Сравнительный анализ лосефермы на Печоре (на начальном этапе деятельности) и Сумароковской лосефермы.
Приложение 1. Сравнительный анализ лосефермы на Печоре (на начальном этапе деятельности) и Сумароковской лосефермы.
Показатели | Лосеферма на Печоре (на начальном этапе деятельности) | Сумароковская лосеферма |
Выпаивание лосят молоком | Лосихи кормили своих лосят или лосят выпаивали материнским молоком с рук. Затем приучают пить из ведерка (миски). | Две недели лосенка поят молоком из соски. Затем лосиное молоко постепенно заменяют специальной смесью и приучают лосят пить из кастрюльки. |
Дополнительные корма, используемые для лосят | Мел, костяная мука и поваренная соль | Охлажденная кипяченая вода, глина и минерально-солевой брикет |
Круглогодичный вольный выпас лосят | Первое время лосята паслись под постоянным наблюдением воспитателя, который в установленные часы кормежки и на ночевку приводил их домой. | Первый месяц жизни лосята проводят в «карантине». Затем их переводят в летний лагерь: во время экскурсий они находятся на ферме, а по окончании последней лосят отправляют на свободный выпас до следующего утра. В зимний период лосята вместе с остальными лосями фермы переводятся в лес. Там они свободно пасутся и едят из одних кормушек. |
Приучение лосят к стоянию на привязи и к хождению на поводу | При домашнем содержании лосей всегда может потребоваться привод любого из них с вольного выпаса домой. С двух-трехмесячного возраста лосят начинали приучать к стоянию на привязи. Затем воспитатель начинал водить их на поводу. Постепенно увеличивали расстояния проводок, меняли маршруты и водителей, чтобы лосята шли послушно в любом направлении и с любым водителем. | Приучение к уздечке только для целей воспитания и содержания. |
Закрепление инстинкта стадности у лосят | Воспитание лосят предусматривало подготовку к вольной пастьбе в тайге. Для этого с первых дней жизни их держали совместно, а в дальнейшем приучали пастись в тайге одним стадом, а не по одиночке. | В 70-е годы пытались применить управляемый выпас, ограничив подвижность лосей. Но механические устройства мешали пастись в лесу, лоси выглядели истощенными и от этой идеи отказались. |
Подкормка лосей | Сочные корма - корнеплоды, картофель, кормовая капуста, а также соль | Запаренный овес и теплая подсоленная вода |
Способ содержания лосей | Было апробировано три способа содержания лосей: стойловое и вольерное содержание (предусматривает постоянное пребывание животных в закрытых помещениях или в небольших загонах-вольерах), полувольное (парковое, основано на использовании естественной кормовой базы в больших загонах, где имеются все сезонные корма) и вольное содержание (на вольном выпасе в тайге с временным содержанием в загонах для подкормки и дойки). Единственным способом содержания одомашненных лосей было признано вольное содержание. | Вольный, с временными передержками в загонах. Используется метод, выработанный на лосеферме на Печоре. Временное содержание в загонах (помимо подкормки и дойки) связано с тем, что лоси участвуют в экскурсиях, проводимых на лосеферме и помогают «зарабатывать» средства для ее существования. |
Способ дойки лосих | Ручной | Освоена машинная дойка, но при небольшом количестве лосих эффективнее ручная. Для дойки предусмотрены специальные помещения, оборудованные доильными станками, в которых лосих можно зафиксировать и поставить в откидывающуюся дверцу ведро овсянки. Для доярки сделана «жердочка», на которой удобно сидеть. Некоторым лосихам не требуется фиксация. Они без всяких приманок приходят и отдают молоко. Это делает возможной «двустороннюю» дойку, две доярки одновременно выдаивают лосиху быстрее, и она не устает ждать окончания дойки. Это также увеличивает надои. |
Определение местонахождения одомашненного лося | Пастух | Портативный радиопередатчик «Лось-2», закрепленный на ошейнике |
