Исследовательская работа на тему: "Я то, что я ем"

Партнерка на США и Канаду по недвижимости, выплаты в крипто

30% recurring commission
Выплаты в USDT
Вывод каждую неделю
Комиссия до 5 лет за каждого referral

ГБОУ Школа № 000

г. Москва

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

НА ТЕМУ:

"Я то, что я ем"

Выполнил:

ученик 3 «Г» класса

ГБОУ Школа № 000

Лунин Артем

Руководитель работы:

2017 г.

Оглавление

1. Введение

1.1. Обоснование выбора темы.…………………....................…....2

1.2.Гипотеза ……………………….…..…………………………....2

1.3. Цель и задачи…..…………………………………………..........2

2. Что мы едим

2.1. Из чего состоит еда……………………………………………..4

2.2. Белки. ….… ……………………………………………………..4

2.3. Жиры..............................................................................................5

2.4. Углеводы ………………………………………………………...5

2.5. Пищевые добавки ……………………………………………...8

3. Исследовательская часть………………………………………….9

3.1.Проведение опытов с различными продуктами……………...10

3.2.Как выбрать полезную еду и перекусить вкусно с пользой для здоровья…............................................................................................11

3.3 Проведение опроса среди детей 9-10 лет на предмет

осведомленности о пользе/вреде различных видов питания…………………………………………………………….....12

4. Заключение (вывод)……………………………………………....14

5. Список использованной литературы………………………..........15

6. Приложение …………………………………………………...…..16

1.ВВЕДЕНИЕ

1.1.Обоснование выбора темы

Долгое время сладости и деликатесы были дефицитом в нашей стране, поэтому, когда появилась возможность их покупать, они стали постоянными гостями на столах в наших домах. В это же время в Россию пришло понятие фастфуд. Основная идея этого вида питания заключается в том, что еду не надо долго ждать, ведь она уже готова, также она очень сытная и вкусная. Вопрос вкусовых качеств очень интересовал меня. Почему же гамбургер вкуснее домашней котлеты? Почему Соса-Соlа привлекательнее морса, компота и киселя? Почему чипсы любят больше, чем домашние сухарики? На этот вопрос я попытаюсь ответить в своем исследовании.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

1.2.Гипотеза:

Я предположил, что существует очень вкусная и привлекательная пища, которая наносит вред организму, потому что в ней есть какие-то особенные вещества. Очень часто мы об этом не знаем.

Чтобы проверить свою гипотезу, я провел ряд экспериментов с едой, которую так любят многие дети: газированные напитки (я взял для экспериментов Coca-Cola), гамбургеры и чипсы.

1.3.Цель и задачи исследования

Цели исследования: Выяснить, какие компоненты пищи могут наносить вред здоровью человека.

Задачи:

Уточнить, что же такое правильное питание. Получить базовые знания о составе продуктов. Научиться анализировать состав продуктов. Узнать с помощью анкетирования, осведомлены ли современные школьники о вреде быстрой пищи. Предложить альтернативные замены вредным перекусам.

Методы исследования:

Изучение информационных источников по вопросам: Из чего состоит еда? Какие вещества полезны, а какие вредны? Что такое фастфуд и чем он опасен? Как полезно перекусить? Что нужно знать при выборе продуктов питания? Опыты и эксперименты. Анкетирование. Анализ результатов. Выводы.

2.ЧТО МЫ ЕДИМ

2.1.Из чего состоит еда?

Все мы знаем, что еда является своего рода топливом и строительным материалом для наших тел, она необходима, чтобы мы могли полноценно существовать. Любые продукты, потребляемые человеческим организмом имеют сложный состав, но если разложить его на базовые элементы, то выглядит он так: белки, жиры, углеводы, вода, минеральные соли, витамины.

Научившись определять, допустимое ли количество данных компонентов содержится в продукте, мы легко будем отличать, полезный продукт от того, который не принесет пользы нашему организму.

2.2.Белки.

Начнем с белка. Это основной строительный элемент в нашем организме. Из него состоят все органы и ткани, каждая наша клеточка. Он жизненно необходим для нас. Особенно важно потребление белка растущим организмом. В норме дети должны потреблять до 80 грамм белка в сутки.

Например, суточную потребность в белке перекрывают 200 граммов куриной грудки и яичница из 2-х яиц.

Белок содержится в следующих продуктах: мясо, птица, рыба, бобовые, орехи и молочные продукты.

2.3.Жиры.

Жиры являются нашим хранилищем энергии, которая расходуется нами на обогрев тела, движения, дыхание. Также жиры необходимы для усвоения нашим организмом многих витаминов и микроэлементов. Но важно помнить, что жиров нам требуется небольшое количество. Детям школьного возраста жиров требуется около 80 г. в день.

Необходимо знать, что при термической обработке (нагреве) растительные жиры, к которым относятся масла: подсолнечное, пальмовое, оливковое, очень быстро образуют ядовитые соединения - канцерогены. По мнению врачей, они являются причиной многих тяжелых заболеваний. Продукты, содержащие жиры: масла, мясо, рыба, яйца, молочные продукты.

2.4.Углеводы.

Углеводы – это топливо нашего организма. Углеводов детскому организму требуется около 320 граммов в день.

Но топливо это может быть очень разным. Простые углеводы действуют как взрыв. Высвобождается очень много энергии, и если она тут же не расходуется, то все излишки заботливо запасаются нашим организмом в виде жира.

Основные источники простых (плохих) углеводов: сахар, белая мука (белый хлеб, сладости и мучные изделия).

Качественное топливо - это сложные углеводы, при сгорании они действуют как аккумулятор, высвобождая энергию понемногу и долго. Именно поэтому, употребляя пищу, богатую сложными углеводами, мы долго не хотим есть.

Продукты, содержащие сложные углеводы: крупы, фрукты, овощи, серый хлеб, макаронные изделия из цельнозерновой муки.

Теперь мы знаем, какие составные элементы делают пищу полезной для нашего организма. Давайте разберем популярные виды фастфуда на наличие в них белков, жиров и углеводов и других жизненно важных элементов.

Таким образом, мы видим, что фастфуд - это в основном простые углеводы, избыток которых в рационе приводит к образованию лишнего жира в организме. Также такие продукты содержат минимум витаминов и полезных элементов. Они всего лишь утоляют голод.

2.5.Пищевые добавки

Иногда мама говорит, что какой-то продукт не стоит есть, потому что еда мертвая, я попросил ее объяснить, что это значит, и вот что я узнал. Оказывается, чтобы еда долго не портилась, в нее добавляют специальные вещества - консерванты. Они позволяют любому продукту храниться очень долго (зависит от того, сколько консервантов добавили). Еще для улучшения внешнего вида и вкусовых качеств в пищу также добавляют различные вещества. Все вместе они называются пищевые добавки. Эти вещества в большинстве своем вредны для нашего организма, многие из них вызывают страшные болезни. Все они создаются синтетическим путем по формуле натурального ингредиента. Список их очень большой:

Пищевые красители. Добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин. Консерванты. Добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Антиоксиданты. Добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогоркания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Усилители вкуса и аромата. Добавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

Это самые распространенные. Полный список гораздо больше. Почти все продукты, которые мы покупаем в супермаркетах, содержат эти вещества.

3. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ

3.1. Проведение опытов с различными продуктами.

Мы решили проверить, содержат ли вредные пищевые добавки любимые детьми продукты. Мы решили провести эксперимент с гамбургером. Мы купили вкусно пахнущий экземпляр и оставили его лежать на подоконнике на 1 месяц. В это же время мы приготовили бутерброд с куриной котлетой, приготовленной дома и тоже оставили его там же.

Через 3 дня с бутербродом начали происходить первые изменения: появился неприятный запах и местами начала образовываться плесень. Гамбургер же зачерствел, запаха нет, следов порчи тоже.

По истечении месяца мы можем наблюдать, что внешний вид гамбургера практически не изменился, следов порчи на нем нет. Совершенно пропал запах. Наощупь как пластмассовый.

А вот бутерброд, который мы сделали самостоятельно, обильно покрылся плесенью, и через 1,5 недели мы были вынуждены его выбросить из-за неприятного запаха. (См. Приложение. Опыт 1)

Вывод: гамбургер содержит какие-то вещества, позволяющие продукту долгое время не портиться даже без холодильника.

Я провел поиск информации и понял, что долгий срок хранения гамбургера и отсутствие следов порчи указывает на наличие в нем консервантов.

Огромное количество термически обработанного масла, добавляемого в продукты, опасно для нашего здоровья из-за наличия в нем ядовитых веществ-канцерогенов. Поэтому я исследовал популярную марку чипсов на предмет наличия избытка жиров. Для этого я положил чипсы на салфетки и оставил на ночь. Мы увидели, что чипсы оставили большое жирное пятно, это говорит о большом количестве масла в продукте. (См. Приложение. Опыт 2)

Далее мы подожгли кусочек покупного картофеля, и он быстро загорелся. Это подтверждает, что масла в продукте в избытке. (См. Приложение. Опыт 2) Также мы решили проверить будет ли поддерживать горение картофель, приготовленный в домашних условиях. Эксперимент показал, что картофель, не содержащий масла не горит. (См. Приложение. Опыт 2)

Одним из самых популярных и любимых детьми напитков является “Coca-Cola” и ее газированные аналоги. Из открытых источников мы узнали, что ортофосфорная кислота, содержащаяся в напитке, по степени воздействия на организм относится к умеренно токсичным химическим веществам. Обладает повреждающим действием на кожные покровы и слизистые оболочки глаз. Чтобы проверить, действительно ли так агрессивен любимый многими напиток, мы провели ряд экспериментов. Сначала взяли 2 очень старые монеты и поместили их на трое суток в Колу. Затем достали монеты и протерли их тканью. Они стали блестящими, налет исчез. (См. Приложение. Опыт 3)

Я неоднократно слышал о вреде газированных напитков для зубов. Поскольку строение и состав скорлупы яйца схож с составом зубной эмали, я использовал его для проведения эксперимента.

Мы поместили одно яйцо в Колу на 4 дня, а второе в осветленный яблочный сок, ведь в нем тоже содержится кислота. В результате эксперимента скорлупа яйца, помещенного в Колу, глубоко окрасилась и стала мягкой, ее легко можно поцарапать ногтем, сняв верхний слой. То же происходит с нашими зубами при регулярном употреблении газировки. Причиной этому содержание в напитке большого количества кислоты. Яйцо, помещенное в сок, изменило окраску, но скорлупа не утратила прочность. Это говорит об отсутствии агрессивной среды. (См. Приложение. Опыт 4)

Получается, что любимые многими продукты часто оказывается вредными для человеческого организма. Неужели нужно отказаться от вкусной пищи в пользу здоровья организма?

3.2.Как выбрать полезную еду и перекусить вкусно с пользой для здоровья

Мы с мамой хотели бы предложить различные варианты замены продуктов из сетей быстрого питания на домашние варианты.

При поиске блюд мы руководствовались следующими критериями:

Употребление только натуральных продуктов и специй. Использование небольшого количества масла или его полное отсутствие Отсутствие в способах приготовления процесса жарки.

Например, дома мы часто готовим «Картошку по-деревенски», при этом используем совсем немного масла, чеснок и специи. Я нашел информацию о составе продукта на официальном сайте производителя, а популярный сайт о здоровом питании сообщает нам содержание веществ в домашнем варианте данного блюда:

Получается, что в домашней картошке 3 раза меньше калорий, в 7 раз меньше жиров, в 2,5 раза меньше углеводов.

Гамбургеры и прочие сэндвичи мы предлагаем заменить на домашний бутерброд на цельнозерновом хлебе с рыбой или сыром. Такой бутерброд содержит сложные углеводы и белок, его легко можно взять с собой в школу. Или более сложный вариант: домашний бургер с котлетой из мясного фарша.

Как альтернативу конфетам можно использовать натуральные сладости, такие как орехи, сухофрукты и мед. Покупное печенье можно заменить на домашнюю выпечку из цельнозерновой муки, где вместо сахара можно добавить спелый банан, орехи и сушеные ягоды. Для перекуса подойдут яблоко, мандарин, нарезанная морковь или злаковый батончик. Я часто беру с собой в школу питьевой йогурт.

Я считаю, что очень важно помнить, что мы едим не только для того, чтобы утолить голод, но и чтобы дать нашему организму необходимые для жизни энергию вещества.

3.3.Опрос среди одноклассников

Одной из целей моего проекта было рассказать своим одноклассникам о возможностях здорового питания и вреде фастфуда. Но для начала мне необходимо было узнать, что уже известно ребятам, и как они относятся к системе быстрого питания. Я разработал анкету (См. Приложение. Опрос) и попросил заполнить ее моих одноклассников. Они с радостью откликнулись на мой призыв. анкету заполнили 22 человека, включая меня. И вот какие результаты я получил. (См. Приложение. Диаграммы)

Я выяснил, что питание в ресторанах быстрого питания не является нормой для ребят, а случается лишь изредка. Оказалось, что подавляющее большинство родителей не одобряет посещение таких заведений.

Самым любимым блюдом опрашиваемых оказалась картошка фри и наггетсы, тройку лидеров замыкает гамбургер. Также я узнал, что большая часть моих одноклассников не интересуется составом покупаемых продуктов.

А вот вредные перекусы и газировка присутствуют в рационе детей в достаточном количестве, я думаю, что это также связано с возможностью купить их практически везде, даже в школе.

В список любимых блюд вошли картошка, сладости и спагетти. Лишь изредка ребята упоминали блюда домашнего приготовления.

Несколько вопросов касались понимания сути здорового питания. Меня обрадовало, что все назвали фастфуд одним из самых вредных видов пищи, также часто упоминались сладости. Однако знаний о том, что же такое правильное питание недостаточно.

После проведенной беседы, в которой я поделился с одноклассниками своими знаниями о фастфуде, я провел повторный короткий опрос среди ребят. И получил следующие результаты:

7. Повторный опрос:

Подавляющее большинство ребят нашли информацию о правильном питании важной и полезной и выразили желание ограничить количество вредных продуктов в своем рационе. Также идея замены вредных продуктов на полезные аналоги очень заинтересовала моих одноклассников 22 опрашиваемых из 24 готовы рассмотреть альтернативные варианты.

4.ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате проведенного исследования можно сказать, что моя гипотеза подтвердилась: продукция фастфуда при всей привлекательности ее вкуса является очень вредной пищей, наносящей урон нашему организму. Постоянное ее употребление может пагубно сказаться на здоровье человека. Это происходит из-за содержания в этой продукции пищевых добавок, которые делают эту пищу более привлекательной, удобной, долго хранимой. Детям нужно об этом рассказывать, потому что, по результатам опроса, они не всегда об этом знают и думают. Приятно, что они готовы попробовать отказаться от вредной пищи, если будет возможность заменить ее на другую, вкусную и полезную. А найти подобные альтернативы можно, что и было мной доказано при составлении кулинарной книги нашей семьи.

5.СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Интернет ресурс http://www. calorizator. ru/. Интернет ресурс https://mcdonalds. ru/ “Культура питания и здоровье семьи”. Рецепты здоровой кухни http:/// Информационный ресурс https://ru. wikipedia. org К. Кэмпбелл “Китайское исследование”. С. Джурек “Ешь правильно, беги быстро”.

6.ПРИЛОЖЕНИЕ

Опыт с гамбургером