Услуга: разработка и постановка меню

УСЛУГА: РАЗРАБОТКА И ПОСТАНОВКА МЕНЮ 

ДЛЯ КОГО И ДЛЯ ЧЕГО: 

Для новых кафе/ресторанов Для заведений при задаче улучшения качества и оформления блюд Для ребрендинга заведений

СОСТАВ РАБОТЫ:

Составление проекта меню Составление списка продуктов Составление графика работы по дням Составление списка оборудования и инвентаря Закуп продуктов на рынке Приготовление полуфабрикатов Мастер-классы по приготовлению блюд Консультации по вопросам работы производства

ФОРМА РАБОТЫ:

1 человек от ресторана фотографирует

1 человек от ресторана снимает на видео

2 повара ресторана записывают продукты, вес, технологии – акты проработки

Мастер шеф Школы Бизнеса готовит

Шеф повар ресторана учится

СРОК ИСПОЛНЕНИЯ: 5 ДНЕЙ – 40-60 блюд

СТОИМОСТЬ УСЛУГИ: 177 000 руб. + оплата дороги (поезд или самолет), проживание (гостиница не менее 3***), питание в ресторане, трансфер в городе исследования аэропорт(вокзал) – гостиница-объект-гостиница-аэропорт(вокзал)

ФОРМА ОПЛАТЫ: предоплата, без НДС

СРОКИ ОПЛАТЫ: минимум за 5 дней до начала работ

АЛГОРИТМ ОКАЗАНИЯ УСЛУГИ:

Консультация с проект-менеджером, экспертом Заполнение заявки на выезд Подписание договора в электронном виде Покупка и доставка по электронной почте билетов и брони гостиницы Оплата по счету или на карту Работа повара на объекте Подписание акта выполненных работ на месте 

ЗАЯВКА НА ВЫЕЗД ПОВАРА. Заполняет заказчик то, что знает

Название юридического лица / ФИО физического лица заказчика

Реквизиты / Данные паспорта заказчика

Контактные данные заказчика: телефон, электронная почта, skype

Описание  целевой аудитории ресторана

Состояние заведения: предоткрытие, открытие - укажите ориентировочную дату запуска, действующее

Концепция заведения

Направление кухни

Тип предприятия: столовая/кафе/ресторан/пекарня/бар и т. д.

Формат предприятия: дискаунт/демократичный/премиальный

Направленность предприятия: пивной/кофейня/пиццерия/суши/производство и т. д.

Тип организации питания: на сырье/на полуфабрикатах/ готовых продуктах

Режим работы заведения

Тип обслуживания: линия раздачи/американский /официанты

Марочный отчет (отчет по продажам) по категориям блюд за 3-6 месяцев Название блюда, кол-во продаж, с/с, цена

Отчет о введении новых блюд

Виды услуг: Завтраки, бизнес-ланчи, банкеты, на вынос, доставка в офис, доставка домой, кейтеринг  и др.

Ассортимент предприятия

Предполагаемый средний чек

Предполагаемое количество сбыта продукции в день/месяц

Наличие алкогольной продукции

Количество посадочных мест

Тип обслуживания: линия раздачи/американский /официанты

Пожелания к созданию меню, ассортиментному перечню (количеству блюд каждой категории меню)

Количество производственного персонала всего и в смену (с указанием должности и квалификации)

Список оборудования, фото производства

Перечень мероприятий, которые необходимо выполнить на Вашем производстве

Задачи, которые необходимо решить с помощью консалтинга

Ожидаемый результат

Пожелания заказчика В свободной форме, как можно больше, изложить все свои мысли, идеи, мечты, пожелания, убеждения. Можно записать и прислать аудио или видео файлы, ссылки на сайты объектов, которые нравятся. Опишите, пожалуйста, ваше видение: Какие вопросы вы хотите решить с помощью специалиста? Какие цели и задачи ставите по своему предприятию?

  Утверждено 26.12.2015г.

  Действует до 31.03.2016г.

ФИО и подпись заказчика _________________________________________________