Применение кастрации | Результаты опыта по кастрации лосей привели к выводу, что в условиях домашнего лосеводства кастрация должна получить самое широкое применение, поскольку она легко переносится лосями и способствует значительному повышению их мясной продуктивности и работоспособности. | Массовая кастрация не применяется |
Выводы об основном направлении использования лосей | Лосеводство – альтернативная отрасль животноводства. Необходимо проводить селекцию домашних лосей трех породных групп: молочной, мясной и рабочей. Мясопродуктивное направление в использовании домашнего лося должно быть поставлено на первое место. | Лосиная ферма - это научно-исследовательский объект и объект для туризма. Молочное, научное и экскурсионно-туристическое направления использования. |
Селекция мясной породной группы | Применение кастрации самцов с целью избежать существенных количественных и качественных потерь в мясной продукции, обусловливаемых гоном. Изученные на лосеферме закономерности роста и сезонных изменений веса подопытных животных позволили наметить пути и методы выращивания более крупных племенных лосей. | Сумароковская лосеферма создавалась для продолжения вовлечения нового вида в хозяйственное использование на основе знаний, полученных на Печорской ферме, и должна была создать стадо в 800 голов. Но проблемы с кормлением и выпасом сделали невозможным выполнение этой задачи. |
Селекция молочной породной группы | Молочную продуктивность лосих можно повысить с помощью отбора в племенную группу животных с лучшими молочными показателями. Были выделены два типа лосих: молочного типа сложения (отличающиеся более нежным сложением) и грубого мясного типа сложения (имеющие более грубый бычий склад). Селекционную работу необходимо проводить на основании экстерьерных данных. | Селекция не проводится |
Селекция рабочей породной группы | К лосятам рабочего направления необходимо применять специальный режим воспитания, имеющий целью закрепить их нервную систему, выработать рефлекс подчинения человеку и натренировать сердце. Сначала во время кормления стараются возможно чаще и больше прикасаться к ним руками. Постепенно лосята начинают воспринимать прикосновения к любым частям тела спокойно. У подросших и окрепших 3—4-месячных лосят начинают вырабатывать рефлекс подчинения человеку, приучая к недоуздку. Через 5—10 дней переходят к следующему уроку — стоянию на привязи. Когда лосята окончательно освоятся с привязью переходят к следующему этапу тренировки — хождению на поводу. После этого — приучению к хождению на вожжах. Затем – приучение к процессу запряжки и седловки. Следующий этап тренировки — приучение к работе под седлом, с вьюком и в гужевой упряжке, запряжение в сани. С начала второй зимы, когда лосятам исполнится полтора года, приступают к тренировке сердца, развитию и укреплению мускулатуры, приучению организма к длительному напряжению, добиваются от животного большей резвости и грузоподъемности. Для управления капризными особями использовалась чавка. При натягивании вожжей петля чавки туго стягивала нижнюю челюсть животного и останавливала его. Применение кастрации. | Воспитанием лосей для использования в качестве тягловой и транспортной силы не занимаются |
Состояние лосефермы в настоящее время | Экономическая обстановка в стране в 90-е г. г. катастрофически отразилась на лосеферме. К 2001 г. на ферме осталось только 3 лося, после чего ситуация начала выправляться. Современное материальное состояние фермы позволяет содержать 10 особей. В настоящее время на лосеферме научные исследования не ведутся, но она принимает туристов-экскурсантов. | Выбор молочного и экскурсионно-туристического направлений деятельности привели к самоокупаемости лосефермы. Это помогло ей избежать экономического краха и закрытия в 90-е г. г. Она стала коммерческим предприятием: поставляет лосиное молоко в санаторий имени Ивана Сусанина, а сама является объектом экологического туризма. |
Приложение 2. Сравнительный анализ с другими домашними животными.
