Аттестационный лист по учебной практике

Аттестационный лист по учебной практике

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

__________________________________________________________________________

ФИО полностью

Обучающая (ий) ся  __ курса группы ТПОП ________

по  специальности СПО 19.02.10  Технология продукции общественного питания

успешно прошла (прошел) учебную практику по профессиональному модулю

ПМ.04 Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных  кондитерских изделий

в объеме 72  часа с _______20__г. по ________20__г.,        

в ____________________________________________________________________________

Виды и качество выполнения работ

Виды и объем работ, выполненных обучающимся во время практики	Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации в которой проходила практика
Органолептически оценивать качество продуктов, в том числе для сложных отделочных полуфабрикатов	В соответствии с СанПин, НТД (ГОСТом, ТУ, сборником рецептур)
Принимать организационные решения по процессам приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий	В соответствии с СанПин, НТД (ГОСТом, ТУ, сборником рецептур)
Выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием	В соответствии с СанПин, НТД (ГОСТом, ТУ, сборником рецептур)
Выбирать вид теста и способы формовки сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба	В соответствии с СанПин, НТД (ГОСТом, ТУ, сборником рецептур)
Определять режимы выпечки, реализации и хранении сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;	В соответствии с СанПин, НТД (ГОСТом, ТУ, сборником рецептур)
Оценивать качество и безопасность готовой продукции различными методами;	В соответствии с СанПин, НТД (ГОСТом, ТУ, сборником рецептур)
Применять коммуникативные умения	В соответствии с СанПин, НТД (ГОСТом, ТУ, сборником рецептур)
Выбирать различные способы и приемы приготовления сложных отделочных полуфабрикатов	В соответствии с СанПин, НТД (ГОСТом, ТУ, сборником рецептур)
Выбирать отделочные полуфабрикаты для оформления кондитерских изделий;	В соответствии с СанПин, НТД (ГОСТом, ТУ, сборником рецептур)
Определять режим хранения отделочных полуфабрикатов;	В соответствии с СанПин, НТД (ГОСТом, ТУ, сборником рецептур)

Дата «__»______20___г.

Подпись руководителя практики ___________________/ФИО, должность/

Подпись ответственного лица

организации (базы практики)______________________/ФИО, должность/

МП

Характеристика профессиональной деятельности обучающегося во время учебной практики.

­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­___________________________________________________проходил(а) учебную практику  в организации(на предприятии)_________________________________________

_____________________________________________________________________________

Во время прохождения практики выполнял(ла) работы по организации и проведению технологического процесса приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, которые соответствуют требованиям профессиональных компетенций:

ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

Приобрел(а) практический опыт разработки ассортимента сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий; организации технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба, сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов, мелкоштучных кондитерских изделий; приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и использование различных технологий, оборудования и инвентаря; оформления и отделки сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; контроля качества и безопасности готовой продукции; организации рабочего места по изготовлению сложных отделочных полуфабрикатов; изготовления различных сложных отделочных полуфабрикатов с использованием различных технологий, оборудования и инвентаря; оформления кондитерских изделий сложными отделочными полуфабрикатами.

Показал(а)себя ____________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата «__»______20___г.

Подпись руководителя практики ___________________/ФИО, должность/

Подпись ответственного лица

организации (базы практики)______________________/ФИО, должность/

МП