Республиканский конкурс юных исследователей природы «Знатоки природы»
Дикорастущие плодово ягодные кустарники окрестностей селения Дзуарикау
Работу выполнила: Дреева Лаура
Уч – ца 9 класса
Руководитель:
Педагог доп. образования РДЭБЦ
Научный консультант:
кандидат. с/х наук ГГАУ
2014г Владикавказ
Содержание
Введение 3-4 Цель 4-5 Методика исследований 5 Результаты исследований 5-10 Выводы 11 Список использованной литературы 12
Введение
Дикорастущие плоды и ягоды издавна служили пищей у местного населения. Местное население тех районов, где дикорастущие плоды и ягоды являются источником плодового витаминного сырья, имеет свои национальные кулинарные рецепты.
Дикорастущие плодовые и ягодные растения употребляются в свежем и переработанном виде. Из них приготавливают соки, варенье, джемы, конфитюр. Плоды и ягоды так же маринуют, замораживают, мочат, сушат, консервируют. Из них вырабатывают ценные в пищевом и лечебно-профилактическом аспектах напитки: вина, настойки и наливки, экстракты, компоты и другие.
Наряду с высокой биохимической ценностью урожая дикоплодовых культур в качестве сырья для питания, важную роль имеют сами растения. Заросли дикоплодовых в свою очередь являются местом расселения множества животных и птиц, чем представляют интерес для промысловой охоты.
Таким образом, исходя из многосторонней ценности дикоплодовых культур, вытекает актуальность наших исследований направленных на изучение видового состава плодовых и ягодных кустарников лесного массива окрестностей селения Дзуарикау, биологических особенностей роста и развития кустарниковых ягодных растений, оценку качества урожая и определение вида хозяйственного использования плодов.
Эта актуальность усиливается требованиями охраны видов, и возможностью получения диетической продукции, не содержащей тяжелых металлов, пестицидов и других загрязнителей окружающей среды.
Ценность дикорастущих плодовых и ягодных растений определяется не только вкусовыми качествами, но и содержанием питательных и, главным образом, биологически активных веществ, благодаря которым они обладают целебными свойствами, а именно количеством аскорбиновой кислоты, Р-активных полифенолов, каротиноидов и других витаминов, микроэлементов, пектиновых веществ.
Качество плодов, их пищевая и лечебная ценность обусловлены и местами произрастания. Плоды растений климатической зоны данной местности имеют наибольшую ценность для организма человека. Местные плоды и ягоды лучше усваиваются, не нарушая естественных функций органов, и способствуют самовыздоровлению.
Пищевые и лечебные достоинства всегда остаются на первом месте при оценке качества растительного сырья. Учитывая то, что в растениях синтезируются натуральные биологически активные вещества, способные сохранять и укреплять наше здоровье, можно понять, почему не пропадает интерес к малопривлекательным по внешнему виду, а часто и по вкусовым качествам, дикорастущим культурам
Анализ литературных данных позволяет отметить, что питательные и лечебные свойства ягод во многом зависят от зоны произрастания растений, погодных условий года, степени зрелости. В период роста дикорастущие плоды и ягоды не обрабатывают химическими препаратами. Они относительно хорошо приспосабливаются к местным природным условиям.
В дикорастущей флоре Северного Кавказа произрастают популяции редких экотипов облепихи, калины, ежевики, боярышника, кизила, малины. С учетом того, что многие кустарники относятся к ягодным растениям, плоды которых хорошо поедаются дикими животными и птицами, а также употребляются человеком для пищевых и технических нужд, изучение их в условиях горных и предгорных ландшафтов является актуальной многоплановой задачей современной биоценологии.
Цель:
С учетом актуальности данных вопросов и проблемы хозяйственного использования плодов кустарниковых дикоплодовых растений, целью наших исследований было:
1. Изучение природных условий зон естественного произрастания дикорастущих плодовых и ягодных кустарников;
2. Выявить наиболее распространенные и хозяйственно - ценные плодовые и ягодные кустарники, места их обитания в окрестностях сел. Дзуарикау.
