Таблица 28.1
ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПОТРЕБЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В ВИДЕ ПРИГОТОВЛЕННЫХ БЛЮД
И ГОТОВЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ ПРОДУКТОВ В ДОМАШНЕМ И ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
ПО ТИПУ НАСЕЛЕННЫХ ПУНКТОВ
Все лица в среднем на потребителя, в сутки
Все респонденты | в том числе проживают | |||||||||||||
в городских населенных пунктах - всего | в т. ч. с численностью населения, тыс. человек | в сельских населенных пунктах - всего | в т. ч. с численностью населения, человек | |||||||||||
менеe 50,0 | 50,0– 99,9 | 100,0-249,9 | 250,0- 499,9 | 500,0- 999,9 | 1 млн. и более | до 200 | 201 - 1000 | 1001-5000 | более 5000 | |||||
1 | Общая энергетическая ценность (калорийность) среднесуточного рациона, ккал | 2494,0 | 2478,6 | 2468,7 | 2407,7 | 2482,3 | 2488,0 | 2427,0 | 2528,2 | 2539,1 | 2629,7 | 2590,7 | 2527,1 | 2463,2 |
Потребление пищевых веществ, г | ||||||||||||||
2 | Белок | 83,9 | 84,5 | 81,2 | 81,5 | 85,1 | 85,5 | 82,8 | 88,0 | 82,0 | 85,4 | 82,5 | 81,8 | 80,5 |
3 | Потребление белка на 1 кг массы тела | 1,40 | 1,40 | 1,36 | 1,36 | 1,43 | 1,41 | 1,38 | 1,44 | 1,40 | 1,41 | 1,41 | 1,41 | 1,37 |
4 | Жиры | 108,6 | 109,3 | 107,0 | 105,1 | 109,2 | 110,2 | 107,1 | 113,1 | 106,6 | 114,8 | 107,6 | 106,0 | 103,7 |
5 | Углеводы | 296,2 | 290,4 | 295,7 | 284,7 | 290,7 | 289,6 | 284,2 | 291,6 | 313,3 | 313,9 | 323,2 | 312,0 | 302,4 |
6 | Моно - и дисахариды | 127,7 | 127,3 | 126,9 | 121,2 | 127,2 | 127,9 | 122,8 | 131,6 | 128,9 | 128,1 | 134,6 | 128,4 | 122,7 |
7 | Усвояемые полисахариды (крахмал) | 168,5 | 163,1 | 168,8 | 163,5 | 163,4 | 161,7 | 161,4 | 160,0 | 184,4 | 185,8 | 188,6 | 183,6 | 179,7 |
8 | Пищевые волокна, сумма | 6,6 | 6,6 | 6,6 | 6,4 | 6,6 | 6,7 | 6,4 | 6,8 | 6,4 | 6,9 | 6,6 | 6,4 | 6,2 |
Доля основных пищевых веществ в общей калорийности рациона, % | ||||||||||||||
9 | Белок | 13,6 | 13,8 | 13,3 | 13,7 | 13,9 | 13,9 | 13,8 | 14,1 | 13,0 | 13,1 | 12,8 | 13,0 | 13,1 |
10 | Жиры | 38,7 | 39,2 | 38,5 | 38,8 | 39,1 | 39,4 | 39,2 | 39,8 | 37,2 | 38,8 | 36,9 | 37,2 | 37,3 |
11 | Углеводы | 47,9 | 47,2 | 48,4 | 47,6 | 47,1 | 46,8 | 47,2 | 46,4 | 49,8 | 48,2 | 50,4 | 49,8 | 49,6 |
Потребление витаминов, мг | ||||||||||||||
12 | Витамин В1 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,3 | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,3 | 1,3 | 1,2 | 1,2 |
13 | Витамин В2 | 1,4 | 1,4 | 1,4 | 1,3 | 1,4 | 1,4 | 1,4 | 1,5 | 1,3 | 1,4 | 1,3 | 1,3 | 1,3 |
14 | Витамин РР | 15,2 | 15,3 | 15,0 | 14,9 | 15,3 | 15,7 | 14,7 | 15,8 | 15,0 | 15,5 | 15,2 | 15,0 | 14,7 |
15 | Витамин С | 80,8 | 83,5 | 79,9 | 77,3 | 83,7 | 86,4 | 80,4 | 88,2 | 72,9 | 76,3 | 73,6 | 73,1 | 70,8 |
16 | Витамин А | 0,6 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 0,7 | 0,7 | 0,5 | 0,7 | 0,4 | 0,5 | 0,4 | 0,4 | 0,5 |
17 | Бета-каротин | 2,7 | 2,8 | 2,6 | 2,7 | 2,9 | 2,8 | 2,8 | 3,0 | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 2,6 | 2,5 |
Потребление минеральных веществ, мг | ||||||||||||||
18 | Железо | 18,8 | 18,9 | 18,9 | 18,3 | 18,8 | 19,4 | 18,3 | 19,2 | 18,7 | 19,8 | 19,1 | 18,6 | 17,8 |
19 | Кальций | 830,9 | 853,9 | 802,7 | 815,5 | 871,5 | 863,9 | 833,2 | 901,4 | 763,4 | 801,7 | 759,1 | 769,2 | 748,4 |
20 | Магний | 398,6 | 403,6 | 392,7 | 386,4 | 408,7 | 410,4 | 392,2 | 417,3 | 384,0 | 399,5 | 387,8 | 385,1 | 372,6 |
21 | Натрий | 4145,1 | 4120,0 | 4103,2 | 3970,3 | 4119,5 | 4128,3 | 4020,1 | 4226,1 | 4218,6 | 4564,9 | 4250,8 | 4162,4 | 4160,2 |
22 | Калий | 3129,8 | 3140,0 | 3131,1 | 3052,6 | 3152,8 | 3202,1 | 3046,0 | 3186,7 | 3099,9 | 3280,2 | 3161,2 | 3085,4 | 2988,0 |
23 | Фосфор | 1326,5 | 1339,7 | 1296,7 | 1299,6 | 1350,3 | 1358,3 | 1302,1 | 1388,9 | 1287,7 | 1372,4 | 1300,1 | 1286,4 | 1247,9 |
