Мед и продукты пчеловодства.
Мы иногда болеем и одним из лекарств, которым мама лечит нас, является мёд. И вот как-то раз, размешивая ложку мёда в стакане молока, я задумался: «А что такое мёд? Откуда он берет свою историю и как его «делают» пчелы?»
На мой взгляд, мед – это вкусный продукт, но мама убеждена, что это ещё и лекарство, и его широко применяют не только в пищу, но и в лечебных целях. А ещё редкая русская сказка оканчивается присловьем: «И я там был, мед-пиво пил!». Я задумался, что же это за мёд такой? Что в нём такого особенного, что придает уверенности людям в его пользе?
Задавшись всеми этими вопросами, я заглянул в энциклопедию, и первое, что я прочитал, было вот такое определение:
«Мед – сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма. Ценный продукт питания человека.»
Более подробно, что такое мёд и его лечебные свойства, мы решили изучить с Ириной и Надеждой Михайловной.
1. Цель нашего исследования: - выявить лечебные свойства меда и продуктов пчеловодства.
2.В соответствии с поставленной целью были определены задачи:
- ознакомиться с историей появления мёда;
- узнать, какие существуют виды мёда и продукты пчеловодства;
- выявить лечебные свойства продуктов пчеловодства;
- изучить продуктов пчеловодства: прополис, пчелиный яд, воск, маточное молочко, цветочная пыльца и перга.
3. Предмет исследования – мёд.
Актуальность исследования: Я считаю, так как взрослые и дети часто болеют простудными заболеваниями. то мед необходим для профилактики и лечения..
4.Гипотеза исследования:
Если использовать лечебные свойства натурального меда, как профилактику простудных заболеваний, то можно укрепить слабый организм и предупредить появления простудных заболеваний
5.Методы исследования:
- анализ научной литературы;
- наблюдение, опыты;
- анализ полученных результатов.
6.Этапы исследования:
1. Опытно – экспериментальная деятельность
2.Работа с литературой.
3. Определение лечебных свойств меда.
4. Изготовление настоек, мазей на основе продуктов пчеловодства.
а) История.
Мы прочитали много литературы и узнали много интересного.
М узнали, что пчелы существовали примерно за 56 миллионов лет до появления первобытного человека. На основании сохранившихся памятников древней культуры можно предположить, что первобытный человек охотился за мёдом как за вкусным и питательным продуктом. Наиболее древний памятник, изображающий добычу меда человеком, найден возле Валенсии (Испания), он относится к каменному веку. На камне сохранилось изображение человека в окружении пчел, извлекающего мед.
Великие и удивительные свойства мёда по достоинству оценил уже древний человек. Как продукт питания эта сладость занимала видное место у всех народов. Но слава мёда связана больше с его целебными качествами. С лечебной целью он использовался во все времена и всеми народами. Египетские папирусы, написанные более 3 тысяч лет назад, свидетельствуют, что уже тогда он широко применялся для лечения и профилактики самых различных заболеваний. На страницах древних китайских и индийских манускриптов также можно найти немало изречений, свидетельствующих о чудодейственных свойствах мёда. Индийский бог Вишну изображался в виде пчелы, отдыхающей на цветке лотоса. Древние индусы считали, что мёд доставляет удовольствие человеку, укрепляет его здоровье и сохраняет молодость. Ценнейшим даром природы, «напитком молодости» считался мёд в Древней Греции. В жертву богам приносились фрукты, намазанные мёдом (считалось, что он даёт богам бессмертие). Великий древнегреческий математик Пифагор полагал, что достиг преклонного возраста благодаря вегетарианской пище и мёду. Демокрит, другой не менее знаменитый древнегреческий мыслитель, проживший более 100 лет, также считал, что мёд способствует сохранению здоровья и долголетия.
На Руси первое упоминание о мёде датируется 945 годом в Лаврентьевской летописи. Правда, не как о продукте питания, а как о напитке. Наш вывод: Мы узнали, что пчёлы появились задолго до первобытного человека, а сам мёд с успехом использовался нашими предками и как вкусный продукт, и как лекарство при самых различных заболеваниях.