Животное/ Признак | Лосиха | Корова | Оленуха (северный олень) | Кобыла | Коза |
Удойность за сезон, кг | 150-500 | 3000-3500 | 100 | 1500-2000 | 400-700 |
Длительность периода лактации, месяцев | 3-5 | 9 (280 дней) | 5-6 | 6-7 | 8 |
Молоко: | |||||
- органолептические показатели | Лосиное молоко - непрозрачная белая матовая жидкость, густоты жидких сливок с солоноватым вкусом и специфическим запахом; более жирное и менее сладкое, чем коровье. | Цельное коровье молоко - однородная непрозрачная жидкость белого или слегка желтоватого цвета, имеет сладковатый вкус. Запах - специфический молочный. | Молоко оленей очень густое и напоминает по своей консистенции сливки. На вкус оно несколько терпкое, поэтому пить его в чистом виде очень трудно. | Кобылье молоко представляет собой белую с голубым оттенком жидкость немного терпкого сладковатого вкуса. | Козье молоко имеет бледно-жёлтую окраску, особенный, терпковатый вкус и специфический запах. |
- особенности | Лосиное молоко превосходит молоко сельскохозяйственных животных по содержанию белка, жира, минеральных компонентов; обладает повышенными защитными, бактериостатическими и бактерицидными свойствами, в частности, лизоцимной активностью; белок лосиного молока имеет богатый набор аминокислот, в том числе незаменимых; жир содержит относительно немного холестерина, более высокое, чем в жире коровьего молока, количество фосфолипидов и эссенциальных жирных кислот (линолевой и линоленовой). Содержание таких микроэлементов, как кремний, магний, марганец, алюминий, молибден и кобальт превосходят содержание их в коровьем молоке. Лосиное молоко обладает специфическими вкусовыми качествами, не вызывает аллергических реакций, обладает выраженным анаболическим эффектом; снижает кислотность желудочного сока, нормализует двигательную функцию желудка, улучшает процессы регенерации (восстановления) в тканях. | Коровье молоко содержит множество полезных элементов, является источником кальция и витаминов, прекрасно усваивается организмом. Оно содержит практически всю линейку витаминов группы В, витамины Е, Д, Н, аскорбиновую кислоту, бетакаротин, витамин РР, холин, нуклеиновые кислоты, мононенасышенные жирные кислоты, лактозу, незаменимые аминокислоты. Из минеральных элементов наиболее ценным и существенным является макроэлемент кальций. В химический состав коровьего молока он входит в оптимальном для легкого усвоения организмом виде, в количестве в среднем от 100 до 150 мг%. Также в него входят калий, фосфор, хлор, сера, магний, натрий, разнообразные хлориды и цитраты, ряд микроэлементов. | Оленье молоко более насыщено жирами, белками, минеральными веществами, чем другие виды молока. Жир, содержащийся в оленьем молоке – это так называемый «образцовый жир», так как в отличие от трудноусвояемых жиров (например, свиного или бараньего) он легко перерабатывается организмом и усваивается на 98%. При использовании цельного оленьего молока для питья рекомендуется разбавлять его водой, так как оно имеет столь высокую жирность, что желудок далеко не каждого человека способен его переварить. Возможны случаи индивидуальной непереносимости. | Молоко кобылиц обладает высокой биологической ценностью. Его белки и жир хорошо усваиваются. По количеству и составу белков, а также содержанию лактозы кобылье молоко приближается к женскому. Белки имеют хорошо сбалансированный аминокислотный состав. Кобылье молоко значительно превосходит коровье по содержанию витамина C, однако оно содержит меньше витамина B2. | Козье молоко отличается от коровьего более высоким количеством белка, жира и кальция; содержит много каротина, поэтому имеет бледно-жёлтую окраску. В жире козьего молока содержится больше каприновой и линолевой кислот, и шарики жира мельче, что способствует лучшему его усвоению организмом человека. Аминокислотный состав его белков близок к аминокислотному составу белков женского молока. Козье молоко богато витамином А и ниацином, содержит немного больше железа и магния, чем коровье молоко. |
- содержание | 0,404 | 0,120 | 0,74 | 0,089 | 0,143 |
