Сухие растительные сливки для взбивания

Сухие растительные сливки для взбивания

  Сухие растительные сливки для взбивания – продукт способный в полной мере заменить в использовании менее стабильные и более дорогие жидкие растительные сливки. Длительный срок хранения как закрытой, так и открытой упаковки, экономическая привлекательность и простота использования делают сухие растительные сливки (топинг для взбивания) Mokate Dry Whip Mokaero отличным продуктом с широким спектром применения в кондитерской, хлебобулочной молочной и других сферах пищевой промышленности.

  Некоторые особенности топинга для взбивания:

- прост в использовании, просто добавьте холодное молоко или воду;

- может быть приготовлен без дополнительных компонентов;

- одинаково стабилен и при комнатной температуре  и в охлажденном виде;

- не требует хранения в холодильнике;

- характеризуется значительным увеличением объема;

- очень хорошо взаимодействует с веществами, такими как крахмал, гидроколлоиды, а также сахар и  другие пищевые ингредиенты;

- дает возможность создания широкого спектра приложений с различными вкусами, внешним видом и применением.

  На фото, в первой посуде – крем, приготовленный из сухих сливок «Мокатэ». А именно: 60 г сухих сливок, 40 г сахара и 250 мл воды. Результатом не долгосрочного взбивания стал -  1100 мл крема. Проведя несложные подсчеты, имеем цену 1л крема из сухих сливок в пределах 3,00 грн., а увеличение в объеме в 4 раза.

  Конечно базовая рецептура на воде, не дает возможности в полной мере оценить все возможности и преимущества данного продукта, но любой кондитер - это художник, который сам добавит красок в палитру вкусов.

  На фото во второй посуде – крем из жидких растительных сливок. После длительного охлаждения 250 мл сливок, получили  - 750 мл крема с себестоимостью в пределах от 6,50 – 7,00 грн.

  Крем из жидких сливок имеет более равномерную (не пористую) структуру, но это, пожалуй, единственное его преимущество.

  Зачастую сложно решиться на использование нового продукта взамен привычным, отработанным технологиям, но можно пробовать, использование одного не исключает возможность использовать другое, тем более имеющее ряд преимуществ.