Вопросы первого рубежного контроля

Вопросы первого рубежного контроля:

1.Введение в дисциплину. Определение дисциплины и ее значение в подготовке ветеринарного врача.

2.Убойные животные, транспортировка убойных животных

3.Предубойное содержание скота и птицы, его значение

4.Основы технологии и гигиены переработки убойных животных

5.Методика проведение осмотра туш и внутренних органов

6.Морфология, химия  и товароведение мяса

7.Субпродукты, их классификация и пищевая ценность

8.Техника безопасности в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы кафедры.

9.Определение свежести мяса убойных животных

10.Определение видовой принадлежности мяса

11.Исследование мяса больных и здоровых животных

12.Исследование мяса при отравлениях животных

13.Особенности топографии лимфатических узлов у разных видов животных.

14.Учение о мясе сельскохозяйственных животных. Морфологический состав мяса. Химический состав. Созревание. Товароведение.

15.Санитарная оценка продуктов убоя и мероприятия при инфекционных болезнях, при которых убой животных на мясо запрещен и разрешен.

16.Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инвазионных и кровепаразитарных болезнях.

17.Ветеринарно – санитарная экспертиза продуктов убоя животных при незаразных болезнях животных.

18.Изменения в мясе при хранении и изменения, имеющие санитарное значение. Санитарная оценка продуктов убоя.

19.Токсикозы, вызываемые стафилококками, стрептококками и анаэробными микроорганизмами.