Триэровская газета
в Сибири
Выпуск № 14 (апрель 2016)
Весна, и пекарь с бодрым видом
Сажает в печку куличи…
А мы пока что почитаем,
Ведь у нас есть, что почитать. 
Именно так. Есть новости, которые хотим вам рассказать, показать и дать попробовать. Поэтому сразу к делу. 
Маффиномания
Маффинов много не бывает. Появившись однажды в России, они полюбились и пользуются активным спросом покупателей. А производители их любят за простоту приготовления и широкие возможности разнообразить форму и наполнение.
В ассортименте ТРИЭР есть 14 технологичных смесей для производства маффинов, пирогов, кексов. Вариантов изготовления множество. Прочитать обо всех вы можете здесь: http://www. trier. ru/Kak-poluchit-idealnyj-maffin. htm
О некоторых мы в газете еще не писали, а между тем они активно трудятся на производствах России. Давайте пробовать.
ЙОГУРТОВЫЙ МАФФИН КОНЦЕНТРАТ – 13 % концентрат для приготовления маффинов и пирогов с приятным творожно-йогуртовым вкусом. Нежный мелкопористый мякиш, румяная корочка – идеален для капкейков. Влага из топинга не переходит в мякиш.
ПРОМА МАФФИН КАКАО КОНЦЕНТРАТ - 13%-ый концентрат для производства маффинов и пирогов с шоколадным вкусом. Прекрасный объем и насыщенный вкус и аромат шоколада. И цифры порадуют калькулятор. 
Манкибрэд манит
Во-первых, что это… С английского monkey bread дословно - обезьяний хлеб. Это сладкая пышная сдоба родом из Соединенных штатов, набирающая популярность во всем мире.
Вот так он выглядит большой. А можно делать маленькие в маффин-формах. Особой популярностью МАНКИБРЭД пользовался на ярмарках и уличных фестивалях. Их посетителям было удобно отламывать от изделия маленькие кусочки.
Нежный мякиш, окруженный хрустящей карамелизованной корочкой с ароматом корицы. Оригинальный внешний вид. Странное, но интересное название. Эти три свойства успешно продадут ваш МАНКИБРЭД покупателям.
Основа рецептуры – многоумеющая смесь МЕЛЛА ХЕФЕПРОФИ. Посмотреть рецептуру полностью можно здесь: http://www. ireks. ru/Mankibred-.htm .
Для вашего красивого хлеба
Вам уже давно известны наши четыре ПОСИПА для декоративной отделки поверхности выпечных изделий. В их ряду прибыло, и теперь вы можете выбирать уже из шести разносоставных посыпок.
ПОСИП СТАНДАРТ | Хлопья овсяные, семена льна масличного, кунжут, ядро семян подсолнечника. |
ПОСИП СУПЕР | Кунжут, семена льна масличного. |
ПОСИП ЭКСТРА | Хлопья овсяные, кунжут, семена льна масличного. |
ПОСИП НОВИНКА | Семена льна масличного, ядро семян подсолнечника. |
ПОСИП ГРЕЧНЕВЫЙ NEW! | Семена льна масличного, кунжут, хлопья овсяные, крупа гречневая ядрица, ядро семян подсолнечника, крупа пшено шлифованное. |
ПОСИП РЖАНОЙ NEW! | Отруби ржаные, отруби пшеничные диетические, мука ржаная хлебопекарная обдирная. |
Пироги-снеки. Пробовали?
Пирогов уже каких только нет. Однако пытливые ум и руки технологов продолжают изобретать креативные рецепты пирогов, чтобы удивить видавших виды. 
Ну так вот слушайте… Встретились как-то МЕЛЛА БРАУНИС и смесь ОВСЯНАЯ в одном изделии. И получился такой вот необычайный пирог-снек БРУКИ-БРАУНИ.
Сочный брауни и ароматное овсяное печенье – интересный союз вкусов. Держите рецепт.
