Тема: Белки

Дата  Класс: 11 "Б"  Предмет: Химия

Тема: Белки

Цель урока: Изучить свойства белков, воспитание и развитие учащихся с использованием учебного материала о белках.

Задачи:

Обучающие:

актуализировать знания о белках, полученные на уроках биологии познакомить учащихся с составом и строением белков сформировать представления о типах химических связей при образовании различных структур белка выявить биологическую роль белков

Развивающие:

развивать произвольное внимание, самостоятельность, развивать познавательный интерес учащихся с помощью показа презентации продолжить формирование межпредметных связей (с биологией)

Воспитательные:

продолжать формирование: научного мировоззрения, интереса к предмету.

Тип урока: сообщение новых знаний

Методы: рассказ, беседа, показ презентации, фронтальный опрос.

Средства: презентация «Белки»  (https://infourok.ru/urok-trehyazichniy-po-himii-tema-belki-1834203.html) ,

ПК.

Ход урока

Этапы урока и его содержание

Методы, приемы, средства обучения, время	Этап урока
2 – 3 мин.	Организационный момент Тренинг: Молекула
5 -7 мин. Устный опрос формула аминокислоты записана заранее учителем на доске	Актуализация опорных знаний Устный опрос Какие органические соединения с двойственной химической функцией вам известны? (аминокислоты) Какие две функциональные группы входят в состав аминокислот? (аминогруппа – NH2 и карбоксильная группа – COOH) Названия аминокислотам можно давать с помощью международной номенклатуры ИЮПАК и рациональной номенклатуры. Назовите CH3 – CH – COOH, используя эти номенклатуры.   |   NH2 (2-аминопропановая кислота или б-аминопропионовая кислота) б-аминопропионовая кислота относится б-аминокислотам, для которых применяют тривиальные названия. Дайте название данной аминокислоте с помощью тривиальной номенклатуры. (аланин) Поскольку в состав молекул аминокислот входят известные вам по химическому поведению функциональные группы, то поэтому аминокислоты проявляют свойства…? (кислот и оснований) Аминокислоты – это органические амфотерные соединения. Так как кислотные и основные свойства в аминокислотах представлены разными группами атомов, то их молекулы могут реагировать друг с другом. Какое название носит такая реакция? (реакция межмолекулярной дегидратации) Какие же соединения образуются в результате реакции межмолекулярной дегидратации б-аминокислот? (белки)
30-40 сек	Демонстрация видео
8-10 мин. Фронтальная беседа, Просмотр слайдов	Организация изучения школьниками нового материала. При изучении углеводородов и кислородсодержащих органических веществ вы знакомились не только с низкомолекулярными, но и с высокомолекулярными соединениями (полимерами) природного происхождения. Приведите примеры? (крахмал, целлюлоза) Теперь ознакомимся с азотсодержащими природными высокомолекулярными веществами – белками. (1,2 слайд) Белки представляют наиболее важную составную часть организмов. Там, где нет белковых веществ, нет жизни. По определению Ф. Энгельса, «жизнь есть способ существования белковых тел». Белки составляют 18 % от общей массы клетки. В каждой клетке находится более 3 тыс. молекул белков. В организме человека насчитывается свыше 10 млн. белков. Как вы думаете, почему в организм входит так много белков? (большая биологическая роль белков) Функции белков в организме многообразны. (4 слайд) От чего же зависит такое многообразие функций белков и их особая роль в жизненных процессах? Белковую природу веществ стали изучать еще с 18 в. И с помощью различных опытов установили, что (5,6 слайд) Работа с карточкой. Определите структуры белков. Назовите основные функции белков в организме Работа с книгой Каково же строение белков? Вспомним реакцию межмолекулярной дегидратации. Проведение реакции гидролиза показало, что белки состоят из остатков б-аминокислот, причем наиболее часто встречаются в составе белков 20 аминокислот. Из-за наличия разнообразных функциональных групп белок нельзя отнести к какому-либо одному из известных нам классов органических соединений. Белок – высшая форма развития органических веществ. По составу белки можно классифицировать следующим образом. Свойства белков (8 - 15 слайд) Просмотр видеоматериала
6-7 мин Глоссарий	Изучение новых терминов на английском языке(15 Слайд). Proteins - белки - ақуыздар  Properties of proteins - свойства белков - белоктардың қасиеттері Polypeptide chain - полипептдная цепь - polipeptdnaya тізбек Primary structure - первичная структура-  бастапқы құрылымы Secondary structure - вторичная структура - орта құрылымы Protein denaturation - денатурация белка - ақуыз денатурациясы Hydrolysis of proteins - гидролиз белков - белоктардың гидролизі На листах записаны термины. Ученики закрепляют их на доске.
3-4 мин.	Дополнительная информация заболевания, недостаток
5-6 мин Семантическая карта	Карточка по Экспо информация по(1-2 мин).
2-3 мин	Закрепление Графический диктант по терминам на 3 - х языках
2 – 3 мин.	Подведение итогов урока Оценивание учащихся оценивает лидер. Выставление оценок в школьный журнал.
2 мин	Рефлексия Мне понравилось. Мне не до конца понятен материал. Мне ни чего непонятно.
2 мин, Запись учителем на доске,	Домашнее задание _______________

