При разработке стандарта были использованы материалы следующих нормативных актов и других материалов:

В качестве образцов утвержденных стандартов были использованы стандарты:

Руководитель организации социального обслуживания Специалист по проектированию и конструированию космических аппаратов и систем Программист За основу структуры данного стандарта и обоснования трудовых функций был взят проект утвержденного стандарта «Руководитель организации социального обслуживания» (5-й квалиф. уровень) и расширен за счет функций 6-8 квалиф. уровня из проекта стандарта «Руководитель коммерческой (некоммерческой) организации». Все функции были скорректированы, уточнены и согласованы с президентом ФРИО Для обоснования трудовых действия использовались материалы Квалификационных требований (профессиональные стандарты) к основным должностям работников туристской индустрии и Профессиональные стандарты индустрии питания. Был проведен сравнительный анализ утвержденных стандартов по формальным признакам (объем страниц, количество трудовых функций и действий и т. д.):

Сравнительная характеристика утвержденных Минтрудом стандартов

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Название стандарта	Общий объем, стр.	Количество
Квалификационных уровней	Трудовых функций	Трудовых действия по каждой функции
Программист	17	4 (3-6 уровень)	15	2-5
Специалист по проектированию и конструированию космических аппаратов и систем	23	2 (6-7 уровень)	12	3-10
Руководитель организации социального обслуживания	8	1 (5-й уровень)	4	6-10
Проект данного стандарта	66	4 (5-8 уровень)	15	5-20

_____________________________________________________________________________

Просьба всем, что будет смотреть этот проект стандарта – пожалуйста, вставляйте свои замечания и предложения там, где отмечено: Ваши предложения: ____ или по тесту, но используйте цвет шрифта отличный от черного, например, красный шрифт.

Это рабочий вариант оформления. Оглавление сделано для удобства работы с файлом и будет убрано в окончательном варианте

ОГЛАВЛЕНИЕ

Управление и контроль текущей деятельности сотрудников служб, отделов 7

Управление и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения 8

Управление и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания 12

Управление и контроль текущей деятельности сотрудников службы гостиничного фонда 18

Самоорганизация и саморазвитие 22

Управление и координация текущей деятельности служб (отделов, департаментов) гостиницы и иных средств размещения 25

Формирование, распределение и управление ресурсами (отделов, департаментов) гостиниц и иных средств размещения 27

Взаимодействие с потребителями, партнерами и другими заинтересованными сторонами 33

Контроль и оценка эффективности деятельности служб (отделов, департаментов) гостиницы и иных средств размещения 35

Стратегическое управление развитием гостиниц и иных средств размещения 38

Анализ и планирование деятельности гостиниц и иных средств размещения 39

Разработка конкурентоспособной стратегии и эффективного развития гостиниц и иных средств размещения 42

Управление реализацией стратегии развития гостиниц и иных средств размещения 44

Управление проектами и изменениями в гостиницах и иных средствах размещения 52

Стратегическое управление развитием сети гостиниц и иных средств размещения 55

Разработка концепции и стратегии развития гостиничной сети 57

Взаимодействие с акционерами и другими заинтересованными сторонами 61

Внедрение инновационных технологий организации и управления деятельностью гостиничной сети 64

Проведение изменений корпоративных норм и стандартов деятельности 67

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ

СТАНДАРТ

Руководитель гостиничного предприятия и иных средств размещения

Регистрационный номер

I. Общие сведения

Управление гостиницей и иными средства размещения
(наименование вида профессиональной деятельности)	Код
Основная цель вида профессиональной деятельности:
Обеспечение деятельности гостиниц, иных средств размещения и предприятий питания оказание услуг размещения и питания гражданам
Группа занятий:
1210	Руководители учреждений, организаций и предприятий	1239	Руководители подразделений (служб), не вошедшие в другие группы
1225	Руководители специализированных (производственно-эксплуатационных) подразделений (служб) предприятий общественного питания и гостиниц
(код ОКЗi)	(наименование)	(код ОКЗ)	(наименование)
Отнесение к видам экономической деятельности:
55.1	Деятельность гостиниц
55.2	Деятельность прочих мест для временного проживания
(код ОКВЭДii)	(наименование вида экономической деятельности)

II. Описание трудовых функций, входящих в профессиональный стандарт (функциональная карта вида профессиональной деятельности)
Обобщенные трудовые функции	Трудовые функции
код	наименование	уровень квалификации	наименование	код	уровень (подуровень) квалификации
А	Управление и контроль текущей деятельности сотрудников служб, отделов	5	Управление и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения	A/01.5	5
Управление и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания	A/02.5	5
Управление и контроль текущей деятельности сотрудников службы гостиничного фонда	A/03.5	5
Самоорганизация и саморазвитие	A/04.5	4
В	Управление и координация текущей деятельности служб (отделов, департаментов) гостиницы и иных средств размещения	6	Формирование, распределение и управление ресурсами (отделов, департаментов) гостиниц и иных средств размещения	B/01.6	6
Взаимодействие с потребителями, партнерами и другими заинтересованными сторонами	B/02.6	6
Контроль и оценка эффективности деятельности служб (отделов, департаментов) гостиниц и иных средств размещения	B/03.6	6
С	Стратегическое управление развитием гостиниц и иных средств размещения	7	Анализ и планирование деятельности гостиниц и иных средств размещения	C/01.7	7
Разработка конкурентоспособной стратегии и эффективного развития гостиниц и иных средств размещения	C/02.7	7
Управление реализацией стратегии развития гостиниц и иных средств размещения	C/03.7	7
Управление проектами и изменениями в гостиницах и иных средствах размещения	C/04.7	7
D	Стратегическое управление развитием сети гостиниц и иных средств размещения	8	Разработка концепции и стратегии развития гостиничной сети	D/01.8	8
Взаимодействие с акционерами и другими заинтересованными сторонами	D/02.8	8
Внедрение инновационных технологий организации и управления деятельностью гостиничной сети	D/03.8	8
Проведение изменений корпоративных норм и стандартов деятельности	D/04.8	8

III. Характеристика обобщенных трудовых функций
3.1. Обобщенная трудовая функция
Наименование	Управление и контроль текущей деятельности сотрудников служб, отделов	Код	A	Уровень квалификации	6
Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Возможные наименования должностей	Руководитель (управляющий, менеджер) отдела (службы) гостиницы (базы отдыха, гостевого дома/хостела, санатория, детского лагеря и др. средств размещения)
Требования к образованию и обучению	СПО по гостиничному делу. Повышение квалификации в области менеджмента.
Требования к опыту практической работы	Не менее 1 года практического опыта не ниже 4 квалификационного уровня
Особые условия допуска к работе	К работе не допускаются лица, имеющие или имевшие судимость за преступления в сфере экономики, а также за преступления средней тяжести, тяжкие и особо тяжкие преступления
Дополнительные характеристики
Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	1210	Руководители учреждений, гостиниц и иных средств размещения и предприятий
ЕКСiii
Код направлений подготовки СПО	101101	Гостиничный сервис

3.1.1. Трудовая функция
Наименование	Управление и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения	Код	A/01.5	Уровень (подуровень) квалификации	5
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Планирование потребностей подразделения, в том числе в кадрах
Распределение обязанностей и определение степени ответственности подчиненных
Инструктаж подчиненных
Контроль подготовки и организации работы службы приема и размещения
Контроль встречи и приветствия, регистрации и размещения потребителей в гостинице
Поддержка и ведение информационной базы данных службы приема и размещения
Информирование потребителей и ответы на их вопросы
Контроль организации хранения ценностей
Подготовка счетов, организация отъезда и проводов потребителей
Контроль организации процедуры выезда потребителей
Контроль процедуры передачи дел при окончании смены
Контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы приема и размещения
Работа с жалобами, пожеланиями и замечаниями потребителей
Организация взаимодействия со службами номерного фонда и питания, другими службами гостиницы
Подготовка отчетов о работе службы приема и размещения
Организация и проведение деловых переговоров
Выявление и анализ сложностей в работе подразделения
Помощь подчиненным в разрешении возникающих в ходе работы проблем
Управление конфликтными ситуациями в службе приема и размещения
Стимулирование подчиненных и реализация мер по обеспечению их лояльности
Организация и контроль соблюдения мер и техники безопасности на рабочем месте
Организация оказания первой помощи и действий в экстремальной ситуации, требующей принятия решений
Ваши предложения:
Необходимые умения	Планировать организацию работы подразделения
Эффективно распределять обязанности сотрудников подразделения
Проводить анализ результатов работы подразделения
Проводить инструктаж
Контролировать выполнение подчиненными принятых решений.
Владеть методами стимулирования подчиненных и обеспечения их лояльности
Контролировать появление конфликтных ситуаций в подразделении. Владеть стратегическими и тактическими методами управления и разрешения межличностных и межгрупповых конфликтов. Проводить анализ причин конфликтов и реализовывать меры по профилактике подобных ситуаций в будущем.
Анализировать эффективность работы служба, разрабатывать меры по ее повышению
Владеть иностранным языком/языками в соответствии с постоянной клиентурой
Обладать культурой межличностного общения и соблюдать этикет
Пользоваться современными средствами коммуникаций (телефоном, факсом, ксероксом, персональным компьютером и др.)
Осуществлять устное и письменное общение с потребителями и партнерами по всем вопросам службы приема и размещения
Контролировать работы персонала подразделения с информационной базой по номерному фонду или ее компьютерной версией (профессиональные программы бронирования).
Вести документацию подразделения, организовывать работу с паспортами, визами и т. п.
Организовывать работу с депозитарными ячейками: отработка процедур заполнения гостевых карт, пользование различными системами ключей, организация системы ящиков/ конвертов.
Контролировать процедуры оформления и работы с заявлениями потребителей о потерянных вещах
Контролировать организацию расчета потребителей, планирование времени расчета, осуществлять профилактику образования очередей: предварительная подготовка расчета, ускоренный расчет, расчет группы; контроль процедур подготовки и принятия платежей потребителей по счетам; контроль процедуры оплаты. Контролировать правильность и оперативность возврата денег, наличия размена.
Контролировать порядок и процедуру регистрации выезда, возврата ключей на стойку/получение информации о проживающем по компьютеру (пользование дополнительными услугами).
Организовывать работу с лицами, уведомляемыми о выезде: взаимодействие с кассиром, службой гостиничного фонда, отделом забытых вещей, оформление разрешения на вынос багажа, взаимодействие с носильщиками; контроль наличия и правильного оформления карточек с адресацией багажа.
Контролировать реализацию мер, принимаемых к выехавшим без оплаты проживания или дополнительных услуг
Контролировать организацию транспортных услуг, прощания, получения устных отзывов потребителей о качестве обслуживания и комфортности проживания, благодарности за выбор данной гостиницы.
Контролировать работу с карточками отзывов потребителя
Проводить учет и анализ жалоб потребителей.
Проводить передачу дежурства в конце смены и приведение в порядок рабочего места (проверка оборудования и материалов и т. д.)
Соблюдать меры и технику безопасности на рабочем месте
Осуществлять оперативные меры в случае обнаружения пожара/задымления: предупреждение, методы тушения, эвакуация. Оценивать эффективности противопожарных мер
Контролировать последовательность применения мер безопасности на рабочем месте, соблюдения персоналом мер безопасности при работе с инвентарем, стационарным оборудованием, сейфами, хранилищами
Организовывать действия при несчастных случаях, бытовых травмах: падениях, ожогах, укусах, Действия в чрезвычайных ситуациях: при сердечном приступе, инсульте, шоке, большой потере крови
Оказывать первую помощь и осуществлять оперативные действия в чрезвычайных ситуациях, в том числе при сердечном приступе, инсульте, шоке, большой потере крови и т. д.
Осуществлять самоконтроль в сложных и чрезвычайных ситуациях.
Ваши предложения:
Необходимые знания	Федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты, регулирующие деятельность гостиниц и иных средств размещения. Трудовой кодекс Российской Федерации. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Правовые аспекты и правила регистрации отдыхающих, работы с паспортами, визами
Виды гостиниц и иных средств размещения. Гостиничный продукт. Основные, дополнительные и сопутствующие гостиничные продукты. Особенности регионального рынка гостиничных услуг. Основы организации деятельности гостиниц и иных средств размещения. Стандарты качества работы и стандарты обслуживания в гостиницах и иных средствах размещения. Методы контроля качества
Организация деятельности службы приема и размещения. Основные бизнес-процессы службы. Типы оборудования и планировка помещений службы приема и размещения. Оборудование и специализированные компьютерные программы службы приема и размещения.
Основы теории менеджмента, организации, планирования и контроля деятельности подчиненных. Основы научной организации труда
Теория мотивации и иерархии ценностей персонала с учетом психологических особенностей, традиций, менталитета
Основы грамматики, лексики и фонетики. Словарный запас профессиональных терминов по тематике службы приема и размещения. Аббревиатуры, принятые в международном турбизнесе /гостиничной индустрии.
Теория межличностного общения Основы конфликтологии малой группы. Правила устной и письменной коммуникации, ведения деловой корреспонденции. Протокол и этикет.
Гостиничный маркетинг, характеристики потребителей. Потребности и ожидания потребителя. Характеристики потребителей. Психология продаж. Методы продвижения гостиничного продукта и продаж.
Принципы ведения файловой системы, хранение и поиск информации Текстовые редакторы и электронные таблицы для работы на персональном компьютере.
Системы безопасности и сейфовое хранение. Типы депозитарных ячеек.
Основы охраны здоровья, гигиены и санитарии. Теория оказания первой помощи. Действия в чрезвычайной ситуации. Телефоны срочного вызова служб экстренной помощи. Основы физиологии и фармакологии.
Правила и порядок оплаты; процедуры расчета при выезде потребителей. Технология организации выезда потребителей
Системы охранной сигнализации и правила работы с ними Техника и меры безопасности
Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда Ваши предложения:

3.1.2. Трудовая функция
Наименование	Управление и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания	Код	A/02.5	Уровень (подуровень) квалификации	5
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Планирование потребностей подразделения, в том числе в кадрах
Распределение обязанностей и определение степени ответственности подчиненных
Инструктаж подчиненных
Контроль уборки помещений службы питания и подготовки к работе
Контроль чистки оборудования и посуды. Организация и контроль хранения продуктов
Планирование полного ассортимента меню. Организация работа по обновлению меню
Организация и контроль приготовления легких закусок и бутербродов, горячих и холодных соусов, супов, мясных блюд и блюд из птицы, приготовления блюд из яиц, макаронных изделий, риса, блюд из рыбы и морепродуктов, овощных блюд и блюд из фруктов, кондитерских изделий и десертов, холодных и горячих напитков.
Организация и контроль приготовления блюд к завтраку, блюд для шведского стола, банкетов, кейтерингового обслуживания
Контроль соблюдения требований гигиены при хранении продуктов и приготовлении пищи. Контроль соблюдения требований гигиены при утилизации отходов.
Контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы питания
Контроль качества блюд и культуры обслуживания в зале и номерах
Поддержка и ведение информационной базы данных службы питания
Информирование потребителей и ответы на их вопросы
Работа с жалобами, пожеланиями и замечаниями потребителей
Организация взаимодействия со службами приема и размещения, номерного фонда, другими службами гостиницы
Подготовка отчетов о работе подразделения
Организация и проведение деловых переговоров
Выявление и анализ сложностей в работе подразделения
Помощь подчиненным в разрешении возникающих в ходе работы проблем
Управление конфликтными ситуациями в работе подразделения
Стимулирование подчиненных и реализация мер по обеспечению их лояльности
Организация и контроль соблюдения мер и техники безопасности на рабочем месте
Организация оказания первой помощи и действий в экстремальной ситуации, требующей принятия решений
Ваши предложения:
Необходимые умения	Планировать организацию работы подразделения
Эффективно распределять обязанности сотрудников подразделения
Проводить анализ результатов работы подразделения
Проводить инструктаж
Контролировать выполнение подчиненными принятых решений.
Владеть методами стимулирования подчиненных и обеспечения их лояльности
Контролировать появление конфликтных ситуаций в подразделении. Владеть стратегическими и тактическими методами управления и разрешения межличностных и межгрупповых конфликтов. Проводить анализ причин конфликтов и реализовывать меры по профилактике подобных ситуаций в будущем.
Анализировать эффективность работы служба, разрабатывать меры по ее повышению
Владеть иностранным языком/языками в соответствии с постоянной клиентурой
Обладать культурой межличностного общения и соблюдать этикет
Пользоваться современными средствами коммуникаций (телефоном, факсом, ксероксом, персональным компьютером и др.)
Осуществлять устное и письменное общение с потребителями и партнерами по всем вопросам подразделения
Контролировать работу персонала подразделения с информационной базой, кассовым аппаратом, расчетам кредитными картами
Вести текущую и отчетную документацию подразделения
Контролировать соблюдение технологии и последовательности уборки помещений службы питания, выбора работниками средств уборки, обеспечения чистоты и периодичности уборки. Устанавливать порядок и периодичность уборки
Контролировать организацию подготовки производственной зоны и зоны обслуживания.
Контролировать соблюдение персоналом санитарно-гигиенических требований к внешнему виду и одежде
Контролировать обеспечение и пополнение запасов, соблюдения технологии хранения: хранение на полках, банках и т. д. Контролировать соблюдение технологии консервирования и сроков хранения продуктов.
Контролировать соблюдени е температурного режима в холодильниках и морозильных камерах, технологии приготовления и заморозки пищевых продуктов
Организовывать получение запасов продуктов питания и руководить процессом их доставки. Контролировать доброкачественность блюд и напитков
Планировать меню для завтрака, обеда, ужина. Руководить проведением банкетного и кейтерингового обслуживания.
Руководить разработкой меню. Принимать решения по изменению меню и уместности выбранных блюд.
Контролировать соответствие количества продуктов и соблюдения рецептуры. Выбирать и контролировать применение основного и специального оборудования для любого процесса приготовления блюд и напитков. Контролировать выбор и расходование продуктов питания.
Контролировать технологию приготовления, блюд и напитков, норм продуктов, последовательности операций, времени, размера порций.
Контролировать применение методов ароматизации блюд, соблюдения стандартов при оформлении и декорировании блюд
Контролировать качество и степень готовности блюд
Контролировать соблюдение процедур сервировки, подачи и презентации блюд и напитков к столу.
Контролировать последовательность гигиенических процедур при хранении продуктов, в процессе приготовления пищи и уборки, соблюдение стандартов гигиены инвентаря, холодильников, рабочих поверхностей и т. д.
Контролировать соблюдение сотрудниками службы питания стандартов личной гигиены, гигиены рабочей одежды и опрятности.
Контролировать соблюдение правил и методов сбора и хранения отходов, чистоты в зоне утилизации отходов, эффективности и периодичности уборки, расписания и технологии содержания зоны утилизации отходов.
Проводить учет и анализ жалоб потребителей.
Соблюдать меры и технику безопасности на рабочем месте
Осуществлять оперативные меры в случае обнаружения пожара/задымления: предупреждение, методы тушения, эвакуация. Оценивать эффективности противопожарных мер
Контролировать последовательность применения мер безопасности на рабочем месте, соблюдения персоналом мер безопасности при работе с инвентарем, стационарным оборудованием
Организовывать действия при несчастных случаях, бытовых травмах: падениях, ожогах, укусах, Действия в чрезвычайных ситуациях: при сердечном приступе, инсульте, шоке, большой потере крови
Оказывать первую помощь и осуществлять оперативные действия в чрезвычайных ситуациях, в том числе при сердечном приступе, инсульте, шоке, большой потере крови и т. д.
Осуществлять самоконтроль в сложных и чрезвычайных ситуациях.
Ваши предложения:
Необходимые знания	Федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты, регулирующие деятельность гостиниц и иных средств размещения. Трудовой кодекс Российской Федерации. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Правовые аспекты и правила регистрации отдыхающих, работы с паспортами, визами
Виды предприятий питания. Основные, дополнительные и сопутствующие продукты службы питания. Основные виды кухонь и их особенности. Особенности регионального рынка услуг предприятий питания. Основы организации деятельности служб питания гостиничного предприятия. Стандарты качества работы и стандарты обслуживания в службах питания гостиничного предприятия. Методы контроля качества
Принципы и особенности организации питания потребителей в отелях с различным набором предоставляемых услуг. Особенности организации питания потребителей в отеле. Особенности обслуживания потребителей отеля через коктейль-бары, мини-бары, в номерах отеля. Особенности организации приготовления блюд в ресторане отеля. Влияние потребительских предпочтений потребителей отеля (наличие вегетарианских и диетических блюд, блюд здорового питания) на спрос услуг в области питания в отеле. Принципы составления меню в ресторане отеля с учетом потребительских предпочтений потребителей, специализации отеля, сезона и класса обслуживания. Примеры составления меню для завтрака в ресторане отеля.
Примеры составления меню для обслуживания в номерах отеля. Традиционные и современные технологии приготовления и способы подачи отдельных блюд, наиболее подходящие для обслуживания потребителей в номерах отеля. Рекомендации по приготовлению сезонных блюд для обслуживания в номерах отеля, отражающие современные кулинарные тенденции в ресторанном бизнесе. Специальное оборудование, посуда и аксессуары, используемые при организации обслуживания потребителей в номерах отеля. Показатели, определяющие степень успеха отеля при организации питания потребителей в номерах отеля и способы их расчета. Методы контроля соблюдения технологического процесса приготовления и отдачи блюд для обслуживания потребителей в номерах отеля.
Организация деятельности службы питания. Основные бизнес-процессы подразделения. Типы основного и специального оборудования для приготовления блюд и напитков. Оборудование и комплектация кухни. Планировка помещений службы питания. Оборудование и специализированные компьютерные программы службы приема и размещения.
Гигиена и санитария. Охрана труда и техника безопасности на рабочем месте. Инструкции и правила по соблюдению техники безопасности. Требования к безопасности хранения продуктов, приготовленных блюд и напитков.
Понятие риска в области безопасности продукции производства. Возможные последствия неконтролируемых рисков. Типы наиболее опасных рисков при проведении различных видов работ на предприятиях питания. Требования к освещению, отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха, водоснабжению и канализации на предприятии питания. Требования к технической эксплуатации электроустановок на предприятиях питания.
Способы и формы инструктирования персонала в области обеспечения безопасности продукции производства и ответственности за безопасность продукции производства и последующей проверки понимания персоналом своей ответственности.
Основы дезинсекции и дератизации. Ассортимент и характеристики моющих и чистящих средств. Системы соблюдения мер безопасности при проведении дезинсекции и дератизации. Типы вредителей, их признаки и вред, наносимый ими. Характеристики химических веществ и инсектицидов.
Товарные качества продуктов. Ассортимент и характеристика местных продуктов питания. Ассортимент продуктов и услуг. Питательная ценность блюд. Методы заполнения и дизайн меню. Основы диетологии. Основная рецептура.
Стиль ресторанного меню. Взаимосвязь концепции ресторана и меню. Названия основных продуктов и блюд в различных странах. Ассортимент блюд, составляющих классическое ресторанное меню. Основные типы меню, применяемые в настоящее время. Примеры составления меню: «а` la carte» (выбор по карте), меню «table d`hote» (ограниченный выбор), меню «prix fixe» (фиксированная цена), меню «du jour» (блюда дня). Принципы разработки ресторанного меню. Роль и принципы учета и формирования потребительских предпочтений при разработке ресторанного меню. Важность наличия оптимального количества блюд в меню и точного описания блюд в меню. Способы привлечения внимания потребителей к блюдам в меню. Сезонность кухни и ресторанное меню. Методы, позволяющие обыграть основное блюдо в меню. Методы минимизации расходов при разработке ресторанного меню. Системы ценообразования на блюда. Факторы, влияющие на цену блюд. Рекомендации по оформлению меню и формат меню. Примеры успешного ресторанного меню, приемлемого с кулинарной и коммерческой точек зрения, ресторанов с разной ценовой категорией и типом кухни в регионе. Тенденции ресторанной моды в области меню и блюд. Методы оптимизации ресторанного меню.
Способы сервировки и подачи и презентации блюд и напитков, правила сервировки стола. Потребительские параметры блюда и их связь с эстетическими свойствами блюда. Принципы создания образа блюда. Теория кулинарного декора. Стандарты встречи, рассадки, обслуживания, расчета и проводов посетителей.
Риски в области сохранности запасов. Основные причины возникновения рисков в процессе сохранности запасов. Возможные злоупотребления персонала на рабочих местах. Методы контроля возможных хищений запасов на производстве. Способы минимизации и устранения рисков в процессе сохранности запасов. Последовательность и правила проведения оценки состояния запасов на производстве. Процедура и правила инвентаризации запасов продуктов. Порядок списания продуктов (потерь при хранении). Программное обеспечение управления запасами на производстве.
Основы теории и географии виноделия. Культура потребления алкогольных напитков. Основные принципы подбора алкогольных напитков к блюдам. Классические варианты сочетаемости блюд и алкогольных напитков. Актуальные закономерности в сочетании вина и блюд. Правила подачи различных алкогольных напитков.
Основы теории менеджмента, организации, планирования и контроля деятельности подчиненных. Основы научной организации труда
Теория мотивации и иерархии ценностей персонала с учетом психологических особенностей, традиций, менталитета
Основы грамматики, лексики и фонетики. Словарный запас профессиональных терминов по тематике подразделения. Терминология в приготовлении пищи. Аббревиатуры, принятые в международной индустрии питания.
Теория межличностного общения Основы конфликтологии малой группы. Правила устной и письменной коммуникации, ведения деловой корреспонденции. Протокол и этикет.
Ресторанный маркетинг, характеристики потребителей. Влияние концепции и ценовой политики предприятия питания на разработку рецептуры блюд. Потребности и ожидания потребителя. Характеристики потребителей. Психология продаж.
Принципы ведения файловой системы, хранение и поиск информации Текстовые редакторы и электронные таблицы для работы на персональном компьютере.
Основы охраны здоровья, гигиены и санитарии. Теория оказания первой помощи. Действия в чрезвычайной ситуации. Телефоны срочного вызова служб экстренной помощи. Основы физиологии и фармакологии. Аптечка первой помощи, ее оснащение и хранение. Характеристики несчастных случаев/травм и соответствующее лечение. Методы первой помощи: искусственное дыхание, массаж грудной клетки. Пожар/задымление: техника безопасности, предотвращение, тушение, эвакуация
Системы охранной сигнализации и правила работы с ними Техника и меры безопасности
Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда Ваши предложения:

3.1.3. Трудовая функция
Управление и контроль текущей деятельности сотрудников службы гостиничного фонда	Код	A/03.5	Уровень (подуровень) квалификации	5
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Планирование потребностей подразделения, в том числе в кадрах
Распределение обязанностей и определение степени ответственности подчиненных
Инструктаж подчиненных
Контроль подготовки и организации работы подразделения
Поддержка и ведение информационной базы данных подразделения
Контроль приемки номеров
Контроль подготовки номеров ко сну
Контроль проведения замены номеров
Контроль стирки и чистки одежды для потребителей
Контроль уборки помещений общего пользования и административных помещений
Организация дезинсекции
Планирование нестандартных процедур уборки
Контроль передачи дел при окончании смены
Работа с жалобами, пожеланиями и замечаниями потребителей
Организация взаимодействия со службами приема и размещения, питания, другими службами гостиницы
Подготовка текущих и итоговых отчетов о работе подразделения
Выявление и анализ сложностей в работе подразделения
Помощь подчиненным в разрешении возникающих в ходе работы проблем
Управление конфликтными ситуациями в подразделении
Стимулирование подчиненных и реализация мер по обеспечению их лояльности
Организация и контроль соблюдения мер и техники безопасности на рабочем месте
Организация оказания первой помощи и действий в экстремальной ситуации, требующей принятия решений
Ваши предложения:
Необходимые умения	Планировать организацию работы подразделения
Эффективно распределять обязанности сотрудников подразделения
Проводить анализ результатов работы подразделения
Проводить инструктаж
Контролировать выполнение подчиненными принятых решений.
Владеть методами стимулирования подчиненных и обеспечения их лояльности
Контролировать появление конфликтных ситуаций в подразделении. Владеть стратегическими и тактическими методами управления и разрешения межличностных и межгрупповых конфликтов. Проводить анализ причин конфликтов и реализовывать меры по профилактике подобных ситуаций в будущем.
Анализировать эффективность работы служба, разрабатывать меры по ее повышению
Владеть иностранным языком/языками в соответствии с постоянной клиентурой
Обладать культурой межличностного общения и соблюдать этикет
Пользоваться современными средствами коммуникаций (телефоном, факсом, ксероксом, персональным компьютером и др.)
Осуществлять устное и письменное общение с потребителями и партнерами по всем вопросам службы приема и размещения
Предоставлять информацию, отвечать на вопросы потребителей
Вести текущую и отчетную документацию подразделения
Контролировать процедуры инвентаризации белья, чистящих средств, оборудования и материалов. Контролировать ассортимент возобновляемых материалов и порядок возобновления материалов для потребителей. Контролировать соблюдение стандартов на возобновляемые материалы для потребителей и их использование. Контролировать соблюдение стандартов использования тележки
Контролировать инвентаризацию белья. Проверять номера и ванные комнаты: чистота и подготовленность. Проверять рабочее состояние и работу бытовых приборов и оборудования номера.
Контролировать уборку и утилизацию мусора.
Контролировать процедуру замены номеров и перемещения личных вещей потребителя. Проводить осмотр предыдущего номера. Организовывать и контролировать ведение отчетности о замене номера.
Организовывать и контролировать процедуры работы с вещами потребителей, подготовленными к стирке или чистке. Контролировать соблюдение стандартов приемки вещей в прачечную и чистку. Контролировать сверку списков прачечной и химчистки: пересчет одежды, информация для потребителя (номер комнаты и время), степень срочности и т. д. Организовывать и контролировать процедуры стирки и химчистки: сбор, отсылка, возвращение.
Контролировать качество уборки помещений общего пользования. Руководить организацией уборки - повседневной и нестандартной уборки. Контролировать безопасность и меры по предотвращению потенциальных проблем при сухой и влажной уборке: мокрые полы, шнуры электроприборов, оставленное без присмотра оборудование, и инструменты и т. д.
Организовывать меры борьбы с вредителями: выбор оборудования и материалов. Контролировать чистоту и соблюдение мер гигиены. Контролировать проверку на зараженность вредителями. Организовывать проведение мероприятий по борьбе и уничтожению вредителей.
Контролировать процедуры и последовательности выполнения отдельных операций нестандартной уборки. Контролировать конечный результат нестандартной уборки.
Организовывать взаимодействие со службами приема и размещения и оповещение о номерах, готовых к заселению и обслуживанию, а также о замене номеров. Уведомлять о выезде потребителей: взаимодействие с кассиром, службой приема и размещения, отделом забытых вещей и другими.
Контролировать реализацию мер, принимаемых к потребителям, выехавшим без оплаты дополнительных услуг, допустившим кражу имущества или порчу оборудования номера.
Контролировать записи о незавершенной работе, поздних заселениях и отъездах, соблюдении стандартов передачи срочных/ важных сообщений, особых происшествий или проблем.
Проводить учет и анализ жалоб потребителей на работу сотрудников службы номерного фонда.
Соблюдать меры и технику безопасности на рабочем месте
Осуществлять оперативные меры в случае обнаружения пожара/задымления: предупреждение, методы тушения, эвакуация. Оценивать эффективности противопожарных мер
Контролировать последовательность применения мер безопасности на рабочем месте, соблюдения персоналом мер безопасности при работе с инвентарем, производственным и стационарным оборудованием, сейфами-хранилищами.
Организовывать действия при несчастных случаях, бытовых травмах: падениях, ожогах, укусах, Действия в чрезвычайных ситуациях: при сердечном приступе, инсульте, шоке, большой потере крови
Оказывать первую помощь и осуществлять оперативные действия в чрезвычайных ситуациях, в том числе при сердечном приступе, инсульте, шоке, большой потере крови и т. д.
Осуществлять самоконтроль в сложных и чрезвычайных ситуациях.
Ваши предложения:
Необходимые знания	Федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты, регулирующие деятельность гостиниц и иных средств размещения. Трудовой кодекс Российской Федерации. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Правовые аспекты и правила регистрации отдыхающих, работы с паспортами, визами
Виды гостиниц и иных средств размещения. Гостиничный продукт. Основные, дополнительные и сопутствующие гостиничные продукты. Особенности регионального рынка гостиничных услуг. Основы организации деятельности гостиниц и иных средств размещения. Стандарты качества работы и стандарты обслуживания в гостиницах и иных средствах размещения. Методы контроля качества
Организация деятельности службы номерного фонда. Основные бизнес-процессы службы. Современные технологии уборки номеров. Научно-обоснованные нормы уборки номеров.
Виды производственного и стационарного оборудования службы номерного фонда. Материалы, применяемые в работе службы гостиничного фонда. Ассортимент и характеристики возобновляемых материалов для потребителей.
Основы дезинсекции и дератизации. Ассортимент и характеристики моющих и чистящих средств. Системы соблюдения мер безопасности при проведении дезинсекции и дератизации. Типы вредителей, их признаки и вред, наносимый ими. Характеристики химических веществ и инсектицидов.
Основы теории менеджмента, организации, планирования и контроля деятельности подчиненных. Основы научной организации труда
Теория мотивации и иерархии ценностей персонала с учетом психологических особенностей, традиций, менталитета
Основы грамматики, лексики и фонетики. Словарный запас профессиональных терминов по тематике службы номерного фонда. Аббревиатуры, принятые в международном турбизнесе /гостиничной индустрии.
Теория межличностного общения Основы конфликтологии малой группы. Правила устной и письменной коммуникации, ведения деловой корреспонденции. Протокол и этикет.
Характеристики потребителей. Потребности и ожидания потребителя. Характеристики потребителей.
Принципы ведения файловой системы, хранение и поиск информации Текстовые редакторы и электронные таблицы для работы на персональном компьютере.
Системы безопасности и сейфовое хранение. Типы депозитарных ячеек.
Основы охраны здоровья, гигиены и санитарии. Теория оказания первой помощи. Действия в чрезвычайной ситуации. Телефоны срочного вызова служб экстренной помощи. Основы физиологии и фармакологии. Аптечка первой помощи, ее оснащение и хранение. Характеристики несчастных случаев/травм и соответствующее лечение. Методы первой помощи: искусственное дыхание, массаж грудной клетки. Пожар/задымление: техника безопасности, предотвращение, тушение, эвакуация
Правила и порядок оплаты; процедуры расчета при выезде. Технология организации выезда потребителей.
Системы охранной сигнализации и правила работы с ними Техника и меры безопасности
Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда. Ваши предложения:

3.1.4. Трудовая функция с.
Наименование	Самоорганизация и саморазвитие	Код	A/04.5	Уровень (подуровень) квалификации	5
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Анализ состояния и перспектив индивидуального развития в профессии
Выявление и развитие своих личных возможностей индивидуального развития в профессии, определение собственных ограничений в развитии и мер по их минимизации
Определение собственных приоритетов и формирование стратегии индивидуального развития
Поддержка на конкурентоспособном уровне личных и профессиональных компетенций
Организация собственной деятельности в качестве руководителя подразделения гостиницы или иного средства размещения
Планирование рабочего дня и затрат времени на выполнение текущих и стратегических задач
Анализ расхода времени. Выявление «хроно-воров». Определение резервов времени. Контроль эффективности использования рабочего времени.
Управление собой в стрессовых и конфликтных ситуациях с целью их минимизации
Контроль собственного исполнения принятых планов/решений
Использование компьютерных программ и электронных устройств для управления рабочим временем
Разработка мер по повышению личной эффективности в использовании рабочего времени.
Обмен опытом работы с коллегами в области профессиональной деятельности, а также индивидуального развития в профессии
Развитие в себе способности к саморазвитию и самоорганизации, готовности к переменам
Поиск и изучение технических новшеств, передового опыта, способствующих улучшению технологии, организации производства и росту собственной производительности труда и сотрудников подразделения
Самомотивация. Поддержка личным примером высокой мотивации к работе подчиненных
Оценка результатов собственной деятельности и разработка мер по их повышению
Ваши предложения:
Необходимые умения	Анализировать и оценивать результаты собственной деятельности. Определять приоритеты индивидуального развития в профессии
Оценивать уровень конкурентоспособности личных и профессиональных компетенций. собственного обучения (образования),
Владеть методикой текущего и перспективного планирования времени.
Планировать свою деятельность и рабочий день с учетом собственных должностных обязанностей. Планировать время, связанное с конкретными задачами в условиях: пиковой или неравномерной нагрузки.
Оптимально распределять рабочее время на решение производственных задач в соответствии с их важностью и срочностью
Использовать современные компьютерные программы и электронные устройства для планирования рабочего времени и контроля за его использованием
Минимизировать влияние «хроно-воров» в производственной деятельности
Выявлять непроизводительные затраты рабочего времени и разрабатывать меры по их минимизации. Разрабатывать меры по повышению эффективности использования рабочего времени
Определять потребности в собственном обучении и ресурсы, необходимые для продолжения обучения.
Владеть методиками самомотивации и мотивации подчиненных
Проводить оценку результатов собственной деятельности и разработка мер по их повышению
Ваши предложения:
Необходимые знания	Федеральное и региональное законодательство, Трудовой кодекс и другие нормативные правовые акты в сфере гостеприимства
Понятие и сущность самоменеджмента, самоорганизации, самооценки, самопрезентации, саморазвития, самореализации.
Методы и практические приемы, применяемые для управления собой и своим временем.
Модель менеджера. Изменяющаяся роль менеджера в современной организации. Требования, предъявляемые к руководителю подразделений гостиниц и иных средств размещения.
Методы, технологии определения актуального уровня квалификации и компетентности в области собственной профессиональной деятельности. Методы самооценки качеств личности. Методы самосовершенствования и саморазвития в профессии.
Методики проведения анализа результатов собственной профессиональной деятельности.
Технологии выявления и формулировки приоритетов, стратегических и тактических целей индивидуального развития в профессии
Основные принципы тайм-менеджмента. Принципы планирования рабочего времени. Технологии организации и планирования рабочего времени.
Методы выявления резервов времени. Технологии хронометража и фотографии рабочего дня.
Карьерная лестница в индустрии гостеприимства. Управление индивидуальной профессиональной карьерой. Принципы построения успешной карьеры в индустрии гостеприимства.
Порядок составления планов подготовки, переподготовки и повышения собственной квалификации
Принципы, методы, технологии, достоинства и недостатки саморазвития в деятельности, индивидуального обучения и развития
Основы научной организации труда. Правила внутреннего трудового распорядка гостиниц и иных средств размещения
Специальные теоретические и практические знания, которые находящихся среди новаций в профессиональной области и на стыке разных областей науки.
Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда Ваши предложения:

3.2. Обобщенная трудовая функция

Наименование

Управление и координация текущей деятельности служб (отделов, департаментов) гостиницы и иных средств размещения

Код

Уровень квалификации

Происхождение обобщенной трудовой функции

Оригинал

Заимствовано из оригинала

Код оригинала

Регистрационный

номер

профессионального стандарта

Возможные наименования должностей

Заместитель руководителя гостиницы, Руководитель департамента (управления) (базы отдыха, гостевого дома/хостела, санатория, детского лагеря и др. средств размещения)

Требования к образованию и обучению

Высшее образование (бакалавриат).

Для лиц, имеющих высшее образование по направлениям подготовки по гостиничному делу, повышение квалификации в области менеджмента

Требования к опыту практической работы

Не менее 2 лет практического опыта, не ниже 5 квалификационного уровня

Особые условия допуска к работе

К работе не допускаются лица, имеющие или имевшие судимость за преступления в сфере экономики, а также за преступления средней тяжести, тяжкие и особо тяжкие преступления

Доплнительные характеристики
Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	1210	Руководители учреждений, гостиниц и иных средств размещения и предприятий
ЕКСiv
Код направлений подготовки ВПО	100103.65	Социально-культурный сервис и туризм (квалификация "специалист", специализаии по гостиничному бизнесу )
100201.65	Туризм (квалификация "специалист", специализации по гостиничному бизнесу)
101100.62	Гостиничное дело (квалификация "бакалавр")
080200.62	Менеджмент (квалификация "бакалавр")