кальция, % | Суточная норма кальция колеблется в зависимости от возраста и пола - 800 - 1200 мг (в возрасте 11-25 лет – 1200 мг). | ||||
- массовая доля | 7,78 | 3,8 | 19,1 | 1,7 | 4,0 |
жира, % | Нормы потребления жира в сутки существенно колеблются в зависимости от пола и возраста. Мужчинам от 18 до 29 лет рекомендуется потребление от 103 до 158 г жиров в сутки, женщинам этого возраста – от 88 до 119 г. Мужчинам от 30 до 39 лет полезно потреблять от 99 до 150 г жиров в сутки, женщинам этого возраста – от 84 до 112 г жиров в сутки. В пожилом возрасте следует ограничить употребление жиров в среднем до 70г /сут. | ||||
- белок общий, % | 9,27 | 3,2 | 10,4 | 2,0 | 3,5 |
- применение молока | Лечебное питание. Молоко лосих используется при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритов, дисбактериозов, в том числе связанных с полихимиотерапией и лучевыми поражениями, комплексной терапии лимфогранулематоза и лейкоза, где были доказаны анаболические, противоязвенные свойства этого продукта и его способность конкурировать даже с современными лекарственными средствами, не вызывая при этом индивидуальной непереносимости. | Приготовление пищи. Детское питание. По имеющимся оценкам, на долю коров приходится сейчас примерно 95 % молока. | Приготовление пищи: добавление к чаю, изготовление сыра, творога, простокваши. Оленье молоко считается эффективным средством против старения. Это молоко насыщает организм полезными веществами, укрепляет иммунитет, нормализует микрофлору кишечника, укрепляет костную систему. | Приготовление диетического и лечебного продукта — кумыса. Кумыс используют при туберкулёзе, цинге, гастритах, заболеваниях поджелудочной железы, малокровии, неврастении, сердечно-сосудистых заболеваниях и брюшном тифе. На основе лечебных свойств кумыса была разработана целая система оздоровления — кумысолечение. В последнее время молоко кобыл используется для вскармливания грудных детей. Производство косметики. | Лечебное питание при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Лечение желудочно-кишечных заболеваний, туберкулёза, выведение из организма солей тяжёлых металлов, очищение организма от последствий химиотерапии. Повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям. Помогает при лечении заболеваний щитовидной железы. Используется для детского питания и приготовления пищи. |
Средняя продолжительность жизни, лет | 18-20 | 18-20 | 18 | 25-30 | 9-10 |
Средний срок хозяйственного использования, лет | 13-14 | 10-13 | 10-12 | 15-20 | 7-8 |
Продолжительность беременности, дней | 215-230 | 275-285 | 230 | 335—340 | 147-150 |
Количество детенышей | 1-2 | 1 | 1 | 1-2 | 2 |
Мясо: | |||||
- вкусовые качества | Мясо лосей уступает по вкусовым качествам мясу других оленей, — оно менее жирное и более жёсткое. | Более привычна по вкусу. | Оленина несколько жестковата, имеет буроватый окрас. | Конина отличается специфическим вкусом. | Мясо козлят и молодых козочек светлее баранины, а козий жир имеет чисто белый цвет и не имеет постороннего вкуса и запаха. По содержанию витаминов А, B1 и В2 мясо коз значительно превосходит мясо сельскохозяйственных животных других видов. Содержание холестерина в нем в несколько раз ниже, чем в говяжьем и свином. Козы значительно меньше болеют и, в сравнении с крупнорогатым скотом, их мясо не поражается глистами, а по качеству содержит несколько больше воды и меньше жира. |
- кто употребляет в пищу | По имеющимся оценкам, в мясном балансе страны I место занимает говядина (43-45 %). | Оленина является основным источником белка малых народов Севера. | Конина является обычным и любимым блюдом у кочевых народов. В России употребляется в пищу в Республиках Саха(Якутия), Татарстан и Башкортостан. | Употребляют в пищу все народы мира. | |
