50 турецких блюд

50 турецких блюд

50 турецких блюд

Ezogelin Зorbasэ

Турецкий суп, приготовленный из красной чечевицы, риса, булгура, перечной пасты и турецких специй.

Yayla Зorbasэ

Турецкий суп. Основные ингредиенты включают йогурт, рис, яичный желток и топленое масло. Блюдо посыпается  хлопьями перца чили, что добавляет ему разнообразные вкусовые оттенки. 

Paзa Зorbasэ

Турецкий суп из головы барана с добавлением хлопьев перца чили, размятого чеснока и орегано.

Dьрьn Зorbasэ

Суп готовят из мяса ягненка, нарезанного кубиками и крепкого мясного бульона.  В суп добавляют муку и яичные желтки для того чтобы суп загустел.

Tarhana

При изготовлении смеси тархана смешивают йогурт, овощи и муку; ингредиенты ферментируют и высушивают. Можно добавлять в рис и бульон. 

Эюkembe Зorbasэ

Говяжью требуху необходимо промыть и покрошить на мелкие кусочки. Блюдо подается с чесноком и уксусом. 

Lahmacun

Тонкий слой теста покрывается начинкой – сыр, яйца, нарезанное на кубики мясо, курица или тунец. Для приготовления блюдо помещают в печь.

Gцzleme

Слоеное тесто наполняют начинкой, которая может быть разнообразной, например, шпинат, сыр, картофель и петрушка. Блюдо готовится на большом гриле. 

Bцrek

Тесто наполняют мясным фаршем или шпинатом с сыром.  «Борек» можно готовить в виде рулета, пирожков или выкладывать как лазанью.

Su bцreрi

Тесто замешивается с большим количеством молока и яиц. Пласты теста прокладываются начинкой из сыра и шпината. В тесто добавляют молоко и яйца. Это сочная и питательная закуска.

Simit

Симит - это бублик, посыпанный кунжутом; по сравнению с традиционным бубликом он тоньше и дырка в «симите» больше. Так же как и бублики, они божественно вкусны со сливочным сыром. 

Kцfte

Турецкие котлетки, в виде врапов, которые продают как уличную закуску или подают с рисом и салатом. 

Єiє Kebap

Традиционно готовится из мяса ягненка, курицы или рыбы. Блюдо готовится и подается на шампурах, часто с хлебом. Мясо макают в соус из йогурта или едят без соуса. 

Dцner

Медленно приготовленный сэндвич с мясом. Готовится из курицы, мяса ягненка или говядины. Блюдо подают с овощами, специями и чесночным соусом из йогурта.

Saз Tava

Мясные полоски запекают с перцами, томатами, луком и чесноком.  Блюдо, приготовленное путём быстрого обжаривания при постоянном помешивании (без использования соевого соуса или арахисового масла) на растительном масле, с добавлением соли и перца.

Testi Kebab

Мясо, приготовленное в керамическом горшочке, перед подачей горшок разбивают. Это восхитительное тушеное блюдо подается с рисом.

Adana Kebab & Urfa Kebab 

Говяжий фарш необходимо сформировать в виде плоских длинных хот догов. Готовьте это блюдо на шампуре на гриле. Добавьте острые специи, и у вас получится великолепное блюдо. 

Эskender

Донер кебаб кладут на хлеб и смачивают в специальном соусе «Искендер». Добавьте несколько ломтиков томата и солидную порцию йогурта. Для завершения оригинального вкуса блюда добавьте перец чили. 

Tirit

Блюдо можно приготовить, когда остался высохший хлеб. Мясной бульон, приготовленный из требухи, кусочков засохшего хлеба, с добавлением мяса, порошка перца и лука и залитого горячим говяжьим бульоном. 

Gьveз

Блюдо в виде рагу с чесноком, луком, баклажаном и грибами. Запекается в глиняной посуде.

Kokoreз

Бараньи кишки интенсивно промываются; затем кишки наполняют требухой и специями, и поджаривают до хрустящего состояния. Пожаренные рулетики  нарезают на тонкие кусочки, подают с орегано или мелко рубят с томатами и петрушкой. 

Kumpir

Картошка в мундире с хрустящей корочкой, внутри заполненная  мягким картофелем, смешенным с маслом. Вы можете выбрать из большого разнообразия начинок, включая сыр, колбасу, соленые огурцы и «Русский салат».

Yaprak Sarma

Рис смешивают с луком и такими специями, как  мята, смородина, перец и корица и заворачивают в листья винограда. 

Menemen

Перцы, лук и томаты обжарьте на сковороде, добавьте яичницу болтунью. 