3.2.1. Трудовая функция
Наименование	Формирование, распределение и управление ресурсами (отделов, департаментов) гостиниц и иных средств размещения	Код	В/01.6	Уровень (подуровень) квалификации	6
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Разработка и реализация комплекса мероприятий операционного характера в соответствии со стратегией организации.
Формирование системы функциональных процессов гостиниц и иных средств размещения
Организация производственно-технологической деятельности гостиниц и иных средств размещения
Разработка общего алгоритма технологических, информационных и трудовых процессов функциональных подразделений гостиниц и иных средств размещения
Распределение обязанностей и объемов работ подразделений гостиниц и иных средств размещения
Планирование производственно-технологической деятельности гостиниц и иных средств размещения. потребностей подразделений.
Распределение обязанностей и определение степени ответственности работников
Разработка стратегии и принципов управления персоналом гостиниц и иных средств размещения, планировать и осуществлять мероприятия, направленные на ее реализацию. Определение вида и содержания кадровой политики. Внесение изменений в кадровую стратегию и методы управления персоналом гостиниц и иных средств размещения
Создание службы персонала гостиниц и иных средств размещения. Назначение руководителя службы. Определение бизнес-процессов службы персонала гостиниц и иных средств размещения.
Анализ и оценка кадрового потенциала; перемещения, работа с кадровым резервом, планирование деловой карьеры; профориентация; подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала.
Аудита человеческих ресурсов, организационной культуры, ее типологии, возможности формирования, поддержания и изменения организационной культуры в соответствии с целями кадровой политики
Координация деятельности по оценке, развитию персонала, формированию кадрового резерва в гостиницах и иных средствах размещения
Участие в оценке руководящего состава и ключевых сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Разработка мер по развитию и планированию карьеры руководящего состава и ключевых сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Оценка эффективности мер по развитию персонала гостиниц и иных средств размещения.
Анализ системы мотивации и стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения. Проектирование системы стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения. Обеспечение связи системы стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения с формальной корпоративной культурой
Совершенствование системы стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения с целью обеспечения лояльности персонала. Оценка эффективности действующей системы стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения
Оценка качества технологических процессов гостиниц и иных средств размещения
Организация логистического управления. Ваши предложения:
Необходимые умения	Определять плановые задания и технико-экономические нормы, ресурсы, необходимые для обеспечения гостиничной деятельности в соответствии с требованиями потребителя. Координировать деятельности подразделений гостиниц и иных средств размещения
Определять и проводить анализ потребностей в ресурсах. Распределять обязанности и определять степени ответственности подчиненных. Создавать и внедрять процедуры и стандарты планирования потребностей гостиниц и иных средств размещения. Оптимизация работы подразделений.
Осуществлять бизнес-планирование и бюджетирование
Разрабатывать кадровую стратегию и политику. Создавать службу персонала гостиниц и иных средств размещения. \Определять потребность организации в персонале
Анализировать кадровую политику и стратегию управления персоналом; проводить технико-экономическое обоснование и выявлять проблемы в области управления персоналом; анализировать кадровый потенциал организации; разрабатывать оргпроект по совершенствованию действующей ли созданию новой системы управления персоналом
Формулировать задачи и функции службы управления персоналом организации в области аудита человеческих ресурсов и организационной культуры; выявлять и анализировать особенности организационной культуры; оценивать эффективность управления организационной культурой и ее соответствие стратегии организации; разрабатывать проекты развития организационной культуры с учетом специфики организации, стратегии ее развития, национальных и экономических условий ее функционирования
Проводить набор и отбор руководящего состава и ключевых сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Создавать условия для первичной и вторичной адаптации персонала гостиниц и иных средств размещения.
Владеть стратегическими и тактическими методами управления конфликтами в трудовом коллективе
Проводить исследование и оценку кадрового потенциала гостиниц и иных средств размещения
Применять современные технологии поиска и отбора руководящего состава и ключевых сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Использовать наставничество, делегирование, коучинг и другие современные формы развития руководящего состава и ключевых сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Оценивать результативность мер по определению и развитию кадрового состава в гостиницах и иных средствах размещения
Исследовать систему мотивации и стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Владеть методикой создания системы стимулирования и дисциплинарной ответственности сотрудников гостиниц и иных средств..
Вносить изменения в систему стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств в соответствии с изменениями на рынке труда
Обеспечивать связи системы стимулирования сотрудников с принципами и ценностями корпоративной культуры гостиниц и иных средств
Контроль за реализацией системы материального и морального стимулирования. Анализ эффективности системы материального и морального стимулирования
Владеть техникой планирования и организации работы подразделений гостиниц и иных средств размещения, методикой разработки стандартов качества работы. Внедрять передовой опыт в области профессиональных стандартов и технологий гостиничной деятельности Ваши предложения:
Необходимые знания	Федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты в сфере гостеприимства
Теория менеджмента. Основы планирования. Стратегическое и оперативное. Теория гостиниц и иных средств размещения. Методика бизнес-планирования. Теория менеджмента. Основы инновационного менеджмента. Основы производственного менеджмента. Основы финансового менеджмента. Менеджмент персонала. Основы планирования. Стратегическое и оперативное планирование. Теория гостиниц и иных средств размещения. Методика бизнес-планирования. Охрана труда и техника безопасности.
Методика решения проблем. Конфликтология. Теория и культура межличностного общения. Протокол и этикет.
Теория управления и научной организации труда, включая основы проектного и программно-целевого управления
Теории поведения человека в организации; личность и организация; коммуникативное поведение в организации; мотивация и результативность организации; формирование группового поведения в организации; анализ и конструирование организации; управление поведением организации; лидерство в организации; изменения в организации; персональное развитие в организации; управление нововведениями в организации; поведенческий маркетинг; организационное поведение в системе международного бизнеса.
Традиционные и современные подходы к управлению персоналом. Метод компетенций. Персонал предприятия как объект управления. Место и роль управления персоналом в системе управления предприятием. Принципы управления персоналом. Сотрудники — основной фактор, определяющий успех компаний в 21 веке. Персонал предприятия как объект управления; место и роль управления персоналом в системе управления предприятием; принципы управления персоналом; функциональное разделение труда и организационная структура службы управления персоналом; кадровое, информационное, техническое и правовое обеспечение системы управления персоналом;
Подходы к формированию системы управления персоналом, ее целей, функций оргструктуры, основы технологии управления персоналом и его развитием; методы анализа функционального разделения труда в управлении организацией; источники получения информации для анализа системы и технологий управления персоналом; способы анализа численности и структуры персонала организации; факторы достижения социальной эффективности совершенствования системы и технологий управления персоналом. Принципы построения службы персонала на предприятий. Организационная структура службы персонала. Примеры по предприятиям туризма и гостиничного хозяйства. Положение о службе персонала на предприятии, должностные инструкции ее сотрудников. Построение матрицы ответственности сотрудников службы персонала. Показатели эффективности работы службы персонала.
Цель кадрового планирования. Система анализа содержания работы. Должностные обязанности. Должностная инструкция. Основные требования к ее оформлению. Анализ кадрового потенциала. Кадровая политика организации. Типы кадровой политики. Основные этапы разработки управленческих решений в кадровой сфере. Получение информации о ситуации. Разработка оценочной системы. Анализ и диагностика ситуации. Разработка прогноза развития ситуации. Генерирование альтернативных вариантов решений. Отбор основных вариантов кадровых воздействий. Разработка сценариев развития ситуации. Принятие кадрового решения. Разработка плана действий. Контроль реализации плана.
Современные технологии набора персонала в организацию. Набор персонала и профориентация. Примеры оформления резюме кандидатов, а также анкет, заполняемых кандидатами при приеме на работу. Источники набора персонала, их достоинства и недостатки.
Методы сбора информации, требующейся для принятия решения при отборе. Фазы проведения интервью. Техника проведения интервью. Примерные вопросы собеседования с интерпретацией. Методы проведения испытаний. Психологическое тестирование. Практические методики тестирования кандидатов при приеме на работу.
Виды адаптации персонала - первичная и вторичная, их особенности. Разработка и реализация адаптационных программ на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства. Роль наставников и корпоративной культуры при проведении адаптации новых сотрудников. Факторы, влияющие на эффективность адаптации сотрудников.
Условия и закономерности возникновения и развития конфликтов; типологию конфликтов; функции конфликтов в организации; методы изучения и диагностики конфликтов; социально-психологические механизмы возникновения, развития и завершения конфликтов; современные технологии предупреждения и профилактики конфликтов в организации, создания неконфликтной среды Управление конфликтными ситуациями в трудовом коллективе. Управление конфликтом. Разрешение конфликтов. Уход от конфликта. Подавление конфликта. Культура межличностного общения. Анализ конфликтных ситуаций. Принятие мер по предупреждению конфликтных ситуаций в будущем. Соблюдение протокола и этикета.
Понятие и сущность оценки персонала. Виды оценки и их особенности, периодичность проведения оценки и аттестации персонала. Современные методики оценки и аттестации персонала. Виды организационных решений по результатам оценки и аттестации персонала в турфирмах и гостиницах
Общие вопросы развития кадров. Цели развития кадров. Методы обучения. Институт преподавателей-наставников. Подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала. Профессиональная и организационная адаптация персонала и психологическое сопровождение сотрудников. Программа профессиональной подготовки.
Понятие, этапы и цели деловой карьеры персонала. Планирование деловой карьеры. Создание (формирование) и повседневная работа с кадровым резервом организации. Перемещения (ротация) персонала. Проектирование модели продвижения работников на примере предприятия отрасли гостеприимства.
Теория управления и организации труда, включая основы проектного и программно-целевого управления
Общие вопросы теории социального конфликта. Конфликтология. Теория менеджмента. Менеджмент персонала. КЗоТ РФ. Теория межличностного общения. Основы психологии. Протокол и этикет.
Принципы оценки персонала как инструмента подбора. Понятие деловой оценки. Периодичность проведения деловой оценки. Цели деловой оценки персонала. Организационная подготовка проведения деловой оценки. Типичные ошибки, допускаемые при проведении оценки. Основные методы снижения субъективности и неполноты оценки. Объекты и субъекты деловой оценки. Документационное и информационное обеспечение процесса деловой оценки. Проведение деловой оценки-аттестации. Классификация показателей деловой оценки. Основные методы оценивания персонала. Преимущества и недостатки методов оценивания. Подведение итогов и использование результатов деловой оценки.
Понятие «мотивация» и «стимулирование». Сравнение содержательных, процессуальных и современных теорий трудовой мотивации. Влияние содержания работы на мотивацию работников.
Понятие «мотивация» и «стимулирование». Сравнение содержательных, процессуальных и современных теорий трудовой мотивации. Влияние содержания работы на мотивацию работников. Мотивация поведения в процессе трудовой деятельности. Цели, принципы и структура системы материального и морального стимулирования. Системы оплаты труда (тарифная и бестарифная). Особенности оплаты труда на предприятиях различных организационно-правовых форм. Обеспечение высокой мотивированности и ориентации персонала на эффективную совместную работу и достижение понятных и разделяемых всеми корпоративных целей. Методика материального стимулирования. Методика оценки деятельности персонала.
Диагностический подход к оценке эффективности стимулирования персонала. Основные критерии оценки эффективности работы подразделений управления персоналом. Взаимосвязь критериев с важнейшими направлениями деятельности кадровых служб. Оценка текучести кадров и абсентеизма. Оценка, базирующаяся на обзоре мнений. Методы измерения результатов деятельности подразделений управления персоналом. Характеристика экономической и социальной эффективности совершенствования управления персоналом. Анализ существующих подходов к измерению экономической и социальной эффективности управления персоналом. Коммерческая (финансовая), бюджетная и народнохозяйственная экономическая эффективность, их содержание и порядок расчета.
Сущность и содержание понятия корпоративной культуры. Значение корпоративной культуры для предприятий туризма. Создание и поддержание корпоративной культуры. Последовательность работ по внедрению корпоративной культуры. «Кодекс этических норм, корпоративных стандартов и традиций компании» и характеристика его основных элементов. Связь системы стимулирования сотрудников с принципами и ценностями корпоративной культуры гостиниц и иных средств
Понятие и сущность лояльности персонала. Особенности лояльности персонала в индустрии гостеприимства и гостиничном бизнесе. Факторы, влияющие на лояльность персонала. Оценка уровня лояльности персонала в турфирмах и гостиницах. Меры по повышению уровня лояльности персонала в турфирмах и гостиницах. Использование системы стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения для обеспечения и повышения лояльности персонала
Общие вопросы теории социального конфликта. Конфликтология. Теория межличностного общения. Основы психологии. Протокол и этикет.
Задачи и функции логистики. Факторы и тенденции развития логистики. Принципы логистики. Информационная логистика. Механизмы закупочной логистики. Логистика производственных процессов. Организация материальных потоков в производстве. Организация производственного процесса во времени. Логистика распределения и сбыта. Логистика запасов. Транспортная логистика. Логистика сервисного обслуживания. Организация логистического управления.
Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета в сфере гостеприимства Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда,

3.2.2. Трудовая функция
Наименование	Взаимодействие с потребителями, партнерами и другими заинтересованными сторонами	Код	В/02.6	Уровень (подуровень) квалификации	6
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Анализ и проектирование межличностных, групповых и организационных коммуникаций с потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями гостиниц и иных средств размещения
Деловое общение: публичные выступления, переговоры, проведение совещаний, деловая переписка, электронные коммуникации и т. д. с потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями
Выбор партнеров по бизнесу и заключение с ними договоров с учетом интересов потребителей и вышестоящих организаций
Построение кросскультурных отношений в коммуникациях с потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями
Соблюдение социально-культурных норм делового общения (протокола и этикета с учетом национальных и корпоративных особенностей собеседников).
Культура межличностного общения. Планирование презентаций. Техника проведения устной презентации. Получение обратной связи. Анализ результатов презентаций.
Управление процессом взаимодействия руководителей структурных подразделений гостиниц и иных средств размещения с потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями, оценка эффективности этих взаимоотношений
Оценка эффективности взаимодействия руководителей структурных подразделений гостиниц и иных средств размещения с потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями, оценка эффективности этих взаимоотношений Ваши предложения:
Необходимые умения	Анализировать и планировать межличностные, групповые и организационные коммуникации с потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями гостиниц и иных средств размещения
Владеть культурой межличностного общения. Планировать и проводить деловые встречи. Соблюдать протокол деловых встреч и этикет с учетом национальных и корпоративных особенностей собеседников
Гибко реагировать на запросы потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями и эффективно выполнять их просьбы
Заключать договора и соглашения с потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями и эффективно выполнять их просьбы
Проводить совещания, презентации и переговоры, вести деловую переписку с потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями,
Владеть одним из иностранных языков на уровне, обеспечивающем эффективную профессиональную деятельность
Координировать процесс взаимодействия руководителей структурных подразделений гостиниц и иных средств размещения с потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями, оценивать эффективность этих взаимоотношений Ваши предложения:
Необходимые знания	Федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты в сфере гостеприимства
Характеристика потребителей гостиничных услуг. Потребности и ожидания потребителей. Региональная, национальная и местная специфика потребителей. Искусство обслуживания потребителей. Основы психологии. Основы охраны здоровья и гигиены. Охрана труда и техника безопасности.
Теория межличностного общения. Культура межличностного общения. Основы кросскультурного-менеджмента Протокол и этикет. Техника проведения деловых переговоров. Приемы и способы ведения наблюдения за партнером по переговорам, методы работы с полученной информацией. Методы выявления самооценки человека, ограничения в процессе коммуникаций. Психотехнология создания доверительных отношений. Методы выявления лжи в процессе коммуникаций. Манипуляции в общении и технологии противостояния им. Психофизиология эффективного манипуляционного воздействия. Результативные приемы убеждения и убеждающие воздействия. Получение обратной связи от партнеров по коммуникациям. Соблюдение протокола и этикета. Анализ результатов деловой встречи.
Правила встречи потребителей: фраза приветствия, вежливость и этикет, карточки приветствия, обращение к клиенту по имени, процедура встречи особо важных потребителей, предоставление необходимой информации, получение отзыва потребителя, и др. Организация отъезда и проводов потребителей. Стандарты и процедуры: организации транспорта, благодарности за выбор гостиницы, прощания. Правовые аспекты и правила регистрации потребителей, работа с паспортами и визами.
Работа с карточками отзывов потребителей. Информационные системы. Правила пользования оргтехникой.
Различные методы разрешения конфликтных ситуаций на основе ситуационного управления
Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета в сфере гостеприимства Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда,