3. Выявить продуктивность дикорастущих плодовых и ягодных кустарников
4. Определить степень использования плодов дикорастущих ягодных культур для потребления и переработки;
5. Выявить взаимосвязи кустарниковых ягодных и плодовых растений с абиотическими и биотическими факторами.
Практическая значимость связана с обеспечением устойчивости экологических систем за счет использования потенциала плодово-ягодных кустарниковых растений, повышения рекреационной ценности окрестностей нашего села, получения дополнительного продукта за счет хозяйственного использования урожая и др.
Методика исследований
При выполнении данного проекта нами были обследованы окрестные леса селения Дзуарикау. Селение это расположено на месте вырубленных лесов и его окрестности представляют собой смешанные леса. На участке в 1000 кв. м. мы провели подсчет количества плодово – ягодных кустарников и определили их видовой состав. Определили также тип почв и их кислотность.
Результаты исследований:
1..Дзуарикау — село в Алагирском районе Республики Северная Осетия-Алания. Оно расположено на обоих берегах реки Фиагдон у входа в Куртатинское ущелье. Зона среднего увлажнения, в котором находится село, имеет 600-800 мм осадков в год, но и этого количества влаги не хватает из-за близкого залегания галечника в почвах. Частые весенние дожди (как в этом году) очень неблагоприятны для плодовых и ягодных кустарников, опыляемых насекомыми. Почвы подзолистые, лесные, с повышенной кислотностью (ph-5,1).
2.Лесной массив окрестностей села представляет собой смешанный лес, где встречаются как лиственные, так и хвойные деревья. Подлесок состоит в основном из ягодных кустарников. Их большая часть - представители семейства Розоцветные.
На выделенном участке нами выявлено:
Название кустарника | Количество растений |
1.Боярышник черноплодный | 33 |
2.боярышник красноплодный | 4 |
3.барбарис | 2 |
4.ежевика | Много |
5.ирга | 7 |
6.калина | 31 |
7.кизил | 29 |
8.мушмула | 35 |
9.облепиха | 9 |
10.рябина черноплодная | 3 |
11черника | 7 |
12.шиповник | 35 |
Итого: | 135 |
Боярышник (. Crataйgus) — род листопадных, редко полувечнозелёных высоких кустарников или небольших деревьев, относящихся к семейству розоцветные.(Rosaceae).
Боярышник встречается повсеместно и очень часто. Два вида боярышника : красноплодный и черноплодный являются лекарственным сырьем для лечения болезней сердца. Широко используется как декоративное и лекарственное растение. Плоды употребляются в пищу. Плоды крупноплодных видов вкусны. Их можно есть в свежем виде, перерабатывать на повидло, вино, компот и заваривать как чай. Плоды боярышников, имеющие сухую мучнистую мякоть, используют в основном сушёнными. Их размалывают в муку, которую добавляют при выпечке хлеба и кондитерских изделий. Боярышник используется в медицине. В прежние времена его применяли только как вяжущее средство при поносах и дизентерии. С XIX века стали использовать чай из цветков и листьев как кровоочистительное средство.
Ежевика (Rubus caesius)- ягодный кустарник. Его непроходимые заросли окружают село со всех сторон. Ежегодно дает большие урожаи. Её кисло-сладкие ягоды содержат полный комплекс питательных и лекарственных веществ, среди которых сахароза, глюкоза, фруктоза (до 5%), лимонная, винная, яблочная, салициловая и другие органические кислоты, витамины группы В, С, Е, К, Р, РР, провитамин А, минеральные вещества (соли калия, меди и марганца), дубильные и ароматические соединения, пектиновые вещества, клетчатка и другие макро- и микроэлементы. Используют ежевику для приготовления варенья, компотов, соков. Как лекарственное средство полезны отвары листьев, корней, цветков от множества болезней.
Мушмулам, ( Mespilus) — листопадное растение семейства Розовые, Это колючий кустик или деревце. Кора ствола и ветви темно-серого цвета. Листья крупные, ланцетные, цельнокрайние, кожистые, глянцевитые, с нижней стороны войлочные. Цветки белые или светло-желтые, одиночные, с сильным ароматом.