- способ употребления | Используется в основном для производства консервов и сырокопчёных колбас. | Говядина потребляется в жареном, варёном, тушёном, копчёном виде, а также идёт на изготовление фарша. | Оленина нуждается в особых рецептах приготовления. Ее тушат, жарят, из нее делают фарш и готовят строганину. | Конину варят, тушат, из нее готовят некоторые сорта колбас. | Хорошо и умело приготовленные блюда из козьего мяса, особенно молодого или молочного, не сравнятся с таковыми из свинины или говядины. |
Применение шкур в кожевенном производстве | Лосимна или лосица — лосиная кожа, обычно в виде замши (сыромятной). В России XVIII — нач. XX вв. шла на некоторые предметы воинского гардероба. Отсюда и название штанов — «лосины». Лосины впервые появились как вид мужских парадных кожаных брюк и первоначально делались из кожи лося. | Используются для выработки галантерейных, обувных, шорно-седельных (конская упряжь (сельскохозяйственная, транспортная, выездная), седла (кавалерийские, офицерские, казачьи, учебные), предметы людского и конского снаряжения) и технических кож, сыромяти. | Из шкур оленей методом жирового дубления изготавливается замша (мягкая бархатистая кожа). Замша применяется при изготовлении одежды, обуви, галантерейных товаров: перчаток. Высокая мягкость, устойчивость к мытью, высоким температурам, щёлочи и противоаллергическое качество имеют важное значение для использования замши в ортопедии. В технике: шлифовка линз, а также для протирки оптических и других поверхностей. Иногда используется в топливных фильтрах. | Используются для выработки галантерейных кож и кож верха обуви. | Козьи шкуры («козлины») используются для выделки наилучших по качеству видов кожи: шевро (мягкая кожа хромового дубления), лака-шевро, сафьяна, хромовой козлины, замши, лайки, — которые идут для изготовления модельной обуви, пошива галантерейных изделий, сумок, портмоне. Шкуры, содержащие пух, идут на выделку различных мехов, имитирующих ценных пушных зверей. Шерсть: ворсистые и костюмные ткани, ковры, трикотаж и др. изделия. Козий пух — сырьё для вязки ажурных платков и шалей. |
Использование в фармацевтической промышленности | Из пантов делают лекарство – альцессин (аналог пантокрина, стимулирующего работоспособность, деятельность органов желудочно-кишечного тракта, нормализует артериальное давление). | Благодаря лошадям люди получают ценное сырьё для фармацевтической промышленности, в том числе из их крови производят противодифтерийную сыворотку. | |||
Использование в качестве тягловой и транспортной силы | Лоси незаменимы при таежном бездорожье, в заболоченных, захламленных лесах, а также в весеннюю распутицу. В седле лось может нести 80-120 кг, а запряженный в сани - до 400 кг. | Как рабочая сила крупный рогатый скот утратил свое значение в индустриальных странах, но сохраняет его в слаборазвитых регионах Азии и Африки. | Ненцы и эвенки традиционно используют оленей как транспортных животных. | Конный туризм, конные охоты, разные виды конного спорта. Пастушьи лошади охраняют скот. Использование в сельском хозяйстве и в военном деле. Конная полиция. | Не используется. |
Условия содержания | Полувольные свободновыгульные условия. Лоси содержатся на ферме при вольном выпасе. Разведение лосей в широких масштабах встречает затруднения, так как на малых площадях невозможно прокормить большое количество животных, требующих очень много древесно-кустарниковых кормов. | Пастбищно-стойловое содержание - выпас на естественных и посевных пастбищах с подкормкой в стойле. Применяется она в хозяйствах, имеющих достаточное количество естественных и улучшенных пастбищ. | Пастбищное содержание в связи с высокой мобильностью стада. Осенью все животные сгоняются в специальные загоны — корали для просчёта, маркировки молодняка, ветеринарных обработок и выбраковки отдельных особей. Северные олени переносят природно-климатические условия, при которых другие домашние животные, как правило, не выживают. | Основным является пастбищное содержание (значительные угодья). Допускается короткое (максимум 40-45 дней) стойловое содержание для откорма (длительное содержание в неволе сказывается негативно на вкусовых качествах мяса). | Пастбищное содержание (естественные и искусственные пастбища). В регионах с длительной зимой и большим количеством снега - пастбищно-стойловое содержание. |