3.2.3. Трудовая функция
Наименование	Контроль и оценка эффективности деятельности служб (отделов, департаментов) гостиницы и иных средств размещения	Код	В/03.6	Уровень (подуровень) квалификации	6
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Определение форм и методов контроля бизнес-процессов в гостиницах и иных средствах размещения.
Организация службы внутреннего контроля в гостиницах и иных средствах размещения
Организация контроля за функционированием системы внутрифирменного распорядка, трудовой и финансовой дисциплиной работников. Принятие мер по недопущению нарушений внутрифирменного распорядка и дисциплины.
Организация контроля исполнения персоналом гостиниц и иных средств размещения принятых решений
Организация контроля соблюдения технических и санитарных условий работы структурных подразделений гостиниц и иных средств размещения
Организация контроля за соблюдением сотрудниками стандартов обслуживания и качеством гостиничного продукта, в том числе установленных стандартов одежды, соблюдением протокола и этикета
Организация контроля доведения информации до потребителей. использованием рекламных материалов, каталогов, брошюр, путеводителей, публикаций по гостиничным продуктам. Определение стандартов и процедур предоставления информации потребителям и партнерами контроль за их реализацией.
Принятие мер по устранению отклонений в деятельности гостиниц и иных средств размещения, выявленных в процессе осуществления всех видов контроля.
Оценка результатов проведения контрольных мероприятий и всей системы контроля и деятельности сотрудников гостиницы и иных средств размещения. Ваши предложения:
Необходимые умения	Владеть методикой создания системы контроля в гостиницах и иных средствах размещения
Проводить инструктаж руководителей структурных подразделений гостиниц и иных средств размещения работников. Владеть техникой проведения инструктажа и доведения принятых решений до работников. Уметь организовывать обратную связь с подчиненными, своевременно отслеживать изменения в выполнении ими заданий
Владеть методикой организации системы внутрифирменного распорядка. Создавать систему дисциплинарной ответственности работников за соблюдением правил и стандартов, корпоративных норм, соблюдением протокола и этикета в обслуживании и коммуникациях.
Владеть техникой анализа причин нарушений системы внутрифирменного распорядка и трудовой дисциплиной работников
Изучать и проводить и анализ проблем в функционировании системы контроля в гостиницах и иных средствах размещения. Прогнозировать их последствия. Выявлять причины возникновения проблем. Принимать решения по исправлению и недопущению подобных ситуаций в будущем.
Проводить анализ эффективности текущей деятельности гостиниц и иных средств размещения, ее соответствие целевым показателям развития
Организовывать контроль деятельности гостиниц и иных средств размещения, организация работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и иных средств размещения
Проводить оценку эффективности производственно-технологической деятельности гостиниц и иных средств размещения, уровня обслуживания потребителей Ваши предложения:
Необходимые знания	Федеральное и региональное законодательство, Трудовой кодекс и другие нормативные правовые акты в сфере гостеприимства. Нормативно-правовая база Российской Федерации по вопросам борьбы с внешним и внутренним мошенничеством.
Методы и виды контроля. Система контроллинга и его виды в индустрии гостеприимства. Методы и формы организации внутреннего контроля в современных условиях. Внутренний и внешний контроль в индустрии гостеприимства. Способы оценки результатов проведения контрольных мероприятий. Методы проведения повторного контроля с целью выявления нарушений и их устранения.
Правила внутрифирменного распорядка и дисциплины. Конфликтология.
Основы инструктажа работников. Техника проведения инструктажа. Техника доведения принятых решений до работников. Контроль исполнения сотрудниками заданий.. Создание дисциплинарной ответственности работников. Соблюдение протокола и этикета. Культура межличностного общения.
Основы научной организации труда. Организация рабочего места работников. Правила пользования офисной оргтехникой. Техника безопасности.
Анализ экономической эффективности функционирования Службы внутреннего контроля: критерии оценки, методы расчетов.
Корпоративное мошенничество: понятие и классификация. Функции комплексной системы обеспечения экономической безопасности предприятия по профилактике, выявлению и устранению корпоративного мошенничества на предприятии. Современные виды корпоративного мошенничества. Психологический портрет мошенника и мотивация действий. Система предупреждения корпоративного мошенничества на предприятии
Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета в в сфере гостеприимства Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда,

3.3. Обобщенная трудовая функция
Наименование	Стратегическое управление развитием гостиниц и иных средств размещения	Код	С	Уровень квалификации	7
Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Возможные наименования должностей	Руководитель (директор) гостиницы (базы отдыха, гостевого дома/хостела, санатория, детского лагеря и др. средств размещения)
Требования к образованию и обучению	Высшее образование (магистратура) или специалитет. Для лиц, имеющих высшее образование по направлениям подготовки по гостиничному делу, повышение квалификации в области менеджмента
Требования к опыту практической работы	Не менее 5 лет практического опыта, не ниже 6 квалификационного уровня
Особые условия допуска к работе	К работе не допускаются лица, имеющие или имевшие судимость за преступления в сфере экономики, а также за преступления средней тяжести, тяжкие и особо тяжкие преступления
Дополнительные характеристики
Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	1210	Руководители учреждений, гостиниц и иных средств размещения и предприятий
ЕКСv	Директор (генеральный директор, управляющий) предприятия
ОКСОvi	080504.65	Менеджер
Код направлений подготовки ВПО	100103.65	Социально-культурный сервис и туризм (квалификация "специалист", специализации по гостиничному бизнесу )
100201.65	Туризм (квалификация "специалист", специализации по гостиничному бизнесу)
101100.62	Гостиничное дело (квалификация "бакалавр")
080200.62	Менеджмент (квалификация "бакалавр")

3.3.1. Трудовая функция
Наименование	Анализ и планирование деятельности гостиниц и иных средств размещения	Код	С/01.7	Уровень (подуровень) квалификации	7
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Сбор, обработка и анализ информации о факторах внешней и внутренней среды гостиниц и иных средств размещения для принятия стратегических и оперативных управленческих решений
Планирование и общее руководство организацией маркетинговых исследований в индустрии гостеприимства.
Стратегический и ситуационный анализ результатов маркетинговой деятельности и продаж. Ведение аналитической отчетности и анализ данных.
Руководство подготовкой предложений по формированию и совершенствованию гостиничного продукта, поиском и разработкой рекомендаций по изменению гостиничного продукта в соответствии с изменением конъюнктуры рынка.
Общее руководство разработкой программ по формированию спроса и стимулированию сбыта, рекомендаций по позиционированию гостиниц и иных средств размещения в соответствии с имеющимися ресурсами. Определение приоритетных направлений развития предприятия Ваши предложения:
Необходимые умения	Осуществлять сбор, обработка и анализ статистических данных /информации, проводить классификацию информации. Осуществлять контроль обработки, анализа и сверки информации. Применять техники количественной оценки и анализа информации, презентации информации о гостиничных продуктах. Проводить учет и хранение отчетных данных, соблюдать сроки отчетности.
Проводить анализ конкурентной среды гостиниц и иных средств размещения с учетом изменений налоговой, ценовой и таможенной политики государства, объема оборота, прибыли от продажи, конкурентоспособности, загрузки, факторов, влияющих на сбыт.
Владеть технологией маркетинговых исследований и методами ситуационного анализа в индустрии гостеприимства. Осуществлять общее руководство проведением рекламных кампаний, презентаций, включая организацию работы на специализированных выставках.
Организовывать внутреннюю информационную систему для сбора информации с целью принятия решений, планирования деятельности и контроля; координация работ по созданию и ведению баз данных по различным показателям функционирования гостиниц и иных средств размещения Ваши предложения:
Необходимые знания	Федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты в сфере гостеприимства
Понятие и виды экономических рисков и неопределенности; краткосрочных и долгосрочных периодов в экономическом анализе; методы сравнительной статики, показатели эластичности. Закон предложения, закон спроса и предложения, теории поведения потребителя и производителя (гостиничного предприятия); факторы производства, рынки факторов производства, эффект дохода и эффект замещения. Понятие предприятия, классификация; внешняя и внутренняя среда; диверсификация, концентрация и централизация производства; санация и банкротство; валовые выручка и издержки; денежный поток, приведенная (дисконтированная) стоимость, внутренняя норма доходности; переменные и постоянные издержки; общие, средние и предельные величины выручки, издержек, эффективности и загрузки; отдача от масштаба производства; неопределенность: технологическая, внутренней и внешней среды, риски, страхование, экономическая безопасность.
Теория маркетинга. Основные принципы маркетинга. Методы продвижения на рынок и продаж. Основы полиграфии и дизайна. Теория межличностного общения. Теория маркетинга. Теория продаж и продвижения туристского продукта. Гостиничные продукты и сегментация рынка гостиничных Методика проведения маркетинга и продаж. Теория межличностного общения. Потребности и ожидания потребителей и их особенности в гостиничной индустрии. Принципы составления и дизайна рекламных материалов, техники распространения рекламных материалов и методики продвижения гостиничного продукта. Основы социологических знаний
Методика сбора, обработки и анализа статистических данных. Основы теории статистики и анализа. Основы статистического моделирования и прогнозирования. Статистика в индустрии гостеприимства. Методика составления отчетности. Формы статистической отчетности
Особенности маркетинга и рекламы в индустрии гостеприимства. Техника и методика продаж гостиничного продукта. Организация и контроль за реализацией гостиничного продукта. Контроль послепродажного обслуживания потребителей. Взаимодействие с туроператорами и другими партнерами. Культура межличностного общения.
Содержание и основные принципы формирования и развития системы корпоративного управления, международная и российская практика корпоративного управления. Основные понятия организационного проектирования: организационная структура и ее элементы, организационная диагностика, принципы построения организационных структур гостиниц и иных средств размещения. Методы организационной диагностики гостиниц и иных средств размещения. Организационное обеспечение проведения организационной диагностики. Подготовка отчета по организационной диагностике гостиниц и иных средств размещения
Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета в сфере гостеприимства Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда,

3.3.2. Трудовая функция
Наименование	Разработка конкурентоспособной стратегии и эффективного развития гостиниц и иных средств размещения	Код	С/02.7	Уровень (подуровень) квалификации	7
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Формирование конкурентоспособной стратегии развития гостиниц и иных средств размещения
Реализация стратегии гостиниц и иных средств размещения, а также функциональных стратегий (маркетинговой, финансовой, кадровой и т. д.)
Разработка миссии, целей, задачи и стратегии развития гостиниц и иных средств размещения, обеспечение реализации стратегических планов.
Проведение организационной диагностики и проектирование организационной и управленческой структуры гостиниц и иных средств размещения
Выявление стратегических проблем развития и разработка мер по их устранению в гостиницах и иных средствах размещения
Осуществление стратегического контроля деятельности гостиниц и иных средств размещения
Разработка и принятие управленческих решений по повышению конкурентоспособности и развитию гостиниц и иных средств размещения
Оценка эффективности реализации стратегии развития гостиниц и иных средств размещения Ваши предложения:
Необходимые умения	Формулировать миссию, определять цели развития гостиниц и иных средств размещения. Разъяснять коллективу миссию, цели и стратегию развития предприятия.
Разрабатывать корпоративную стратегию, а также функциональные стратегии развития гостиниц и иных средств размещения и руководить их реализацией
Своевременно определять стратегические проблемы развития и реализовывать меры по их устранению в гостиницах и иных средствах размещения
Владеть методами организационной диагностики, разрабатывать и совершенствовать организационную и управленческую структуру гостиниц и иных средств размещения
Осуществлять стратегический контроль и оценку эффективности реализации стратегии развития гостиниц и иных средств размещения Ваши предложения:
Необходимые знания	Федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты в сфере гостеприимства
Содержание и основные принципы формирования и развития системы корпоративного управления, международная и российская практика корпоративного управления. Методологические основы менеджмента; инфраструктура менеджмента; социофакторы и этика менеджмента; интеграционные процессы в менеджменте; моделирование ситуаций и разработка решений; природа и состав функций менеджмента; стратегические и тактические планы в системе менеджмента; организационные отношения в системе менеджмента; формы организации системы менеджмента; мотивация деятельности в менеджменте; регулирование и контроль в системе менеджмента; динамика групп и лидерство в системе менеджмента; управление человеком и управление группой; руководство: власть и партнерство.
Принципы разработки стратегии предприятия, методы стратегического управления; стратегического маркетинга, формирования стратегических целей и стратегии предприятия. Методы оценки стратегического потенциала предприятия. Взаимосвязь стратегии и организационной структуры гостиниц и иных средств размещения.
Разработка комплекса мер по устранению выявленных «разрывов» и недостатков в организационном проектировании гостиниц и иных средств размещения. Рациональная норма управления. Разработка матриц ответственности сотрудников предприятия. Разработка внутренней нормативной документации по организационному проектированию.
Функции решения в методологии и организации процесса управления; типология управленческих решений; условия и факторы качества управленческих решений; модели, методология и организация процесса разработки управленческого решения; целевая ориентация управленческих решений; анализ альтернатив действий; анализ внешней среды и ее влияния на реализацию альтернатив; условия неопределенности и риска; приемы разработки и выборов управленческих решений в условиях неопределенности и риска; эффективность решений; контроль реализации управленческих решений; взаимосвязь управленческих решений и ответственности.
Хозяйственное право. Юридические лица, образование юридического лица, правовое положение предприятия, кооперативных гостиниц и иных средств размещения, общественных объединений, банков, биржи; виды и форма сделок, право собственности, виды обязательств, рассмотрение хозяйственных споров.
Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета в в сфере гостеприимства Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда,