Глосарий

Proteins - белки - ақуыздар 

Properties of proteins - свойства белков - белоктардың қасиеттері

Polypeptide chain - полипептдная цепь - polipeptdnaya тізбек

Primary structure - первичная структура-  бастапқы құрылымы

Secondary structure - вторичная структура - орта құрылымы

Protein denaturation - денатурация белка - ақуыз денатурациясы

Hydrolysis of proteins - гидролиз белков - белоктардың гидролизі

Глосарий

Proteins - белки - ақуыздар 

Properties of proteins - свойства белков - белоктардың қасиеттері

Polypeptide chain - полипептдная цепь - polipeptdnaya тізбек

Primary structure - первичная структура-  бастапқы құрылымы

Secondary structure - вторичная структура - орта құрылымы

Protein denaturation - денатурация белка - ақуыз денатурациясы

Hydrolysis of proteins - гидролиз белков - белоктардың гидролизі

Глосарий

Proteins - белки - ақуыздар 

Properties of proteins - свойства белков - белоктардың қасиеттері

Polypeptide chain - полипептдная цепь - polipeptdnaya тізбек

Primary structure - первичная структура-  бастапқы құрылымы

Secondary structure - вторичная структура - орта құрылымы

Protein denaturation - денатурация белка - ақуыз денатурациясы

Hydrolysis of proteins - гидролиз белков - белоктардың гидролизі

Глосарий

Proteins - белки - ақуыздар 

Properties of proteins - свойства белков - белоктардың қасиеттері

Polypeptide chain - полипептдная цепь - polipeptdnaya тізбек

Primary structure - первичная структура-  бастапқы құрылымы

Secondary structure - вторичная структура - орта құрылымы

Protein denaturation - денатурация белка - ақуыз денатурациясы

Hydrolysis of proteins - гидролиз белков - белоктардың гидролизі

Глосарий

Proteins - белки - ақуыздар 

Properties of proteins - свойства белков - белоктардың қасиеттері

Polypeptide chain - полипептдная цепь - polipeptdnaya тізбек

Primary structure - первичная структура-  бастапқы құрылымы

Secondary structure - вторичная структура - орта құрылымы

Protein denaturation - денатурация белка - ақуыз денатурациясы

Hydrolysis of proteins - гидролиз белков - белоктардың гидролизі

Hydrolysis of proteins - гидролиз белков

Проблемы, возникающие при недостатке белка.
Недостаток в организме белка вызван недополучением его необходимого количества или количества аминокислот, необходимых для синтезирования белка. Как правило, недостаток протеинов является регулярным явлением у строгих вегетарианцев, у людей с большими физическими нагрузками по причине несбалансированности питания. Дефицит белка в организме имеет негативные последствия практически для всего организма. Недостаточное поступление в организм белка с пищей приводит к замедлению роста и развития детей, у взрослых - к нарушениям деятельности желез внутренней секреции, к изменениям в печени, изменениям гормонального фона, нарушениям выработки ферментов, вследствие чего, ухудшению усвоения питательных веществ, многих микроэлементов, полезных жиров, витаминов. Кроме того, дефицит белка способствует ухудшению памяти, снижению работоспособности, ослаблению иммунитета из-за снижения уровня образования антител, а также сопровождается авитаминозом. Недостаточное потребление белка приводит к ослаблению сердечной и дыхательной системы, потере мышечной массы.

Суточная потребность женского организма в белке должна исходить из расчета 1,3 г, умноженное на килограмм веса. Для мужчин этот коэффициент увеличивается до 1,5 г. При занятиях тренировками или какими-либо физическими нагрузками, то потребление белков необходимо увеличивать до 2,5 г умноженное на килограмм. Лучше, если потребляемый белок будет легкоусваиваемым, то есть в виде молочных, соевых белков или специально приготовленных аминокислотных смесей.

Избыток белка в организме.
Помимо недостатка белковой пищи может быть и её избыток, который также нежелателен для организма. При незначительном превышении белка в рационе питания по сравнению с нормой вреда никакого не будет, а вот превышение его потребления в 1,7 г на килограмм веса при отсутствии при этом сильных физических нагрузок приводит к негативным последствиям. Избыточный белок печень превращает в глюкозу и азотистые соединения (мочевина), которые должны выводить из организма почки. Кроме того, важное значение в данный момент приобретает соблюдение питьевого режима. Избыток белков провоцирует кислую реакцию организма, что приводит к потере кальция. Помимо этого, мясная продукция, в которой содержится огромное количество белков, содержит пурины, некоторые из которых в процессе обмена откладываются в суставах, что может вызвать развитие подагры. Случаи избытка белка в организме достаточно редки. Как правило, в нашем рационе его не хватает. Избыток белка перегружает пищеварительную систему, способствует ухудшению аппетита, повышенной возбудимости центральной нервной системы, а также желез внутренней секреции. Кроме того, накапливаются жировые отложения в печени, страдает сердечнососудистая система, печень и почки, нарушается витаминный обмен.