - повара Соблюдение правил хранения и разморозки продуктов питания Участие в работе по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений Контроль за соблюдением правил личной гигены и санитарных требований работниками кухни
Ночной клуб „Хали Гали“, г. Одесса, Украина
Повар горячего цеха Приготовление горячих блюд, соблюдая строгое соответствие рецептам Контроль качества продуктов питания Соблюдение правил хранеия, разморозки и обработки продуктов Соблюдение правил личной гигены на рабочем месте, холодильниках и подсобных складских помещениях Участие в работе по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений Проведение инвентаризации и переучета кухни
Кафе-бар „Доброе пиво“, г. Одесса, Украина
Повар холодного цеха Приготовление блюд согласно технологических карт Контроль за соблюдением стандартов качества при закупке и получении продуктов питания Контроль за соблюдением регламентированных норм отходов в процессе обработки продуктов Контроль за сервировкой холодных блюд и закусок в соответствии с пожеланиями клиентов
Помощник повара Подготовка продуктов к термической обработке для приготовления блюд Осуществление термической обработки продуктов Нарезка овощей, фрутков, оформление готового блюда Подготовка соответствующего оборудования для опреативной работы горячего и холодного цеха Участие в работе по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений Помощь в проведении инвентаризации и переучета кухни
Рестора “Шалимар”, г. Одесса, Украина
Повар холодного цеха Приготовление блюд согласно технологических карт Обновление блюд в соответствии с текущим спросом и особенностью кухни (узбекская кухня) Оценка качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий Контроль за сервировкой холодных блюд и закусок в соответствии с пожеланиями клиентов Изучение ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции с учетом особенности кухни
Помощник повара Подготовка продуктов к термической обработке для приготовления блюд с учетом особенности кухни Приготовление блюд под руководством старшего смены Осуществление термической обработки продуктов Нарезка овощей, фрутков, оформление готового блюда Подготовка соответствующего оборудования и инвентаря Участие в работе по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений Помощь в проведении инвентаризации и переучета кухни
Пляж “Дельфин”, кафе - бар “Пальмас” , г. Одесса, Украина
Помощник повара Подготовка продуктов к термической обработке для приготовления блюд с учетом особенности кухни Приготовление соусов Приготовление блюд под руководством су - шефа Осуществление термической обработки продуктов Нарезка овощей, фрутков, оформление готового блюда Подготовка соответствующего оборудования и инвентаря Участие в работе по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений
|