3.3.3. Трудовая функция
Наименование	Управление реализацией стратегии развития гостиниц и иных средств размещения	Код	С/03.7	Уровень (подуровень) квалификации	7
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Разработка и реализация комплекса мероприятий операционного характера в соответствии со стратегией организации.
Формирование системы функциональных процессов гостиниц и иных средств размещения
Организация производственно-технологической деятельности гостиниц и иных средств размещения
Разработка общего алгоритма технологических, информационных и трудовых процессов функциональных подразделений гостиниц и иных средств размещения
Распределение обязанностей и объемов работ подразделений гостиниц и иных средств размещения
Планирование производственно-технологической деятельности гостиниц и иных средств размещения. потребностей подразделений.
Распределение обязанностей и определение степени ответственности работников
Оценка качества технологических процессов гостиниц и иных средств размещения
Организация логистического управления.
Разработка философии, стратегии и принципов управления персоналом гостиниц и иных средств размещения, планировать и осуществлять мероприятия, направленные на ее реализацию. Определение вида и содержания кадровой политики. Внесение изменений в кадровую стратегию и методы управления персоналом гостиниц и иных средств размещения
Создание службы персонала гостиниц и иных средств размещения. Назначение руководителя службы. Определение бизнес-процессов службы персонала гостиниц и иных средств размещения.
Анализ и оценка кадрового потенциала; перемещения, работа с кадровым резервом, планирование деловой карьеры; профориентация; подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала.
Аудита человеческих ресурсов, организационной культуры, ее типологии, возможности формирования, поддержания и изменения организационной культуры в соответствии с целями кадровой политики
Координация деятельности по оценке, развитию персонала, формированию кадрового резерва в гостиницах и иных средствах размещения
Участие в оценке руководящего состава и ключевых сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Разработка мер по развитию и планированию карьеры руководящего состава и ключевых сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Оценка эффективности мер по развитию персонала гостиниц и иных средств размещения.
Определение форм и методов контроля бизнес-процессов в гостиницах и иных средствах размещения.
Организация службы внутреннего контроля в гостиницах и иных средствах размещения
Организация контроля за функционированием системы внутрифирменного распорядка, трудовой и финансовой дисциплиной работников. Принятие мер по недопущению нарушений внутрифирменного распорядка и дисциплины.
Организация контроля исполнения персоналом гостиниц и иных средств размещения принятых решений
Организация контроля соблюдения технических и санитарных условий работы структурных подразделений гостиниц и иных средств размещения
Организация контроля за соблюдением сотрудниками стандартов обслуживания и качеством гостиничного продукта, в том числе установленных стандартов одежды, соблюдением протокола и этикета
Организация контроля доведения информации до потребителей. использованием рекламных материалов, каталогов, брошюр, путеводителей, публикаций по гостиничным продуктам. Определение стандартов и процедур предоставления информации потребителям и партнерами контроль за их реализацией.
Принятие мер по устранению отклонений в деятельности гостиниц и иных средств размещения, выявленных в процессе осуществления всех видов контроля.
Оценка результатов проведения контрольных мероприятий и всей системы контроля и деятельности сотрудников гостиницы и иных средств размещения. Ваши предложения:
Необходимые умения	Определять плановые задания и технико-экономические нормы, ресурсы, необходимые для обеспечения гостиничной деятельности в соответствии с требованиями потребителя. Координировать деятельности подразделений гостиниц и иных средств размещения
Определять и проводить анализ потребностей в ресурсах. Распределять обязанности и определять степени ответственности подчиненных. Создавать и внедрять процедуры и стандарты планирования потребностей гостиниц и иных средств размещения. Оптимизация работы подразделений.
Осуществлять бизнес-планирование и бюджетирование
Владеть техникой планирования и организации работы подразделений гостиниц и иных средств размещения, методикой разработки стандартов качества работы. Внедрять передовой опыт в области профессиональных стандартов и технологий гостиничной деятельности
Разрабатывать кадровую стратегию и политику. Создавать службу персонала гостиниц и иных средств размещения. \Определять потребность организации в персонале
Анализировать кадровую политику и стратегию управления персоналом; проводить технико-экономическое обоснование и выявлять проблемы в области управления персоналом; анализировать кадровый потенциал организации; разрабатывать оргпроект по совершенствованию действующей ли созданию новой системы управления персоналом
Формулировать задачи и функции службы управления персоналом организации в области аудита человеческих ресурсов и организационной культуры; выявлять и анализировать особенности организационной культуры; оценивать эффективность управления организационной культурой и ее соответствие стратегии организации; разрабатывать проекты развития организационной культуры с учетом специфики организации, стратегии ее развития, национальных и экономических условий ее функционирования
Проводить набор и отбор руководящего состава и ключевых сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Создавать условия для первичной и вторичной адаптации персонала гостиниц и иных средств размещения.
Исследовать систему мотивации и стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Владеть методикой создания системы стимулирования и дисциплинарной ответственности сотрудников гостиниц и иных средств..
Вносить изменения в систему стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств в соответствии с изменениями на рынке труда
Обеспечивать связи системы стимулирования сотрудников с принципами и ценностями корпоративной культуры гостиниц и иных средств
Контроль за реализацией системы материального и морального стимулирования. Анализ эффективности системы материального и морального стимулирования
Владеть стратегическими и тактическими методами управления конфликтами в трудовом коллективе
Проводить исследование и оценку кадрового потенциала гостиниц и иных средств размещения
Применять современные технологии поиска и отбора руководящего состава и ключевых сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Использовать наставничество, делегирование, коучинг и другие современные формы развития руководящего состава и ключевых сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Оценивать результативность мер по определению и развитию кадрового состава в гостиницах и иных средствах размещения
Анализ системы мотивации и стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Проектирование системы стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения.
Обеспечение связи системы стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения с формальной корпоративной культурой
Совершенствование системы стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения с целью обеспечения лояльности персонала
Оценка эффективности действующей системы стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения Ваши предложения:
Необходимые знания	Федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты в сфере гостеприимства
Теория менеджмента. Содержание и основные принципы формирования и развития системы корпоративного управления, международная и российская практика корпоративного управления. Основы планирования. Стратегическое и оперативное. Теория гостиниц и иных средств размещения. Методика бизнес-планирования. Теория менеджмента. Основы инновационного менеджмента. Основы производственного менеджмента. Основы финансового менеджмента. Менеджмент персонала. Основы планирования. Стратегическое и оперативное планирование. Теория гостиниц и иных средств размещения. Методика бизнес-планирования. Охрана труда и техника безопасности.
Методика решения проблем. Конфликтология. Теория и культура межличностного общения. Протокол и этикет.
Теория управления и научной организации труда, включая основы проектного и программно-целевого управления
Задачи и функции логистики. Факторы и тенденции развития логистики. Принципы логистики. Информационная логистика. Механизмы закупочной логистики. Логистика производственных процессов. Организация материальных потоков в производстве. Организация производственного процесса во времени. Логистика распределения и сбыта. Логистика запасов. Транспортная логистика. Логистика сервисного обслуживания. Организация логистического управления.
Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета в в сфере гостеприимства
Методы и виды контроля. Система контроллинга и его виды в индустрии гостеприимства. Методы и формы организации внутреннего контроля в современных условиях. Внутренний и внешний контроль в индустрии гостеприимства. Способы оценки результатов проведения контрольных мероприятий. Методы проведения повторного контроля с целью выявления нарушений и их устранения.
Правила внутрифирменного распорядка и дисциплины. Конфликтология.
Основы инструктажа работников. Техника проведения инструктажа. Техника доведения принятых решений до работников. Контроль исполнения сотрудниками заданий.. Создание дисциплинарной ответственности работников. Соблюдение протокола и этикета. Культура межличностного общения.
Основы научной организации труда. Организация рабочего места работников. Правила пользования офисной оргтехникой. Техника безопасности.
Анализ экономической эффективности функционирования Службы внутреннего контроля: критерии оценки, методы расчетов.
Корпоративное мошенничество: понятие и классификация. Функции комплексной системы обеспечения экономической безопасности предприятия по профилактике, выявлению и устранению корпоративного мошенничества на предприятии. Современные виды корпоративного мошенничества. Психологический портрет мошенника и мотивация действий. Система предупреждения корпоративного мошенничества на предприятии
Теории поведения человека в организации; личность и организация; коммуникативное поведение в организации; мотивация и результативность организации; формирование группового поведения в организации; анализ и конструирование организации; управление поведением организации; лидерство в организации; изменения в организации; персональное развитие в организации; управление нововведениями в организации; поведенческий маркетинг; организационное поведение в системе международного бизнеса.
Традиционные и современные подходы к управлению персоналом. Метод компетенций. Персонал предприятия как объект управления. Место и роль управления персоналом в системе управления предприятием. Принципы управления персоналом. Сотрудники — основной фактор, определяющий успех компаний в 21 веке. Персонал предприятия как объект управления; место и роль управления персоналом в системе управления предприятием; принципы управления персоналом; функциональное разделение труда и организационная структура службы управления персоналом; кадровое, информационное, техническое и правовое обеспечение системы управления персоналом;
Подходы к формированию системы управления персоналом, ее целей, функций оргструктуры, основы технологии управления персоналом и его развитием; методы анализа функционального разделения труда в управлении организацией; источники получения информации для анализа системы и технологий управления персоналом; способы анализа численности и структуры персонала организации; факторы достижения социальной эффективности совершенствования системы и технологий управления персоналом. Принципы построения службы персонала на предприятий. Организационная структура службы персонала. Примеры по предприятиям туризма и гостиничного хозяйства. Положение о службе персонала на предприятии, должностные инструкции ее сотрудников. Построение матрицы ответственности сотрудников службы персонала. Показатели эффективности работы службы персонала.
Цель кадрового планирования. Система анализа содержания работы. Должностные обязанности. Должностная инструкция. Основные требования к ее оформлению. Анализ кадрового потенциала. Кадровая политика организации. Типы кадровой политики. Основные этапы разработки управленческих решений в кадровой сфере. Получение информации о ситуации. Разработка оценочной системы. Анализ и диагностика ситуации. Разработка прогноза развития ситуации. Генерирование альтернативных вариантов решений. Отбор основных вариантов кадровых воздействий. Разработка сценариев развития ситуации. Принятие кадрового решения. Разработка плана действий. Контроль реализации плана.
Современные технологии набора персонала в организацию. Набор персонала и профориентация. Примеры оформления резюме кандидатов, а также анкет, заполняемых кандидатами при приеме на работу. Источники набора персонала, их достоинства и недостатки.
Методы сбора информации, требующейся для принятия решения при отборе. Фазы проведения интервью. Техника проведения интервью. Примерные вопросы собеседования с интерпретацией. Методы проведения испытаний. Психологическое тестирование. Практические методики тестирования кандидатов при приеме на работу.
Виды адаптации персонала - первичная и вторичная, их особенности. Разработка и реализация адаптационных программ на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства. Роль наставников и корпоративной культуры при проведении адаптации новых сотрудников. Факторы, влияющие на эффективность адаптации сотрудников.
Условия и закономерности возникновения и развития конфликтов; типологию конфликтов; функции конфликтов в организации; методы изучения и диагностики конфликтов; социально-психологические механизмы возникновения, развития и завершения конфликтов; современные технологии предупреждения и профилактики конфликтов в организации, создания неконфликтной среды Управление конфликтными ситуациями в трудовом коллективе. Управление конфликтом. Разрешение конфликтов. Уход от конфликта. Подавление конфликта. Культура межличностного общения. Анализ конфликтных ситуаций. Принятие мер по предупреждению конфликтных ситуаций в будущем. Соблюдение протокола и этикета.
Понятие и сущность оценки персонала. Виды оценки и их особенности, периодичность проведения оценки и аттестации персонала. Современные методики оценки и аттестации персонала. Виды организационных решений по результатам оценки и аттестации персонала в турфирмах и гостиницах
Общие вопросы развития кадров. Цели развития кадров. Методы обучения. Институт преподавателей-наставников. Подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала. Профессиональная и организационная адаптация персонала и психологическое сопровождение сотрудников. Программа профессиональной подготовки.
Понятие, этапы и цели деловой карьеры персонала. Планирование деловой карьеры. Создание (формирование) и повседневная работа с кадровым резервом организации. Перемещения (ротация) персонала. Проектирование модели продвижения работников на примере предприятия отрасли гостеприимства.
Теория управления и организации труда, включая основы проектного и программно-целевого управления
Общие вопросы теории социального конфликта. Конфликтология. Теория менеджмента. Менеджмент персонала. КЗоТ РФ. Теория межличностного общения. Основы психологии. Протокол и этикет.
Принципы оценки персонала как инструмента подбора. Понятие деловой оценки. Периодичность проведения деловой оценки. Цели деловой оценки персонала. Организационная подготовка проведения деловой оценки. Типичные ошибки, допускаемые при проведении оценки. Основные методы снижения субъективности и неполноты оценки. Объекты и субъекты деловой оценки. Документационное и информационное обеспечение процесса деловой оценки. Проведение деловой оценки-аттестации. Классификация показателей деловой оценки. Основные методы оценивания персонала. Преимущества и недостатки методов оценивания. Подведение итогов и использование результатов деловой оценки.
Общие вопросы теории социального конфликта. Конфликтология. Теория межличностного общения. Основы психологии. Протокол и этикет.
Составные части и элементы организационной культуры, их функции; методы управления организационной культурой; специфику различных методологических подходов к диагностике организационной культуры; методы познания сотрудниками организационной культуры, особенности ее восприятия в процессе делового межличностного общения,
Понятие «мотивация» и «стимулирование». Сравнение содержательных, процессуальных и современных теорий трудовой мотивации. Влияние содержания работы на мотивацию работников. Мотивация поведения в процессе трудовой деятельности. Цели, принципы и структура системы материального и морального стимулирования. Системы оплаты труда (тарифная и бестарифная). Особенности оплаты труда на предприятиях различных организационно-правовых форм. Обеспечение высокой мотивированности и ориентации персонала на эффективную совместную работу и достижение понятных и разделяемых всеми корпоративных целей. Методика материального стимулирования. Методика оценки деятельности персонала.
Диагностический подход к оценке эффективности стимулирования персонала. Основные критерии оценки эффективности работы подразделений управления персоналом. Взаимосвязь критериев с важнейшими направлениями деятельности кадровых служб. Оценка текучести кадров и абсентеизма. Оценка, базирующаяся на обзоре мнений. Методы измерения результатов деятельности подразделений управления персоналом. Характеристика экономической и социальной эффективности совершенствования управления персоналом. Анализ существующих подходов к измерению экономической и социальной эффективности управления персоналом. Коммерческая (финансовая), бюджетная и народнохозяйственная экономическая эффективность, их содержание и порядок расчета.
Сущность и содержание понятия корпоративной культуры. Значение корпоративной культуры для предприятий туризма. Создание и поддержание корпоративной культуры. Последовательность работ по внедрению корпоративной культуры. «Кодекс этических норм, корпоративных стандартов и традиций компании» и характеристика его основных элементов. Связь системы стимулирования сотрудников с принципами и ценностями корпоративной культуры гостиниц и иных средств
Понятие и сущность лояльности персонала. Особенности лояльности персонала в индустрии гостеприимства и гостиничном бизнесе. Факторы, влияющие на лояльность персонала. Оценка уровня лояльности персонала в турфирмах и гостиницах. Меры по повышению уровня лояльности персонала в турфирмах и гостиницах. Использование системы стимулирования сотрудников гостиниц и иных средств размещения для обеспечения и повышения лояльности персонала
Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета в в сфере гостеприимства Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда,

