Комплексная пищевая добавка

«Комплекс Гель 5003»

СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА


Наименование:

Комплексная пищевая добавка «Комплекс Гель 5003»

Химический состав продукта:

Желатин пищевой, усилитель вкуса, глутамат натрия(Е621), декстроза, соль.

Рекомендуемая дозировка

10-15 кг на 100 кг воды


Технологические рекомендации по применению

«Комплекс Гель 5003»


«Комплекс Гель 5003» – желирующий препарат на основе желатина для производства мясных продуктов в желе (зельц, холодец, заливное и т. п.).

Основные преимущества использования «Комплекс Гель 5003»:

  - получение плотного желе;

  -  стабильность качества при хранении продукта;

  -  простота использования смеси;

  -  снижение себестоимости готовой продукции.

Процесс приготовления:


В горячую воду 90-95оС равномерно перемешивая внести смесь «Комплекс Гель 5003» из расчета 100-150 г на 1 л, до полного ее растворения; Приготовленный раствор охладить до 50-60оС; Залить раствором раннее подготовленное сырье, согласно технологическому процессу; Направить на охлаждение.

.