Рабочий дневник по производственной практике

Государственное автономное профессиональное

образовательное учреждение

«Мамадышский профессиональный колледж №87»

РАБОЧИЙ ДНЕВНИК

по производственной практике

Фамилия, имя, отчество

_________________________________________________________

ППКРС 19.01.17  Повар, кондитер_________________________

  Группа__10П________________________________________________

  Курс 1  (первый) ____________________________________________

  Место прохождения практики__________________________________

  ____________________________________________________________

  Сроки прохождения практики:  с  «  »  __ 201  г. 

  по  «_  _»  _  201  г.

ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К СТУДЕНТАМ

ПРИ ПРОХОЖДЕНИИ  ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

1.Выполнять установленные на предприятии правила внутреннего распорядка.

2.Соблюдать трудовую и производственную дисциплину.

3.Соблюдать нормы и правила безопасности труда, электробезопсности, пожарной безопасности.

4.Соблюдать правила санитарии и личной гигиены.

5.Посещать консультации, проводимые руководителями  производственной практики от предприятия и колледжа

6.Систематически вести дневник  производственной практики, который является основным документом, подтверждающим прохождение и выполнения программы  производственной практики.

7. Выполнять работы, предусмотренные программой и индивидуальным заданием

8.Подчиняться действующим на предприятии, в учреждении, организации  правилам внутреннего трудового распорядка, иметь образцовую трудовую дисциплину;

9. Выполнять административные, производственные и научно - технические указания руководителей практики, обеспечивать  высокое качество выполняемых работ; 

10. Нести ответственность за выполняемую работу и её результаты наравне со штатными работниками;

ЗАДАЧИ  ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

1.Закрепить и отработать навыки выполнения работ, предусмотренные программой  производственной практики, в объеме _____________ часов.

2.Выполнять работы на основе технической документации, применяемой на производстве.

3.Изучать и применять высокопроизводительные приемы и способы труда квалифицированных рабочих

4.Самостоятельно осуществлять мероприятия по наиболее эффективному использованию рабочего времени, электроэнергии, инструментов, механизмов.

дата	Тема	Кол-во часов	оценка	подпись
ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий – 108 ч
Приготовление безопарного дрожжевого теста и изделия из него. Подготовка продуктов, замес, формовка изделий, выпечка. Отпуск изделий	6
Приготовление безопарного дрожжевого теста и изделия из него. Приготовление пирогов, пирожков, пиццы	6
Приготовление дрожжевого опарного теста и изделия из него: Подготовка сырья, замес. формовка изделий, выпечка. Отпуск изделий	6
Приготовление дрожжевого опарного теста и изделия из него: Подготовка сырья, замес. формовка изделий, выпечка. Отпуск изделий	6
Приготовление блинов, блинчиков, оладий: подготовка сырья, замес, жарка изделий, подача	6
Приготовление татарских национальных блюд из теста: дрожжевого и пресного: подготовка сырья, замес, формование, отпуск изделий	6
Приготовление татарских национальных блюд из теста: дрожжевого и пресного, подготовка сырья, замес, формование, отпуск изделий	6
Приготовление различных видов бездрожжевого теста, подготовка сырья, замес, приготовление изделий, отпуск. Качественная оценка изделий	6
Приготовление сдобного пресного теста, пряничного теста и изделия из них, подготовка сырья, замес, формование, отпуск изделий	6
Приготовление песочного теста:  подготовка сырья, замес, формование, отпуск  изделий из него(печенье, торты, пирожные).	6
Приготовление песочного теста: подготовка сырья, замес, формование, отпуск изделий, и изделия из него(печенье, торты, пирожные).	6
Приготовление бисквитного теста: подготовка сырья, замес, формование, отпуск  изделий из него (торты, пирожные)	6
Приготовление бисквитного теста: подготовка сырья, замес, формование, отпуск изделий из него (торты, пирожные)	6
Приготовление воздушного и слоеного  теста и изделий из них, подготовка сырья, замес, формование, отпуск изделий	6
Приготовление воздушного и слоеного  теста и изделий из них, подготовка сырья, замес, формование, отпуск изделий.	6
Приготовление заварного и вафельного теста и изделий из них, подготовка сырья, замес, формование, отпуск изделий.	6
Приготовление заварного и вафельного теста и изделий из них, подготовка сырья, замес, формование, отпуск изделий.	6
Приготовление мучных кондитерских и булочных изделий  пониженной калорийности	6

Справка

Дана студенту(ке)_______________________________________________________

в том, что он(а) действительно прошел(а) производственную  практику

с «______»______________201  г. по  «______»______________201  г.

  Руководитель предприятия______________  __________________________

М. П.  Подпись  Расшифровка подписи