3.3.4. Трудовая функция
Наименование	Управление проектами и изменениями в гостиницах и иных средствах размещения	Код	С/04.7	Уровень (подуровень) квалификации	7
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Выявление потребности в изменениях деятельности гостиниц и иных средств размещения
Разрабатывать и реализовывать проекты, направленных на развитие и повышение конкурентоспособности гостиниц и иных средств размещения
Планирование и управление организацией проведения процесса преобразований.
Общий контроль внедрения изменений в деятельности гостиниц и иных средств размещения.
Оценка эффективности внедрения изменений в деятельности гостиниц и иных средств размещения. Ваши предложения:
Необходимые умения	Выявлять и проводить анализ основных факторов, определяющих необходимость изменений в стратегии и тактике гостиниц и иных средств размещения.
Находить и оценивать новые рыночные возможности, формулировать бизнес-идеи
Разрабатывать и реализовывать проекты по повышению конкурентоспособности гостиниц и иных средств размещения
Управлять командой проекта по внедрению изменений в гостиницах и иных средствах размещения
Преодолевать сопротивление коллектива внедрению изменений
Контролировать внедрение изменений и проводить анализ эффективности управления проектами. Ваши предложения:
Необходимые знания	Федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты в сфере гостеприимства
Теоретические основы организационного развития. Основные методы проведения изменений в организациях. Основные виды стратегий осуществления изменений. Процесс выбора стратегии организационных изменений. Структура системы для управления изменениями. Методы повышения эффективности работы команды по проведению организационных, технологических и других видов изменений
Сущность концепции проектного управления. Взаимосвязь между проектным и функциональным управлением. Международные стандарты в области управления проектами. Перспективы развития проектного управления и его использования в индустрии гостеприимства
Классификация видов проектов и их особенности в индустрии гостеприимства. Цели, параметры, окружение проектов в индустрии гостеприимства. Структуризация проектов и их основные подсистемы. Методы управления проектами. Участники проектов в индустрии гостеприимства. Проектный цикл. Основные фазы разработки и реализации проектов. Сетевое, сметное, календарное, ресурсное планирование проектов. Документирование плана проекта в индустрии гостеприимства
Роль организационной структуры в системе взаимоотношений участников проекта в индустрии гостеприимства. Методы организационного моделирования проектов. Управление командой проекта. Организационно-психологические аспекты управления командой проекта. Методы преодоления сопротивления изменениям. Принципы внутрикорпоративной поддержки изменений.
Формы контроля, используемые в управлении проектами. Мониторинг работ по проекту. Управление изменениями в проекте. Управление стоимостью проекта. Критерии оценки эффективности реализации проектов в индустрии гостеприимства. Использование современных информационных систем в управлении проектами. Методы оценки эффективности реализации проектов по внедрению изменений
Разработка программ и проектов нововведений; создание благоприятных условий нововведений; формы инновационного менеджмента; инновационные игры; прогнозирование в инновационном менеджменте; инновационный менеджмент и стратегическое управление.
Содержание и основные принципы формирования и развития системы корпоративного управления, международная и российская практика корпоративного управления. Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета в сфере гостеприимства Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда,

3.4. Обобщенная трудовая функция
Наименование	Стратегическое управление развитием сети гостиниц и иных средств размещения	Код	D	Уровень квалификации	8
Происхождение обобщенной трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Возможные наименования должностей	Руководитель сети гостиниц (директор, управляющий, генеральный менеджер)
Требования к образованию и обучению	Высшее образование (магистратура). Для лиц, имеющих высшее образование по направлениям подготовки по гостиничному делу, повышение квалификации в области менеджмента. Программы подготовки в аспирантуре или бизнес-образование (Master of Business Administration) или второе высшее образование.
Требования к опыту практической работы	Не менее 7 лет практического опыта, не ниже 7 квалификационного уровня
Особые условия допуска к работе	К работе не допускаются лица, имеющие или имевшие судимость за преступления в сфере экономики, а также за преступления средней тяжести, тяжкие и особо тяжкие преступления
Дополнительные характеристики
Наименование документа	Код	Наименование базовой группы, должности (профессии) или специальности
ОКЗ	1210	Руководители учреждений, гостиниц и иных средств размещения и предприятий
ЕКСvii	Директор (генеральный директор, управляющий) предприятия
ОКСОviii	080504.65	Менеджер
Код направлений подготовки ВПО	100103.65	Социально-культурный сервис и туризм (квалификация "специалист", специализации по гостиничному бизнесу )
100201.65	Туризм (квалификация "специалист", специализации по гостиничному бизнесу)
101100.62	Гостиничное дело (квалификация "бакалавр")
101100.68	Гостиничное дело (квалификация "магистр")
080200.62	Менеджмент (квалификация "бакалавр")
080200.68	Менеджмент (квалификация "магистр")

3.4.1. Трудовая функция
Наименование	Разработка концепции и стратегии развития гостиничной сети	Код	D/01.8	Уровень (подуровень) квалификации	8
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Сбор, обработка и анализ информации о факторах внешней и внутренней среды гостиничной сети для принятия стратегических и оперативных управленческих решений с учетом особенностей региональных и локальных рынков гостиничных услуг
Планирование и общее руководство организацией маркетинговых исследований в индустрии гостеприимства.
Стратегический и ситуационный анализ результатов маркетинговой деятельности и продаж по целевым показателям развития гостиничной сети.
Руководство подготовкой предложений по формированию и совершенствованию гостиничного продукта в соответствии с общей концепцией гостиничной сети, поиском и разработкой рекомендаций по изменению гостиничного продукта в соответствии с изменением конъюнктуры рынка.
Общее руководство разработкой программ по формированию спроса и стимулированию сбыта, рекомендаций по позиционированию гостиничной сети в соответствии с имеющимися ресурсами. Определение приоритетных направлений гостиничной сети.
Использование современных информационных и коммуникационных технологий для оценки эффективности стратегического анализа развития гостиничной сети
Формирование общей концепции развития гостиничной сети
Разработка и реализация стратегии развития гостиничной сети, а также функциональных стратегий (маркетинговой, финансовой, кадровой и т. д.)
Руководство разработкой миссии, целей, задачи и стратегии развития гостиничной сети, обеспечение реализации стратегических планов.
Руководство разработкой корпоративных ценностей, норм и принципов, стандартов деятельности, программ лояльности персонала гостиничной сети
Проведение организационной диагностики и проектирование организационной и управленческой структуры гостиничной сети
Выявление стратегических проблем развития и разработка мер по их устранению в гостиничной сети
Определение политики назначений исполнительного руководства организации, утверждение состава высшего исполнительного руководства гостиничной сети. Создание эффективной системы подбора ключевого управленческого персонала гостиничной сети и оценки эффективности его работы
Осуществление регулярного контроля баланса интересов заинтересованных лиц и сторон. Выполнение требований к корпоративной социальной ответственности общества.
Осуществление стратегического контроля показателей деятельности гостиничной сети. Своевременная корректировка стратегии общества по результатам контроля ее реализации.
Оценка эффективности реализации общей концепции и стратегии развития гостиничной сети
Разработка и принятие управленческих решений по повышению конкурентоспособности гостиничной сети. Ваши предложения:
Необходимые умения	Осуществлять сбор, обработка и анализ статистических данных /информации, проводить классификацию информации. Осуществлять контроль обработки, анализа и сверки информации. Применять техники количественной оценки и анализа информации, презентации информации о гостиничных продуктах. Проводить учет и хранение отчетных данных, соблюдать сроки отчетности.
Проводить стратегический анализ конкурентной среды гостиничной сети с учетом изменений налоговой, ценовой и таможенной политики государства, объема оборота, прибыли от продажи, конкурентоспособности, загрузки, факторов, влияющих на сбыт.
Владеть технологией маркетинговых исследований и методами ситуационного анализа в индустрии гостеприимства. Осуществлять общее руководство проведением рекламных кампаний, презентаций, включая организацию работы на специализированных выставках.
Организовывать внутреннюю информационную систему для сбора информации с целью принятия решений, планирования деятельности и контроля; координация работ по созданию и ведению баз данных по различным показателям функционирования гостиничной сети в целом и отдельных ее предприятий
Формулировать миссию, концепцию, определять цели развития гостиничных сетей. Разъяснять руководителям предприятий, входящих в гостиничную сеть, стейкхолдерам и другим заинтересованным лицам, миссию, цели и стратегию развития гостиничной сети
Разрабатывать корпоративную стратегию, а также функциональные стратегии развития гостиничной сети и осуществлять общее руководство их реализацией
Своевременно определять стратегические проблемы развития и реализовывать меры по их устранению в гостиничной сети
Владеть методами организационной диагностики, разрабатывать и совершенствовать организационную и управленческую структуру гостиничной сети
Осуществлять стратегический контроль и оценку эффективности разработки концепции и стратегии развития гостиничной сети Ваши предложения:
Необходимые знания	Международное, федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты в сфере гостеприимства
Действительное и перспективное положение гостиничной сети на национальном/международном рынке гостиничных услуг. Действия основных игроков рынка, государства и приоритеты, ожидания потребителей. Принципы, методы, технологии, инструменты анализа производственной, финансовой, маркетинговой и инновационной деятельности гостиничной сети. Содержание и основные принципы формирования и развития системы корпоративного управления, международная и российская практика корпоративного управления.
Понятие и виды экономических рисков и неопределенности; краткосрочных и долгосрочных периодов в экономическом анализе; методы сравнительной статики, показатели эластичности. Закон предложения, закон спроса и предложения, теории поведения потребителя и производителя (гостиничного предприятия); факторы производства, рынки факторов производства, эффект дохода и эффект замещения. Понятие предприятия, классификация; внешняя и внутренняя среда; диверсификация, концентрация и централизация производства; санация и банкротство; валовые выручка и издержки; денежный поток, приведенная (дисконтированная) стоимость, внутренняя норма доходности; переменные и постоянные издержки; общие, средние и предельные величины выручки, издержек, эффективности и загрузки; отдача от масштаба производства; неопределенность: технологическая, внутренней и внешней среды, риски, страхование, экономическая безопасность.
Теория маркетинга. Основные принципы маркетинга. Методы продвижения на рынок и продаж. Основы полиграфии и дизайна. Теория межличностного общения. Теория маркетинга. Теория продаж и продвижения туристского продукта. Гостиничные продукты и методы сегментация рынка гостиничных услуг. Методика проведения маркетинга и продаж. Теория межличностного общения. Потребности и ожидания потребителей и их особенности в гостиничной индустрии. Принципы составления и дизайна рекламных материалов, техники распространения рекламных материалов и методики продвижения гостиничного продукта. Основы социологических знаний
Методика сбора, обработки и анализа статистических данных. Основы теории статистики и анализа. Основы статистического моделирования и прогнозирования. Статистика в индустрии гостеприимства. Методика составления отчетности. Формы статистической отчетности
Особенности маркетинга и рекламы в индустрии гостеприимства Техника и методика продаж гостиничного продукта. Организация и контроль за реализацией гостиничного продукта. Контроль послепродажного обслуживания потребителей. Взаимодействие с туроператорами и другими партнерами. Культура межличностного общения.
Основные понятия организационного проектирования: организационная структура и ее элементы, организационная диагностика, принципы построения организационных структур гостиничной сети. Методы организационной диагностики гостиничной сети. Организационное обеспечение проведения организационной диагностики. Подготовка отчета по организационной диагностике гостиничной сети
Методологические основы менеджмента; инфраструктура менеджмента; социофакторы и этика менеджмента; интеграционные процессы в менеджменте; моделирование ситуаций и разработка решений; природа и состав функций менеджмента; стратегические и тактические планы в системе менеджмента; организационные отношения в системе менеджмента; формы организации системы менеджмента; мотивация деятельности в менеджменте; регулирование и контроль в системе менеджмента; динамика групп и лидерство в системе менеджмента; управление человеком и управление группой; руководство: власть и партнерство.
Принципы разработки стратегии предприятия, методы стратегического управления; стратегического маркетинга, формирования стратегических целей и стратегии предприятия. Методы оценки стратегического потенциала предприятия. Взаимосвязь стратегии и организационной структуры гостиничной сети.
Разработка комплекса мер по устранению выявленных «разрывов» и недостатков в организационном проектировании гостиничной сети. Рациональная норма управления. Разработка матриц ответственности сотрудников предприятия. Разработка внутренней нормативной документации по организационному проектированию.
Функции решения в методологии и организации процесса управления; типология управленческих решений; условия и факторы качества управленческих решений; модели, методология и организация процесса разработки управленческого решения; целевая ориентация управленческих решений; анализ альтернатив действий; анализ внешней среды и ее влияния на реализацию альтернатив; условия неопределенности и риска; приемы разработки и выборов управленческих решений в условиях неопределенности и риска; эффективность решений; контроль реализации управленческих решений; взаимосвязь управленческих решений и ответственности.
Хозяйственное право. Юридические лица, образование юридического лица, правовое положение предприятия, общественных объединений, банков, биржи; виды и форма сделок, право собственности, виды обязательств, рассмотрение хозяйственных споров.
Основы международного и национального финансового, бухгалтерского и статистического учета в сфере гостеприимства Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда,