Плоды созревают в конце октября. Они мелкие, шаровидные, овальные или грушевидные, с тонкой опушенной кожицей и сочной кисло-сладкой мякотью, собраны в густые кисти по 8-12 штук.
По своему химическому составу плоды мушмулы близки к яблокам. В них содержится до 6,7% яблочной кислоты, 10-19% сахаров, лимонная кислота, витамин С, дубильные и ароматические вещества, пектин, фитонциды и др. В листьях содержится много дубильных веществ
Мушмулу едят в свежем виде, в районах произрастания из нее делают варенье, джемы, пастилу, мармелад, повидло, компоты, сок.
Иргам - семейства Розовые (Rosaceae), листопадный кустарник или небольшое дерево.
Обильное цветение, декоративные плоды, изысканная осенняя окраска листьев, нетребовательность к почвам, засухоустойчивость, скороплодность, быстрый рост, зимостойкость, ежегодное плодоношение — всё это делает иргу очень привлекательным растением для садовода.
Плоды употребляются в пищу свежими, перерабатываются на варенье, пастилу, желе, вино. Сухие плоды — составная часть компотов и киселей из сухофруктов, придающая им красивую окраску.
Обилие витамина Р позволяет рекомендовать плоды ирги и соки из них пожилым людям для укрепления стенок сосудов и повышения их эластичности, предупреждения инфаркта миокарда и варикозного расширения вен. Плоды ирги — хорошее поливитаминное средство, их применяют для лечения гипо- и авитаминозов. Ирга нормализует сон и укрепляет организм. Применение настойки цветков ирги нормализует работу сердца и снижает кровяное давление.
В народной медицине сок используется для полоскания горла при ангинах, воспалении полости рта, отвары коры и листьев — как вяжущее и обволакивающее средство. Сок свежих плодов обладает вяжущими свойствами и используется как лечебный напиток при расстройствах кишечника.
Рябимна ( Sуrbus) — род относительно невысоких древесных растений семейства Розовые.
Рябина обыкновенная на территории села встречается нечасто. В основном – черноплодная. Рябина часто разводится как декоративное дерево; плоды её идут в пищу, а тяжелая, упругая, прочная древесина — для столярных изделий. Плоды рябины потребляются в свежем виде, в виде варенья, джемов, киселей, настоек, пастилы, мармелада, желе, а также мочёная и маринованная. Порошок, приготовленный из сушёных плодов, идёт на начинку для пирогов. Плоды рябины использовались в народной медицине как противоцинготное, кровоостанавливающее, мочегонное, желчегонное, потогонное, слабительное и как средство от головной боли. Свежие плоды рябины имеют горьковатый вкус, но первые заморозки приводят к разрушению горького гликозида сорбиновой кислоты, и горечь исчезает.
Шипомвник (Rфsa) — род растений семейства Розовые (Rosaceae) Имеет множество культурных форм, разводимых под названием Роза. На территории России в диком виде произрастает до 100 видов, многие из них эндемичны. Наибольшее распространение и хозяйственное значение имеет шиповник майский (Rosa majalis ). Шиповники — листопадные кустарники и кустарнички, иногда вечнозелёные, с прямостоящими, лазающими или стелющимися стеблями различной высоты или длины, от 15—25 см до 8—10 м. Высота одних и тех же видов иногда может изменяться в зависимости от условий произрастания. На территории села шиповник встречается повсеместно.
Сочные и яркие плоды шиповника очень богаты витамином С и широко используются в медицине в виде сиропов, настоев. Сельские жители используют их для приготовления чая.
Барбаримс (Bйrberis) — крупный род кустарников, реже деревьев, семейства Барбарисовые. Листопадные кустарники, редко маленькие деревца, с тонкими прямостоящими, ребристыми побегами, ветвящимися под острым углом
Съедобные ягоды содержат яблочную, лимонную и винную кислоты. Листья употребляют для маринадов, ягоды — для изготовления напитков, варенья, пастилы и конфет. Сушёные ягоды часто применяют в качестве приправ к блюдам из риса: ризотто, сладкой рисовой каши, плова с бараниной.