б)Следующим шагом нашей работы было узнать виды меда.
Мы узнали, что натуральным пчелиным мёдом называется сладкое, вязкое и ароматическое вещество, которое пчелы вырабатывают из нектара растений, а также из медвяной росы (сладкая жидкость, выделяемая клетками растений) или пади (жидкость, выделяемая тлями). Натуральный мёд может быть цветочным, смешанным, падевым и купажированным.
Состав мёда зависит от региона, в котором его получают. Среди цветочных монофлерных медов наибольшее распространение в нашем регионе имеют:
Мед курайский.
Курай огромными зарослями распространяется именно в нашей стране, в южной ее части. Пчелы с удовольствием берут этот нектар. Мед получается особенный – и по вкусу, и по лечебным свойствам.
Осотовый мед В качестве растения-медоноса, пчелы зачастую выбирают сорное растение осот. У которого метелкообразные соцветия белого или желтого цвета с мелкими цветами. . Он одинаково полезен как детям, так и взрослым. При истощении организма, хронической усталости осотовый мед поможет восстановить силы организма. Ценность осотового меда в том, что его свойства нацелены на улучшение кровообращения, укрепление иммунной системы организма. Так как осотовый мед в большей степени, относительно других, обладает антисептическим действием, его показательно принимать при гастритах и язвах желудка.
Донниковый мёд. Этот сорт меда считается одним из лучших. За счет своих уникальных свойств польза его неоценима для профилактики и лечения многих расстройств и заболеваний. Пчелы собирают нектар с цветков Донника. Обычно очень светлый, даже водянисто-белый. Но иногда, в зависимости от почвы, имеет слегка зеленоватый или золотистый оттенок(до светло-янтарного).
Цветочный мёд получают при переработке пчелами нектара растений. Он бывает монофлерным (с цветка одного растения) и полифлёрным (с цветков нескольких растений).
Гречишный мёд обладает своеобразным острым вкусом и приятным ароматом, по которому его легко отличить от других сортов.
Аеще мед бывает:
Акациевый мёд. Он производится из цветков белой акации. Цвет его от белого до золотисто-желтого. Этот мёд обладает очень нежным вкусом и пикантным ароматом. Кристаллизируется медленно. Принадлежит к одним из самых лучших сортов.
Боярышниковый мёд – высококачественный мёд темного цвета, горьковатый на вкус, со специфическим ароматом.
Каштановый мёд горький на вкус, светлый, иногда темноватый. Рекомендуется аллергикам, так как не вызывает аллергии.
Липовый мёд - лучший из сортов. У него сильный и приятный аромат цветущей липы. Цвет липового мёда белый, даже прозрачный.
Падевый мёд образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений.
Самый распространенный вид меда в Казахстане, степной, луговой… Есть лесной мед – в северных районах страны.
К продуктам меда относятся: прополис, маточное молочко, пчелиный яд, цветочная пыльца (перга) др..
Прополис - универсальное бактерицидное и бактериостатическое средство. По степени активности он часто превосходит антибиотики, действуя даже на антибиотикоустойчивые микроорганизмы. Им лечат все кожные заболевания и практически все заболевания кишечно-желудочного тракта, а также грипп, нефрит, насморк.
Воск является вторым по значению продуктом пчеловодства. Лишь малая его часть используется в производстве вощины. Сфера применения воска обширна, начиная с электротехнической и космической отраслей, кончая пищевой и косметической промышленностью.
Маточное молочко применяется при лечении заболеваний нервной системы, благотворно влияет на обмен веществ.
Пчелиный яд в малых дозах снижает аллергические реакции, эффективен при лечении бронхиальной астмы, нормализует обмен веществ.
Цветочная пыльца - это природный кладезь различных витаминов и минералов, содержащая кроме того все необходимые человеку аминокислоты.