3.4.2. Трудовая функция
Наименование	Взаимодействие с акционерами и другими заинтересованными сторонами	Код	D/02.8	Уровень (подуровень) квалификации	8
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Выявление, раскрытие и устранение конфликтов интересов компании (общества) и акционеров
Анализ и проектирование межличностных, групповых и организационных коммуникаций с акционерами, потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями гостиничной сети.
Деловое общение: публичные выступления, переговоры, проведение совещаний, деловая переписка, электронные коммуникации и т. д. с акционерами, потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями
Выбор партнеров по бизнесу и заключение с ними договоров с учетом интересов акционеров, потребителей и вышестоящих организаций
Построение кросскультурных отношений в коммуникациях с акционерами, потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями
Соблюдение социально-культурных норм делового общения (протокола и этикета с учетом национальных и корпоративных особенностей собеседников).
Культура межличностного общения. Планирование презентаций. Техника проведения устной презентации. Получение обратной связи. Анализ результатов презентаций.
Управление процессом взаимодействия руководителей структурных подразделений гостиничной сети с акционерами, потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями, оценка эффективности этих взаимоотношений Ваши предложения:
Необходимые умения	Анализировать и планировать межличностные, групповые и организационные коммуникации с акционерами, потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями гостиничной сети
Находить поддержку в принятии и реализации стратегических решений по развитию гостиничной сети у акционеров и других заинтересованных сторон.
Владеть культурой межличностного общения. Планировать и проводить деловые встречи. Соблюдать протокол деловых встреч и этикет с учетом национальных и корпоративных особенностей собеседников
Стратегически, системно, концептуально мыслить. Гибко реагировать на запросы акционерами, потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями и эффективно выполнять их просьбы. Принимать решения в нестандартных ситуациях. Проявлять стрессоустойчивость. Предотвращать и управлять конфликтами с акционерами, потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями
Заключать договора и соглашения с акционерами, потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями и эффективно выполнять их просьбы
Проводить совещания, презентации и переговоры, вести деловую переписку с акционерами, потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями
Координировать процесс взаимодействия руководителей подразделений гостиничной сети с акционерами, потребителями, вышестоящими и партнерскими организациями, оценивать эффективность этих взаимоотношений
Владеть одним из иностранных языков на уровне, обеспечивающем эффективную профессиональную деятельность. Ваши предложения:
Необходимые знания	Международное, федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты в сфере гостеприимства
Действительное и перспективное положение гостиничной сети на национальном/международном рынке гостиничных услуг. Действия основных игроков рынка, государства и приоритеты, ожидания потребителей. Принципы, методы, технологии, инструменты анализа производственной, финансовой, маркетинговой и инновационной деятельности гостиничной сети. Содержание и основные принципы формирования и развития системы корпоративного управления, международная и российская практика корпоративного управления.
Характеристика потребителей гостиничных услуг. Потребности и ожидания потребителей. Региональная, национальная и местная специфика потребителей. Искусство обслуживания потребителей. Основы психологии. Основы охраны здоровья и гигиены. Охрана труда и техника безопасности.
Теория межличностного общения. Культура межличностного общения. Основы кросскультурного-менеджмента Протокол и этикет. Техника проведения деловых переговоров. Приемы и способы ведения наблюдения за партнером по переговорам, методы работы с полученной информацией. Методы выявления самооценки человека, ограничения в процессе коммуникаций. Психотехнология создания доверительных отношений. Методы выявления лжи в процессе коммуникаций. Манипуляции в общении и технологии противостояния им. Психофизиология эффективного манипуляционного воздействия. Результативные приемы убеждения и убеждающие воздействия. Получение обратной связи от партнеров по коммуникациям. Соблюдение протокола и этикета. Анализ результатов деловой встречи.
Различные методы разрешения конфликтных ситуаций на основе ситуационного управления
Основы международного и национального финансового, бухгалтерского и статистического учета в в сфере гостеприимства Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда,

3.4.3. Трудовая функция
Наименование	Внедрение инновационных технологий организации и управления деятельностью гостиничной сети	Код	D/03.8	Уровень (подуровень) квалификации	8
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Выявление потребности в изменениях деятельности гостиничной сети
Разрабатывать и реализовывать проекты, направленных на развитие и повышение конкурентоспособности гостиничной сети на основе инновационных технологий
Планирование и управление организацией проведения процесса преобразований.
Общий контроль внедрения инновационных технологий организации деятельности гостиничной сети
Оценка эффективности внедрения инновационных технологий организации и управления деятельностью гостиничной сети Ваши предложения:
Необходимые умения	Выявлять и проводить анализ основных факторов, определяющих необходимость применения инновационных технологий в стратегии и тактике гостиниц и иных средств размещения.
Находить и оценивать новые рыночные возможности, формулировать инновационные бизнес-идеи развития гостиничной сети
Разрабатывать и реализовывать проекты по повышению конкурентоспособности гостиничной сети на основе инновационных технологий организации и управления деятельностью гостиничной сети
Управлять командой проекта по внедрению инновационных технологий организации деятельности гостиничной сети
Преодолевать сопротивление коллектива внедрению инновационных технологий организации деятельности гостиничной сети
Контролировать внедрение инновационных технологий организации деятельности гостиничной сети и проводить анализ результатов инновационной деятельности, степени достижения целевых показателей деятельности в целом и по основным проектам. Ваши предложения:
Необходимые знания	Международное, федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты в сфере гостеприимства
Действительное и перспективное положение гостиничной сети на национальном/международном рынке гостиничных услуг. Действия основных игроков рынка, государства и приоритеты, ожидания потребителей. Принципы, методы, технологии, инструменты анализа производственной, финансовой, маркетинговой и инновационной деятельности гостиничной сети. Содержание и основные принципы формирования и развития системы корпоративного управления, международная и российская практика корпоративного управления.
Теоретические основы инновационного организационного развития. Основные методы проведения инновационных технологий в организациях и предпринимательских сетях. Основные виды стратегий внедрения инновационных технологий. Процесс выбора инновационных технологий.
Структура системы для управления внедрением инновационных технологий. Методы повышения эффективности работы команды по внедрению инновационных технологий организации и управления деятельностью гостиничной сети
Сущность концепции проектного управления. Взаимосвязь между проектным и функциональным управлением. Международные стандарты в области управления проектами. Перспективы развития проектного управления и его использования в индустрии гостеприимства в процессе внедрения инновационных технологий организации и управления деятельностью гостиничной сети
Классификация видов проектов и их особенности в индустрии гостеприимства. Цели, параметры, окружение проектов в индустрии гостеприимства. Структуризация проектов и их основные подсистемы. Методы управления проектами. Участники проектов в индустрии гостеприимства. Проектный цикл. Основные фазы разработки и реализации проектов. Сетевое, сметное, календарное, ресурсное планирование проектов. Документирование плана проекта в индустрии гостеприимства
Роль организационной структуры в системе взаимоотношений участников проекта в индустрии гостеприимства. Методы организационного моделирования проектов. Управление командой проекта. Организационно-психологические аспекты управления командой проекта. Методы преодоления сопротивления изменениям. Принципы внутрикорпоративной поддержки внедрения инновационных технологий организации и управления деятельностью гостиничной сети
Формы контроля, используемые в управлении проектами. Мониторинг работ по проекту. Управление изменениями в проекте. Управление стоимостью проекта. Критерии оценки эффективности реализации проектов в индустрии гостеприимства. Использование современных информационных систем в управлении проектами. Методы оценки эффективности реализации проектов по внедрению инновационных технологий организации и управления деятельностью гостиничной сети
Разработка программ и проектов инновационных технологий организации и управления деятельностью гостиничной сети; создание благоприятных условий нововведений; формы инновационного менеджмента; инновационные игры; прогнозирование в инновационном менеджменте; инновационный менеджмент и стратегическое управление развитием гостиничной сети на основе инновационных технологий
Основы международного и национального финансового, бухгалтерского и статистического учета в сфере гостеприимства Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда,

3.4.4. Трудовая функция
Наименование	Проведение изменений корпоративных норм и стандартов деятельности	Код	D/04.8	Уровень (подуровень) квалификации	8
Происхождение трудовой функции	Оригинал	Х	Заимствовано из оригинала
Код оригинала	Регистрационный номер профессионального стандарта
Трудовые действия	Выявление потребности в изменениях стратегии и текущей деятельности гостиничной сети и ее отдельных предприятий
Изучение передового опыта разработки и внедрения изменений корпоративных норм и стандартов деятельности международных и национальных гостиничных сетей
Разрабатывать и реализовывать проекты, направленных разработку и реализацию изменений корпоративных норм и стандартов деятельности гостиничной сети
Планирование и управление организацией проведения процесса преобразований в гостиничной сети
Общий контроль внедрения изменений корпоративных норм и стандартов деятельности гостиничной сети
Оценка эффективности внедрения изменений корпоративных норм и стандартов деятельности гостиничной сети Ваши предложения:
Необходимые умения	Выявлять и проводить анализ основных факторов, определяющих необходимость изменений корпоративных норм и стандартов деятельности гостиничной сети
Анализировать опыта разработки и внедрения изменений корпоративных норм и стандартов деятельности в международных и национальных гостиничных сетях
Находить и оценивать новые рыночные возможности, формулировать бизнес-идеи по изменению корпоративных норм и стандартов деятельности гостиничной сети
Разрабатывать и реализовывать проекты по повышению конкурентоспособности гостиничной сети и ее отдельных предприятий
Управлять командой проекта по внедрению изменений корпоративных норм и стандартов деятельности гостиничной сети
Преодолевать сопротивление стейкходдеров и других лиц влияния по внедрению изменений корпоративных норм и стандартов деятельности гостиничной сети
Контролировать внедрение изменений корпоративных норм и стандартов деятельности гостиничной сети и проводить анализ эффективности принятых решений, степени достижения целевых показателей деятельности в целом и по основным проектам. Ваши предложения:
Необходимые знания	Международное, федеральное и региональное законодательство и другие нормативные правовые акты в сфере гостеприимства
Действительное и перспективное положение гостиничной сети на национальном/международном рынке гостиничных услуг. Действия основных игроков рынка, государства и приоритеты, ожидания потребителей. Принципы, методы, технологии, инструменты анализа производственной, финансовой, маркетинговой и инновационной деятельности гостиничной сети. Содержание и основные принципы формирования и развития системы корпоративного управления, международная и российская практика корпоративного управления.
Виды корпоративных норм и стандартов деятельности гостиничной сети. Тенденции изменения корпоративных норм и стандартов деятельности гостиничной сети. Факторы конкурентоспособности развития гостиничной сети на основе совершенствования корпоративных норм и стандартов деятельности.
Теоретические основы организационного развития. Основные методы проведения изменений в организациях. Основные виды стратегий осуществления изменений. Процесс выбора стратегии организационных изменений. Структура системы для управления изменениями. Методы повышения эффективности работы команды по проведению организационных, технологических и других видов изменений
Сущность концепции проектного управления. Взаимосвязь между проектным и функциональным управлением. Международные стандарты в области управления проектами. Перспективы развития проектного управления и его использования в индустрии гостеприимства
Классификация видов проектов и их особенности в индустрии гостеприимства. Цели, параметры, окружение проектов в индустрии гостеприимства. Структуризация проектов и их основные подсистемы. Методы управления проектами. Участники проектов в индустрии гостеприимства. Проектный цикл. Основные фазы разработки и реализации проектов. Сетевое, сметное, календарное, ресурсное планирование проектов. Документирование плана проекта в индустрии гостеприимства
Роль организационной структуры в системе взаимоотношений участников проекта в индустрии гостеприимства. Методы организационного моделирования проектов. Управление командой проекта. Организационно-психологические аспекты управления командой проекта. Методы преодоления сопротивления изменениям. Принципы внутрикорпоративной поддержки изменений.
Формы контроля, используемые в управлении проектами. Мониторинг работ по проекту. Управление изменениями в проекте. Управление стоимостью проекта. Критерии оценки эффективности реализации проектов в индустрии гостеприимства. Использование современных информационных систем в управлении проектами. Методы оценки эффективности реализации проектов по внедрению изменений корпоративных норм и стандартов деятельности гостиничной сети
Разработка программ и проектов нововведений; создание благоприятных условий внедрения проектов по изменению корпоративных норм и стандартов деятельности гостиничной сети
Основы международного и национального финансового, бухгалтерского и статистического учета в сфере гостеприимства Ваши предложения:
Другие характеристики	Медицинские показания к работе устанавливаются в соответствии с законодательством Допуск к работе осуществляется в соответствии с требованиями по охране труда,

i Общероссийский классификатор занятий

iiОбщероссийский классификатор видов экономической деятельности

3Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих

viОбщероссийский классификатор специальностей по образованию

3Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих

viiiОбщероссийский классификатор специальностей по образованию

Пояснения к предложенному варианту стандарта

Управление и координация текущей деятельности служб (отделов, департаментов) гостиницы и иных средств размещения

Домашний очаг

Справочная информация

Техника

Общество

Образование и наука

Мир

Бизнес и финансы