Используемые корма | Разнообразная древесная и кустарниковая растительность и травянистые корма. У лосей отсутствуют конкуренты по кормам. Осенью кормятся опавшими листьями. Лоси пьют воду из любого водоема. Когда вода замерзает, лоси поедают снег, хватая его во время кормежки вместе с веточками растений на ходу. За сутки взрослый лось съедает летом около 35 кг корма, зимой 12-15 кг. Всего за год лось съедает около 7 тонн корма, из которых около 4 тонн составляют побеги лиственных и хвойных пород, около 1,5 т - листья деревьев и кустарников, около 700 кг кора, столько же травянистые растения и кустарники. У домашних лосей уменьшается возможность выбора корма. В рацион включаются корма, которые лось не потребляет в естественной среде обитания. Набор кормов, их соотношение (структура рациона), содержание важнейших элементов питания оказывают решающую роль на состояние здоровья, воспроизводительные способности и срок жизни лосей.
| Основу рациона коров составляют растительные корма. Особенности анатомического строения позволяют им переваривать грубые (содержат много клетчатки из-за малого количества влаги: сено, веточный корм, солома), сочные (содержат много влаги (силос, трава, свёкла) и зерновые или концентрированные (обладают высокой питательностью: шроты, жмыхи, гранулированный корм, зерно) корма. Для хорошей продуктивности скота, необходимо включать в рацион корма животного происхождения (костная мука, мясокостная мука), минеральные вещества, поваренную соль, витамины групп A, D, E1, B1, B2, B4, B5, B12. На пастбище коровы охотно поедают злаки, а также бобовые, богатые азотом. В стойловый период коров кормят фуражом (обработанные вегетативные части растений (листья, стебли, иногда корни), за исключением плодов и семян) и концентратами. В дополнение к грубым, сочным и другим кормам коровам дают полнорационный комбикорм — корм, содержащий все питательные вещества, необходимые животному, и способный удовлетворить его потребности без добавок других кормов. | Олени могут выпасаться в северной тайге, лесотундре и тундре. Соответственно, оленеводство может быть лесным, тундровым и межзональным. В последнем случае, летом стада выпасаются в тундре, а на зимний период перегоняются в лесотундру и северную тайгу. 90 % пищи для оленей составляют лишайники, поэтому они чуют ягель (основной продукт питания) даже под слоем снега. Жажду олень 9 месяцев в году утоляет снегом. | Лошадь причисляется к травоядным животным. На пастбище она съедает от 25 до 100 кг травы в сутки. В зависимости от возраста и живой массы лошадь выпивает в среднем 30-60 литров воды в сутки летом и 20—25 литров зимой. Для пропитания лошади надо около 2 га земли. Корм лошади состоит главным образом из овса и сена, хотя последнее иногда заменяется соломой. Много раз пытались заменить и овес каким-либо другим зерновым кормом, но все такие попытки не увенчались успехом. | Козы не требовательны к корму. Питаются козы травой (употребляют в пищу более 600 видов трав) и молодыми побегами деревьев и кустарников. Коза очень неприхотлива и способна выживать в местах, где другой скот страдал бы от голода. Коза домашняя включена в список самых опасных инвазивных видов по версии Международного союза охраны природы (инвазивный вид — распространившийся в результате деятельности человека биологический вид, распространение которого угрожает биологическому многообразию. Первоначальная причина их распространения — задуманное или непреднамеренное переселение организмов за пределы мест их естественного обитания). Козы поедают широкий спектр растений, влияя на количественный состав природных растительных сообществ. |
Институтом питания РАМН были разработаны рекомендуемые нормы потребления молочных продуктов на 1 человека в год — 392 кг (в пересчёте на коровье молоко). Для поддержания нормального функционирования организма в рацион взрослого человека должно входить 25 % молока и молочных продуктов; для детского и подросткового — 50 %.
