УТВЕРЖДАЮ
Ректор
«ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»»
____________
«29» октября 2018 г.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
химика-технолога подразделения «Технологические технологии»
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные, должностные обязанности, права и ответственность химика-технолога подразделения «Технологические технологии» (далее - химик-технолог) «ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»» (далее Учреждение).
1.2. На должность химика-технолога назначается лицо, удовлетворяющее следующим требованиям к образованию и обучению:
- Среднее профессиональное образование - программы подготовки специалистов среднего звена;
- Высшее образование - бакалавриат;
имеющее опыт практической работы:
- При наличии среднего профессионального образования опыт работы в рыбной промышленности не менее полутора лет;
- При наличии высшего образования опыт работы в рыбной промышленности не требуется;
1.3. Химик-технолог должен знать:
- Методика расчета норм расхода и потерь сырья, полуфабрикатов и вспомогательных материалов;
- Методики разработки новых и совершенствования имеющихся видов продукции из рыбы и морепродуктов;
- Методики проведения испытаний и анализов пищевой продукции и вспомогательных материалов;
- Технология продукции из рыбы и морепродуктов;
- Государственные и международные нормативные и методические документы по проведению дегустаций;
- Правила обращения с химическими реактивами;
- Правила проведения государственной поверки лабораторного оборудования;
- Требования охраны труда;
- Правила эксплуатации сложного лабораторного оборудования;
- Методики выполнения сложных лабораторных анализов образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции;
- Правила обращения с химическими реактивами;
- Правила эксплуатации лабораторного оборудования;
- Система управления качеством пищевой продукции;
- Требования охраны труда;
- Правила разработки методик и инструкций по контролю технологического процесса и качества продукции;
- Законодательная и нормативная база по производству, контролю качества и реализации пищевой продукции;
1.4. Химик-технолог должен уметь:
- Производить анализ и готовить заключения об испытаниях новых видов продукции;
- Производить расчеты норм расходов и потерь сырья, полуфабрикатов и материалов;
- Анализировать и внедрять методики анализов и испытаний;
- Организовывать дегустации новых видов продукции из рыбы и морепродуктов;
- Производить анализ параметров технологического процесса при внедрении новых видов продукции из рыбы и морепродуктов в производство;
- Составлять планы и заключать договор по проведению государственной поверки лабораторного оборудования;
- Осуществлять расчеты, анализировать полученные результаты и составлять заключение по проведенным анализам, испытаниям и исследованиям;
- Работать на высокотехнологичном лабораторном оборудовании;
- Производить сложные лабораторные анализы образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции;
- Осуществлять научно-практические работы по установлению экономичных и эффективных методов лабораторного контроля производства;
- Изучать и апробировать новые методики и приборную базу для проведения анализов и испытаний;
- Внедрять новые методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах;
- Приводить в соответствие с государственными и международными требованиями документацию, используемую при проведении анализов и испытаний;
- Разрабатывать методическое обеспечение контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов на основе анализа данных нормативной документации и технической литературы;
1.5. Химик-технолог назначается на должность и освобождается от должности приказом ректора Учреждения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
1.6. Химик-технолог подчиняется ректору Учреждения и начальнику подразделения «Технологические технологии»
2. Трудовые функции
2.1. Технологический контроль при постановке новых видов продукции из рыбы и морепродуктов на производство.
2.2. Организация и проведение сложных лабораторных испытаний с использованием высокотехнологичного оборудования.
2.3. Формирование современного методического обеспечения контроля производства продукции из рыбы и морепродуктов.
3. Должностные обязанности
3.1. Установление норм расходов и потерь сырья, полуфабрикатов и материалов при постановке на производство новых видов продукции из рыбы и морепродуктов.
3.2. Систематизация результатов испытаний новых видов продукции и контроля технологического процесса их производства.
3.3. Подбор методик анализов и испытаний новых видов продукции из рыбы и морепродуктов.
3.4. Руководство дегустациями новых видов продукции из рыбы и морепродуктов.
3.5. Составление отчетов по результатам испытаний новых видов продукции из рыбы и морепродуктов.
3.6. Исследование параметров технологических процессов при постановке на производство новых видов продукции из рыбы и морепродуктов.
3.7. Организация мероприятий по проведению государственной поверки лабораторного оборудования.
3.8. Эксплуатация высокотехнологичного лабораторного оборудования.
3.9. Анализ и систематизация результатов испытаний и исследований.
3.10. Выполнение сложных лабораторных анализов образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции из рыбы и морепродуктов.
3.11. Руководство проведением сложных лабораторных анализов образцов сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции из рыбы и морепродуктов.
3.12. Составление отчетов по результатам испытаний и исследований.
3.13. Выполнение экспериментальных и исследовательских работ по выявлению экономичных и эффективных методов лабораторного контроля производства.
3.14. Освоение новых методик и приборной базы для проведения анализов и испытаний.
3.15. Анализ данных нормативной документации и технической литературы с целью совершенствования методического обеспечения контроля качества продукции из рыбы и морепродуктов.
3.16. Разработка методик и инструкций по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах.
3.17. Актуализация технической и нормативной документации, используемой при проведении анализов и испытаний.
4. Права
Химик-технолог имеет право:
4.1. Запрашивать и получать необходимую информацию, а так же материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности химика-технолога.
4.2. Повышать квалификацию, проходить переподготовку (переквалификацию).
4.3. Вступать во взаимоотношения с подразделениями сторонних учреждений и организаций для решения вопросов, входящих в компетенцию химика-технолога.
4.4. Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
4.5. Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.
4.6. Обращаться в соответствующие органы местного самоуправления или в суд для разрешения споров, возникающих при исполнении функциональных обязанностей.
4.7. Пользоваться информационными материалами и нормативно-правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных обязанностей.
4.8. Проходить в установленном порядке аттестацию.
5. Ответственность
Химик-технолог несет ответственность за:
4.1. Неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих функциональных обязанностей.
4.2. Невыполнение распоряжений и поручений ректора Учреждения.
4.3. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученных заданий и поручений, нарушении сроков их исполнения.
4.4. Нарушение правил внутреннего трудового распорядка, правила противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных в Учреждении.
4.5. Причинение материального ущерба в пределах, установленных действующим законодательством Российской Федерации.
4.6. Разглашение сведений, ставших известными в связи с исполнением должностных обязанностей.
За вышеперечисленные нарушения химик-технолог может быть привлечен в соответствии с действующим законодательством в зависимости от тяжести проступка к дисциплинарной, материальной, административной, гражданской и уголовной ответственности.
Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями) Трудового кодекса Российской Федерации от 01.01.2001 г. № 000 ФЗ (ТК РФ) (с изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Химик-технолог, лаборант по переработке рыбы и морепродуктов» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.
Должность составителя
______________________________________ _________________ /________________/
(личная подпись) (ФИО)
Согласовано
Должность
______________________________________ _________________ /________________/
(личная подпись) (ФИО)
«___»______________200 __ г.
С должностной инструкцией, экземпляр которой будет находиться на рабочем месте в служебном кабинете специалиста по персоналу Учреждения, ознакомлен
_________________/________________/ «___»______________200__г.
(личная подпись) (ФИО)