БРУКИ-БРАУНИ на противень 60х40 см | |||
Бисквитное тесто | Овсяное тесто | ||
МЕЛЛА БРАУНИС | 0,60 кг | Мука пшеничная высшего сорта | 0,13 кг |
Яйца | 0,54 кг | СМЕСЬ МУЧНАЯ ОВСЯНАЯ | 0,16 кг |
Сахар | 0,40 кг | Сахар | 0,24 кг |
Масло растительное | 0,18 кг | Маргарин (размягченный) | 0,19 кг |
Вода | 0,32 кг | ШОКОЛАДНЫЕ КАПЛИ | 0,19 кг |
Вода | 0,09 кг | ||
Итого | 2,04 кг | Итого | 1,00 кг |
Способ приготовления: |
1) Приготовление бисквита |
Все ингредиенты перемешать на медленной скорости 2-3 минуты. |
Полученную массу выложить на противень 60x40 см. |
2) Приготовление овсяного теста |
Все ингредиенты, кроме ШОКОЛАДНЫХ КАПЕЛЬ, перемешать в |
течение 2-3 минут до однородной консистенции. В конце замеса |
добавить ШОКОЛАДНЫЕ КАПЛИ. |
3) Полученную овсяную массу отсадить в бисквитное тесто. |
Выпекать при температуре 180 °С – 190 °С около 25-30 минут. |
Сделать мороженое просто
Последние несколько лет мороженое стабильно занимает третье место по популярности среди кондитерских изделий, уступая лишь шоколаду и мучным сладостям. Оно пользуется постоянным спросом на фуд-кортах торговых моллов, в отделах супермаркетов, в меню ресторанов. Близится лето, а это самый горячий сезон для мороженого.
Имея фризер и базу для мороженого ТРИРАПИДО 50, вы приготовите широкий ассортимент любимых холодных лакомств: твердое и мягкое мороженое, замороженные десерты, сорбеты и граниты, молочные коктейли. Для разнообразия ассортимента можно добавлять фруктовые наполнители, десертные пасты.
Для чего мороженому нужна база: она формирует структуру и нужную консистенцию, гарантирует стабильное качество вашему продукту.
Дозировка: 50 г базы ТРИРАПИДО 50 на 1 литр молока или воды.
Важные немелочи о ТРИРАПИДО 50: не содержит растительных жиров, производится в России.
Подробнее узнать о мороженом и посмотреть рецептуры можно здесь: http://www. trier. ru/TRIRAPIDO-50-universalnaya-baza-dlya-proizvodstva-morozhenogo. htm .
А взять на пробу и отработать можно уже сейчас. Готовьтесь к лету!
Мода на безглютеновое
Безглютеновое питание – это сейчас хит. О нём говорят звезды ТВ, пишут статьи в журналах и интернете. Если хотите учитывать в ассортименте актуальные потребности покупателей, включите в него безглютеновую выпечку на основе МАФФИН-МИКС ГЛЮТЕН-ФРИ. С ней вы можете печь различные пироги, маффины, кексы, печенье.
Обратите внимание: безглютеновая выпечка предполагает отдельное для неё помещение, инвентарь и тщательно очищенное от муки оборудование. Нет такой возможности? Тогда производите изделия с пониженным содержанием глютена. Поклонники диет это оценят.
Держите рецепт вкуснейшего печенья Кантуччи Ферентино на МАФФИН-МИКС ГЛЮТЕН-ФРИ.
МАФФИН-МИКС ГЛЮТЕН-ФРИ | 7,20 кг |
Маргарин | 0,28 кг |
Яйцо куриное | 1,70 кг |
Ядра миндаля | 2,84 кг |
АРОМАТИЗАТОР ГОРЬКИЙ МИНДАЛЬ | 0,03 кг |
АРОМАТИЗАТОР КОМБАНИЯ | 0,05 кг |
Итого | 12,00 кг |
Выход | 10,00 кг |
Приготовление:
Все ингредиенты кроме миндаля перемешать до образования пластичного теста, добавить миндаль и снова перемешать. Из теста сформовать жгуты диаметром 3 см и выложить на противень, простеленный пергаментом. Выпекать при температуре 180 - 190°С около 20 минут. После охлаждения нарезать на ломтики шириной 1 - 1,5 см, выложить на противень и допечь. Выпекать при температуре 140 - 150°С около 20 минут.
Подписывайтесь на новости
На сайте ГК ТРИЭР вы можете подписаться на рассылку актуальных новостей на рынке сырья.
Прямая ссылка на страницу регистрации: http://www. trier. ru/Registracija-na-razsylku. htm .
Зарегистрируйтесь и узнавайте первыми полезные для работы новости. 
Пора работать
Прочитали, отдохнули, а теперь снова за работу. Печь хлеба, придумывать торты, дегустировать новинки. И помните, мы рядом. 
Рады вашим вопросам, интересным идеям и пожеланиям. Готовы ответить, приехать и помочь. Работаем! 
С пожеланием весны яркой и улыбающейся, Тортин Булочкин