Из коры, корней и древесины можно получать жёлтую краску, подобную гуммигуту.
Кизимл ( Cуrnus) — растение семейства Кизиловые.
В основном это древесные листопадные растения, жизненная форма которых — деревья или кустарники. Кизил - встречается реже и глубже в лесу. Он зацветает раньше всех.
Кизил богат витаминами С и Р, провитамином А, пектиновыми, дубильными и азотистыми веществами. В нем очень много микроэлементов, таких как фитонциды, соли серы, калия, магния, железа и кальция. Кстати,
содержание витамина С в кизиле иногда превышает рекордсменку по его содержанию — черную смородину. Косточки и кора кизила также весьма полезны, первые содержат в себе жирные масла, а кора — дубильные вещества, гликозид корин, яблочную кислоту и другие элементы. Листья ценны витаминами С и Е.
Полезные свойства кизила распространяются также и на его корни, они содержат конин, вещество, используемое как противомалярийное средство, и гликозид. Настой из цветов, сока и плодов кизила помогает снять лихорадочное состояние. Нарывы лечатся при помощи свежей коры кизила и отвара из поджаренных измельченных косточек его плодов. Полезные свойства кизила, в частности в его листьях, заключаются в мочегонном и желчегонном эффекте, так как в этих самых листьях содержится до 14% таннидов.
Жители села издавна используют ягоды, корни и листья этого растения, употребляя их в пищу и как лекарственное средство от многих недугов.
Калимна ( Viburnum) —растение семейства Адоксовые. Представители рода — листопадные и вечнозелёные кустарники или небольшие деревья.
Плод — красная или чёрная, реже жёлтая костянка с одной косточкой, обычно сжатой с боков. Эндосперм мясистый, иногда складчатый.
Плоды используются в пищу. Кора и плоды используются в научной и народной медицине. Некоторые виды — декоративные красивоцветущие растения. Плоды калины издавна используются человеком как народное лечебное средство от многих заболеваний, так и в пищу.
Древесина употребляется на мелкие поделки.
Л Е Щ И Н А обыкновенная (Cуrylus avellбna)– растение семейства березоцветных. Встречается в пойме реки Фиагдон и в местах вырубок. Она образует большие заросли. У лещины особую ценность представляют плоды. Орешки лещины пользуются большим спросом у кондитеров. Из них делают халву. Кроме того плоды, листья и кора используются в медицине, для лечения варикозного расширения вен, ревматизма и как общеукрепляющие средства.
Облепимха ( Hippуphaл) — растение семейства Лоховые . Кустарники или деревья, большей частью колючие, от 0,1 до 3—6 м (редко до 15 м) высотой.
Плод ложный (костянка), состоящий из орешка, одетого разросшимся, сочным мясистым, гладким и блестящим цветоложем. Плоды оранжевые или красноватые, их много, они густо расположены и как бы «облепляют» ветви (отсюда и русское название растения). Плод имеет шарообразную или вытянутую форму. Плоды съедобные, используются для получения облепихового масла, применяемого в медицине.
Растет облепиха по берегам реки Фиагдон. В горах поднимается до высоты 2 100 м над уровнем моря.
Облепиха крушиновидная культивируется ради плодов, имеет значение и как декоративное растение.
Листья облепихи служат дубильным сырьём.
3.Продуктивность плодово – ягодных кустарников непостоянна. Она зависит во многом от климатических условий, которые год от года меняются. Так в этом году из-за дождливой погоды в начале весны пострадали раноцветущие ягодники - барбарис, рябина, калина, боярышник. Они не смогли опылиться. Из – за возвратных заморозков пострадал кизил, который почти не дал урожая.