Вывод:
Все продукты пчеловодства обладают комплексом полезных качеств В зависимости от того, с каких растений собран нектар, мед продукты приобретают те или иные целебные свойства. Мед и продукты пчеловодства широко используются как в официальной, так и в народной медицине. Мед очень полезен при кашле, болезнях горла, при катаре желудка и кишок. Как приправа к пище, по наблюдениям врачей, мед оказывает благотворное влияние на укрепление слабого организма. Особенно полезен мед для растущего организма и спектр его воздействия необыкновенно широк.
Лечебные свойства меда.
Нам надо было узнать какими лечебными свойствами обладает мед.
в) Мед - один из удивительнейших продуктов, обладающий особым вкусом и ароматом Лечебные свойства меда объясняются в основном большим содержанием в нем глюкозы, которая не только высокопитательна, но и повышает защитную обеззараживающую функцию печени, тонус сердечно-сосудистой системы и сопротивляемость организма инфекциям.
Мед рекомендуется спортсменам, как продукт спортивного питания.
Историки утверждают, что тело Александра Македонского для того, чтобы доставить на родину, было погружено в мед. Это позволило, невзирая на изнурительную жару, довезти его в целости и сохранности. Эти свойства меда объясняются тем, что в процессе его формирования пчелы добавляют в него специальное вещество, особый фермент, который способствует образованию перекиси водорода.
Особенно полезен мед детям. Он нормализует содержание гемоглобина в крови и усиливает сопротивляемость организма к различным инфекциям. В меде содержится почти полный набор минералов, необходимых ребенку для нормального развития и роста.
3. Мои исследования
Свои исследования мы начали в кабинете биологии
1. Там мы познакомились со строением и развитием пчелы и жизнью пчелиного семейства.
2.Затем мы отправился в кабинет химии и проделали опыт по определению состава меда и выяснили, что мед содержит фруктозу и глюкозу(76%)
3.Следующий наш действие. Мы провели в классе эксперимент. Наш класс разделили на две группы: контрольная и экспериментальная.
Контрольная группа должна была употреблять ежедневно мед. Что показали наши наблюдения.? Эти ребята не болели простудными заболеваниями, но те ребята, которые мед не употребляли часто простывали.
4.Беседа с врачом
О том, насколько полезен мёд, я решил побеседовать с врачом из нашей школы Светланой Викторовной.
Я задал несколько вопросов.
Побеседовав я узнал, что мёд действительно уникальное природное средство, которое является не только вкусным продуктом, но ещё и лекарством. Его пользу для человека трудно переоценить. По моей гипотезе, мёд должен обладать и отрицательным свойством. Светлана Викторовна объяснила мне, что такое свойство действительно есть. Оно только одно. Мёд способен вызвать у человека аллергию. Но аллергию он может вызвать только у маленьких детей, у ещё не совсем окрепшего организма. Поэтому у таких деток, а это детки в возрасте до года, мёд применяют с крайней осторожностью. Мне стало интересно, а какой компонент способен вызвать аллергию? На этот вопрос она ответила так:«Аллергию может вызвать тот вид нектара, из которого пчёлы изготовили мёд. То есть на пыльцу того растения, с которого пчела собирала нектар. И это индивидуально для каждого человека. То есть, если у тебя есть аллергия на липовый цвет, то липовый мёд будет тебе противопоказан, потому что может вызвать у тебя пищевую аллергию, и как она у тебя проявится – это тоже индивидуально».
После всего, что я узнал, я стал пить молоко с добавлением мёда. Такое лекарство прогревало больное горло, уменьшило боль и кашель.
Во-вторых, я делал полоскание. Для этого в стакане тёплой кипяченой воды я размешивал чайную ложку мёда, и этим раствором полоскал горло. Такое лечение помогало снять воспаление в полости рта, дезинфицировало его и действовало как природной антибиотик благодаря сложному составу мёда.
5.Очень полезна мазь на основе прополиса, которую мы сделали в домашних условиях.
6.Широко применяется мед и в косметической промышленности. Ирина сделала маску для лица. Для исследования в области косметологии я приготовила овсяную маску с добавлением мёда. Для этого я взял следующие компоненты: 1 чайную ложку овсянки, 1 чайную ложку молока, 1 ложку мёда. Всё смешала и нанес эту смесь на лицо одноклассников Через 15 минут мы смыли маску и протерли кожу лица
Такую маску можно делать в течение месяца, один раз в неделю, Кожа после такой маски хорошо увлажненная, улучшается цвет лица.
