Повторение тем « Тепловое оборудование. Сковороды электрические. Кипятильники. Водонагреватели.»

Повторение тем « Тепловое оборудование. Сковороды электрические. Кипятильники. Водонагреватели.»

Повторение тем « Тепловое оборудование.

Сковороды электрические. Кипятильники. Водонагреватели.»

1. Распределите перечисленные  основные части механизмов к соответствующему оборудованию;

А - электрическая плита ЭП-2М 

Б - электрический кипятильник КНЭ-25

А

Б

Названия основных частей: 1- питательная коробка; 2-кипятильный сосуд;3- конфорка; 4- верхние и нижние тены;  5- переливная труба; 6- сборник кипятка;7- бортовая поверхность; 8- поплавковое устройство;9- жарочный шкаф; 10-терморегулятор; 11- разборный кран; 12- переключатели конфорок.

2. Допишите пункты Правил безопасной эксплуатации для электрической плиты ЭП-2М:

а) Перед началом работы проверить санитарное состояние, наличие заземления оборудования, при выполнении этих работ рукоятки всех переключателей должны быть установлены … .

б) Для разогрева конфорок до рабочей температуры необходимо установить ручки переключателей….., а после разогрева конфорок до требуемой температуры, ручки переключателей устанавливают в положение согласно требованиям … .

в)Помещают на конфорки наплитную посуду с продуктами

г) Не допускается попадание жидкости на нагретую поверхность конфорок, т. к. они … .

д) Недопустимо использовать наплитную посуду с неровным дном, т. к. это приводит  к … .

е) После окончания работы …,  и после остывания плиты провести … .

3.Запишите правильную последовательность  Правил безопасной эксплуатации Электрического кипятильника КНЭ-25

Наружные поверхности кипятильника протирают влажной тканью. При этом загорается красная лампочка - наличие напряжения; и зеленая лампочка - свидетельствует о заполнении кипятильника водой, тены находятся под напряжением, и они нагреваются Включить кипятильник в работу Открыть вентиль на водопроводе После работы вентиль на водопроводной трубе закрывают Проверить санитарно-техническое состояние кипятильника ( наличие заземления)

Повторение темы «Правила эксплуатации картофелеочистительного механизма МОК-250»

Задание. Запишите нижеприведенные пункты правил эксплуатации картофелеочистительного механизма МОК-250 в правильной последовательности.

Загружать овощи в рабочую камеру надо после пуска машины и при подаче в камеру воды. К работе на машине допускаются лица, закрепленные за данным оборудованием После окончания очистки картофеля, не выключая электродвигателя, открыть разгрузочную дверцу и овощи выбрасываются в подставленную тару. Затем машину снова загружают… Во время работы запрещается опускать руки в рабочую камеру. Овощей должно быть не более 2/3 объема рабочей камеры. При перегрузке ухудшается качество очистки, ускоряется износ электродвигателя и клиновидных ремней. Недогруз увеличивает количество отходов. Очистка продолжается 2-4 минуты. Заклинившие клубни извлекают только после остановки машины специальным крюком. Произвести внешний осмотр машины, санитарного состояния и после этого ее включают и проверяют на холостом ходу. После работы машину промывают на холостом ходу. Корпус протирают чистой тканью. Овощи должны пройти предварительную обработку: калибровку и мойку.

Повторение тем: «Универсальное тепловое оборудование.», «Способы охлаждения»

1. Допишите пункты Правил безопасной эксплуатации для электрической плиты ЭП-2М:

а) Перед началом работы проверить санитарное состояние, наличие заземления оборудования, при выполнении этих работ рукоятки всех переключателей должны быть установлены … .

б) Для разогрева конфорок до рабочей температуры необходимо установить ручки переключателей….., а после разогрева конфорок до требуемой температуры, ручки переключателей устанавливают в положение согласно требованиям … .

в)Помещают на конфорки наплитную посуду с продуктами

г) Не допускается попадание жидкости на нагретую поверхность конфорок, т. к. они … .