Приложение 3. Сравнение химического состава лосиного молока и молока других животных.
Животное/ Показатели | Лосиха | Корова | Оленуха (северный олень) | Кобыла | Коза |
Сухое вещество, % | 28,7 | 12,5 | 34,4 | 10,4 | 13,3 |
Белок общий, % | 9,27 | 3,2 | 10,4 | 2,0 | 3,5 |
Казеин, % | 4,07 | 2,6 | 8,8 | 1,3 | 2,9 |
Альбумин, % | 0,87 | 0,5 | 1,6 | 0,7 | 0,6 |
Жир, % | 7,78 | 3,8 | 19,1 | 1,7 | 4,0 |
Лактоза, % | 6,62 | 4,8 | 3,3 | 6,4 | 4,9 |
Зола, % | 1,68 | 0,7 | 1,6 | 0,3 | 0,9 |
Приложение 4. Химический состав и свойства лосиного молока в сравнении с коровьим.
Показатели | Лосиха | Корова |
Научные данные | ||
Плотность, г/см3 | 1,040 – 1,041 | 1,027 - 1,030 |
Общая (титруемая) кислотность, ° Т | 34,5 - 38 | 16-18 |
Сухое вещество, % | 28,7 | 12,5 |
Белок, % | 9,27 | 3,2 |
Казеин, % | 4,07 | 2,6 |
Альбумин, % | 0,87 | 0,5 |
Жир, % | 7,78 | 3,8 |
Лактоза, % | 6,62 | 4,8 |
Зола, % | 1,68 | 0,7 |
Результаты наших исследований | ||
Плотность, о А | 40 | 30 |
Количество 0,1-молярного раствора едкого натра (NaOH), затраченное на титрование 10 мл молока, без раствора формальдегида, мл | 3,7 | 1,8 |
Общая (титруемая) кислотность, ° Т | 37 | 18 |
Количество 0,1-молярного раствора едкого натра (NaOH), затраченное на титрование 10 мл молока, с раствором формальдегида, мл | 4,5 | 1,6 |
Массовая доля, % общего белка | 8,73 | 3,1 |
Качественная реакция на белок, цвет | Насыщенный, яркий сине-фиолетовый | Сине-фиолетовый |
Качественная реакция на лактозу, цвет | Светлый оранжевый | Яркий оранжевый |
Приложение 5. Определение количества 0,1-молярного раствора едкого натра (NaOH), затраченное на титрование 10 мл молока, с раствором формальдегида и без него.
Коровье молоко
Номер опыта | Объем NaOH 0,1 н., мл | |
Без раствора формальдегида | С раствором формальдегида | |
№ 1 | 1,8 | 1,6 |
№ 2 | 1,8 | 1,6 |
№ 3 | 1,8 | 1,6 |
Среднее значение | 1,8 | 1,6 |
Лосиное молоко
Номер опыта | Объем NaOH 0,1 н., мл | |
Без раствора формальдегида | С раствором формальдегида | |
№ 1 | 3,6 | 3,9 |
№ 2 | 3,9 | 5 |
№ 3 | 3,5 | 4,5 |
Среднее значение | 3,7 | 4,5 |