4.Раньше, в советские времена дары леса (плоды и ягоды) использовались рационально. Создавались специальные бригады, школьные лесничества, которые собирали и сдавали в аптеки, общепитовские пункты приема для переработки в консервных заводах, в кондитерские цеха значительные количества калины, рябины, кизила, мушмулы, боярышника, облепихи и других плодов и ягод. В настоящее время этим занимаются лишь лесхозы да браконьеры. Последние, чтобы собрать горстку ягод, ломают целые кусты.
5.Все растения, так или иначе, взаимосвязаны с абиотическими и биотическими факторами. Плодово-ягодные кустарники занимают средний ярус леса. Они хорошо переносят тень. Но есть среди них и любители света: облепиха, боярышник, калина.
Под сенью высоких деревьев достаточно влаги и питательных веществ.
Сочные, яркие, выделяющиеся на фоне зелёной листвы плоды ягодников служат пищей для птиц, млекопитающих, грызунов и рептилий. Животные и птицы являются переносчиками семян плодов и ягод часто на значительном расстоянии от самого растения и способствуют его распространению. Плоды ягодников, служат пищей тетеревам, рябчикам, серой куропатке, серой вороне, галке, кедровкам, скворцам, синицам, дрозду-дерябе. Дрозд-деряба из всех птиц способствует распространению семян в наибольшей степени. Это связано не только с большим количеством поедаемых им плодов, но также и с приуроченностью его кормовых угодий к опушкам, перелескам и молодым посадкам, что способствует заселению ягодниками новых территорий. Едят плоды шиповника заяц-русак, желтогорлая мышь, рыжая полёвка, лисица. У таких хищников, как лисица, сочные плоды составляют постоянную примесь к животной пище. Почти все плодово – ягодные кустарники являются хорошими медоносами. Мед из цветков боярышника, мушмулы, рябины, шиповника, барбариса отличается своими вкусовыми качествами и целебными свойствами.
Несмотря на то, что некоторые кустарники имеют шипы и колючки они – отличный корм для диких животных. Листья и молодые побеги охотно поедаются дикими козами и другими млекопитающими.
Особое значение для плодово-ягодных кустарников имеет антропогенный фактор, т. е. деятельность человека. Безжалостная вырубка кустарников ради их ягод и плодов приводит к оскуднению видового состава. Увеличение количества автомобилей приводит к загрязнению воздуха, следовательно, к накоплению вредных веществ в ягодах и плодах. Кислотные дожди «обжигают» листья растений.
Выводы
-Окрестности селения Дзуарикау и лесной массив богаты разнообразием видов плодово-ягодных кустарников. Они прекрасно растут и плодоносят в условиях повышенной влажности воздуха, и кислотности почвы. Среди них много представителей семейства Розовые, которые встречаются повсеместно. Это боярышник, шиповник, мушмула, ежевика, ирга. А также представители других семейств : облепиха, калина, рябина, барбарис, кизил, лещина.
Плоды и ягоды издавна используются жителями села для приготовления различных соков, варенья, джемов, настоек, и в лекарственных целях.
Дикорастущие плодово-ягодные кустарники являются отличным кормом для птиц, грызунов и млекопитающих. Кроме того, среди них есть отличные медоносы - шиповник, боярышник, мушмула, рябина, барбарис.
Потенциал ресурсов леса в нашем селе достаточно высок, однако в ходе наших исследовании мы убедились в том, что неумеренная и нерациональная заготовка плодов и ягод, а также других даров леса ведет к обеднению видового состава многих растений. Растения в ходе сбора плодов и ягод ломаются, часто вырубаются нерадивыми сборщиками. Это не может не вызвать тревогу за судьбу наших лесов. Мы поставили своей целью всемерно вести работу среди школьников и взрослого населения по охране лесных массивов села.
Свое выступление хочу закончить словами Паустовского: «Исследуя какой-нибудь клочок нашей страны, можно понять, как она хороша и как мы сердцем привязаны к каждой его тропинке, роднику и даже дереву»
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:
« Северо-Осетинскии заповедник»
« Горы наше богатство»
« Ландшафтные зоны Северной Осетии»
« Флора Северной Осетии»
« Родник здоровья»
« Растительный мир»
« Фармакогнозия»