д) Недопустимо использовать наплитную посуду с неровным дном, т. к. это приводит  к … .

е) После окончания работы …,  и после остывания плиты провести… .

2.  Распределите перечисленные  признаки к соответствующим  им хладоагентам, применяемым в холодильных машинах;

А - аммиак 

Б - фреон-22

А

Б

Признаки хладоагентов: 1-бесцветный газ со слабым специфическим запахом;, 2- бесцветный газ с резким запахом;, 3- используют, в основном, в холодильных машинах средней и большой производительности.; 4- используют в холодильных машинах  малой мощности;. 5- взрывоопасен, но негорюч;,6- имеет недостатки: ядовитость, взрывоопасность, воспламеняемость.

3. При каком способе охлаждения достигается самая низкая температура

продуктов питания?

Варианты ответа:  А - ледяное охлаждение, Б - охлаждение сухим льдом,

В - льдосоленое охлаждение.

Повторение тем: «Универсальное тепловое оборудование.», «Способы охлаждения»

1. Допишите пункты Правил безопасной эксплуатации для электрической плиты ЭП-2М:

а) Перед началом работы проверить санитарное состояние, наличие заземления оборудования, при выполнении этих работ рукоятки всех переключателей должны быть установлены … .

б) Для разогрева конфорок до рабочей температуры необходимо установить ручки переключателей….., а после разогрева конфорок до требуемой температуры, ручки переключателей устанавливают в положение согласно требованиям … .

в)Помещают на конфорки наплитную посуду с продуктами

г) Не допускается попадание жидкости на нагретую поверхность конфорок, т. к. они … .

д) Недопустимо использовать наплитную посуду с неровным дном, т. к. это приводит  к … .

е) После окончания работы …,  и после остывания плиты провести… .

2.  Распределите перечисленные  признаки к соответствующим  им хладоагентам, применяемым в холодильных машинах;

А - аммиак 

Б - фреон-22

А

Б

Признаки хладоагентов: 1-бесцветный газ со слабым специфическим запахом;, 2- бесцветный газ с резким запахом;, 3- используют, в основном, в холодильных машинах средней и большой производительности.; 4- используют в холодильных машинах  малой мощности;. 5- взрывоопасен, но негорюч;,6- имеет недостатки: ядовитость, взрывоопасность, воспламеняемость.

3. При каком способе охлаждения достигается самая низкая температура

продуктов питания?

Варианты ответа:  А - ледяное охлаждение, Б - охлаждение сухим льдом,

В - льдосоленое охлаждение.

Повторение тем : «Фреоновая автоматическая компрессорная машина ФАК-1,5М3. Изучение правил безопасной эксплуатации холодильного оборудования.»

Соотнесите назначение основных частей компрессорной машины:

1)Испаритель  А

2) Компрессор  Б

3) Конденсатор  В

4) Регулирующий  Г

  вентиль

Вставьте пропущенные слова и словосочетания.

Правила эксплуатации холодильного оборудования.

1. Не ре­комендуется допускать перегрузки охлаждаемого объема продуктов, так как это ухудшает  .

2. В камеру охлаждения следует помещать продукты, температура кото­рых не превышает  .

3. Горячие продукты увеличивают влажность воздуха, что приводит

к  .

4. Категорически запрещается очищать испаритель от инея ножом или скребком, так как  .

5. Для создания надлежащего температурного режима хранения продуктов необхо­димо как можно реже открывать загрузочные двери, чтобы не

допускать  .

6. Холодильная камера должна быть заземлена, а токонесущие части холодильных машин закрыты защитным кожухом.

7. Необходимо периодически проводить санитарную обработку холо­дильного оборудования и проведение текущего ремонта.

3.Какие части компрессорной холодильной машины устанавливаются в камере охлаждения, где находятся охлаждаемые продукты холодильного оборудования?

4. Перечислите торгово-холодильное оборудование, в котором устанавливают  фреоновую автоматическую компрессорную машину.

1-испаригепь; 2-компрессор; 3-элекгродкигатель; 4-конденсатор; 5-регулирутощий вентиль