Dolma

Свежие или сушеные баклажаны, перцы, томаты или кабачки наполняются смесью риса и лука, с добавлением специй.

Karnэyarэk

Жареные баклажаны, фаршированные мясным фаршем, луком, петрушкой, чесноком и томатами. 

Ali Nazik

Базовые ингредиенты данного блюда – пюре из баклажана и мясо ягненка или говядина. Данное блюдо можно также встретить с добавлением томатов, чеснока и лука. 

Hьnkar Beрendi  (Sultan’s Delight or Sultan Loved)

Пюре из баклажана с томатами и чесноком, сверху выкладываются кусочки мяса ягненка.

Mantэ

Небольшое количество теста заполнятся перемолотой говядиной или мясом ягненка, с добавлением лука, соли и перца. Подается с йогуртом.

Mьcver

Натертые на терке кабачки, яйца и мука. Традиционно по вкусу добавляют белый сыр, зеленый лук и мяту. Смесь слегка обжаривают на растительном или оливковом масле и подают в горячем виде, как гарнир.

Эmam Bayэldэ

Баклажаны можно заполнить рисом, булгуром, фаршем, и/или  другими овощами. Перед тем как запечь или приготовить на кухонной плите, ингредиенты необходимо смешать с растительным или сливочным маслом. 

Mercimek Kцfte

Вегетарианские котлетки из красной чечевицы вместо мяса смешиваются с семенами булгура, сушеными хлопьями лука, пастой из красных перцев (вместо пасты из красных перцев можно использовать томатную пасту), добавляют томатный соус, тмин, петрушку, зеленый лук, лимон, оливковое масло, соль и перец.

Зoban Salatasэ

Салат из смеси зелени и нашинкованной моркови, томатов и огурцов, с добавлением заправки из масла и уксуса. 

Gьllaз

Уникальное по исполнению угощение, приготовленное из теста, молока, розовой воды, орехов и зерен граната.  Можно также найти рецепт с использованием других фруктов и с добавлением турецкого гороха («нут»).

Lokum

Турецкий десерт, разнообразный по вкусу и по использованию ингредиентов. Лукум часто посыпают сверху сахарной пудрой.

Kьnefe

Десерт, приготовленный из сыра, смешанного с тестом и запеченного. Сверху посыпается фисташками.

Aєьre

Десерт, приготовленный из странного сочетания разных ингредиентов – шафран, розовая вода, турецкий горох, белая фасоль, зерна пшеницы, рис, изюм, инжир, абрикосы, сахар, грецкие орехи, миндаль, арахис и вода.

Tavuk Gцрsь

Рисовый пудинг, кремообразный и однородный, однако, достаточно густой, почти как жевательная конфета. Сверху посыпается корицей и ванилью. Вкус куриного мяса в нем совершенно не чувствуется.

Baklava

Десерт приготовлен из слоеного теста. Слои теста наполняются орехами и поливаются сладким медом или сиропом.

Lokma

Пончики, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Приготовленные пончики покрываются сверху сахарным сиропом, который оставляет ваши пальцы липкими. 

Kaymaklэ Ekmek Kadayэfэ

Турецкий десерт в виде пудинга из хлеба, подается с густыми сливками или чем-то похожим на сливки. Данная версия хлебного пудинга, который подают с густыми сладкими сливками.

Helva

Этот вариант халвы приготовлен на основе муки и имеет желатиновую форму, тогда как халва с орехами и маслом на основе сахара крошится более легко.

Fэrэn Sьtlaз

Рисовый пудинг с водой, молоком, рисом, сахаром и рисовой мукой. Современные версии позволяют добавление ванили. 

Kabak Tatlэsэ

Десерт из тыквы с сахаром, грецкими орехами и кунжутным маслом. Тыкву разрезают на кусочки и обжаривают с сахаром. Блюдо подается с грецкими орехами, густыми сливками и кунжутным маслом. 

Ayran

Пенистый напиток, сделанный из смеси йогурта, соли и воды.

Boza

Кремообразный, сладковатый и одновременно немного кислый напиток, приготовленный методом брожения пшеницы и с добавлением корицы сверху. 

Salep

Напиток, приготовленный из крошеных клубней орхидеи, молока и корицы.

Tьrk kahvesi

Крепкий кофе, подается маленькими порциями в деликатных чашечках, которые называются «финкан» (турецкая чашечка)

Tьrk зayэ

Заварной чай, характерный именно для Турции. Заварите чай кипящей водой и подождите недолго. Пить чай необходимо маленькими порциями из маленького тонкого стакана.

Cacэk

Напиток из смеси измельченных или натертых на терке огурцов с добавлением разбавленного йогурта, чеснока и мяты.