Основными задачами и принципами организации питания в НДОУ «Детская академия» во время воспитательного процесса являются:
Обеспечение наших детей полноценным и безопасным питанием, соответствующим возрастным, физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, как необходимое условие в обеспечении здоровья, с учетом энергозатрат ребёнка. Соблюдение принципов щадящего, рационального и сбалансированного питания, обеспечение гарантированного качества питания и безопасности пищевых продуктов, используемых в питании наличие всех заменимых и незаменимых пищевых веществ. Предупреждение среди детей инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания. Пропаганда принципов здорового и полноценного питания, соблюдения правил эстетики питания, воспитание необходимых гигиенических навыков в зависимости от возраста и уровня развития детей. Контроль за правильной кулинарной технологической обработкой продуктов, строгое соблюдение требований при приготовлении пищи. Максимальное использование и разнообразие молочных, кисломолочных, мясных, рыбных продуктов, блюд из птицы, овощных и фруктовых салатов, творожных блюд, компотов из сухофруктов и натуральных ягод, обеспечивающих сбалансированность рациона, содержание необходимых минеральных веществ и витаминов. Проведение необходимой санитарно - просветительской работы с родителями, гигиеническое воспитание детей. Преемственность в питании детей в «Детской академии» и дома
Наша задача – гармоничный рост дошкольников, их психическое и физическое развитие.
Психологический комфорт детей во время пребывания в «Детской академии» зависит от организации режима работы. Поэтому питание организованно в соответствии с санитарно – гигиеническими требованиями. «Детская академия» имеет свой пищеблок, который оснащен современным, новейшим, производственным, технологическим, холодильным оборудованием, позволяющим готовить блюда любой сложности, соответствующие принципам щадящего питания, предусматривающим использование определённых способов приготовления блюд, таких как: варка, приготовление на пару, тушение, запекание. Пища в пароконвектомате получается не только вкусная, но и полезная, сохраняя при этом все питательные вещества и витамины, благодаря сочетанию пара и потокам горячего воздуха. Равномерно обработанные с красивой нежной корочкой. Также на пищеблоке установлены мощные фильтра системы очистки воды. Продукты, поступающие на пищеблок ДА имеют санитарно – гигиенические заключения подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Качество продуктов проверяет кладовщик. Осуществляется контроль за технологией приготовления пищи, за реализацией скоропортящихся продуктов и условиями их хранения. Мы работаем только с проверенными и зарекомендовавшими себя на рынке поставщиками и производителями. Мы не используем молочные и кисломолочные продукты длительного хранения, мясо, рыба, курица доставляются только в охлаждённом виде. Продукты не замораживаются и заказываются под разработанное цикличное десятидневное меню, в котором учитываются важные условия, максимальное разнообразие блюд с обязательным введением в него всех групп продуктов включая мясные, рыбные, молочные продукты, свежие фрукты, овощные блюда ввиде салатов, исключаются часто повторяющиеся блюда, в течение срока действия меню. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных веществах и энергии. В ДА 12 часовое пребывание детей, пятиразовое питание, разнообразные блюда не только полезные, но и красиво оформленные.
-1 завтрак
- 2 завтрак
- обед
- полдник
- ужин
При составлении меню и расчете калорийности мы соблюдаем соотношение пищевых веществ – белков, жиров и углеводов, которое составляет 1:1:4 соответственно. В ежедневное меню включены: молоко, кисломолочные напитки (снежок, ряженка, био-кефир, йогурт питьевой), сметана, мясо, мясо птицы, картофель, овощи, фрукты, соки, хлеб, крупы, сливочные и растительное масло, сахар, соль. Остальные продукты (творог, рыба, сыр, яйца, кондитерские изделия, сухофрукты, ягоды и другое) 2-3 раза в неделю. В течение 2-х недель ребёнок получает все продукты в полном объёме. На каждое блюдо заведена технологическая карта с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Информация об ассортименте питания ребёнка каждый день размещается на группе ввиде меню. Правильная, хорошая, красивая сервировка стола в яркой посуде повышает аппетит, и повышает культурные навыки воспитанников.