Для исследования в области кулинарии мы собрали кулинарные рецепты В течение месяца одноклассники приносили в школу кулинарные фантазии. Приведу в пример один из рецептов :
Мы взяли 2 больших яблока, 0,3 ст. меда (4ст. л - полные), 1ст. сахара, 2ст. л коричневого сахара,1,5ст. муки, 100гр. сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 3ст. л лимонного сока, 1ч. л тертой цедры лимона, 1п. разрыхлителя и щепотку соли.
Яблоки мы очистили от кожуры, убрали сердцевину и нарезали небольшими кусочками. В сотейнике смешали мёд и лимонный сок, поставили на средний огонь. Когда масса стала закипать, всыпали в неё нарезанные яблоки. Проварили яблоки на среднем огне около 15 минут. Сняли с огня и оставили остывать. Для теста взбили яйца с сахаром и коричневым сахаром, добавили соль, цедру лимона и растопленное масло. Добавили муку и разрыхлитель. Тщательно перемешали. Форму смазали маслом и вылили в неё тесто. Шумовкой достали яблоки из сиропа и разложили их по тесту. Форму поставили в разогретую духовку ( 180C) на 40 минут. Готовый пирог полили сиропом и дали остыть в форме. Пирог получился очень вкусным, с ароматом лимона и вкусом мёда
Мед используется и в кулинарии. Существует очень много рецептов применения меда при изготовлении тортов, пирогов, кондитерских изделий.
4.Заключение.
Работая над проектом мы узнали огромное количество полезной информации. До начала работы я считал, что мёд это просто сладкий продукт. Но в процессе моей работы я знал какими лечебными свойствами обладает этот продукт. Мёд - уникальный продукт. И он приносит намного больше пользы. Изучая литературу, я узнавал и открывал для себя много интересных фактов.
Мой интерес к этой теме вырос. Я решил провести анкетирование среди учеников 3-4 классов, чтобы выяснить, любят ли ребята мёд и, если любят, то какой, мёд для них это вкусный продукт или лечебное средство? Их ответы меня порадовали. Оказалось, что большинство ребят, как и я, просто обожают мёд. И многие считают, что мёд - это лечебное средство. Значит, они употребляют его, когда болеют. А это замечательно. Ведь употребление мёда в пищу во время болезни, ускоряет процесс выздоровления.
а)Результаты опросов
Для того, чтобы выяснить любят ли ребята мёд, какой мёд предпочитают, и считают ли мёд лекарственным средством, мне пришлось провести анкетирование среди учеников -4 классов. В анкетировании приняло участие 80 учеников нашей школы.
Анкета.
Мед – это вкусный продукт или лечебное средство? Любите ли вы мед? Какой мед предпочитаете?- Жидкий Твердый В сотах
Из результатов опроса видно, что большая часть считает мёд лечебным средством. Только 1 % учеников не любят мёд, а любят его 91% детей. Почти одинаковое количество учеников любят твёрдый мёд и мёд в сотах, а чуть больше половины употребляют жидкий мёд.
Я планирую продолжить свои исследования, так как хочу стать химиком, как моя сестра. Хочу узнать более широкое использование мёда в медицине. Я мечтаю стать сильным и здоровым человеком. Поэтому эта тема для меня является очень важной.
А сейчас, на данном этапе работы, мы можем сделать некоторые выводы:
- Пчёлы появились задолго до первобытного человека, а сам мёд с успехом использовался нашими предками и как вкусный продукт, и как лекарство при самых различных заболеваниях.
- В состав мёда входят практически все химические соединения, необходимые для нормальной работы человеческого организма.
- Использование меда для профилактики простудных заболеваний снижает риск заболеваемости.
Продукт для взрослых и детей.
Вкус лета в нем, цветов, полей!
Весны и солнца аромат
Напомнить он зимою рад.
Защитник наш от злых болезней.
Что может мёда быть полезней?
