. Мы будущие профессионалы.
« Повар - это « художник». Быть поваром - круто»
Под таким девизом проходила полугодовая аттестация, обучающихся 23 группы по профессии « Повар, кондитер», с ними был проведен урок-игра: « Романтический ужин в ресторане». Обучающиеся группы были разделены на 5 подгрупп, которые самостоятельно выбрали название своего ресторана, составили меню, приготовили горячие блюда из свежей рыбы и морепродуктов. Оформление столов было выдержано в новогодней тематике. Официанты - обучающиеся при обслуживании компетентного жюри, отвечали на многочисленные вопросы о способах приготовлении блюд, о его ингредиентах, о калорийности и полезности данного блюда. Далее мы хотели бы привести названия ресторанов которые выбрали обучающиеся : « Звездное небо», «Романтический вояж», «Встреча», « Мариус», « Гранд Пиано кафе».
Меню ресторана « Мариус»
Горячие рыбные блюда:
Котлеты рыбные-100 гр.
Горбуша под картофельной шубой-400 гр.
Жареная рыба по ленинградски-400 гр.
Зразы донские-85 гр.
Гарниры:
Картофельное пюре-150гр.
Картофель запеченный-200 гр.
Картофель по ленинградски-200 гр.
Картофель во фритюре-150 гр.
Напитки:
Чай-80 гр.
Целью аттестации была не только оценка знаний обучающихся по данной профессии. Но и их умение грамотно вести диалог, создавать из каждого блюда уникальный и неповторимый натюрморт, быть вежливым, корректным и внимательным.
Мастер производственного обучения:
