Тест по теме КУЛИНАРИЯ

1 вариант

1. Выберите несколько правильных ответов

К столовым приборам не относится:

а) ложка; б) дуршлаг; в) вилка; г) нож.

2. Выберите несколько правильных ответов

К тепловой обработке продуктов относится:

а) варка; б) сушка; в) жарение; г) пассерование;

д) бланширование; е) квашение.

3. Задание на выбор правильной последовательности операций

Распределите правильно последовательность первичной обработки овощей:

а) нарезка; б) промывание; в) очищение; г) мытье; д) сортировка.

4. Выберите правильный ответ.

В оформлении бутербродов лишнее:

а) хлеб; б) масло; в) молоко;   г) майонез.

5. Выберите правильный ответ.

Салат – это:

а) холодное блюдо, состоящее из одного вида овощей;

б) холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей;

в) холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также из

овощей в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и т. д.

6. Выберите правильный ответ

Такие требования к качеству блюд из яиц, как плотные белок и желток, относятся к блюдам:

а) яйца «в мешочек»; б) яйца вкрутую;

в) яичница – глазунья.

Тест по теме КУЛИНАРИЯ

2 вариант

1. Выберите несколько правильных ответов

К посуде относится:

а) кастрюля; б) терка;   в) нож  карбовочный;

г) сковорода; д) овощерезка; е) миска;

ж) нож кухонный; з) нож для помидоров;

и) разделочная доска.

2. Выберите правильный ответ.

Тушение – это способ обработки, при котором:

а) продукт нагревают на жире;

б) сначала овощи обжаривают, а затем заливают небольшим количеством бульона, накрывают крышкой и доводят до готовности.

3. Выберите правильный ответ.

Вид зелени, которая бывает простой и кудрявой:

а) капуста; б) петрушка; в) чеснок; г) укроп.

4. Выберите несколько правильных ответов

К бутербродам относится:

а) канапе;  б) сандвичи;  в) пирожное; г) тарталетки.

5. Выберите несколько правильных ответов

Салатными заправками являются:

а) майонез; б) сметана; в) уксус; г) растительное масло.

6. Выберите правильный ответ

Когда яйцо сварено в «мешочек», у него:

а) крутые желток и белок;

б) жидкие желток и белок;

в) жидкий желток и крутой белок.