Идеальный завтрак для ребёнка – это молочная каша, которая включает в себя сложные углеводы и высокую питательную ценность, большое количество растительного белка и другие ценные для организма минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, йод, витамины А, В1-В12, С, Е. каждая крупа хороша по своему, поэтому мы включаем в рацион наших детей разные виды - ячневая, кукурузная, гречневая, рисовая, пшенная, пшеничная, геркулесовая.
Кофейный напиток вкусный и полезный продукт. Традиционные технологии позволяют сохранить все питательные и полезные свойства зерновых культур. Рекомендован в диетологии для хорошего функционирования сердечно-сосудистой системы, пищеварительной и иммунной системы.
Какао –шоколадный напиток, не только полезный, но и вкусный, он очень нравится детям, вырабатывает гормоны радости – эндорфин и серотонин, которые благоприятно воздействуют на желудочно –кишечный тракт, содержит вещество эпикатихин.
На второй завтрак дети получают овощной салат, состоящий из натертой моркови, витаминный микс из моркови с яблоком, а также яблоки, бананы, груши, черешня, абрикосы, киви, фруктовое пюре (в ассортименте) соки, без консервантов, стабилизаторов и красителей с пометкой «разрешенные для детского питания» в ассортименте, в соответствие с возрастными группами.
Обед включает в себя первое блюдо (суп), которое активирует обмен веществ, стимулирует работу органов желудочно-кишечного тракта, нормализует пищеварение, восстанавливает баланс жидкости, является профилактическим блюдом в борьбе с гастритом. Детям во время обеда сервируют лук и чеснок в сыром виде, поэтому они сами могут поучаствовать в процессе витаминизации первого блюда добавляя полезные природные иммуномодуляторы в суп, с целью профилактики вирусных инфекций. В рационе детей очень много разнообразных овощных блюд, которые являются, безусловно полезными и универсальными как прошедшими термическую обработку, так и в сыром виде, включая зелень. Овощи богаты растительной клетчаткой, минеральными компонентами, способствуют улучшению перистальтики кишечника, усиливают выработку желудочного сока, повышая при этом аппетит. Аши дети с удовольствием кушают салаты из свежей капусты, редиса, огурцов, помидоров, и свёклы с черносливом. Мы используем в питании детей овощи, фрукты и ягоды, которые выросли в той полосе, где рожден ребёнок, адаптированы под наш организм. В качестве напитков нашим воспитанникам ежедневно предлогаем компоты из свежих ягод (черной смородины, клюквы – известной, как природный антибиотик, брусники). Эти ягоды богаты витамином С и другими микроэлементами. В лесных ягодах высокое количество биофлаваноидов, укрепляющих стенки капилляров, и усиливающих активность ферментов. Также в питании мы учитываем интересы и рекомендации врача для детей аллергиков, используя взаимозаменяемость продуктов и различных блюд.
Полдник. Кисломолочные продукты – строительный материал для организма ребёнка. Они обеспечивают потребность организма в полноценном белке и кальции, а в соотношении с фосфором, способствуют его лучшему усвоению. Мы стараемся разнообразить ассортимент, учитывая вкусовые предпочтения детей. Снежок, питьевой йогурт – с добавлением натуральных соков и фруктов, очень нравится нашим малышам. Кефир и ряженку мы стараемся сочетать с воздушными кексами, печеньем, пряниками, нежным зефиром. Вся продукция не содержит консервантов, стабилизаторов, красителей, с ограниченным сроком годности. Главным преимуществом кисломолочных продуктов является то, что в них содержатся бифидобактерии, которые убивают болезнетворные и гнилостные микроорганизмы отравляющие организм.
Ужин должен быть легким, легкоусвояемым и максимально полезным. Поэтому он включает в себя блюда из творога ввиде пудинга, творожных суфле, с добавлением сухофруктов, запеканок с яблоком или морковью, вареников в сметанном соусе, сырников.
Пароконвектомат идеальное решение в приготовлении творожных блюд, сохраняя полезные свойства продукта предавая пышность, нежность, и очень аппетитный, румяный вид. Также блюда из яиц ввиде омлетов с сыром, и салатов из различных бобовых и овощных культур.
В результате мы готовим здоровое, полноценное питание, способствующее правильному росту и развитию наших воспитанников, а дети получают вкусную и здоровую пищу.
