Главный шеф-повар гостиницы Рэдиссон Ройал, Москва
В 2014 году принял приглашение московской гостиницы «Рэдиссон Ройал, Москва» возглавить ресторанную службу в качестве главного шеф-повара. Руководство легендарного отеля впечатлил разносторонний опыт Карлоса Мартина Репетто, сформировавшийся под влиянием гастрономических традиций разных стран мира – от Аргентины и Японии до Италии и России, а также его позиция, созвучная философии отеля: для нового шеф-повара «Рэдиссон Ройал» каждый гость – это персона VIP.
родился в г. Буэнос-Айрес (Аргентина). В 1996 году окончил Университет Гостеприимства в Буэнос-Айресе, а в 1999 году получил степень магистра по специальности «Японская кухня» в университете Нью-Йорка. Начав в 1996 году с должности су-шефа в Hotel Sheraton & Towers (Буэнос-Айрес), далее работал преимущественно в пятизвездочных отелях класса «люкс» и ресторанах высшего уровня. имел честь работать одним из шеф-поваров президента Азербайджана, готовил для короля Испании, Фиделя Кастро, президента Аргентины, уша, министров и премьер-министров разных стран. Его искусством наслаждались такие мировые звезды, как Алан Паркер, Антонио Бандерас, Педро Альмодовар, Пенелопа Крус, Мадонна, Дженнифер Лопес, The Rolling Stones, Фил Коллинз, Игги Поп, Metallica, Хосе Падилья, Пласидо Доминго, the Buena Vista Social Club, Диего Марадона, Лионель Месси, Рональдиньо, Андрей Шевченко, Жозе Моуринью, Пеп Гуардиола и многие другие.
2002-2004 Главный шеф-повар в отеле Llao Llao Hotel & Resort (Патагония, Аргентина).
2004-2007 Главный шеф-повар в Donbass Palace Hotel (Донецк, Украина), где помимо прочего, устраивал банкеты на свежем воздухе на 600 человек. Также ему довелось работать личным поваром футбольного клуба «Шахтер» и осуществлять ресторанное обслуживание в полете для владельцев компании.
2007-2008 Главный шеф-повар в Melia Paradisus Playa 5*(Коста-Рика)
2008-2011 Главный шеф-повар пятизвездного Elysium Hotel (Пафос, Кипр), где руководил обучением и подбором персонала, отвечал за развитие новых концепций и разработку новых тенденций меню.
2011-2013 Главный шеф-повар Azerbaijan Hospitality (Баку, Азербайджан), где отвечал за открытие комплекса ресторанов на 700 человек. Неоднократно готовил для президента Азербайджана и его семьи.
2013-2014 Главный/Корпоративный шеф-повар в сети Korston Hotels&Malls (Москва, Россия).
с 2014-го Главный шеф-повар ведущей российской гостиницы класса «люкс» - «Рэдиссон Ройал, Москва».
берет за основу один простой принцип – использование лучших по качеству продуктов. Он адаптирует рецепты, задействуя продукты местного производства и используя несколько техник и традиций разных стран. Признавая, что находится под влиянием итальянской, французской, баскской, испанской, перуанской, азиатской и аргентинской кухни, шеф Репетто предпочтение, однако, отдает не традициям, а качеству.
Вступив в должность Главного шеф-повара «Рэдиссон Ройал, Москва», намерен радовать гостей отеля непревзойденным качеством блюд и новыми гастрономическими впечатлениями.
За фотоматериалами и дополнительной информацией обращайтесь по тел.(495) 229-55-55. Контактное лицо: Влада Львова, PR-менеджер гостиницы; e-mail: *****@***ru
Carlos Martнn Repetto
Executive chef of Radisson Royal Hotel, Moscow
In 2014 Carlos Martнn Repetto accepted the invitation of Radisson Royal hotel, Moscow to head the food and beverage department of the Hotel as executive chef. The top management of the legendary hotel was impressed with diverse experience of Carlos Martнn Repetto, developed under the influence of gastronomic traditions of various countries of the world – from Argentina and Japan to Italy and Russia, as well as with his attitude consonant with the hotel’s philosophy: for the new chef of Radisson Royal Hotel every guest is a VIP.
Carlos Martнn Repetto was born in Buenos Aires (Argentina). In 1996 he graduated from the Hospitality University of Buenos Aires, and in 1999 he received a master’s degree in Japanese Cuisine from the New York University. Having started as a sous chef at Hotel Sheraton & Towers (Buenos Aires) in 1996, he has worked mainly in luxury five star hotels and top-level restaurants.
Carlos Martнn Repetto had the honour to work as one of the chefs of the president of Azerbaijan, cooked for the king of Spain, Fidel Castro, president of Argentina, George W. Bush, ministers and prime ministers of many countries. His art delighted such world-class celebrities as Alan Parker, Antonio Banderas, Pedro Almodovar, Penelope Cruz, Madonna, Jennifer Lopez, The Rolling Stones, Phil Collins, Iggy Pop, Metallica, Jose Padilla, Placido Domingo, the Buena Vista Social Club, Diego Maradona, Lionel Messi, Ronaldinho, Andriy Shevchenko, Jose Mourinho, Pepe Guardiola and many others.
2002-2004 Executive chef at Llao Llao Hotel & Resort (Patagonia, Argentina).
2004-2007 Executive chef at Donbass Palace Hotel (Donetsk, Ukraine), where his responsibilities included organizing open-air banquets for 600 pax. He also worked as a private chef of Shakhtar football club and operated in-flight catering for the owners of the company.
2007-2008 Executive chef at Melia Paradisus Playa 5*(Costa Rica).
2008-2011 Executive chef of five star Elysium Hotel (Paphos Cyprus), where he was responsible for training and selecting new staff, developing new concepts, and designing the new menus’ trends.
2011-2013 Executive chef of Azerbaijan Hospitality (Baku, Azerbaijan), where he was responsible for the opening of the restaurant complex for 700 covers. He cooked for the president of Azerbaijan and his family several times.
2013-2014 Executive/corporate chef at Korston Hotels&Malls (Moscow, Russia).
2014 to present Executive chef at the Russia’s leading luxury hotel – Radisson Royal Hotel, Moscow.
Carlos Martнn Repetto relies upon the simple principle of using the products of the best quality. He adjusts the recipes, using local products and several techniques and traditions of various countries. Admitting being under the influence of Italian, French, Basque, Spanish, Peruvian, Asian and Argentinian cuisine, chef Repetto, however, prefers quality rather than traditions.
As the executive chef of Radisson Royal Hotel, Moscow, Carlos Martнn Repetto is going to please the guests of the hotel with exceptional quality of dishes and new gastronomic impressions.
